Bánh "Medovik" - công thức nấu ăn ngon hơn tại nhà

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Bánh "Medovik" là một món tráng miệng nổi tiếng với hương vị tinh tế. Không khó để nấu món này tại nhà, bởi vì công thức với ảnh rất đơn giản, tuy nhiên, quá trình này lại tốn nhiều công sức. Nhưng đừng tiếc thời gian và công sức bỏ ra, vì thành quả sẽ là một chiếc bánh sinh nhật với hương vị caramen mật ong.

Honey cake - một công thức cổ điển

Nếu bạn chọn đúng sản phẩm và cân nhắc một số sắc thái, thì bánh mật ong sẽ trở nên rất ngon và mềm. Và nếu bạn chưa bao giờ thử nấu một món tráng miệng như vậy ở nhà, thì chúng tôi cung cấp một công thức cổ điển với hình ảnh chiếc bánh kem chua.

Thành phần bánh:

• 2 quả trứng;
• 220 g đường;
• 100 g bơ;
• 2 muỗng canh. l. Chồng yêu;
• một chút muối;
• 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
• 400 g bột mì.

Đối với kem chua:

• 300 ml kem chua;
• 200 g đường đóng băng;
• 250 g bơ.

Sự chuẩn bị:

• Đầu tiên, trong một cái chảo, trộn trứng với đường và muối, đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng thông thường cho đến khi mịn.
• Chúng tôi cho bơ và mật ong vào trứng đã đánh tan, đặt chảo trên lửa và đun sôi khối lượng, nhưng không có trường hợp nào chúng tôi đun sôi, nếu không trứng sẽ bị cong.

• Chúng tôi loại bỏ nồi hầm ra khỏi nhiệt, ngay lập tức thêm soda và tích cực trộn mọi thứ.
• Ngay sau khi bọt lắng xuống, chúng tôi bắt đầu cho từng phần trực tiếp vào khối nóng để đưa bột đã rây vào. Chúng ta nhào bột mềm - không cần vón cục với bột.

• Chia bột thành các phần theo yêu cầu, nặn thành từng búi, đặt lên đĩa có rắc bột, đậy bằng giấy bạc và để ở nơi thoáng mát trong một giờ. Trong thời gian này, nó sẽ trở nên dày đặc hơn và rất dễ dàng để làm việc với nó.
• Sau đó, chúng tôi lấy koloboks ra, cuộn chúng thành bánh mỏng và cắt chúng theo đường kính yêu cầu. Chúng tôi không loại bỏ các phần vụn, nhưng nướng cùng với bánh. Bạn cũng cần dùng nĩa chặt bánh trên toàn bộ bề mặt để bột không bị bong bóng trong quá trình nướng.

Chúng tôi nướng bánh ở 170 ° C trong thời gian không quá 5 phút. Gấp trong một đống và nguội hoàn toàn

• Về phần kem, bạn lấy bơ mềm, cho đường bột vào đánh với tốc độ cao trong 5 phút.
• Thêm kem chua (tốt nhất là béo) vào bơ đã đánh bông, đánh tất cả mọi thứ một lần nữa cho đến khi mịn.

• Phết đều kem chua lên tất cả các mặt bánh.
• Xếp những chiếc bánh lên đĩa chồng lên nhau, chia đều lớp kem.

Chúng tôi cũng phủ kem lên mặt bên của chiếc bánh đã thu thập được

Nghiền các vết cắt từ bánh thành những mảnh vụn không quá nhỏ và thoa lên toàn bộ bề mặt của món tráng miệng. Ta vớt bánh ra để nơi thoáng mát ít nhất 2 tiếng để bánh thấm

Thú vị! Bánh "Napoléon" trong chảo có ảnh từng bước

Để làm bánh, nên dùng mật ong lỏng, nhào bột sẽ dễ hơn. Nhưng nếu mật ong bị đóng kẹo thì cũng không sao, chúng ta chỉ cần đun chảy trong nồi cách thủy là được.

Bánh mật ong sữa đặc đun sôi

Ngày nay, có nhiều lựa chọn khác nhau để bạn có thể làm bánh mật ong tại nhà. Một số người làm bánh kẹo, và thậm chí cả những bà nội trợ đơn giản, cố gắng đa dạng hóa các phương pháp và lựa chọn để nấu nướng. Đây là cách công thức cho món tráng miệng với sữa đặc đun sôi xuất hiện, mang lại hương vị caramel dễ chịu.

