Nấu bánh cuộn meringue tại nhà

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  món tráng miệng

• Giờ nấu ăn:

  45 phút

Thành phần

• lòng trắng trứng
• đường mịn
• bột ngô
• đường vani
• Muối
• quả hạnh

Merengue cuộn là một món tráng miệng tinh tế và không quá khó để nướng tại nhà. Không giống như các lựa chọn nướng khác, món ngon này được chế biến không có bột và có vị như một món tráng miệng ở nhà hàng. Và nếu bạn vẫn chưa quen với một kiệt tác ẩm thực như vậy, thì chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức từng bước kèm theo một bức ảnh về quá trình chuẩn bị của nó.

Meringue cuộn với quả mâm xôi

Không giống như cách làm bánh cuộn meringue ở nhà, cách nấu nhanh hơn và dễ dàng hơn. Trong công thức từng bước được đề xuất với một bức ảnh, không chỉ kem được sử dụng cho phần nhân mà còn có kem phô mai, giúp bánh mềm và ngon hơn. Nếu không có quả mâm xôi, bạn có thể lấy các loại quả mọng khác, ví dụ, quả việt quất hoặc dâu tây.

Thành phần:

• 4 lòng trắng trứng gà;
• 180 g đường đóng băng;
• 1 muỗng canh. l. bột ngô;
• 1 muỗng cà phê đường vani;
• một chút muối;
• hạnh nhân (tùy chọn)

Thú vị! Làm thế nào để trang trí một chiếc bánh bằng trái cây bằng tay của riêng bạn: các cách

Để điền:

• 200 g phô mai Mascarpone;
• Kem 150 ml (33-35%);
• 50 g đường đóng băng;
• 100 g quả mâm xôi.

Sự chuẩn bị:

Đối với món tráng miệng, bạn chỉ cần protein, vì vậy hãy cẩn thận tách chúng khỏi lòng đỏ. Chúng tôi gửi nó vào một thùng sạch, thậm chí có thể được làm ẩm bằng nước chanh, và sau đó lau khô. Điều rất quan trọng là bát đánh bông không dính dầu mỡ, nhưng phải sạch và khô, nếu không, lòng trắng không thể được đánh bông đến độ sệt mong muốn

Thêm muối vào protein và bắt đầu đánh bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp trứng chuyển thành bọt mềm màu trắng

• Không ngừng đánh bông, đổ đường vani vào khối protein và thêm đường bột theo từng phần. Chúng tôi làm việc với máy trộn cho đến khi thu được các đỉnh cứng, khi quay thùng chứa, các protein không được trượt dọc theo thành mà giữ nguyên hình dạng của chúng.
• Bây giờ, rây bột ngô vào lòng trắng đã đánh bông và nhẹ nhàng khuấy cho đến khi tất cả các vón cục được hòa tan.

Ta phủ giấy da lên khay nướng, phết bơ lên giấy, phết khối protein lên, san thành một lớp dày 1-1,5 cm

Rắc lên bánh với cánh hoa hạnh nhân hoặc các loại hạt cắt nhỏ, nhưng điều này là tùy ý

Chúng tôi nướng cơ sở protein trong 15-25 phút, nhiệt độ 180 ° C. Thời gian chính xác phụ thuộc vào lò nướng và độ dày của lớp. Bánh thành phẩm không được dính vào tay, khi dùng ngón tay ấn vào, nhân bánh không bị rơi ra ngoài mà là lò xo. Bề mặt của vỏ bánh sẽ khô nhưng bên trong vẫn mềm

• Che bánh bằng một tờ giấy da, lật mặt bánh để mặt có hạnh nhân ở dưới cùng. Lấy giấy ăn đã nướng meringue ra và để bánh nguội hoàn toàn.
• Lúc này, chúng ta sẽ chuẩn bị phần kem. Để làm điều này, đánh bông kem lạnh cùng với đường bột.
• Sau đó, thêm kem phô mai, đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp hoặc chỉ khuấy bằng phới.

Sau đó, phết kem một lớp đều lên bề mặt bánh đã nguội. Chúng tôi để lại một chút kem để trang trí

Quả mâm xôi được rửa sạch trước, để khô và bày trên một lớp kem

Bây giờ chúng ta cẩn thận cuộn lớp với nhân vào một cuộn

• Dùng túi đựng bánh ngọt, trang trí món tráng miệng với phần kem còn lại và quả mâm xôi.
• Làm nguội cuộn trong một giờ trước khi phục vụ.

Đối với nhân bánh, tốt hơn là nên chọn những quả mọng có vị chua, sẽ hài hòa với nhân bánh ngọt và từ đó đảm bảo sự hoàn hảo về hương vị của món tráng miệng.

Merengue cuộn "Nhiệt đới"

Ở nhà, một cuộn meringue không chỉ có thể được nướng với quả mọng, mà còn với trái cây. Vì vậy, có một công thức từng bước với một bức ảnh của một món tráng miệng với chuối. Món ngon nhiệt đới này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả những người hảo ngọt.

