Cà chua cho mùa đông với axit xitric: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Cà chua cho mùa đông với axit xitric là công thức tương tự để ngâm cà chua, nhưng không thêm giấm. Rau vừa ngon mà lại không có mùi, vị “dấm” mà không phải ai cũng thích.

Cà chua cho mùa đông - công thức cho một lọ lít

Trong lọ lít, bạn có thể ngâm cà chua với vị chua ngọt dễ chịu mà không cần thêm giấm. Đồng thời, cà chua vẫn đặc, ngâm nước muối không bị đục. Vì vậy, những ai không thích mùi giấm đóng hộp thì nên chụp công thức được đề xuất kèm theo ảnh để ghi chú.

Thành phần (mỗi lon 1 lít):

• 600 g cà chua;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• 2 hạt đậu Hà Lan;
• 2 hạt tiêu đen;
• một nhánh của tarragon.

Đối với nước xốt (cho 1 lít nước):

• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1/3 muỗng cà phê axit citric.

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi rửa trước đồ hộp, lau khô và khử trùng nếu muốn, nhưng điều này là không cần thiết. Trong mỗi chúng tôi đặt allspice và hạt tiêu đen, cành ngải giấm và đinh hương.
• Chúng tôi đặt cà chua, và để vỏ không bị bung ra trong quá trình xử lý nhiệt, chúng tôi dùng nĩa chọc hai lỗ chéo theo chiều dọc ở gần cuống. Chúng tôi đặt rau một cách lỏng lẻo, lên đến móc treo, hoặc cao hơn một chút. Điều chính là phải có một số không gian trống trên đầu trang.

• Cẩn thận đổ nước sôi vào trong lọ và để trong 10-15 phút. Sau đó, chúng tôi xả nước, nhưng không phải vào bồn rửa, mà vào chảo - chúng tôi sẽ nấu nước muối.
• Đổ muối, đường và axit xitric vào nước đã ráo nước, khuấy đều, để lửa lớn, sau khi đun sôi, nấu nước xốt trong 1-2 phút.

Chúng tôi đổ đầy các lọ cà chua với nước xốt nóng lên trên cùng và cuộn chặt nắp lại

Nếu muốn, lượng axit xitric có thể được giảm hoặc tăng lên, nhưng hương vị của cà chua sẽ thay đổi một chút.

Thú vị! Cà chua ngọt cho mùa đông trong lọ 3 lít

Cà chua cho mùa đông với axit xitric - công thức cho một lọ 2 lít

Chúng tôi khuyên bạn nên thử một công thức khác mà không cần khử trùng một loại rau ngon chuẩn bị cho mùa đông - đó là cà chua với axit xitric và ngọn cà rốt. Những loại rau xanh như vậy tạo cho cà chua một mùi thơm khác thường và vị chua dễ chịu. Các thành phần có kích thước cho một lọ 2 lít.

Thành phần:

• cà chua;
• 3-4 cọng ngọn cà rốt;
• 8 - 10 hạt tiêu đen.

Đối với nước xốt (cho 1 lít nước):

• 4 muỗng cà phê Muối;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 2/3 muỗng cà phê axit citric.

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi làm sạch lon bằng soda, rửa sạch. Chúng ta cũng rửa sạch nắp, đổ nước sôi trong 5 phút.
• Để bảo quản, hãy chọn những quả cà chua dày đặc, rửa sạch dưới vòi nước. Dùng tăm đâm vào vài chỗ cuống để chúng không bị bung ra khi chế biến nóng.

• Chúng ta lấy những ngọn cà rốt còn tươi, không bị úa vàng và các khuyết tật khác, rửa sạch và đặt một nhánh vào đáy lọ cùng với hạt tiêu.
• Chúng tôi đổ đầy cà chua đã chuẩn bị vào thùng chứa, và phân bố các nhánh còn lại của ngọn cà rốt giữa các trái.

Đổ nước sôi vào ngập mặt cà chua, đun trong 10 phút rồi đổ bỏ nước, không cần dùng nữa

Sau đó, đổ đường, muối, axit xitric vào lọ cùng với cà chua

Trụng ngay cà chua với nước sôi và vặn chặt nắp

Cà chua nên ngâm trong 5-6 tháng để cà chua có vị đậm đà hơn.