Thành phần bánh:

• 2 quả trứng;
• 150 g đường;
• một lời thì thầm của muối;
• 70 ml mật ong;
• 90 g bơ;
• 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
• 400 g bột mì.

Đối với kem:

• 400 g pho mát sữa đông;
• 380 g sữa đặc đun sôi;
• 200 ml kem (từ 33%).

Sự chuẩn bị:

• Hãy bắt đầu với phần bột bánh. Chúng ta lấy trứng, muối và đường, gộp tất cả mọi thứ vào một hộp đựng chung và đánh cho đến khi thu được bọt bông.
• Đổ khối lượng vào một cái chảo, sau đó cho bơ và mật ong. Chúng tôi để lửa nhỏ và đun kỹ khối lượng, nhưng hãy nhớ rằng ở nhiệt độ 65 ° C, trứng bắt đầu cuộn lại.
• Đổ soda vào khối nóng, trộn nhanh mọi thứ, sau đó cho bột mì vào từng phần và nhào cho bột mềm.

Chia bột thành các phần bằng nhau, cuộn chúng thành từng miếng koloboks và để nguội dưới lớp giấy nhựa trong một giờ

Sau khi koloboks, cuộn chúng thành những chiếc bánh mỏng, cắt hình tròn theo đường kính yêu cầu và nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 170-180 ° С. Đồng thời, cùng với bánh, chúng tôi nướng và cắt bột

• Trong khi bánh thành phẩm đang nguội, chuẩn bị phần kem. Trong một cái bát, trộn kem đông với sữa đặc đã đun sôi.
• Đánh kem thật lạnh trong một bát riêng cho đến khi nhẹ. Sau đó, chúng tôi trộn chúng theo từng phần thành một khối pho mát và sữa đặc.

Chúng tôi thu thập bánh - chỉ cần đặt những chiếc bánh chồng lên nhau, mỗi chiếc bánh đều được phủ một lớp kem

Phủ kem hoàn toàn lên chiếc bánh đã được ráp sẵn, rắc vụn bánh mì, nghiền thành vụn và lấy phần tráng miệng mật ong ra để ở nơi thoáng mát trong vài giờ

Đối với bánh, tốt hơn là sử dụng mật ong nhạt, vì mật ong sẫm màu có hương vị rõ ràng hơn. Ngoài ra kiều mạch sẽ không hoạt động - với nó, món tráng miệng sẽ trở nên có vị chua.

Thú vị! Công thức làm một chiếc bánh Kiev ngon tuyệt theo GOST

Caramen "Medovik" trong 30 phút nữa

Không khó để chuẩn bị một chiếc bánh "Medovik", tuy nhiên, sẽ mất nhiều thời gian. Nhưng hôm nay có một công thức rất thú vị với một bức ảnh mà không cần cuộn bánh. Chỉ trong vòng 30 phút thực hiện tại nhà, bạn đã có thể có được món tráng miệng caramen thơm ngon cho bữa cơm gia đình hay ngày lễ.

Thành phần cho bột:

• 3 quả trứng;
• 225 g bơ;
• 150 g đường mía;
• 150 ml mật ong;
• 1, 5 muỗng cà phê Nước ngọt;
• một chút muối;
• 450 g bột mì.

Đối với kem:

• 750 ml kem chua (25-30%);
• 70 g đường đóng băng;
• 50 ml mật ong.

Sự chuẩn bị:

Đổ đường vào nồi hầm có đáy dày và đun chảy trên lửa nhỏ, tức là đã chuẩn bị caramen. Điều chính là không được đốt cháy nó, nếu không nó sẽ có vị đắng

• Chúng tôi gửi bơ ở nhiệt độ phòng vào caramen, khuấy đều, tắt lửa.
• Ngay sau khi dầu tan chảy hoàn toàn, thêm mật ong, khuấy đều và thêm soda, đồng thời tích cực trộn mọi thứ.
• Đổ hỗn hợp caramel mật ong vào bát, để nguội cho đến khi ấm rồi cho lần lượt từng quả trứng vào, khuấy đều cho đến khi mịn.

Rây bột mì và nhào bột cho mềm

• Đặt phần thứ ba của bột lên khay nướng có lót giấy da hoặc thảm, dàn đều và cho vào lò nướng trong 8-10 phút (nhiệt độ 180 ° C).
• Chúng ta lấy bánh đã hoàn thành ra, cắt bỏ các cạnh không đều và cắt thành hai phần. Chúng tôi không vứt bỏ những thứ vụn vặt, chúng vẫn sẽ có ích.
• Theo cách tương tự, chúng tôi nướng thêm hai chiếc bánh, chia đôi mỗi chiếc.