Thành phần:

• 200 ml protein;
• 300 g đường đóng băng;
• 20 g bột bắp;
• 30-50 g hạnh nhân;
• axit chanh.

Đối với kem:

• Kem 150 ml (33-35%);
• 150 g kem (sữa đông) phô mai;
• 1 quả chuối;
• đường mịn.

Sự chuẩn bị:

• Hãy bắt đầu với các loại hạt, chúng ta đổ nước sôi vào, để trong 10 phút, sau đó loại bỏ vỏ và lau khô chúng trên một chiếc khăn.
• Chúng ta chỉ cần chặt các loại hạt bằng dao hoặc xắt thành những miếng dài mỏng.

• Chúng tôi ngay lập tức chuẩn bị tấm nướng, phủ nó bằng giấy da và làm cho các mặt.
• Đánh lòng trắng trứng trong một hộp sạch và khô trong 1 phút ở tốc độ trung bình.
• Sau đó, chúng tôi tăng tốc độ và bắt đầu giới thiệu đường đóng băng theo từng phần. Đánh ít nhất 10 phút cho đến khi đạt đỉnh liên tục.

Sau đó, thêm tinh bột, một chút axit xitric và bật lại thiết bị chỉ trong vài giây

Chúng tôi chuyển khối protein sang giấy da, san phẳng, rắc các loại hạt lên trên và sấy meringue trong lò nướng trong vòng 30 - 40 phút, nhiệt độ 150 ° C

Sau đó, chúng tôi lấy bánh trứng đường ra, lật giấy da sang một tờ giấy khác và cho nó thời gian để nguội hoàn toàn

• Cho kem vào tô, đánh kem lạnh cho đến khi bông xốp, cùng với kem phô mai và đường bột.
• Bôi kem lên bánh rồi bày chuối đã cắt thành từng miếng lên trên.

Ta cuộn bánh lại và để vào tủ lạnh 15 phút

Sau khi chúng ta lấy món tráng miệng ra, hãy trang trí với những lát cam và lá bạc hà

Một cuộn meringue cũng có thể được làm với quả mọng đông lạnh, nhưng đối với điều này, chúng tôi cho chúng vào nồi, thêm đường và đun lửa. Ngay sau khi quả mọng sôi, thêm tinh bột và nấu cho đến khi đặc.

Thú vị! Nhà lầu ngon nhất

Meringue cuộn với quả mâm xôi, dừa và các loại hạt

Một công thức từng bước khác với hình ảnh một món tráng miệng, kết hợp hoàn hảo bánh trứng đường giòn với dừa và các loại hạt, bên trong là kem bơ tinh tế với quả mâm xôi. Món bánh cuộn meringue hóa ra rất ngon và đẹp mắt; mọi bà nội trợ đều có thể nướng một món tráng miệng như vậy tại nhà.

Thành phần:

• 5 quả trứng;
• 340 g đường;
• 1 túi đường vani;
• một chút muối;
• 10 g bột bắp;
• 25 g bột hạnh nhân;
• 25 g cánh hoa hạnh nhân;
• 50 g dừa nạo.

Đối với kem:

• 200 ml kem (33-35%);
• 200 g kem phô mai;
• 50 g đường đóng băng;
• 1 túi đường vani;
• 300 g quả mâm xôi.

Sự chuẩn bị:

• Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, đổ vào một chiếc bát sạch và thêm muối, bắt đầu đánh ở tốc độ thấp.
• Bây giờ thêm hương liệu và đường thường, tiếp tục đánh ở tốc độ cao.

Ngay sau khi khối protein trở nên bóng và giữ nguyên hình dạng, sau đó rây tinh bột vào đó, thêm bột hạnh nhân và dừa nạo, nhẹ nhàng trộn mọi thứ từ trên xuống dưới

Chúng tôi trải khối lượng thu được lên một tấm nướng bằng giấy da và san nó thành một lớp mỏng, nếu muốn, rắc cánh hoa hạnh nhân lên trên. Chúng tôi gửi nó vào lò nướng trong 20-30 phút, nhiệt độ là 170 ° C

Sau đó, phủ một tờ giấy da lên mặt bánh còn nóng, lật mặt bánh lại và trong khi đó chúng ta để bánh sang một bên cho nguội

• Đối với kem, đánh kem lạnh với đường vani và đường bột đã rây cho đến khi đặc lại.
• Sau đó cho kem bơ vào và khuấy đều.
• Chúng tôi bôi kem lên bề mặt bánh, đặt quả mâm xôi lên trên và dùng giấy cuộn mọi thứ lại thành cuộn.

Trang trí món tráng miệng đã hoàn thành với phần kem còn lại, quả mâm xôi và lá bạc hà

Bạn chỉ cần thoa kem lên mặt bánh đã nguội hoàn toàn, nếu bánh còn ấm thì kem sẽ tẩy tế bào chết đơn giản và kem sẽ trở nên lỏng.

