Công thức sốt cà chua cho mùa đông

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

• Loại:

  Khoảng trống cho mùa đông

• Giờ nấu ăn:

  1 giờ

Thành phần

• cà chua
• ớt chuông
• ớt cay
• lá nguyệt quế
• hạt tiêu
• Muối
• Đường

Tương cà chua là một loại nước sốt ngon, là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn. Nhưng để có được một sản phẩm tự nhiên cho mùa đông, tốt hơn là nấu nó ở nhà, đặc biệt là vì công thức nước sốt rất đơn giản.

Tương cà chua cho mùa đông - một công thức đơn giản

Ngay tại nhà, bạn có thể chế biến món tương cà thơm ngon từ cà chua cho mùa đông. Công thức được đề xuất không bao gồm việc thêm giấm, không có gì cần phải được khử trùng. Nước sốt trở nên ngọt ngào, với hương vị đậm đà dễ chịu.

Thành phần:

• 5 kg cà chua chín;
• 0,5 kg ớt ngọt;
• 1 quả ớt cay;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2-3 st. l. Sahara.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta phân loại cà chua, không nhất thiết phải chọn những quả đẹp để làm nước sốt, cái chính là chúng đã chín. Cà chua ta bỏ cuống, cắt thành 2-4 phần, phần vỏ có thể để nguyên

Chúng tôi cũng loại bỏ ớt khỏi hạt, nếu không có rau tươi thì có thể thay thế bằng ớt bột khô

Chúng tôi gửi các thành phần đã chuẩn bị vào máy xay thịt và xoắn. Đổ khối lượng dày thu được vào một cái chảo và đặt trên lửa

Sau khi đun sôi, nhúng lá nguyệt quế vào khoai tây nghiền, đổ hạt tiêu cùng với đường và muối, đun trên lửa nhỏ trong 25-30 phút

Tại thời điểm này, bằng bất kỳ cách nào thuận tiện, chúng tôi khử trùng các lon, mà chúng tôi đổ nước sốt làm sẵn nóng, cuộn nắp lại và giống như bất kỳ cách bảo quản nào, sau khi làm mát, chúng tôi bảo quản chúng ở nơi tối và mát

Thành công của món sốt cà chua tự làm ngon nằm ở chỗ chỉ những quả cà chua chín, tốt nhất là được trồng trong vườn của chính họ, mới phù hợp với công thức này. Rau chưa chín, quá chín và được cho ăn bằng hóa chất không thích hợp.

Tương cà chua cay cho mùa đông

Tương cà chua cho mùa đông có thể được làm theo nhiều vị khác nhau, vì nước sốt được chuẩn bị ở nhà. Nếu ai đó thích cay hơn, thì chúng tôi gợi ý công thức sau đây để có nước sốt ngon. Nó nổi bật không chỉ bởi hương vị, mà còn bởi cấu trúc mượt mà tinh tế do được bổ sung thêm bơ và táo.

Thành phần:

• 3 quả cà chua;
• 1 quả táo ngọt;
• 0,5 quả ớt cay;
• 5 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 5 g muối;
• 10 g đường.

Sự chuẩn bị:

Nhúng cà chua vào bát nước sôi trong vài phút, sau đó ngâm chúng dưới vòi nước lạnh và gọt bỏ vỏ, cắt thành từng miếng

Gọt vỏ và bỏ hạt táo, cắt thành khối vuông nhỏ

Cho cà chua và trái cây vào nồi, để lửa vừa nấu cho đến khi chín mềm

Lúc này, bạn hãy tách bỏ hạt ớt và thái nhỏ cùng với tép rau ngổ

Ngay sau khi thành phần trong xoong mềm, hãy xay bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn

Bây giờ thêm rau gia vị cùng với đường và muối, thêm dầu và đun sôi trở lại

Sau đó, một lần nữa chúng tôi đục mọi thứ bằng máy xay sinh tố, đun sôi nước sốt và đổ đầy các lọ đã được khử trùng trước vào đó, đậy kín bằng nắp đậy

Thú vị! Công thức nấu ăn lecho dưa chuột cho mùa đông

Tương cà thương mại thường chứa tinh bột, được thêm vào để làm đặc. Ở nhà, bạn không thể sử dụng nó, vì bạn có thể có được tương cà có độ đặc mong muốn bằng một phương pháp đơn giản là bốc hơi.

Tương cà chua và húng quế cho mùa đông

Tương cà chua với húng quế cho mùa đông là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự có thể được tái tạo tại nhà. Nhờ công thức được đề xuất, bạn có thể có được nước sốt không chỉ ngon mà còn thơm, sẽ là cơ sở tuyệt vời cho các món ăn khác nhau, đặc biệt là ẩm thực Ý.

Thành phần:

• 2 kg cà chua chín;
• 0,5 kg hành tây;
• 8 tép tỏi;
• một bó húng quế lớn;
• 120 g đường;
• 50 g muối;
• 2 muỗng cà phêgiấm balsamic;
• 1 quả chanh;
• 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
• dầu thực vật để chiên.

