Nấu những món bánh ngon nhất tại nhà

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  món tráng miệng

• Giờ nấu ăn:

  1 giờ

Thành phần

• bột mì
• Đường
• ca cao
• bột nở
• trứng
• Muối
• Nước ngọt
• bơ
• kem
• kefir
• thuốc nhuộm

Bạn có thể nướng bất kỳ loại bánh nào tại nhà. Ưu điểm của những món nướng như vậy là có hương vị dễ chịu hơn và sử dụng các nguyên liệu tự nhiên. Có rất nhiều lựa chọn cho món tráng miệng tự làm, nhưng hãy xem xét các công thức từng bước nổi tiếng nhất để làm bánh bằng ảnh, hương vị của nó đã chiếm được cảm tình của nhiều thực khách sành ăn.

Bánh "Red Velvet"

Chiếc bánh Red Velvet là một phép màu ngọt ngào tinh tế, quyến rũ với hương vị mềm mịn như nhung và độ tương phản tươi sáng của những chiếc bánh. Món tráng miệng như vậy khó có thể được gọi là đơn giản, ở nhà sẽ mất thời gian và công sức, nhưng nếu bạn làm theo tất cả các hướng dẫn trong công thức có ảnh từng bước, thì mọi thứ chắc chắn sẽ thành công.

Thành phần:

• 340 g bột mì;
• 300 g đường;
• 1 muỗng canh. l. ca cao;
• ¼ h. L. Muối;
• 2 muỗng cà phê bột nở;
• 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
• 3 quả trứng;
• 300 g bơ;
• 200 ml kem (33%);
• 200 ml kefir (3,2%);
• 2 muỗng cà phê thuốc nhuộm.

Đối với kem:

• 100 g bơ;
• 100 g đường đóng băng;
• 350 g kem phô mai.

Nấu từng bước:

• Đầu tiên, rây bột hai lần cùng với cacao, muối, soda và bột nở.
• Bây giờ đổ đường vào phần nguyên liệu đã rây khô, đổ kem, kefir và bơ vào. Chúng tôi cũng lái xe trong trứng và thêm thuốc nhuộm. Và đây là điểm quan trọng rằng không có củ cải và không có thuốc nhuộm khô sẽ cho bột màu sáng và phong phú. Những người thợ làm bánh kẹo có kinh nghiệm khuyên chỉ nên sử dụng các loại thuốc nhuộm gel có thương hiệu đã được kiểm chứng.

• Đánh các nguyên liệu ở tốc độ trung bình trong 5 phút. Và từ khối bột tạo thành, chúng tôi nướng hai chiếc bánh giống hệt nhau trong 20 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
• Để bánh nguội hoàn toàn, cắt bỏ phần ngọn, bẻ thành từng miếng và cho vào máy xay sinh tố xay thành vụn nhỏ.

• Đối với phần kem, lấy một loại dầu béo tốt, đánh trong 2 phút. Sau đó đổ icing sugar ra và sau 2 phút đánh thêm cream cheese lạnh vào, nhào thêm 2-3 phút nữa.
• Cho phần kem vừa tạo được vào túi đựng bánh ngọt và đặt lên chiếc bánh thứ nhất, phủ lên chiếc bánh thứ hai, đặt một tấm ván lên trên và ấn nhẹ.

Sau khi các mặt và bề mặt của bánh, chúng ta cũng phủ một lớp kem mỏng và rắc vụn bánh lên tất cả các mặt

Trước khi phục vụ, hãy đặt món tráng miệng vào tủ lạnh trong vài giờ.

Không quá khó để nướng một chiếc bánh tuyệt đẹp như vậy ở nhà theo công thức từng bước của chúng tôi với một bức ảnh, điều chính là chỉ sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao.

Ngoài ra, các đầu bếp làm bánh có kinh nghiệm cũng khuyên bạn nên để bánh nướng trong tủ lạnh và chỉ sau đó thoa kem lên chúng. Thực tế là kem sẽ lan trên bánh ấm, bánh quy sẽ bị ướt và món tráng miệng sẽ mất đi độ thoáng.

Bánh sữa bồ câu"

Bánh Bird's Milk là một món tráng miệng nhẹ nhàng, thoáng mát và tinh tế, được rất nhiều người xếp hàng vào những năm Xô Viết. Nhưng ngày nay một món ngon như vậy có thể được nướng tại nhà bởi mọi bà nội trợ, nếu bạn biết một công thức từng bước với một bức ảnh chuẩn bị của nó.