Cà chua cho mùa đông - công thức cho một lọ 3 lít

Cà chua có axit xitric có một hương vị khác thường và là một thực phẩm nhất định phải thử. Chúng tôi xin đưa ra một công thức đơn giản cho một hũ 3 lít, chắc chắn sẽ làm hài lòng những bà nội trợ thích nấu những món ngon chuẩn bị cho mùa đông.

Thú vị! Cà chua Hàn Quốc: công thức ngon nhất

Thành phần (mỗi lọ 3 lít):

• cà chua;
• 1 củ tỏi;
• 1 củ cà rốt;
• 2 lá cải ngựa;
• 3 chiếc ô thì là;
• hạt tiêu đen.

Đối với nước xốt (cho 3 lít nước):

• 4, 5 Nghệ thuật. l. Muối;
• 9 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 muỗng cà phê axit citric.

Sự chuẩn bị:

Bước đầu tiên là chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Chúng tôi rửa rau xanh. Cắt lá cải ngựa thành nhiều miếng

• Tỏi chúng ta làm sạch, rửa sạch, nếu tép lớn thì cắt thành 2-3 phần.
• Chúng ta cũng rửa sạch cà rốt, cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh, tùy thuộc vào kích thước của củ.

• Chúng ta rửa sạch cà chua và dùng nĩa đâm vào gần cuống để quả không bị bung ra khi dội nước sôi lên.
• Theo bất kỳ cách nào thuận tiện, chúng tôi khử trùng các lon, làm khô chúng và đặt một ô thì là, lá cải ngựa, cũng như tỏi, cà rốt và hạt tiêu ở phía dưới.

Chúng tôi lấp đầy các lọ bằng cà chua đã chuẩn bị sẵn, cố gắng lấp đầy không gian trống càng nhiều càng tốt, mà không cần tự ép trái cây

• Đổ lon cà chua với nước vừa đun sôi và để trong 15 phút. Đổ nước sôi vào giữa bình, ngập cà chua, như vậy ly sẽ không bị nứt.
• Chuẩn bị nước xốt thôi. Chúng tôi cho nồi nước lên lửa, hòa tan muối, axit xitric và đường trong đó, đun sôi.
• Xả nước khỏi cà chua, đổ ngay nước xốt sôi vào chúng và cuộn chúng lại bằng nắp đậy vô trùng.

Chúng tôi sử dụng các loại thảo mộc và gia vị theo khẩu vị của chúng tôi, không có giới hạn đặc biệt.

Thú vị! Cà chua với tỏi cho mùa đông "Liếm ngón tay" - công thức nấu ăn ngon nhất

Cà chua "In the Snow" - một công thức với tỏi và axit xitric

Mỗi bà nội trợ đều có công thức ngâm cà chua riêng. Hãy chia sẻ một cách khác để bạn có thể ngâm rau cho mùa đông. Đây là cà chua với tỏi và axit xitric. Cà chua có vị ngọt, hơi cay và rất ngon.

Thành phần (mỗi lọ 3 lít):

• 1,5 kg cà chua;
• 1 củ tỏi;
• 1 muỗng canh. l. muối (có phiến kính);
• 5 muỗng canh. l. đường (có slide);
• 1 muỗng cà phê axit citric.

Sự chuẩn bị:

• Đổ đầy cà chua đã chuẩn bị vào lọ khô sạch. Chúng tôi cố gắng lấp đầy chúng nhiều nhất có thể, nhưng không cần phải xáo trộn chúng quá nhiều.
• Đổ nước sôi vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, để chúng không bị vỡ, chúng ta hạ một thìa cà phê vào trong lọ rồi đổ nước nóng lên đó, để khoảng 20-30 phút.
• Lúc này, bạn chuẩn bị tỏi. Chúng tôi làm sạch đinh hương và xay chúng theo bất kỳ cách nào thuận tiện, bạn có thể chỉ cần nạo chúng trên một máy xay mịn.

Sau đó, chắt hết nước trong lọ, thêm muối, đường và axit xitric. Chúng tôi cũng cho tỏi đã xay trực tiếp vào lọ

• Đổ đầy nước sôi và đậy kín bằng nắp đậy.
• Sau đó, chúng tôi lật lọ chứa các chất bên trong nhiều lần - cho đến khi muối, đường và axit được hòa tan hoàn toàn. Lúc này, nước xốt sẽ bị vẩn đục, nhưng bạn đừng sợ, tỏi sau khi nguội sẽ lắng xuống và nước xốt sẽ trong suốt trở lại.