Bộ gia vị:

• 0,5 muỗng cà phê nhục đậu khấu;
• 0,5 muỗng cà phê đinh hương;
• 1 muỗng cà phê ớt cựa gà;
• 0,5 muỗng cà phê tiêu;
• 0,5 muỗng cà phê tiêu đen (xay);
• 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ;
• 1 muỗng cà phê húng quế khô;
• 1 muỗng cà phê rau mùi xay (bỏ hạt).

Sự chuẩn bị:

Mặc dù có danh sách lớn các thành phần, bạn không nên từ chối một công thức như vậy, vì tương cà thực sự rất ngon. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu với hành tây, chúng ta bóc vỏ và cắt thành từng miếng tùy ý, ở đây việc cắt lát không quá quan trọng, vì mọi thứ sẽ bị gián đoạn trong máy xay

Đổ dầu vào một cái chảo lớn, đun nóng lên, cho hành tím và tỏi băm trực tiếp với cả tép, đồng thời cho đường vào, trộn đều

Chiên các nguyên liệu trong 3-5 phút, và ngay khi hành tây trở nên mềm, cho cà chua vào, chúng ta chỉ cần cắt thành từng lát mỏng

Nấu rau khoảng 10-15 phút, cà chua nên cho càng nhiều nước càng tốt. Trong thời gian này, khuấy định kỳ các chất trong chảo để không có gì bị cháy

Vắt nước chanh vào bát, thêm giấm balsamic vào đó và cho tương cà chua vào. Khuấy kỹ mọi thứ và sau 15 phút cho hỗn hợp thu được vào rau. Trộn và tiếp tục nấu trong 10 phút nữa

• Chúng tôi lấy húng quế tươi, tách lá, buộc cuống bằng một sợi và hạ chúng vào khối cà chua.
• Cùng với thân cây, cho toàn bộ gia vị theo danh sách vào, trộn đều, nấu chín, sau 5 phút nêm nếm, thêm đường, muối hoặc tiêu nếu cần, nếu thiếu cay.

Chúng ta nấu nước sốt với các loại gia vị trong 10 phút, sau đó chúng ta vớt cọng và vứt đi, thay vào đó chúng ta trút lá húng quế vào, nấu trong 5 phút. Lá của một loại thảo mộc có vị cay như vậy thì mềm, không nên nấu lâu sẽ bị nát

Tiếp theo, lấy một máy xay sinh tố ngâm và đục thành phần của nó ngay trong chảo. Chúng tôi gửi khối lượng kết quả đến một cái rây, nghiền nó và đưa nó trở lại chảo

Chúng tôi đun nhỏ nước sốt trong 3 phút và đổ vào lọ hoặc chai đã khử trùng

Thú vị! Chế biến cho mùa đông: bí ngòi với tương ớt

Nếu tương cà sẽ được đựng trong chai, thì sau khi đã vặn chặt nắp, các hộp phải đặt nghiêng để sốt phủ kín nắp từ bên trong, điều này rất quan trọng. Và chỉ sau khi hạ nhiệt, chai mới có thể trở lại vị trí tự nhiên và chuyển vào kho chứa.

Tương cà nhà làm từ Gordon Ramsay

Đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsay cũng có công thức làm tương cà chua của riêng mình mà bà nội trợ nào cũng có thể chuẩn bị cho mùa đông tại nhà. Nước sốt sẽ trở nên rất ngon và sẽ là một phần bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào.

Thành phần:

• 500 g cà chua;
• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 1 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• ¼ h. L. hạt cây thì là;
• ¼ h. L. hạt giống rau mùi;
• muối biển và hạt tiêu vừa ăn;
• 50 g đường nâu;
• 1 muỗng canh. l. dấm rượu vang;
• lá húng quế.

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên, chúng ta sơ chế cà chua, chần sơ qua nước sôi, gọt bỏ vỏ và cắt cùi thành miếng vừa

Bây giờ chúng ta lấy hành tây, tốt hơn là nên chọn những loại ngọt, ví dụ, lấy màu đỏ hoặc hẹ tây. Xay, giống như các nhánh của một loại rau gia vị. Đổ hạt thì là và rau mùi vào cối, xay nhỏ

Đun nóng dầu trong chảo, đổ hành tỏi vào xào khoảng 5 phút

Sau khi chúng tôi cắt cà chua, đổ vào 1, 5 ly nước hoặc nước ép cà chua, nhưng chỉ tự làm. Đổ gia vị vào cối, đường, tiêu, muối, cho lá húng quế vào, cho dấm vào. Đun nhỏ lửa cho nước sốt trong 30 phút. Sau đó chúng ta nếm thử, nếu cần có thể cho thêm chút muối hoặc tiêu vào tương cà

Bây giờ chúng ta làm nguội nước sốt gần như đã hoàn thành một chút, sau đó nghiền nó qua rây và cuộn nó vào lọ đã khử trùng. Từ lượng nguyên liệu quy định, bạn sẽ có được 300 ml tương cà thơm ngon

Ngoài giấm, bạn có thể thêm mù tạt, nho khô, nam việt quất, đinh hương hoặc quế vào nước sốt cà chua. Các chất phụ gia như vậy không chỉ tạo cho nước sốt một hương vị đặc biệt mà còn góp phần bảo quản nước sốt lâu hơn.