Thành phần cho bánh quy:

• 3 quả trứng;
• 125 g bột mì;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• 125 g đường;
• 50 g ca cao;
• 30 g bơ.

Đối với soufflé:

• 5 loại protein;
• 300 g đường đóng băng;
• 10 g gelatin;
• 100 ml nước.

Đối với men:

• 100 g sô cô la đen (50%);
• 70 g bơ;
• 30 ml xi-rô caramen.

Nấu ăn từng bước với một bức ảnh:

Rây bột mì với cacao và bột nở vào âu, trộn đều

• Đánh trứng với đường cát trong một hộp riêng cho đến khi bông xốp.
• Bây giờ đổ các thành phần khô vào hỗn hợp trứng và nhào bột đặc, chúng tôi hơi loãng với bơ tan chảy.

Ta chuyển bột sô cô la vào khuôn và nướng bánh quy trong 20 phút, nhiệt độ 180 ° C. Sau khi nguội hoàn toàn, cho bánh vào khuôn đã tách và ngâm trong siro caramen

• Đối với món súp lơ, đánh lòng trắng trứng đã nguội, thêm dần đường bột và thêm gelatin, chúng ta ngâm trước trong nước rồi đun chảy trong lò vi sóng hoặc trên bếp.
• Đổ khối lượng protein thu được lên trên bánh quy, làm phẳng và đặt nó trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.

• Đối với men, chỉ cần đun chảy các miếng sô cô la trong lò vi sóng cùng với bơ.
• Bây giờ chúng ta lấy món tráng miệng từ tủ lạnh ra, lấy nó ra khỏi khuôn, đổ lên trên với đá lạnh và sau khi nó đã đông, dọn bánh ra bàn.

Bánh sữa chim là một loại bánh đặc biệt và cái chính ở đây là phải quan sát tỉ lệ để mọi thứ diễn ra như ý. Nếu bạn nghe theo lời khuyên của các đầu bếp bánh ngọt có kinh nghiệm, họ khuyên bạn nên tách các protein cho soufflé vào ngày trước khi làm bánh, khi đó chúng sẽ đánh nhanh và ngon hơn. Và soufflé sẽ trở nên nhẹ nhàng với kết cấu openwork.

Real Snickers Cake

Bánh Snickers là món tráng miệng thơm ngon được lấy cảm hứng từ thanh sô cô la nổi tiếng. Ai đã phát minh ra một món ăn ngon như vậy thì không rõ, nhưng ngày nay, nhờ vào công thức từng bước với một bức ảnh, một kiệt tác như vậy có thể được nướng ở nhà.

Thành phần:

• 250 g đậu phộng;
• xi-rô glucose;
• 350 g đường;
• 150 ml nước;
• 2 g axit xitric;
• 1,5 g sô đa.

Đối với bơ đậu phộng:

• 100 g đậu phộng;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 2 muỗng cà phê đường tinh.

Đối với caramen:

• 225 g đường;
• 80 ml sữa;
• Kem 150 ml (20%);
• 250 ml xi-rô glucose.

Nougat:

• 30 ml xi-rô glucose;
• 330 g đường đóng băng;
• 60 ml nước;
• 2 lòng trắng trứng gà;
• 60 g bơ đậu phộng;
• 2 muỗng cà phê Muối.

Phủ sô cô la:

• 200 ml kem (20%);
• 400 g sô cô la.

Nấu ăn ở nhà từng bước:

Chúng tôi lấy đậu phộng sống đã bóc vỏ, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, lau khô, đổ lên khay nướng có lót giấy da rồi cho vào lò nướng trong 5 phút, nhiệt độ 180 ° C

• Bây giờ chúng ta nấu xi-rô glucose và để làm được điều này, chúng ta lấy một cái chảo sâu có đáy dày. Đổ đường, axit xitric vào rồi đổ nước vào.
• Chúng tôi đặt chảo với các nội dung trên lửa và đun sôi xi-rô đến 115 ° C. Bạn cũng có thể xác định độ sẵn sàng của xi-rô bằng sợi chảy xuống từ dao trộn.

