Cách làm sốt mayonnaise ngon tại nhà

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

• Loại:

  Nước xốt

• Giờ nấu ăn:

  15-20 phút

Thành phần

• trứng
• dầu thực vật
• mù tạc
• Muối
• Đường
• nước chanh

Không một bàn tiệc lễ hội nào, và chỉ một bữa tối gia đình, có thể làm mà không có salad. Chúng có thể khác nhau về thành phần, nhưng nhiều người trong số chúng có một điểm chung - đó là mayonnaise. Không có gì phải bàn cãi về thực tế là với cách pha chế như vậy, món ăn trở nên ngon, nhưng nó đáng để suy nghĩ về lợi ích. Không còn là điều bí mật đối với bất kỳ ai khi chất lượng nước sốt mua được để lại nhiều như mong muốn, vì vậy nhiều bà nội trợ đã bắt đầu quan tâm đến cách làm sốt mayonnaise tại nhà.

Mayonnaise tự làm trong máy xay - công thức ngon nhất

Hầu hết mọi bà nội trợ hiện đại đều có rất nhiều thiết bị nhà bếp trong nhà bếp của mình, nhưng dù chỉ với một chiếc máy xay sinh tố, bạn cũng có thể làm sốt mayonnaise tại nhà một cách nhanh chóng và ngon miệng. Điều chính là biết làm thế nào để kết hợp chính xác các tỷ lệ.

Đối với một công thức, tốt hơn là chỉ lấy một quả trứng, điều này đảm bảo rằng mayonnaise thu được, nhưng sản phẩm chắc chắn phải tươi. Ngoài ra, mù tạt được sử dụng để làm nước sốt, bạn có thể dùng mì ống làm sẵn, nhưng nếu bạn làm gia vị từ bột, bạn sẽ có được sốt mayonnaise tự nhiên nhất.

Thành phần:

• 200 ml dầu thực vật (tinh chế);
• 1 quả trứng tươi;
• 0,5 thìa cà phê mù tạt;
• 0,5 thìa cà phê muối;
• 0,5 thìa cà phê đường cát;
• 1 muỗng canh. một thìa nước chanh.

Sự chuẩn bị:

• Chúng ta đổ trứng vào một cái tô cao để lòng đỏ không bị bắn tung tóe mà vẫn còn nguyên vẹn - điều này rất quan trọng. Nhiều bà nội trợ nhấn mạnh rằng trứng để ở nhiệt độ phòng, nếu không mayonnaise sẽ không đánh tan được. Nhưng đó là những ảo tưởng, thậm chí từ một sản phẩm được ướp lạnh, mọi thứ đều hóa thành roi.
• Bây giờ đổ dầu vào, dầu phải được tinh chế để không cảm nhận được vị của dầu trong nước sốt thành phẩm.

• Thêm muối, đường, cho mù tạt vào và nhúng vào máy xay sinh tố, phủ trực tiếp lòng đỏ lên đó và ấn phần đính kèm vào đáy hộp.
• Chúng tôi bật máy ngay lập tức lên công suất cao và đánh trong 10 giây mà không cần tháo vòi phun ở phía dưới. Trong một khoảng thời gian ngắn như vậy, lòng đỏ sẽ bắt đầu trộn với dầu và bạn có thể thấy hỗn hợp lòng trắng nổi lên từ các lỗ của vòi.

Sau 10 giây, nâng máy xay lên và tiếp tục đánh như bình thường trong 1,5 phút

Sau đó thêm nước cam quýt vào, khuấy đều, nếm thử, điều chỉnh nếu cần và có được sốt mayonnaise thơm ngon tự làm

Công thức cổ điển cho mayonnaise tự làm bằng máy trộn

Nếu bạn nhìn vào bao bì của mayonnaise cửa hàng và loại bỏ tất cả các hương liệu và chất bảo quản, thì bạn có thể hiểu nước sốt bao gồm những gì, và nó chứa những thành phần có thể tìm thấy trong nhà bếp của mọi bà nội trợ, cũng như một máy trộn để trộn mayonnaise ở nhà có thể được thực hiện trong vài phút.