Đối với kem, lấy kem chua béo đánh bông với đường bột và mật ong

• Bây giờ chúng ta phủ kem lên những chiếc bánh và thu thập những chiếc bánh.
• Phủ phần kem còn lại lên mặt trên và mặt bánh.
• Làm khô bánh, xay trong máy xay sinh tố và rắc toàn bộ bánh với phần vụn thu được.
• Để món tráng miệng ngâm và gửi nó vào một nơi mát mẻ trong ít nhất 3 giờ.

Món tráng miệng bằng mật ong sẽ trở nên mềm và mềm hơn nếu bột được đun nóng trong nồi cách thủy.

Sô cô la "Medovik" với kem chua mãng cầu

Bánh sô cô la "Medovik" là một công thức khác với hình ảnh một món tráng miệng ngon. Nó cũng làm bánh, nhưng kem là sữa trứng, nhưng dựa trên kem chua và thêm kem. Hãy thử làm một chiếc bánh như vậy ở nhà, bạn chắc chắn sẽ thích nó.

Thành phần bánh:

• 3 quả trứng;
• 260 g đường;
• 0,5 muỗng cà phê Muối;
• 3 muỗng canh. l. Chồng yêu;
• 60 g ca cao;
• 120 g bơ;
• 1, 5 muỗng cà phê Nước ngọt;
• 350 g bột mì.

Đối với kem:

• 300 ml sữa;
• 1 quả trứng;
• 40 g tinh bột;
• 230 g đường;
• 80 g bơ;
• 100 ml kem chua;
• 250 ml kem.

Sự chuẩn bị:

1. Để bắt đầu, chúng tôi lấy một cái muôi có đáy dày, đập trứng vào đó, sau đó thêm muối và đường và khuấy đều mọi thứ cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng thông thường.
2. Đổ cacao vào hỗn hợp trứng, đổ mật ong vào và trộn mọi thứ lại.
3. Bây giờ chúng tôi gửi bơ đến khối lượng và đặt chảo trên lửa. Sau khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, lấy ra khỏi nhiệt.
4. Đổ soda vào khối sô cô la nóng và khuấy mạnh.
5. Sau đó, chúng tôi bắt đầu giới thiệu bột theo từng phần, mà phải được rây, nhào bột.
6. Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, cuộn thành từng miếng koloboks, dùng giấy bạc bọc lại và để ở nơi thoáng mát trong một giờ.
7. Lúc này, chúng ta sẽ chuẩn bị phần kem. Trong một cái bát, trộn trứng với muối, đường và tinh bột. Tốt hơn là sử dụng tinh bột ngô, nó là tinh tế hơn. Bây giờ chúng ta chà xát mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
8. Chúng tôi cho sữa lên bếp, đun sôi, nhưng phải đảm bảo rằng nó không sôi.
9. Đổ sữa nóng vào khối trứng có khuấy đều thành dòng loãng.
10. Sau đó, chúng tôi trở lại khối lượng vào nồi, thêm kem chua và nấu kem trên lửa vừa cho đến khi đặc lại. Nếu khối lượng bị vón cục thì có thể dùng máy xay ngâm hoặc sàng qua rây để đâm xuyên qua khối lượng này.
11. Cho bơ mềm vào âu hỗn hợp sữa trứng, trộn đều cho đến khi mịn, dùng giấy bạc đậy lại và để ở nơi thoáng mát.
12. Chúng tôi cuộn những chiếc bánh koloboks đã nguội, cắt những chiếc bánh có đường kính yêu cầu, dùng nĩa đâm từng chiếc bánh lên toàn bộ bề mặt và nướng trong 7-8 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
13. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên giá dây và để nguội hoàn toàn.
14. Chúng tôi quay trở lại kem. Chúng tôi lấy kem rất lạnh và đánh cho đến khi đạt đến đỉnh đặc. Đánh bông hỗn hợp sữa trứng một chút và kết hợp với kem đánh bông bằng phới.
15. Chúng tôi trải những chiếc bánh lên nhau, phủ một lớp kem lên nhau.
16. Chúng tôi cũng phủ hoàn toàn món tráng miệng đã thu được với phần kem còn lại, đặt nó ở nơi mát mẻ trong vài giờ và rắc ca cao trước khi phục vụ.