Sốt cà chua tinh bột không khử trùng

Nếu cà chua không bùi và nhiều nước hơn thì tương cà sẽ không đặc hoặc bạn sẽ phải đun lâu. Trong những trường hợp như vậy, có một công thức cho mùa đông với việc bổ sung tinh bột, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm, mà chỉ là sự nhất quán của nó. Tương cà chua hóa ra cũng ngon không kém, và ở nhà, phôi chỉ bay.

Thành phần:

• 4 kg cà chua;
• 0,5 kg hành tây;
• 150 g đường;
• 1 muỗng canh. l. muối (có phiến kính);
• 130 ml giấm (9%);
• 3 muỗng canh. l. tinh bột;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen (xay);
• 1 muỗng cà phê rau mùi;
• 0,5 muỗng cà phê nho khô;
• 1 muỗng cà phê ớt bột ngọt;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• 0,5 muỗng cà phê tỏi khô (tùy chọn).

Sự chuẩn bị:

Cắt cà chua đã chuẩn bị thành 2-4 miếng, bỏ cuống rồi cho vào nồi. Cắt hành tây thành những khối vuông lớn, cho vào cà chua và dùng máy xay để xay nhuyễn các nguyên liệu

Chúng tôi đặt chảo với rau đã nạo trên lửa và sau khi đun sôi, nấu trong 20 phút, liên tục khuấy các chất trong thùng để tránh bị cháy

• Sau đó, chúng ta xay khối lượng qua rây để lọc sạch vỏ và hạt. Chúng tôi đo 150 ml từ nước trái cây thu được, để nguội, cho phần còn lại vào lửa và nấu trong 30 phút.
• Đổ tinh bột ra bát, đổ nước cốt đã nguội vào khuấy kỹ để không bị vón cục.

Ngay sau khi hỗn hợp sôi xuống hai lần, đổ quế, ớt bột, đinh hương, hạt tiêu, rau mùi và nếu muốn, tỏi khô vào đó. Khuấy và nấu thêm 20 phút

Sau đó ta đổ đường và muối, đổ giấm và tinh bột loãng vào

Đun nhỏ lửa thêm 5-7 phút rồi đổ vào chum hấp, cuộn lại để nguội

Để đựng tương cà, tốt nhất nên dùng hộp thủy tinh chứ không dùng hộp nhựa. Theo thời gian, vật liệu như vậy sẽ bắt đầu giải phóng các chất độc hại sẽ đi vào sản phẩm.

Sốt cà chua và mận

Tương cà chua và mận là một chế biến có hương vị lạ miệng cho mùa đông, rất dễ làm và đơn giản để thực hiện tại nhà. Nước sốt trở nên đặc, có vị chua ngọt và hương mận dễ chịu. Công thức rất thú vị, vì vậy rất đáng để ghi chú lại.

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 1 kg mận xanh;
• 50 g đường;
• 20 g muối;
• ớt đỏ (xay) để nếm;
• ớt bột để nếm.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta chọn những quả cà chua chín mọng, không có dấu hiệu hư hỏng, rửa sạch, cắt miếng to rồi cho vào nồi có đáy dày

Tiếp theo, chúng tôi gửi mận, chúng tôi chỉ cần chia thành hai nửa và loại bỏ hạt

Đặt xoong với các nội dung trên lửa và luộc rau và trái cây dưới nắp trong khoảng 30 phút. Sau đó, chúng tôi cho các thành phần đã làm mềm qua rây để hạt và vỏ không bị dính vào tương cà

Quay trở lại khối lượng đã xay trên lửa, đổ muối vào nó cùng với ớt bột và đường. Để có vị cay, thêm ớt đỏ cho vừa ăn

Khuấy tất cả mọi thứ và nấu nước sốt trong 15 phút, nhưng không có nắp đậy, để hơi ẩm thừa bốc hơi

Sau đó, ta cho nước sốt đã hấp vào đầy lọ hấp cách thủy, đậy kín nắp và tiệt trùng trong 12-15 phút, cuộn lại, cách nhiệt, để nguội và bảo quản

Mận làm tương cà cũng có thể dùng loại màu vàng, tuy nhiên, nước sốt sẽ có màu nhạt hơn, vì vậy bạn sẽ cần cho thêm ớt bột.

Tương cà là một sản phẩm ngon và tự nhiên đáng để bạn lưu ý. Nhiều người không biết, nhưng loại nước sốt này rất hữu ích, vì thành phần của cà chua có chứa lycopene, giúp chữa các bệnh khác nhau về mạch máu và tim. Ngoài ra, một chất như vậy không bị phân hủy ngay cả trong quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, đã đến lúc bỏ các sản phẩm cửa hàng và chuẩn bị sốt cà chua cho mùa đông ở nhà.