Cuộn meringue bằng đá cẩm thạch

Cuộn meringue bằng đá cẩm thạch rất ngon và đẹp mắt được làm tại nhà. Công thức từng bước này với một bức ảnh tráng miệng sẽ được tất cả những người yêu thích sô cô la đặc biệt đánh giá cao.

Thành phần:

• 5 quả trứng;
• 250 g đường đóng băng;
• 15 g bột ngô;
• 80 g sô cô la đen;
• Kem 150 ml;
• quả mâm xôi đông khô.

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên, chúng ta làm nóng các miếng sô cô la đen trong lò vi sóng với xung ngắn cho đến khi chúng tan hoàn toàn

• Đổ các loại protein vào âu, đánh cho đến khi có bọt nhẹ rồi bắt đầu cho đường bột vào và tăng tốc độ.
• Sau đó đổ tinh bột đến khối lượng protein và trộn vào bánh trứng đường ở tốc độ thấp.

• Bây giờ đổ sô cô la đã đun chảy vào và thực hiện một vài chuyển động từ dưới lên. Bạn không thể khuấy trong một thời gian dài, nếu không khối lượng sẽ lắng xuống và bạn sẽ không có được hiệu ứng đá cẩm thạch.
• Ta trải meringue trên một tấm lót silicone hoặc trên một tấm nướng bằng giấy da, san phẳng toàn bộ bề mặt, cho vào lò nướng trong 25 phút, nhiệt độ 170 ° C.

Lật bánh đã hoàn thành trên giấy da và để bánh nguội hoàn toàn

Đối với kem, chỉ cần đánh kem lạnh đến đỉnh dai, không thêm đường bột vì đã có đủ đồ ngọt trong món tráng miệng. Nhưng những gì chúng tôi thêm vào là quả mâm xôi đông khô, sẽ tạo thêm vị chua dễ chịu cho món ngon

Và bây giờ chúng ta bôi kem lên lớp vỏ bánh đã nguội, cuộn lại và để nguội trong 2 giờ trước khi phục vụ

Sô cô la đen thích hợp cho một món tráng miệng như vậy, vì không giống như sô cô la đắng, nó không tạo thêm vị đắng, nhưng đồng thời làm giảm vị ngọt của cuộn.

Bánh bông lan cuộn hạt dẻ cười với Mascarpone

Bạn cũng có thể thử làm bánh bông lan cuộn hạt dẻ cười tại nhà. Trong công thức từng bước được đề xuất có ảnh, chúng tôi không rắc các loại hạt lên bánh mà thêm trực tiếp vào bánh trứng đường. Nó hóa ra rất ngon và khác thường.

Thành phần:

• 5 quả trứng;
• 250 g đường đóng băng;
• 100 g hạt dẻ cười;
• 1 muỗng cà phê bột ngô.

Đối với kem:

• 250 g phô mai Mascarpone;
• 250 ml kem (33-35%);
• 100 g đường đóng băng;
• quả mọng và sô cô la để trang trí.

Sự chuẩn bị:

Đối với meringue, đánh lòng trắng với thêm muối cho đến khi nổi bọt

• Sau 2-3 bước, thêm đường bột và tiếp tục đánh cho đến khi thu được một khối lượng bóng ổn định.
• Sử dụng máy xay sinh tố, xay hạt dẻ cười, trộn với tinh bột và đổ vào protein đã đánh bông, trộn mọi thứ một cách cẩn thận.

Đặt khối hạt dẻ cười đã thu được lên khay nướng có lót giấy da, xếp phẳng, nướng trong lò 20-25 phút, nhiệt độ 170 ° C

• Lật bánh đã hoàn thành lên một tờ giấy da sạch và để nguội hoàn toàn.
• Đối với kem, chỉ cần lấy kem lạnh, đường đóng băng và phô mai kem. Đánh các nguyên liệu cho đến khi thu được một khối bông mịn, đồng nhất, ổn định.
• Chúng ta phủ kem lên vỏ bánh, xếp mâm xôi ra đĩa, cuộn lại và để ở nơi thoáng mát để kem bên trong đông đặc lại.

• Sau khi cuộn, trang trí với sô cô la trắng và đen tan chảy, cũng như quả mâm xôi và quả hồ trăn.
• Khi đánh bông protein, hãy tăng dần tốc độ máy trộn để meringue ổn định nhất có thể. Nếu bạn đánh kem ngay ở tốc độ cao thì khi nướng bánh sẽ nổi lên mạnh nhưng sau đó sẽ rơi ra.

Đây là cách bạn có thể nướng một cuộn meringue ngon, giòn và mềm tại nhà một cách nhanh chóng và dễ dàng. Mỗi công thức nấu ăn từng bước được đề xuất kèm theo ảnh tráng miệng đều có hương vị đặc biệt riêng mà bạn chắc chắn sẽ thích.