Khi nào nấm boletus mọc và cách thu hái chúng

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Tất cả những người yêu thích "săn bắn yên tĩnh" sẽ cảm thấy thú vị và hữu ích khi biết mọi thứ về nấm boletus. Chúng tôi sẽ cho bạn biết khi nào chúng được thu hoạch, thời gian nào trong năm và chúng phát triển ở đâu, cũng như cách thu hoạch chúng một cách chính xác.

Boletus phát triển khi nào và thời gian nào trong năm

Thời gian trong năm của boletus phát triển trực tiếp phụ thuộc vào điều kiện khí hậu. Nói chung, boletus phát triển trong một thời gian khá dài, theo nghĩa đen là trong tất cả các tháng mùa hè, từ tháng 6 đến tháng 8 (khi chúng được thu hoạch). Chúng cũng có thể được tìm thấy trong rừng vào tháng 9 và tháng 10, nhưng vào thời điểm này không còn nhiều chúng, bạn cần phải biết địa điểm.

Nếu mùa hè quá khô, thì rất có thể, sẽ không có nhiều dầu. Chúng sẽ kéo dài không quá giữa tháng 9 - đầu tháng 10. Nếu trời mưa liên tục trong khu vực thì điều này sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển và số lượng nấm cũng như thời gian sinh trưởng của nấm.

Điều quan trọng là phải biết sau thời tiết như thế nào khi thu hoạch nấm hạt sẽ có nhiều nấm hơn. Theo các nhà khoa học, cũng như những người hái nấm có kinh nghiệm, chúng có thể bắt đầu mọc ngay sau khi mưa. Do đó, nếu bạn đi bộ qua rừng gần như ngay lập tức sau khi có mưa, thì bạn đã có thể tìm thấy những cây nấm nhỏ.

Tuy nhiên, điều rất quan trọng là phải phân biệt chúng với nấm độc vì nấm cóc rất giỏi ngụy trang thành những giống ăn được. Để làm điều này, hãy chắc chắn để xem dưới nắp - nếu cùi không có màu xám, thì nấm khỏe mạnh và bạn có thể ăn nó.

Sau khi lượng mưa lớn qua đi, theo nghĩa đen, trong vài ngày tới, bạn đã có thể đi mua boletus. Theo số liệu sơ bộ, vào năm 2020, boletus sẽ bắt đầu phát triển vào đầu tháng 6, vì thời tiết sẽ thuận lợi cho việc này.

Nếu nhiệt độ không xuống dưới 18 độ C thì có thể bắt đầu hái nấm hương vào năm 2020 vào cuối mùa xuân. Điều thú vị là sự dao động của nhiệt độ ban ngày và ban đêm không ảnh hưởng đến sự phát triển của sợi nấm. Điều chính là trong vài ngày nhiệt độ không giảm xuống dưới mức đã chỉ ra trước đó.

Nếu trời mưa liên tục, nấm sẽ không mọc lên được, đó là lý do tại sao trong một mùa hè mưa có thể thu được nhiều nấm nhưng không được quá lớn.

Thú vị! Nơi mọc và thời điểm thu thập nhiều hơn và khâu ở khu vực Matxcova

Khi nào bạn có thể thu thập boletus

Những người hái nấm lưu ý rằng nấm mọc trong mùa theo từng đợt, tức là bề ngoài của chúng rất không đồng nhất. Tính chu kỳ được phân bổ như sau:

1. Đợt đầu tiên rơi vào nửa cuối tháng 6, đúng vào thời điểm thời gian làm cỏ khô đến. Lúc này, nấm chỉ đang tiếp thêm “sức mạnh” nên mọc thành từng đám nhỏ lẻ, không thấy tăm hơi dưới mọi gốc cây. Người hái nấm cần phải cẩn thận nhất có thể.
2. Đợt thứ hai đến vào giữa tháng Bảy. Nấm phát triển nên có thể gom cả rổ.
3. Đợt thứ ba bắt đầu từ tháng Tám đến tháng Chín. Vào thời điểm này, nấm không còn nhiều nữa, tuy nhiên, chuyến đi nào vào rừng cũng sẽ thành công, vì nấm mọc vào mùa thu với tốc độ như một trận cháy rừng.