• Đổ soda vào xi-rô nóng ngay lập tức, khuấy cho đến khi bọt rơi xuống, sau đó để xi-rô sang một bên để tất cả các bọt nổi lên trên bề mặt của nó.
• Đối với bơ đậu phộng, chúng ta cũng lấy đậu phộng tươi bóc vỏ, đổ vào chảo và đảo liên tục trong 10 phút. Và sau đó chúng ta ngắt các loại hạt cùng với muối và đường bột trong máy xay sinh tố ít nhất 10 phút để tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Bây giờ đổ đường vào một cái chảo có đáy dày, đổ sữa, kem và xi-rô glucose vào. Và chúng tôi nấu caramel, giống như xi-rô, lên đến 115 ° C. Ngay lập tức đổ đậu phộng đã được sấy khô trong lò vào caramen đã hoàn thành, trộn và đổ thành một hình thức được phủ bằng giấy da. Đổ nước lạnh vào thùng sâu hoặc bồn rửa, hạ khuôn bằng caramen và các loại hạt, để nguội hoàn toàn

• Lại bắc chảo, đổ bột vào, đổ nước, xirô glucôzơ vào nấu đến 120 ° C.
• Trong một tô trộn, đánh lòng trắng với muối và sau đó thêm xi-rô theo từng phần, sau đó thêm bơ đậu phộng và nhào cho đến khi mịn.

• Bây giờ đổ kẹo hạnh nhân lên trên đậu phộng đã nguội trong caramel và quay trở lại với nước lạnh.
• Tại thời điểm này, chúng tôi đun nóng tốt, nhưng không đun sôi, kem, làm tan chảy các miếng sô cô la trong đó, sau đó đánh ganache bằng máy trộn.
• Sau đó, chúng ta lấy bánh ra khỏi khuôn, lấy giấy da ra và phủ hoàn toàn bằng sô cô la.

Công thức được đề xuất chỉ sử dụng đậu phộng, nhưng có những lựa chọn khác cho món tráng miệng như nướng bánh quy. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn có thể khác nhau, nhưng các loại hạt được sử dụng ở khắp mọi nơi, caramel và ganache được chế biến.

Bánh sô cô la "Black Forest" nha

Bánh Black Forest là một món tráng miệng thơm ngon và thơm với nhân anh đào, kem tinh tế và rất nhiều, rất nhiều sô cô la. Công thức từng bước kèm theo ảnh làm bánh rất đơn giản nên chị em nội trợ nào ở nhà cũng có thể sắp xếp một ngày lễ nho nhỏ cho những người thân yêu của mình.

Thành phần cho bánh quy:

• 160 g bột mì;
• 200 g đường;
• 100 ml sữa;
• 5 quả trứng gà ta;
• 30 g ca cao;
• 70 ml dầu thực vật;
• 10 g bột nở;
• một chút muối.

Đối với kem:

• 300 ml kem (từ 33%);
• 50 g đường đóng băng;
• 1 muỗng cà phê gelatin;
• 5 muỗng cà phê nước.

Để điền:

• 300 g anh đào;
• 100 g đường cát;
• Chery rượu mùi.

Nấu từng bước:

• Trứng cho vào bát, thêm muối và đường, đánh cho đến khi tạo bọt.
• Bây giờ đổ sữa vào, đánh đều một lần nữa bằng máy xay sinh tố. Đổ bơ vào hỗn hợp trứng - sữa, khuấy đều.

• Trộn riêng bột mì với ca cao, muối nở và bột nở. Rây nguyên liệu khô và cho từng phần vào nguyên liệu lỏng, nhào bột.
• Chúng tôi phủ dưới cùng của biểu mẫu bằng giấy da, nếu giấy không có chất lượng tốt, sau đó tra dầu. Ta chuyển khối bột và cho vào lò nướng trong 35-40 phút, nhiệt độ 180 ° C.

Để nguội chiếc bánh quy đã hoàn thành, sau đó cắt bỏ lớp vỏ trên bề mặt và cắt thành 3-4 chiếc bánh

• Đối với phần nhân, đổ anh đào vào xoong, bạn có thể lấy quả anh đào đông lạnh, rã đông và dùng với nước ép.
• Đổ một nửa lượng đường vào quả anh đào, để trên lửa và sau khi đun sôi, cho quả dâu vào một cái rây. Nếu muốn, bạn có thể thêm rượu cognac hoặc rượu mùi anh đào vào xi-rô.

• Cho nước anh đào trở lại lửa cùng với phần đường còn lại, đun sôi và để nguội.
• Đối với kem, đánh kem lạnh và ngay khi kem bắt đầu đặc lại, thêm đường đóng băng theo hai bước. Đánh kem cho đến khi đạt đỉnh mềm.
• Ngâm gelatin trong nước, sau đó đun chảy, để nguội, chuyển sang kem và đánh lại đến đỉnh đặc.

