Công thức bánh quy tiramisu Savoyardi

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

• Loại:

  cửa hàng bánh mì

• Giờ nấu ăn:

  30 phút

Thành phần

• trứng
• Đường
• bột mì
• đường mịn
• bơ

Bánh quy Savoyardi hay còn được gọi là “ngón tay phụ nữ”, dùng ở nhà rất ngon, hấp thụ tốt với bất kỳ loại siro và mứt nào, chúng thường được dùng làm nền cho các món tráng miệng, chủ yếu là tiramisu. Để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng một công thức cổ điển hoặc làm cho nó trở nên khác thường bằng các nguyên liệu bổ sung.

Công thức cổ điển

Những chiếc bánh quy savoyardi cổ điển là tác phẩm nghệ thuật tự làm. Nó không bị vụn hay vỡ vụn, vì vậy uống trà với nó chỉ là một thú vui, và cũng được sử dụng để làm tiramisu.

Thành phần:

• trứng - 4 chiếc;
• đường - 100 g;
• bột mì - 100 g;
• đường đóng băng - 4 muỗng canh. l & agrave;
• bơ - để bôi trơn.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị hai hộp đựng sâu để đánh bông lòng trắng và lòng đỏ riêng biệt

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Điều quan trọng là phải làm điều này một cách cẩn thận để dù chỉ một giọt lòng đỏ không rơi vào hộp chứa protein

Đánh tan lòng đỏ với đường. Trong một số trường hợp, đường bột được thêm vào để giúp bột đánh tốt hơn. Để làm được điều này, bạn nên tự xay 1 cốc đường thành bột. Đánh cho đến khi thành phần đặc và có màu trắng. Điều quan trọng là đường phải được hòa tan hoàn toàn, do đó nên sử dụng máy trộn ở công suất lớn

Cho bột đã rây vào khối, không dùng máy trộn mà khuấy bằng thìa hoặc phới gỗ. Trộn cẩn thận để bột không bị rơi ra. Bắt buộc phải đảm bảo rằng tất cả các cục bột được hòa tan hoàn toàn

Đánh lòng trắng bằng máy trộn, bắt đầu ở tốc độ thấp, nhưng tăng dần tốc độ. Đánh cho đến khi xuất hiện các đỉnh mạnh

Sử dụng thìa, cẩn thận kết hợp cả hai phần của khối lượng. Cần trộn theo chuyển động từ dưới lên, không theo vòng tròn để bột không bị mất độ xốp và mềm. Kết quả là, khối lượng sẽ trở nên dày đặc và lan rộng

• Đặt giấy nướng lên khay nướng, phết bơ lên.
• Cho bột vào túi đựng bánh ngọt (bạn có thể tự làm từ túi ni lông cắt bỏ một góc). Đặt bánh quy lên khay nướng dưới dạng que. Chúng phải được làm cùng kích thước và hình dạng, để lại một khoảng trống giữa chúng. Chiều dài tối ưu là từ 8 đến 12 cm.

Rắc đường vào chỗ trống. Để yên trong khoảng năm phút, để bột hơi ngấm

Bật lò nướng để ở nhiệt độ 180 độ khi nướng. Nướng bánh trong khoảng 10-15 phút. Khi hết thời gian, nên mở lò một chút để bánh nguội dần

Bánh quy Savoyardi trở nên mềm, có màu kem nhạt, sau một thời gian chúng chỉ mềm bên trong và giòn ở bên trên.

Bánh quy Savoyardi với vani

Trong công thức làm bánh quy savoyardi tại nhà này, trái ngược với phiên bản cổ điển, vanillin được thêm vào. Chúng cũng có thể được sử dụng để làm bánh tiramisu và các loại đồ ngọt khác.

Thành phần:

• trứng - 4 chiếc;
• bột mì - 20 g;
• đường - 160 g;
• vanillin - để nếm;
• đường đóng băng - để nếm;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

Tách lòng đỏ và lòng trắng. Thêm một nửa đường và một ít muối vào protein, đánh bằng máy trộn cho đến khi đạt đỉnh ổn định, như trong hình bên dưới

Thêm phần đường còn lại vào lòng đỏ và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành một khối bông nhẹ

Trộn đều bột mì, vani và lòng trắng trứng. Dùng thìa khuấy nhẹ hỗn hợp để không bị rơi

Chuyển bột sang một túi bánh ngọt. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy da để nướng, ở dạng que

Rắc đường bột hoặc đường mịn lên trên. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong 15 phút

Nhờ có vani nên bánh rất thơm, giòn và ngon

Bánh quy Savoyardi với tinh bột

Bánh quy Savoyardi là một thành phần không thể thiếu của món tráng miệng tiramisu. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị nó ở nhà theo một công thức cổ điển hoặc sửa đổi. Để thực hiện, bạn chỉ cần chuẩn bị những sản phẩm cần thiết và làm theo hướng dẫn.

Thành phần:

• trứng cỡ vừa - 2 chiếc;
• đường - 60 g;
• bột mì - 40 g;
• tinh bột - 15 g;
• một chút muối;
• một ít đường bột để làm sạch bánh quy.

Thú vị! Công thức cổ điển cho món bánh "Hoàng tử đen"

Sự chuẩn bị:

Đập trứng vào một cái bát sâu, thêm một chút muối, đường, đánh tan các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một khối bông rất mịn, giống như cách làm bánh quy cổ điển. Nếu máy trộn yếu hoặc bằng tay, bạn nên tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Trong trường hợp này, lòng trắng và lòng đỏ phải được đánh riêng, chia đôi lượng đường. Sau đó nối hai phần đã đánh bông lại với nhau. Đánh khối lượng cho đến khi trạng thái như vậy được hiển thị trong ảnh

Rây từng phần bột mì vào cùng với tinh bột, sau đó dùng thìa khuấy nhẹ bột. Sau khi tất cả các nguyên liệu khô đã được trộn vào, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bột vẫn mịn và thoáng

Bột tạo thành phải được đặt trong một túi bánh ngọt có vòi tròn, đường kính khoảng 1 cm. Tiếp theo, bạn trải giấy bánh lên khay nướng rồi đặt bột lên trên như trong hình

Từ lượng bột đã chuẩn bị sẽ cho ra khoảng 25-30 chiếc bánh quy. Các ô trống đã bày sẵn nên được rắc nhiều đường bột. Nó được khuyến khích để bao gồm trong hai lớp. Bánh quy đã chế biến nên được đưa ngay vào lò nướng, vì nếu đợi lâu, bột bánh quy rất mềm và nhanh chóng lắng xuống

• Bánh quy trên khay nướng nên cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ và nướng trong 15 phút. Nó sẽ khô hoàn toàn và chuyển sang màu hồng hào một chút.
• Có thể để bánh quy trong nhà ở nhiệt độ phòng cho khô qua đêm, miễn là độ ẩm thấp. Sau đó bạn cần bảo quản trong hộp kín khoảng 7 ngày. Bánh quy đã nguội hoàn toàn có thể dễ dàng lấy ra khỏi khay nướng, và nếu bạn làm vỡ chúng, thì chúng đã hoàn toàn khô bên trong cũng như bên ngoài.

Bánh quy savoyardi nướng tại nhà theo công thức cổ điển và các công thức khác có thể được sử dụng để chế biến các món tráng miệng khác nhau, cho tiramisu.