Khi nào thu hái dương xỉ làm thực phẩm vào năm 2020 và ở những vùng nào

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

Mùa hái dương xỉ để làm thực phẩm đã bắt đầu vào năm 2020. Để bắt đầu thu hoạch, bạn cần một ít thông tin về thời điểm thu hái cây dại, nó mọc ở vùng nào, nơi thích mọc và tìm ra ngày thu hái chính xác.

Khi nào thu hoạch dương xỉ làm thực phẩm vào năm 2020

Thu hoạch dương xỉ thường xảy ra vào giữa tháng 5 và kéo dài đến 4 tuần. Chồi non của cây dương xỉ ăn được có thể là nguyên liệu cơ bản trong nhiều công thức nấu ăn, cả đơn giản và cầu kỳ.

Do thời tiết lạnh được dự báo vào tháng 5 năm 2020, việc thu hoạch dương xỉ sẽ thay đổi một chút. Dự kiến kéo dài đến ngày 10/6, sau này cây sẽ chín quá và không thích hợp cho thu hoạch, thu hoạch.

Nguyên nhân nằm ở thời điểm chín của chồi non, chứa đầy nước trước khi lá non nở. Sau khi lá xuất hiện, cây dương xỉ sẽ có vị đắng, và ngay cả những bà nội trợ giỏi nhất cũng không thể loại bỏ được vị đắng này.

Nếu các mầm non dễ dàng gãy ra, tạo ra âm thanh giòn tan thì việc thu hái dương xỉ đang diễn ra đúng thời điểm. Nếu lá có thời gian hơi quay lại thì cây dương xỉ không còn được tuốt nữa. Măng non có vị rất giống với rau tầm xuân.

Cây dại nở hoa không đều, phụ thuộc vào điều kiện: đất, cây cối xung quanh và sự hiện diện của mặt trời. Nếu thời hạn hái cây bị bỏ lỡ ở một nơi, nó có thể được tìm thấy ở một khu vực khác trong rừng hoặc khe núi.

Thú vị! Nơi mọc và thời điểm thu thập nhiều hơn và khâu ở khu vực Matxcova

Cành dương xỉ chứa tanin, tinh dầu, flavonoid và rất nhiều protein. Chúng chứa rất nhiều axit hữu ích, vitamin E và B2.

Một loại cây như vậy có thành phần hóa học quý giá, nó bão hòa với iốt, kẽm, magiê, phốt pho, lưu huỳnh, canxi, ancaloit, thậm chí cả enzym thiaminase, do đó dương xỉ có một số đặc tính hoạt tính sinh học.

Khi ăn cây sẽ kích thích đường tiêu hóa và điều hòa quá trình trao đổi chất tốt, giải tỏa căng thẳng. Cây dương xỉ được sử dụng trong điều trị bệnh bạch cầu.

Nước sắc từ chồi và rễ của cây được sử dụng để hạ sốt và giảm đau dạ dày, thấp khớp và các bệnh khác. Thuốc sắc giúp chữa lành vết thương, vết chàm, bệnh trĩ.

Cây dại mọc ở vùng nào

Dương xỉ là loài thực vật sinh bào tử lâu đời nhất, có hơn 10.000 loài và được coi là cùng tuổi với khủng long. Chỉ có hai loài được coi là có thể ăn được và được sử dụng làm thực phẩm. Đây là một con đà điểu và một con đà điểu bình thường. Quê hương của cây dại được coi là Hàn Quốc và một số nước châu Âu, cũng như Nga và Ukraine.

Cây thích hợp để bàn mọc ở miền trung nước Nga, vùng Matxcova, vùng Urals, Siberia và Viễn Đông. Cây dương xỉ ăn được đạt chiều cao 1,5 mét, trên các sườn núi và trên núi, nó mọc lên đến 3 mét.

Trong mùa thu hoạch dương xỉ, cư dân của Siberia và Viễn Đông đã bán thành công nó cho Nhật Bản và thêm thân non vào thực đơn của họ. Ở Viễn Đông, mùa thu hoạch dương xỉ thường trùng với thời điểm nở hoa ồ ạt của hoa loa kèn thung lũng, anh đào chim và tử đinh hương. Thực tế này nên được sử dụng như một kim chỉ nam cho đầu mùa giải.

Khi nào để thu thập dương xỉ làm thực phẩm vào năm 2020 ở vùng Moscow? Chồi xuất hiện vào thời điểm hình thành chồi trên hoa loa kèn của thung lũng, nhưng không xuất hiện trong quá trình ra hoa. Trong giai đoạn này, lớp vải bọc hoàn toàn lộ ra và trở nên không thích hợp để thu gom. Cao điểm của mùa thu hoạch rachis là khi cây đạt chiều cao tối đa (20 cm).