Bây giờ chúng ta lấy chiếc bánh đầu tiên, ngâm nó với xi-rô anh đào, thoa kem lên trên và trải các quả anh đào, và làm điều này với các lớp bánh quy còn lại

Khi bánh đã hoàn chỉnh, phủ kem lên trên, rắc sô cô la chip và trang trí với một ly cocktail cherry.

Nếu muốn, bạn có thể làm một lớp kem và quả anh đào đông khô trong bánh. Và để món tráng miệng có lớp phủ đều, hãy chuẩn bị một loại kem đặc hơn từ bơ cùng với kem, sữa đặc và đường bột.

Bánh phô mai quả mọng tinh tế mà không cần nướng

Cheesecake là một món tráng miệng của Mỹ mà hương vị của nó đã chinh phục cả thế giới. Theo truyền thống, cơ sở cho bánh được nướng trong lò, nhưng ngày nay có các công thức nấu ăn từng bước với hình ảnh của một món ngon như vậy mà không cần nướng. Đây là một lựa chọn dễ dàng hơn mà bạn có thể sử dụng để làm món tráng miệng tại nhà.

Thành phần:

• 200 g bánh quy ngắn;
• 90 g bơ;
• 350 g dâu tây;
• 400 g kem phô mai;
• 150 g đường đóng băng;
• 200 ml kem (từ 33%);
• 15 g gelatin;
• 50 ml nước;
• 2 muỗng canh. l. nước chanh;
• vanilla.

Nấu từng bước:

Nghiền bánh quy theo bất kỳ cách nào thuận tiện đến trạng thái vụn và sau đó trộn với bơ đã đun chảy để nguội

Đổ vụn bánh vào khuôn, dàn đều một lớp, nén nhẹ. Cho vào ngăn đá 20 - 30 phút.

• Đổ gelatin ra bát, đổ nước và nước cốt chanh vào, khuấy đều rồi để cho nở.
• Xay dâu tây bằng máy xay sinh tố và đánh bông kem pho mát cùng với đường bột và vanillin cho đến khi bông xốp. Bây giờ chúng ta kết hợp dâu tây và kem.

Hòa tan gelatin trong nồi cách thủy, thêm một ít kem vào, khuấy đều và đổ vào hỗn hợp tổng khối, trộn đều tất cả

Bây giờ chúng ta đổ khối lượng lên đế đã nguội, dùng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn

Trang trí món tráng miệng đã hoàn thành với quả mọng và lá bạc hà

Bạn cũng có thể sử dụng pho mát sữa đông để làm nhân bánh, điều chính là có rất ít độ ẩm trong đó. Nếu sản phẩm như vậy bị ướt quá mức, thì sản phẩm đó phải được trải trên vải thưa, đặt trong rây và để trong tủ lạnh qua đêm.

Bánh "Praha" nha

Bánh "Praha" là một biểu tượng thực sự của thời kỳ Xô Viết và tên của nó không liên quan gì đến Tiệp Khắc, chỉ là phát minh ra một kiệt tác như vậy thuộc về đầu bếp bánh ngọt của nhà hàng cùng tên.

Ngày nay, có một số lựa chọn để nướng như vậy, nhưng hãy xem xét công thức từng bước với ảnh một chiếc bánh ở nhà phù hợp với GOST.

Thành phần cho bánh quy:

• 6 quả trứng;
• 150 g đường;
• 115 g bột mì;
• 40 g bơ;
• 25 g ca cao.

Đối với kem:

• 1 lòng đỏ;
• 20 ml nước;
• 120 ml sữa đặc;
• 200 g bơ;
• 10 g ca cao;
• đường vani;
• mứt mơ (mứt).

Để ngâm tẩm:

• 100 ml nước;
• 70 g đường;
• trà.

Đối với men:

• 70 g sô cô la đen;
• 50 g bơ.

Sự chuẩn bị:

Đối với bánh quy, tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đổ một nửa lượng đường vào lòng đỏ và đánh thành kem bông. Đánh lòng trắng với một nửa số đường cát còn lại cho đến khi đạt đỉnh cao. Sau đó, cẩn thận trộn lòng trắng đã đánh bông vào khối lòng đỏ

Trộn bột với cacao, rây và thêm phần chất lỏng vào từng phần, nhẹ nhàng trộn từ dưới lên trên

Đổ bơ đã đun chảy và đã nguội vào và trộn mọi thứ một cách cẩn thận

Dùng giấy da bọc kín đáy khuôn, đổ bột ra và nướng bánh trong vòng 40 phút ở nhiệt độ 200 ° C. Ta lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi khuôn, dùng khăn đậy lại và nếu có thể để bánh trong vòng 8 tiếng

Đổ lòng đỏ, nước và sữa đặc vào nồi, khuấy đều, để lửa vừa nấu cho siro đặc lại

Đánh bơ với đường vani cho đến khi bông xốp. Sau đó, thêm xi-rô theo từng phần và đánh đều mỗi lần. Thêm cacao và trộn mọi thứ một lần nữa

• Để tẩm, pha trà thông thường, pha với đường, để nguội.
• Cắt bánh quy thành ba chiếc bánh. Và ngâm bánh đầu tiên và phết một nửa lượng kem. Đặt chiếc bánh thứ hai lên trên, cũng cho thấm và phủ một nửa phần kem thứ hai lên trên.