Cho đến khi nào có thể thu hạt boletus vào năm 2020, tất cả phụ thuộc vào thời điểm băng giá xuất hiện trong khu vực. Nấm ngừng sinh sôi nếu đất đóng băng từ 2 cm trở lên, vì vậy chúng ta có thể nói rằng mùa nấm kết thúc vào gần tháng 11.

Tuy nhiên, nếu thời tiết tương đối ấm, thì mùa nấm có thể kéo dài đến đầu tháng 11, trong một số trường hợp hiếm hoi - đến giữa tháng này. Một số người tin rằng năm 2020 sẽ là một mùa hè mát mẻ ít nhiều nên mùa hái nấm sẽ kéo dài.

Khi nào mùa boletus bắt đầu ở Nga

Tất cả phụ thuộc vào khu vực chúng ta đang nói đến:

1. Tại khu vực Matxcova, đầu tháng 6 được coi là thời điểm thuận lợi nhất. Vào mùa hè, có thể hái nấm suốt cả mùa hè. Sự tăng trưởng dồi dào nhất được quan sát thấy vào cuối tháng Tám.
2. Ở vùng Leningrad, boletus cũng bắt đầu phát triển từ đầu tháng 6, tuy nhiên, do điều kiện thời tiết, sự phát triển mạnh mẽ nhất của chúng chỉ xảy ra vào cuối tháng 8 - đầu tháng 10.
3. Ở Siberia, mùa nấm là một trong những mùa ngắn nhất, vì thiên nhiên không thích nóng, và sương giá đến sớm và đột ngột. Sự phát triển phong phú nhất xảy ra vào tháng 8-10.
4. Ở Urals, khí hậu ôn hòa hơn ở Siberia. Boletus bắt đầu phát triển tích cực vào cuối tháng 6, tuy nhiên, đỉnh điểm của sự phân bố của chúng trong các khu rừng địa phương được quan sát vào tháng 8, và sương giá bắt đầu đến vào đầu tháng 10.

Nấm boletus mọc ở đâu

Bơ mọc khắp cả nước, nhưng hầu hết chúng mọc ở miền bắc nước Nga. Đồng thời, cần phải nhớ rằng hương vị của dầu bơ trực tiếp phụ thuộc vào loại nấm mà chúng tiếp giáp. Nếu chúng phát triển với một con dê, thì hương vị của chúng sẽ đặc biệt tươi sáng.

Họ trồng ở rừng nào

Bơ tạo thành nấm rễ trên cây lá kim, vì vậy chúng phổ biến nhất ở rừng thông và lá kim. Ít phổ biến hơn, chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao do các loài bạch dương hoặc cây sồi thống trị.

Những cây nào họ mọc dưới

Bơ rất hòa hợp với các loài cây lá kim, vì vậy chúng có thể được tìm thấy dưới các cây linh sam và cây thông thường xuyên hơn nhiều so với các cây khác. Tốt nhất bạn nên tìm kiếm boletus không ở sâu trong rừng mà ở rìa của nó, dưới những cây non và không cao lắm. Theo quy luật, ở đó số lượng lớn nhất trong số chúng được nhóm lại.

Mỗi người hái nấm tự trọng nên nhớ rằng nếu một cây lá kim cao đến 8-10 mét, thì sợi nấm sẽ không hình thành dưới nó.

Làm thế nào để thu thập một cách chính xác

Tốt nhất nên thu hoạch bơ vào buổi sáng sớm, trước khi mặt trời chưa kịp làm nóng chúng, vì chúng được bảo quản tốt hơn theo cách này. Nếu bạn chỉ nhận thấy một cây nấm, thì hãy quan sát xung quanh - ít nhất phải có một vài cây nữa gần đó. Bơ không mọc đơn độc.

