Nấu thịt thạch tại nhà

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

• Loại:

  Món thịt

• Giờ nấu ăn:

  2-3 giờ

Thành phần

• thịt lợn
• chân giò
• thịt lợn
• tỏi
• củ hành
• lá nguyệt quế
• đậu Hà Lan allspice
• tiêu đen xay
• hạt tiêu đen
• Muối
• nước

Thịt tráng men là món khai vị nguyên thủy của Nga, công thức chế biến từng bước mà hầu như các bà nội trợ đều biết. Và để món ăn này thành công, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu món này tại nhà đúng cách từ các loại thịt khác nhau.

Thịt lợn aspic

Thịt tráng men có thể được chế biến từ các loại thịt khác nhau, nhưng riêng thịt lợn thì ăn rất ngon và đậm đà. Chúng tôi cung cấp công thức từng bước kèm theo ảnh chụp một món ăn nhẹ hấp dẫn mà không có bữa tiệc thịnh soạn nào là hoàn chỉnh.

Thành phần:

• 2 đốt ngón tay lợn;
• 2 cái chân giò;
• 500 g thịt lợn;
• 1 củ hành tây;
• 1 - 2 củ tỏi;
• 1-2 lá nguyệt quế;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• 10 hạt tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê tiêu xay;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 5 - 6 lít nước.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta dùng dao sắc rửa sạch phần chân và giò lợn, cắt bỏ phần móng giò ở phần khớp

Chúng tôi cho tất cả các sản phẩm thịt vào một cái chảo lớn, đổ nước vào và gửi nó vào lửa

Sau khi đun sôi, nhớ vớt bọt. Sau khi chúng ta cho hành tây đã bóc vỏ, lá nguyệt quế vào, thêm tiêu đậm và thơm

Ta đậy nắp chảo và đun trên ngọn lửa nhỏ ít nhất 4, 5 tiếng. Sau 3 giờ, muối nước dùng

Loại bỏ vỏ của tép rau gia vị và nghiền chúng trên một máy xay nhỏ

Chúng tôi chiết xuất thịt từ nước dùng, để một chút thời gian để nguội. Sau đó ta tách thịt ra hết xương, thái miếng vừa ăn, cho vào khuôn, rắc tỏi phi lên trên

Chúng ta nêm nếm nước dùng, cho muối nếu cần thì phải hơi mặn

Sau khi lọc lấy nước dùng và đổ thịt vào

Chúng tôi mang thịt thạch vào một nơi lạnh cho đến khi nó cứng lại hoàn toàn

Thú vị! Món cá hồi diêu hồng ngon và đơn giản

Trước khi nấu, thịt phải được ngâm trong nước đá. Điều này sẽ giúp bạn có thể làm sạch sản phẩm thịt khỏi tàn tích của máu đông, cũng như làm mềm da, sau đó sẽ dễ bóc.

Thịt bò

Ở nhà, thịt có thạch cũng có thể được nấu từ thịt bò. Không giống như thịt lợn, thịt bò nấu thạch có vị thịt đậm đà. Đồng thời bổ dưỡng hơn và được khuyên dùng cho những người mắc các bệnh liên quan đến hệ cơ xương khớp. Nhiều bà nội trợ sẽ thích một công thức từng bước với một bức ảnh của một món ăn nhẹ như vậy.

Thành phần:

• 2,5 kg thịt bò có xương;
• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 5 nhánh tỏi;
• 3 lá nguyệt quế;
• 5 hạt tiêu đen;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• 40 g gelatin;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

Cho thịt bò đã chuẩn bị vào nồi, đổ ngập nước rồi đun nhỏ lửa

Trong quá trình đun vớt bọt, luộc thịt trong 1 giờ

Sau đó cho hành tây và cà rốt đã bóc vỏ, tỏi, đậu Hà Lan phi thơm và tiêu đen vào. Nấu thêm 5 giờ. Hơn nữa, nước dùng có thể được muối, thêm lá nguyệt quế. Nấu thịt bò trong một giờ nữa để thịt tách khỏi xương

Sau đó, chúng tôi chiết xuất thịt và tất cả các loại rau từ nước dùng. Chúng tôi cho thịt vào bát, và bỏ rau đi, chúng sẽ không cần thiết nữa

Lọc lấy nước dùng và hòa tan gelatin trong đó. Cắt thịt bò thành từng khoanh, rắc tiêu, bày vào hộp thiếc và rưới nước dùng lên trên

Chúng tôi chuyển thịt thạch đến một nơi lạnh và mong đợi nó đông lại hoàn toàn

Các đầu bếp lành nghề khuyên bạn không nên hớt hết bọt mà nên đổ nước đầu tiên sau khi đun sôi. Điều này sẽ giúp bạn có được nước dùng trong, giúp món ăn có hương vị đặc trưng và giảm lượng calo trong đó.

Gà

Món thạch ngon tại nhà thậm chí có thể được làm từ thịt gà, tuy nhiên, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên chọn gà trống vì thịt của nó phù hợp hơn với nước luộc thạch đặc. Nhưng nếu bạn chọn gà theo công thức từng bước với ảnh chụp món khai vị, thì bạn nên ưu tiên gia cầm chứ không phải từ cửa hàng.

Thành phần:

• 1 con gà nguyên con;
• 1 cái đùi gà;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 5 - 6 tép tỏi;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• gelatin.