• Ngâm chiếc bánh thứ ba và phủ một lớp mứt mơ hoặc mứt bí. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong 20 phút.
• Đun chảy bơ cùng với sô cô la, và phủ đá lên toàn bộ bánh.

Khi men đã nguội, bạn có thể đắp một khuôn mẫu, đối với điều này, chúng ta chỉ cần đun chảy sô cô la, chuyển nó vào một chiếc túi thông thường, rạch một đường nhỏ và vẽ. Cho bánh vào tủ lạnh vài giờ trước khi dùng

Bánh pancho

Bánh pancho là một món tráng miệng ngon miệng sẽ hấp dẫn tất cả những ai có sở thích ăn ngọt. Ở nhà, một món ngon như vậy có thể được nướng với bất kỳ loại nhân nào, nhưng công thức từng bước truyền thống có ảnh bao gồm thêm dứa.

Thành phần cho bột:

• 6 quả trứng;
• 200 g bột mì;
• 4 muỗng canh. l. ca cao;
• 250 g đường;
• 1 muỗng cà phê bột nở.

Đối với kem:

• 400 ml kem chua (20%);
• 200 ml kem (từ 33%);
• 150 g đường.

Để điền:

• 1 lon dứa;
• 1 cốc quả óc chó
• Đối với men:
• 50 g sô cô la đen;
• 30 g bơ.

Sự chuẩn bị:

1. Đánh trứng cho đến khi bông mịn trong 5 phút. Sau đó cho đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi tan hết các hạt ngọt.
2. Trộn đều bột mì với bột nở, ca cao, rây mịn rồi cho dần vào hỗn hợp trứng. Nhào một khối bột đồng nhất không bị vón cục.
3. Quét dầu vào đáy khuôn, đổ bột vào và nướng bánh trong vòng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
4. Đối với kem, đánh kem lạnh cho đến khi đặc lại. Sau khi thêm kem chua và đường, chúng ta tiếp tục đánh cho đến khi một khối bông mịn và đường cát tan hết.
5. Cắt bánh quy đã hoàn thành và đã nguội thành hai chiếc bánh, nhưng làm chiếc bánh dưới mỏng, cao khoảng 1 cm và cắt chiếc bánh trên thành những khối dày 2-3 cm.
6. Đặt vỏ bánh mỏng ra đĩa, đổ siro dứa đóng hộp và phủ kem lên trên.
7. Đặt một nửa miếng dứa và một nửa các loại hạt đã cắt nhỏ lên trên kem.
8. Bây giờ chúng ta lấy các khối bánh quy, nhúng chúng vào kem và trải chúng thành một lớp đều, và các lớp tiếp theo nên nhỏ hơn lớp khác, để kết quả là một trang trình bày. Đồng thời, xếp xen kẽ lớp bánh quy với các loại hạt và trái cây.
9. Kết quả là bánh quy, dứa và các loại hạt được phủ hoàn toàn bằng kem.
10. Đun chảy sô cô la và bơ trong nồi cách thủy. Làm nguội men một chút, cho vào túi ẩm thực và đổ lên bề mặt của món tráng miệng.
11. Đặt bánh thành phẩm vào tủ lạnh 3 tiếng trước khi dùng.
12. Món bánh dễ chế biến mà lại thơm ngon. Nếu muốn, thay vì dứa, bạn có thể lấy chuối, anh đào, dâu tây và các loại trái cây và quả mọng khác tùy ý.

Để nướng một chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt tại nhà không quá khó. Nhờ có nhiều lựa chọn công thức nấu ăn từng bước với ảnh, bạn có thể tạo ra những kiệt tác thực sự. Nhưng nếu chưa có kinh nghiệm, thì trong lần chuẩn bị đầu tiên, bạn không nên mạo hiểm và làm theo công thức chính xác, và tốt hơn là cân tất cả các thành phần trên một chiếc cân.