Bộ sưu tập dương xỉ theo vùng:

• Lãnh thổ Primorsky - từ giữa tháng 5 đến đầu tháng 6;
• Khu vực Moscow - từ giữa tháng Năm đến đầu tháng Sáu;
• Ural - từ giữa tháng Năm đến đầu tháng Sáu;
• Viễn Đông - từ ngày 10 tháng 5, trong vòng 20-25 ngày;
• Vùng Amur - từ nửa cuối tháng Năm đến giữa tháng Sáu.

Vào khoảng ngày 18 tháng 5, mùa thu hoạch đại bàng ở Lãnh thổ Primorsky sẽ bắt đầu, kéo dài bốn tuần. Cây dại mọc ở tất cả các huyện trong vùng, nhiều nhất là ở Shkotovo, Khankaiskiy. Loại cây này được thu hoạch ở Kamchatka, nơi người dân thiếu rau vào mùa xuân.

Cư dân của Vùng Amur, Lãnh thổ Primorsky biết rất rõ thời điểm thu hoạch dương xỉ làm thực phẩm vào năm 2020, bởi vì theo truyền thống, họ thu hoạch như vậy hàng năm. Ở một số vùng của Nga, dương xỉ được coi là cây cỏ dại, ở một số vùng khác, nó được đưa vào danh sách quý hiếm và được liệt kê trong Sách Đỏ.

Tại Lãnh thổ Amur, trong khoảng thời gian có thể thu thập dương xỉ làm thực phẩm vào năm 2020, việc thu hoạch thương mại loài cây này đang được thực hiện. Các khu vực miền Nam và miền Trung của khu vực này từ lâu đã có hoạt động thu hoạch chồi dương xỉ.

Ở vùng Blagoveshchensk, mùa bạn có thể hái dương xỉ làm thức ăn thường bắt đầu vào ngày 15 tháng 5 và kéo dài khoảng hai tuần. Có nhiều đồng cỏ dương xỉ phía sau Mokhovaya Pad, Snezhinka và Belogorie. Ở những nơi này có những ngọn đồi, trên các sườn núi và trong các hốc luôn có một số lượng lớn các thân cây dương xỉ. Trong hình thức này, một quả táo khô có thể được lưu trữ trong vài năm.

Cây dương xỉ có thể ăn được được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và rừng lá kim. Ông thích đất và đồi thiếu ánh sáng.

Cây được thu hoạch vào đầu mùa trên các sườn núi có ánh nắng mặt trời, sau đó là trong rừng bạch dương, hốc và rừng cháy. Vào cuối mùa - ở những nơi tối tăm: rừng dương, đồn điền rừng, mòng biển và khe núi.

Cách chuẩn bị và sử dụng rachis vào năm 2020: công thức nấu ăn

Các chồi non của dương xỉ có thể được làm khô, muối, chiên, như được làm ở Nhật Bản, ngâm chua, thêm vào món salad sau khi chế biến cần thiết. Thân cây dương xỉ có thể được rắc muối, cho vào túi và cất vào ngăn đá.

Thú vị! Làm thế nào để rửa sạch đúng cách và kỹ lưỡng và luộc các sợi chỉ và đường khâu

Làm thế nào dương xỉ được làm khô

Để làm khô dương xỉ, trước tiên bạn cần luộc măng trong nước muối trong 10 phút, vớt ra cho vào chao rồi phết lên vải sạch một lớp mỏng và giữ cho đến khi khô. Lật các lớp đã trải sau mỗi 5 giờ.

Sẽ mất khoảng 3 ngày để khô hoàn toàn. Chuyển cây dương xỉ khô vào túi vải và treo ở nơi khô ráo, thoáng gió.

Ở dạng thô, bracken không được tiêu thụ vì đặc tính độc của nó, có thể gây ngộ độc như nấm, có thể dẫn đến tử vong!

Măng tươi thích hợp để nấu ăn sau khi xử lý sơ bộ:

1. Chịu được ba ngày trong lạnh (tủ đông, hầm).
2. Muối.
3. Dưa chua.
4. Khô (được sử dụng ở dạng xay cho nước thịt và nước sốt).
5. Sôi lên.
6. Ngâm mình.
7. Thực hiện xông hơi ướt.

Muối

Bạn có thể ướp muối trong thùng gỗ:

1. Phủ 10 kg thực vật với 3 kg muối và tạo áp suất.
2. Sau 2 tuần, xả nước muối và thêm 2 kg muối, đặt dưới áp lực cho đến khi nước muối xuất hiện.
3. Sau 2 tuần, đổ nước muối với 1 kg muối.