Sau khi thêm soda, khối sẽ bắt đầu sủi bọt, có nghĩa là nó đã phản ứng với mật ong. Nếu điều này không xảy ra, thì mật ong đã bị kém chất lượng và soda sẽ phải được dập tắt bằng nước chanh.

Velvet "Honey" với mascarpone

Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho khách của mình bằng một món tráng miệng khác thường, hãy chuẩn bị món "Mật ong" nhung cho họ. Một món tráng miệng vô cùng dịu dàng và ngon miệng như vậy sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Thú vị! Nấu bánh Raffaello theo công thức ngon nhất

Thành phần cho bột:

• 200 g đường;
• 250 ml mật ong;
• 150 g bơ;
• 4 quả trứng;
• 700 g bột mì.

Đối với kem:

• 7 lòng đỏ trứng gà;
• 500 ml sữa;
• 160 g đường;
• 45 g tinh bột;
• 180 g bơ;
• 1 muỗng canh. l. tinh dầu vanilla;
• 650 g phô mai mascarpone.

Đối với ganache:

• 70 g sô cô la đen;
• Kem 60 ml (21%).

Sự chuẩn bị:

1. Trong một hộp đựng, kết hợp mật ong với soda và đun cách thủy cho đến khi bông lên.
2. Cho đường và bơ vào cùng với mật ong đã đun chảy, tiếp tục đun khối lượng cho đến khi tan hết đường cát.
3. Bây giờ chúng tôi giới thiệu trứng, khuấy đều mọi thứ và đun thêm 5 phút.
4. Đổ khối lượng màu caramel thu được vào một cái bát và thêm bột mì theo từng phần nhỏ, nhào cho bột có độ dốc nhưng mềm.
5. Chúng tôi chia nó thành 8-10 phần bằng nhau. Cuộn từng cái đến độ dày 2 mm. Chúng tôi cắt những chiếc bánh có đường kính yêu cầu, dùng nĩa chọc thủng và nướng trong 5 phút ở 170 ° C.
6. Để nguội những chiếc bánh đã hoàn thành, và lúc này bạn hãy chuẩn bị một loại kem để tẩm chúng.
7. Trong một bát có lòng đỏ trứng, chúng tôi cho đường với tinh bột và chiết xuất vani, khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
8. Đun sôi sữa và đổ vào hỗn hợp trứng thành dòng loãng.
9. Chúng tôi quay trở lại khối lượng với lửa và liên tục khuấy, đun sôi cho đến khi cô đặc.
10. Trộn bơ mềm vào khối sữa trứng và dùng giấy bạc bọc lại, để ở nơi thoáng mát trong 3 giờ.
11. Sau khi sữa trứng, kết hợp với kem phô mai và đánh cho đến khi mịn.
12. Chúng tôi phủ kem lên từng chiếc bánh và lấy bánh.
13. Chúng tôi phủ hoàn toàn món tráng miệng đã thu được với phần kem còn lại và đặt nó ở nơi mát mẻ trong vài giờ, tốt nhất là qua đêm.
14. Trước khi phục vụ, thoa một lớp kem khác, làm phẳng mặt bánh.
15. Đối với ganache, đổ các miếng sô cô la đen với kem nóng, để trong 2 phút, sau đó khuấy cho đến khi mịn.
16. Sử dụng túi ẩm thực, chúng tôi áp dụng ganache cho bánh, trang trí món tráng miệng bằng trái cây tươi và quả mọng. Nếu muốn, phủ các miếng hoa quả bằng kandurin vàng.

Hãy nhớ rằng mật ong khá ngọt, vì vậy điều quan trọng là không được lạm dụng quá nhiều với đường, nếu không món tráng miệng sẽ trở nên quá vón cục. Và tuy nhiên, nếu những chiếc bánh hóa ra rất ngọt, thì tốt hơn là để ngâm tẩm của chúng, tốt hơn là nên chuẩn bị kem chua.

Ngày nay, ở bất kỳ cửa hàng nào bạn cũng có thể mua “Medovik” dài hạn, trông không giống bánh tự làm, vì bánh mì ngắn và bơ thực vật được dùng để pha chế. Vì vậy, bạn không nên lãng phí tiền bạc mà hãy tìm thời gian để làm hài lòng những người thân yêu bằng một món tráng miệng rất ngon và tinh tế.