Theo truyền thống, mayonnaise được làm trên cơ sở dầu ô liu, tuy nhiên, không phải ai cũng quen với sản phẩm như vậy, vì vậy công thức có thể được pha loãng với dầu thực vật.

Thành phần:

• 150 ml dầu thực vật;
• 50 ml dầu ô liu;
• 1 thìa cà phê đường;
• 0,5 thìa cà phê muối;
• 1 quả trứng;
• 1 thìa cà phê mù tạt;
• 1 muỗng canh. một thìa giấm rượu.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng ta lái một quả trứng vào một thùng chứa cao, đừng quên quy tắc chính - lòng đỏ phải còn nguyên vẹn.
2. Tiếp theo, đổ muối, đường, mù tạt và giấm rượu vào, có thể thay thế bằng rượu táo hoặc nước cốt chanh.
3. Vì vậy, nhúng máy trộn, nhấn máy đánh trứng vào bát và bắt đầu đánh trứng ở tốc độ cao nhất.
4. Ngay sau khi hỗn hợp đặc nhẹ bắt đầu xuất hiện, nâng cốc lên rồi nhẹ nhàng hạ xuống và đánh theo chuyển động như vậy cho đến khi thu được một khối đồng nhất bão hòa, tức là mayonnaise tự làm, thu được.

Công thức Mayonnaise Không Trứng và Không Mù tạt

Với sự xuất hiện của cơ hội nấu một loại nước sốt phổ biến tại nhà, các chuyên gia ẩm thực bắt đầu đưa ra các lựa chọn khác nhau để chuẩn bị cho nó. Vì vậy, hôm nay có một công thức mà không cần thêm trứng. Đây là một loại nước sốt nhẹ, nạc có thể được làm với dưa chua dựa trên đậu đóng hộp và đậu Hà Lan.

Thành phần:

• 350 ml nước muối (đậu cô ve, đậu Hà Lan);
• 1 thìa cà phê đường;
• 0,5 thìa cà phê muối;
• 150 ml dầu thực vật;
• 2 thìa cà phê táo (rượu) cắn.

Sự chuẩn bị:

• Xả nước muối từ đậu đóng hộp và đổ vào hộp đựng nước sốt sẽ được đánh bông.
• Thêm muối và đường, đổ giấm vào và đánh bằng máy trộn (máy xay sinh tố) cho đến khi mịn.

Sau đó, chúng tôi đổ dầu vào, trong khi chúng tôi không ngừng làm việc với một máy xay sinh tố

Ngay khi khối đông đặc lại, hãy tắt thiết bị và nếu muốn, thêm bất kỳ loại gia vị nào để tạo hương vị

Công thức mayonnaise sữa, giống như một cửa hàng

Nhiều bà nội trợ quan tâm đến việc có thể làm sốt mayonnaise tại nhà hay ngoài tiệm hay không, vì hầu hết họ đã quen với hương vị của loại sốt mua sẵn. Thật vậy, một công thức như vậy tồn tại, mayonnaise được pha chế trong sữa, và nếu bạn dùng một sản phẩm tiệt trùng, thì nước sốt thành phẩm có thể được bảo quản trong hơn ba ngày quy định.

Thành phần:

• 100 ml sữa;
• 200 ml dầu thực vật;
• 15 ml nước cốt chanh;
• 15 g mù tạt;
• 0,5 thìa cà phê muối;
• 0,5 thìa cà phê đường.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi lấy một cái hộp để đánh tan, đổ sữa uống vào cùng với dầu thực vật.
2. Nhấn chìm phần đính kèm của máy xay sinh tố và bắt đầu đánh trứng. Ngay sau khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, đổ muối và đường vào, thêm gia vị và đổ nước cam chanh vào.
3. Đánh thêm 3 phút nữa và ở vị trí thoát ra - sốt mayonnaise đặc, bạn có thể thêm thì là cắt nhỏ vào và có được nước sốt tuyệt vời cho các món thịt.

mayonnaise không có trứng trong máy xay sinh tố

Nhiều công thức mayonnaise tự làm tại nhà sử dụng trứng sống. Nếu bạn biết con gà nào đã lấy chúng đi, thì bạn có thể nấu nước sốt mà không sợ hãi, nhưng các sản phẩm khác có thể cảnh báo bạn, bởi vì vi khuẩn Salmonella đã không đi đâu cả.