Đối với hương vị, ngoài tỏi, củ cải ngựa, ớt chuông và hạt mù tạt cũng phù hợp.

Cà chua với axit xitric và ớt chuông

Cà chua với axit xitric và ớt chuông là một công thức khác để chế biến món rau ngon cho mùa đông. Rau này là tùy chọn, nhưng nó sẽ tăng thêm mùi thơm dễ chịu và cân bằng hương vị của nước xốt.

Thành phần (cho lọ 1,5 lít):

• cà chua;
• Ớt chuông;
• ô thì là;
• lá cải ngựa;
• 2-3 tép tỏi;
• 0,5 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• đen và allspice;
• Lá nguyệt quế.

Đối với nước xốt (cho 1 lít nước):

• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 5 muỗng canh. l. Sahara.

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi sẽ chuẩn bị các lọ - chúng phải hoàn toàn sạch sẽ và khô ráo, nhưng không cần thiết phải tiệt trùng. Đặt rau thì là và lá cải ngựa ở dưới cùng.
• Trên những quả cà chua gần cuống, chúng ta chọc thủng vài lỗ rồi cho vào lọ, xen kẽ với ớt chuông, đặt thêm ít rau xanh lên trên.

• Nhẹ nhàng đổ đầy nước chỉ đun sôi vào lọ và để cà chua ấm trong khoảng 15 phút.
• Sau đó, đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho rau vào hấp lại, để 10 phút.
• Sau đó, chúng tôi xả nước một lần nữa và chuẩn bị nước xốt trên cơ sở của nó. Đổ muối, đường và axit xitric vào, đun nhỏ lửa - bạn cần đun sôi nước muối.

Lúc này, bạn cho tép, hạt mù tạt, ớt cay và ớt đen, lá nguyệt quế và tỏi vào lọ cùng với cà chua, cắt tép thành 2-3 khúc

Ngay sau khi nước xốt sôi, ngay lập tức đổ đầy cà chua vào và cuộn các lọ có nắp đậy lại

Cùng với cà chua, bạn có thể cho rau húng quế hoặc rau cần tây vào mỗi lọ; cà chua sẽ rất hợp với những loại rau xanh thơm như vậy.

Cà chua với axit xitric và dưa chuột

Bạn có thể ướp cà chua không giấm kết hợp với các loại rau khác, chẳng hạn như dưa chuột. Kết quả là một đĩa rau rất ngon và hợp khẩu vị. Vì vậy, chúng tôi đề xuất xem xét từng bước một công thức như vậy để bảo tồn mùa đông.

Thành phần (mỗi lọ 3 lít):

• 1,8 kg cà chua;
• 700 g dưa chuột;
• lá cải ngựa;
• ô thì là;
• một nhánh cần tây;
• 4-5 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 0,5 muỗng cà phê axit citric;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu đen.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi chọn những loại rau tốt để bảo quản. Ngâm dưa chuột trong nước đá trong một giờ, rửa sạch cà chua và tất cả các loại rau xanh, làm sạch tỏi.
2. Cho lá nguyệt quế vào lọ sạch dưới đáy, ném hạt tiêu. Chúng tôi đặt cà chua, sau đó dưa chuột, lá cải ngựa. Sau đó, tiếp một lớp cà chua, cần tây, tỏi và thì là.
3. Sau khi các loại rau củ sẽ ấm lên - đối với điều này, hãy đổ nước sôi lên chúng và để chúng trong 30 phút.
4. Chúng ta chắt nước, để trên lửa cho sôi, lúc này cho muối, đường và axit xitric vào rau.
5. Đổ đầy nước đun sôi vào bên trong lon và vặn chặt nắp ngay lập tức.

Để có mùi thơm dễ chịu, bạn có thể vò nát một ít ớt chuông, nếu muốn thêm chút cay thì lấy ớt sừng.

Cà chua có axit xitric cho mùa đông thực sự rất ngon. Không giống như giấm, axit xitric không có mùi hăng như vậy, và rau củ có mùi vị dễ chịu và tinh tế hơn. Đặc biệt là một chất bảo quản như vậy nên được sử dụng cho những người theo dõi sức khỏe của họ, và việc sử dụng giấm là chống chỉ định.