Paportonic có thể được sử dụng như một món ăn phụ hoặc thêm vào các món khoai tây, ngũ cốc hoặc mì ống. Sau khi ướp muối, bẹ có thể được gom lại thành từng bó và sấy khô.

Chồi non được đóng hộp bằng lọ cót có thêm muối và gia vị.

Bạn có thể muối măng khô mà không cần ngâm nước muối. Để làm điều này, hãy rắc muối lên bó khô và đặt chúng dưới sự áp bức trong ba ngày. Sau đó, chúng được kéo ra và cho vào thùng. Sau ba tháng, dưa chua đã sẵn sàng để ăn.

Gà rán

Cách nấu:

1. Loại bỏ vị đắng bằng bất kỳ phương pháp nào đã biết trước khi sử dụng. Măng muối nên được ngâm trong nước trong hai hoặc ba ngày để muối thừa tiết ra.
2. Luộc măng trong nước muối theo hai lượt, mỗi lượt 3-4 phút. Đặt vào một cái chao và để cho nước chảy ra.
3. Cho vào chảo với dầu đã đun nóng trong 10-15 phút.
4. Thêm tiêu, nước tương, cà rốt, tỏi và rau mùi. Chiên cho đến khi mềm và giòn.

Kamchatka pizza

Thành phần:

• 150 g gạo tẻ;
• 170 g kem chua;
• 100 g bơ;
• 3 muỗng canh. bột mì;
• 350 g cà pháo muối;
• 170 g ớt chuông;
• 120 g pho mát cứng.
• bột nở;
• rau cần tây;
• Muối;
• 2 nhánh tỏi;
• tiêu đen;
• thực vật hoặc dầu ô liu để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Cho kem chua, muối, bơ và bột nở vào âu bột, nhào bột. Đặt ở nơi lạnh trong 40 phút.
2. Cho hành tây và om vào chảo, thêm gạo đã nấu chín trong nước muối.
3. Bóc vỏ và băm nhỏ hạt tiêu bằng máy trộn.
4. Nấu nước sốt trong một cái vạc, thêm tỏi đập dập và cần tây băm nhỏ vào.
5. Cuộn sáu chiếc bánh kếp hình bầu dục, phủ nước sốt lên trên, bày rau mầm và nhân gạo lên trên. Rắc phô mai bào lên trên, cho vào lò nướng.

Salad rau mầm dương xỉ với cá trắng

Thành phần:

• dương xỉ - 100 g;
• cá - 80 g;
• ngô (đóng hộp) - 70 g;
• trứng - 1 cái;
• bơ mềm - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cá luộc trong nước muối pha chanh và tiêu.
2. Đun sôi hỗn hợp om và cắt thành từng lát.
3. Để lửa vừa trong chảo, thêm cá và trứng luộc vào.
4. Sau khi trứng gần chín, cho ngô vào chảo.
5. Rắc món ăn đã hoàn thành với hạt rang hoặc hạt mè.

Salad cà rốt và gà sốt cay

Thành phần:

• chồi dương xỉ - 500 g;
• cà rốt - 1 củ. Kích thước trung bình;
• tỏi - 4 tép;
• nước tương - 6 muỗng canh l & agrave;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh l & agrave;
• ớt đỏ - 0,5 muỗng cà phê;
• hành lá - 3 nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc măng dương xỉ.
2. Cắt hành tây thành các dải mỏng.
3. Bào cà rốt cho món ăn Hàn Quốc, muối và lấy nước cốt.
4. Phi thơm hành tây trong chảo, thêm phần củ năng đã cắt thành từng lát. Nấu trong 5-10 phút,
5. Thêm cà rốt, tỏi băm nhỏ và gia vị.
6. Trong một chảo khác, đun nóng dầu, không đun sôi, đậy các chồi dương xỉ bằng dầu nóng. Nêm xì dầu và trộn đều. Đặt hành lá cắt nhỏ lên trên một tấm chiếu.

Tóm tắt

1. Xét về đặc tính hữu ích, cây dương xỉ ăn được không thua kém nhiều loại rau nên người dân rất vui khi thu hái và thu hoạch chồi cây.
2. Thời gian thu hoạch dương xỉ được giới hạn trong một mùa trong vòng 3-4 tuần, sau ngày 10 tháng 6, cây sẽ chín quá và không thích hợp để ướp muối.
3. Những nơi sinh trưởng truyền thống của cây dại được coi là vùng trung lưu của Nga, vùng Viễn Đông, Kamchatka, vùng Matxcova.
4. Cành dương xỉ được đánh giá cao vì các đặc tính có lợi và được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, thay thế cho việc thiếu các loại rau mùa xuân.