Vì vậy, để không khiến sức khỏe của bạn gặp nguy hiểm, việc tìm kiếm công thức cách làm nước sốt không trứng là điều nên làm.

Thành phần:

• 200 ml kem chua tươi (30%);
• 30 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. một thìa nước cốt chanh;
• 0,5 muỗng cà phê tiêu;
• muối để nếm;
• một nhúm nghệ;
• 1 thìa cà phê mù tạt.

Sự chuẩn bị:

1. Cách làm sốt mayonnaise tự làm mà không cần trứng khá đơn giản, bạn thậm chí không cần đến sự trợ giúp của máy xay và máy trộn, bạn có thể trộn các nguyên liệu bằng máy đánh trứng thông thường hoặc thậm chí là thìa.
2. Vì vậy, chúng tôi lấy một sản phẩm sữa tươi lên men béo, đổ dầu vào nó, khuấy đều.
3. Sau đó, thêm muối, tiêu và bột nghệ, trộn đều một lần nữa.
4. Bỏ cải vào, thêm nước cam quýt, khuấy đều cho đến khi sánh mịn và thu được nước sốt, chúng ta cất giữ không quá một ngày.

Nấu sốt mayonnaise trong máy xay sinh tố với giấm - công thức

Hầu như không thể làm sốt mayonnaise tại nhà mà không có giấm, bởi vì nó tạo cho nước sốt không chỉ có vị chua dễ chịu mà còn hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên.

Đối với công thức, bạn có thể lấy giấm với bất kỳ hương vị nào, nhưng cho dù ít nhất là rượu táo hay giấm ăn, điều chính là không được vi phạm tỷ lệ, nếu không nước sốt sẽ trở nên thô hoặc có thể bị hỏng hoàn toàn.

Thành phần:

• 1 quả trứng;
• 1 muỗng canh. một thìa giấm;
• 0,5 thìa cà phê mù tạt;
• 150 ml dầu thực vật;
• muối và đường cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Đập trứng vào một cái tô lớn, thêm đường, muối và mù tạt vào và dùng máy xay sinh tố bắt đầu đánh ở tốc độ cao nhất.
2. Ngay sau khi khối đông đặc và có màu chanh đồng nhất, không ngừng hoạt động của thiết bị, hãy đổ một dòng dầu loãng và sau đó là giấm.
3. Đánh thêm vài giây nữa, tắt máy và nước sốt thu được, để nơi thoáng mát cho đặc lại.

Cách làm sốt mayonnaise với mù tạt khô

Mù tạt làm sẵn, như mayonnaise mua sẵn, không hề kém cạnh khi có chất bảo quản và phụ gia hóa học trong thành phần của nó, vì vậy nhiều chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên sử dụng công thức sử dụng mù tạt khô. Điều này sẽ cho phép bạn làm mayonnaise tự nhiên tại nhà.

Thành phần:

• 1 quả trứng;
• 0,5 thìa cà phê bột mù tạt;
• 2 muỗng canh.thìa nước cốt chanh;
• 200 ml dầu thực vật;
• một nhúm hạt tiêu;
• 0, 3 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi chuẩn bị mayonnaise bằng máy xay sinh tố, để làm điều này, chúng tôi cho một quả trứng vào bát của nó. Thêm bột mù tạt, muối, tiêu và nước cam chanh, đánh cho đến khi mịn.
2. Sau đó ta đổ dầu vào, nhưng không đổ ngay mà dần dần, thành dòng loãng, không ngừng đánh.
3. Ngay sau khi khối trở nên hoàn toàn đồng nhất về cấu trúc và màu sắc, tắt máy trộn và thu được nước sốt thơm ngon tự nhiên.