Không nên nhổ tận gốc củ, tốt hơn là cẩn thận cắt bỏ phần chân ở chính rễ, và để chúng dưới đất. Vì vậy, bạn sẽ chuẩn bị cho mình đất cho năm tới, bởi vì chính từ thân rễ này mà một loại nấm mới sau này sẽ mọc lên. Đặt ngược hoặc nghiêng những cây nấm đã cắt để giữ chúng tươi lâu hơn.

Nhớ mang theo rổ hoặc xô cứng bên mình - không nên hái nấm trong ba lô hoặc túi mềm, vì như vậy nấm sẽ cọ xát vào nhau và vỡ vụn. Ngay sau khi “săn”, củ năng cần được rửa sạch và làm sạch bụi bẩn, sau đó bắt đầu nấu. Bạn không thể lưu trữ chúng trong một thời gian dài.

Có thể thu thập boletus lớn không

Nấm trưởng thành trên mũ đạt 4-10 cm, tuy nhiên, những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên nên thu hái nấm non, mũ không quá 2-4 cm vì chúng sẽ ngon hơn.

Có thể thu hái nấm ngọc cẩu khô không?

Không nên thu hái nấm khô và nấm già, đặc biệt là gần các xí nghiệp công nghiệp, vì nấm đã hấp thụ các chất độc hại.

Xử lý dầu nhờn sau khi thu gom

Dầu rất hữu ích dưới mọi hình thức, thích hợp cho các chế biến ẩm thực tiếp theo. Chúng không chỉ có thể được luộc hoặc chiên, mà còn có thể tẩm ướp, và còn tạo ra những tuyệt tác ẩm thực hoàn chỉnh. Nấm non mùa thu là ngon nhất.

Trước khi nấu trực tiếp, dầu cần được gọt sạch vỏ nâu, rửa qua nước ấm. Có chất tạo màu trên nắp không mang lại dư vị dễ chịu nhất nên loại bỏ.

Nếu nấm không được bóc sạch vỏ, bạn nên cho nấm vào nước sôi trong vài phút, sau đó dội mạnh qua nước lạnh - sau đó nấm sẽ tự biến mất.

Boletus được chuẩn bị như thế nào

Tùy thuộc vào loại thiết bị bạn sử dụng, bơ sẽ được nấu trong một khoảng thời gian khác nhau. Ví dụ, nếu bạn sử dụng một cái chảo tiêu chuẩn, thì nấm sẽ sẵn sàng trong vòng nửa giờ sau khi chúng được thả vào nước sôi.

Nếu bạn sử dụng tủ nấu cơm nhiều bánh thì bơ sẽ được nấu trong 40 phút. Trước khi chiên, cũng nên đun sôi bơ -15 phút vì điều này sẽ khá đủ. Nếu bạn định ngâm nấm, thì nên cho chúng vào nước sôi ngâm trong 20 phút.

Nhiều món ăn có thể được chế biến từ bơ, ví dụ:

• khoai tây nướng với nấm;
• bơ trong kem chua;
• súp bơ tươi;
• thích thú với nấm và trứng;
• boletus ngâm chua hoặc chiên;
• bơ với hành tây và mù tạt, v.v.

Nấm bơ là loại nấm đa năng, vì chúng không chỉ được dùng để chế biến các món ăn ngon mà còn được dùng cho các món tráng miệng trong lễ hội. Chúng là một trong những loại nấm phổ biến nhất, mọc chủ yếu trong các khu rừng lá kim và trong những tháng mùa hè và mùa thu. Bạn có thể nấu nhiều món ăn từ chúng, nhưng trước đó cần chú ý chế biến cao.

Tóm tắt

1. Thời vụ hái nấm trực tiếp phụ thuộc vào điều kiện thời tiết của từng vùng cụ thể.
2. Bơ không những mau lớn mà còn nhanh hỏng, nên phải cắt bỏ trước khi sâu mọt đục khoét quả thể. Đồng thời, phải xử lý sơ chế ngay trong những giờ đầu sau khi thu hoạch để nấm không bị biến mất.
3. Bơ không ưa nắng nóng.