Sự chuẩn bị:

Cắt toàn bộ thân gà và đùi gà thành nhiều phần, cho vào bát, đổ đầy nước đá và để trong 1 giờ

Tiếp theo, chúng tôi cho thịt vào lửa và khi các chất trong chảo bắt đầu sôi, xả nước, rửa sạch thịt gà, đổ đầy nước sạch và trở lại bếp

Sau khi đun lại, vớt bọt và luộc thịt trong 2,5 giờ

Sau 40 phút, cho hành tây, cà rốt và hạt tiêu vào gà. Sau một giờ, có thể vớt rau ra - bỏ hành, nếu muốn thì để lại cà rốt để trang trí. Sau khi thịt chín, chúng ta vớt thịt ra để nguội một chút. Chúng tôi cũng để nước dùng trong 20 phút

Để không phải suy nghĩ về việc thịt thạch có bị đông lại hay không, tốt hơn là bạn nên sử dụng gelatin. Để thực hiện, bạn đổ ra bát, đổ 100 ml nước sôi để nguội vào, trộn đều và để trong 20 phút

Sau đó, đổ tỏi và muối đã qua máy ép vào nước dùng, trộn đều và để trong 20 phút để rau gia vị dậy mùi thơm với nước dùng

Sau đó, chúng tôi cho gelatin đã trương nở vào cơ sở cho thịt thạch và khuấy cho đến khi nó tan hoàn toàn

Tách riêng phần thịt và xương, xé thành sợi rồi xếp ra khuôn, đặt hoa cà rốt tỉa hoa đã nấu với thịt gà lên trên

Đổ các hình thức với nước dùng qua một cái rây

Chúng tôi để thịt thạch cho đến khi nó nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng, và sau đó chúng tôi chuyển nó vào một nơi lạnh

Nước dùng không nên đun quá sôi, nếu không sẽ có nhiều nước sôi trào ra, không thể cho thêm nước trong quá trình nấu, điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Chân giò và gà

Tại nhà, bạn có thể nấu món thịt xào từ thịt lợn và thịt gà thơm ngon và đậm đà. Nếu món ăn được chế biến vào một ngày bình thường và không phải trên bàn tiệc lễ hội, thì bạn có thể chú ý đến tùy chọn ngân sách của một món ăn nhẹ - từ chân giò, công thức từng bước có ảnh rất đáng lưu ý. của.

Thành phần:

• 3 cái chân giò;
• 1 con gà;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 2 củ tỏi;
• muối để nếm;
• Lá nguyệt quế;
• tiêu đen;
• zira, rau mùi;
• Ớt đỏ.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta rửa sạch chân giò đúng cách. Cắt thân gia cầm thành nhiều phần và rửa sạch dưới vòi nước

Chúng tôi cho tất cả các sản phẩm thịt vào một cái chảo và đổ đầy nước mát

Sau khi nước dùng sôi và hết bọt, cho hành tây, cà rốt vào, ninh thịt trong 4 giờ

Nửa giờ trước khi nấu, thêm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, thìa là, rau mùi và ớt đỏ

Sau khi vớt thịt chín, chúng ta chắt nước dùng qua rây hoặc vải thưa

Chúng tôi tách thịt thành từng miếng, ngay lập tức cho vào hộp thiếc, bên trên - tỏi băm nhỏ

Đổ đầy nước dùng vào mọi thứ và để thịt thạch đông lại ở một nơi lạnh

Chỉ cần cho muối vào nước dùng khi kết thúc quá trình nấu, nếu không muối sẽ ngừng tạo bọt và thịt thạch có thể không đông lại. Ngoài ra, nước dùng nên hơi mặn, nếu không sau khi cứng lại, nước dùng sẽ trở nên vô vị.

gà tây

Thịt gà tây nấu thạch là một biến thể của món ăn nhẹ có lượng calo thấp nhất. Nhưng làm thế nào để nấu một món ăn như vậy ở nhà sẽ cho bạn biết một công thức với các bức ảnh từng bước.

Thành phần:

• 1 kg gà tây (dùi trống);
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 3-4 tép tỏi;
• 4 lá nguyệt quế;
• 4-5 hạt tiêu đen;
• 1, 5 muỗng cà phê Muối;
• 30 g gelatin;
• rau xanh để trang trí.

Sự chuẩn bị:

Cho chân gà tây vào nồi, đổ nước vào và cho ngay rau, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào. Nấu trong 3, 5 giờ

Sau đó chúng ta vớt thịt ra, cho nước dùng qua rây

Đổ gelatin vào ly, đổ nước nguội vào, khuấy đều và để trong 10 phút

Lúc này, ta tách thịt ra khỏi xương, thái thành sợi rồi phân vào khuôn

Ướp muối thịt, rắc tiêu đen, tỏi băm nhuyễn

Chúng tôi cho gelatin đã trương nở, muối vào nước dùng và trộn đều

Đậy nước dùng thịt, nếu muốn có thể bày các nhánh rau thơm để trang trí. Chúng tôi gửi thịt thạch vào một nơi lạnh cho đến khi nó cứng lại hoàn toàn

Khi cắt thịt, tốt hơn là không nên bỏ da và sụn mà nên cắt thành những miếng nhỏ, chúng sẽ tạo độ chắc cho món thịt xay thành phẩm.

Hóa ra, nấu món thịt kho thạch tại nhà không quá khó, bạn chỉ cần kiên nhẫn một chút là được. Và tất cả các công thức nấu ăn từng bước được đề xuất với hình ảnh sẽ cho phép bạn có được món khai vị với hương vị khác nhau, vì tất cả phụ thuộc vào loại thịt bạn sử dụng. Điều chính là không nên mang thịt thạch ra ngoài ban công vào mùa đông (ngoại trừ lô gia tráng men và cách nhiệt), sau khi khô cứng sẽ mất đi độ đặc tinh tế.