Mayonnaise nạc - công thức nấu ăn

Gần đây, sốt mayonnaise nạc đang có nhu cầu lớn và các công thức chế biến không chỉ được những người ăn chay mà cả những người thích ẩm thực chay quan tâm.

Một công thức đơn giản cho mayonnaise nạc trên tinh bột

Công thức đơn giản nhất cho nước sốt nạc có thể được làm bằng tinh bột hoặc bột mì. Công thức cũng sử dụng nước lã, nhưng có thể thay thế bằng nước luộc rau củ.

Thành phần:

• 1, 5 Nghệ thuật. thìa tinh bột;
• 200 ml nước;
• 200 ml dầu thực vật;
• 1 thìa cà phê mù tạt;
• 1 thìa cà phê đường cát;
• 0,5 thìa cà phê muối;
• 2 thìa cà phê giấm (nước cốt chanh).

Sự chuẩn bị:

1. Đổ 2/3 nước vào nồi, đổ tinh bột khoai tây hoặc ngô vào phần chất lỏng còn lại, khuấy đều.
2. Ta bắc nồi hầm với nước lên bếp đun cho nước sôi thì đổ ngay tinh bột đã pha loãng vào nước, khuấy đều và nấu thạch.
3. Để nguội hỗn hợp thu được và cho vào cối xay sinh tố, đổ dầu, nước cam quýt vào, thêm mù tạt, đường và muối.
4. Chúng tôi nhúng máy xay xuống đáy bát và đánh trong một phút, khối sẽ trở nên trắng và bông. Việc nâng vòi có thể làm nước sốt bị tách ra.
5. Tuy nhiên, nếu xảy ra sai sót trong quá trình nấu nướng và mayonnaise bị phân tầng, thì bạn có thể sửa nó như thế này. Chúng tôi chỉ ủ một phần tinh bột mới, đổ nó vào nước sốt hơi hư hỏng trong một dòng chảy mỏng và đánh bông.

Sốt mayonnaise đậu trắng

Một lựa chọn khác cho mayonnaise nạc là sử dụng đậu trắng. Có thể dùng đậu đóng hộp hoặc đậu luộc sẵn.

Thành phần:

• một ly đậu trắng;
• 100 ml dầu thực vật;
• 3 muỗng canh. thìa là nước sắc từ đậu ván;
• 1 thìa cà phê mù tạt;
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh;
• 1, 5 muỗng cà phê đường;
• 1 thìa cà phê muối;
• 0,5 thìa cà ri và tiêu trắng;
• 0,5 thìa cà phê Provencal thảo mộc.

Sự chuẩn bị:

1. Cho đậu đã luộc chín vào cối xay sinh tố, đổ nước dùng vào xay cho đến khi nhuyễn.
2. Thêm tất cả gia vị, muối và đường, thêm nước trái cây và mù tạt, bật lại thiết bị trong vài phút.
3. Đổ bơ theo từng phần và đánh cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
4. Nếu thoạt nhìn thấy nước sốt chuyển sang dạng lỏng thì bạn không nên cho thêm đậu vào, trong tủ lạnh sẽ đặc lại. Bạn có thể xem tất cả các chi tiết của cách làm nước sốt nạc trong video.

Mayonnaise hạt điều nạc

Nước sốt nạc có thể được làm với nhiều loại hạt, quả óc chó, hạnh nhân hoặc hạt điều. Mayonnaise hóa ra có mùi vị khác thường và thơm.

Thành phần:

• 80 g hạt điều;
• 25 g hạt hướng dương;
• một bó nhỏ húng quế;
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt;
• 1 muỗng canh. một thìa tỏi khô;
• 50 ml nước cốt chanh;
• ly nước;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Cho hạt điều và hạt hướng dương, tỏi khô, hạt mù tạt và muối vào máy xay sinh tố và cocktail.
2. Đổ nước vào, cho lá húng quế vào, bật máy và đánh tan.

Điều này làm cho một loại nước sốt nạc tuyệt vời cho nhiều món ăn.