Rượu anh đào tự làm với hạt

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Cách làm rượu từ hạt mắc khén tại nhà không hề khó. Nếu bạn tuân theo các quy tắc sản xuất rượu, kết quả sẽ là một thức uống tinh tế với độ mạnh từ 11-13%. Dưới đây là một số công thức nấu ăn đơn giản.

Rượu anh đào - một công thức đơn giản

Chúng tôi cung cấp công thức đơn giản nhất để làm rượu vang từ quả anh đào với hạt tại nhà. Quá trình này bao gồm nhiều giai đoạn, nó không phải là nhanh, nhưng kết quả là xứng đáng.

Quả được thu hoạch trong thời tiết nắng ráo, không được rửa trong trường hợp nào, nếu không có thể rửa sạch men tự nhiên. Các loại chua ngọt rất lý tưởng cho rượu vang hảo hạng.

Quả đào phải chín, quả chưa chín sẽ không làm chín được rượu. Hãy chắc chắn để phân loại các quả mọng, không thể chấp nhận được việc cho quả thối vào trong nước.

Thành phần:

• Thùng anh đào 10 lít;
• 1,5 lít nước sạch;
• 6 - 7 kg đường.

Sự chuẩn bị:

Đổ quả anh đào vào thùng đựng các sản phẩm thực phẩm có thể tích từ 60 đến 70 lít

• Trái cây phải được nghiền nát. Điều này có thể được thực hiện bằng tay của bạn, một thanh gỗ, hoặc bất kỳ công cụ tiện lợi nào khác.
• Kết quả là một bã, chúng ta đổ nước ấm sạch vào, và sau đó thêm đường. Khuấy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.
• Chúng tôi đóng hộp chứa bằng nắp, nhưng không quá chặt. Chúng tôi chuyển đến một căn phòng nơi nhiệt độ sẽ không thấp hơn 20 ° С, nhưng cũng không cao hơn 22 ° С.
• Mỗi ngày trộn bã 2-3 lần (không thường xuyên hơn).
• Một tuần sau, quá trình lên men mạnh mẽ sẽ kết thúc, có nghĩa là chúng tôi trộn dịch chua và để dưới nắp trong 5 ngày.

• Loại bỏ bã sau 5 ngày. Chúng tôi nhận được rượu trẻ, mà chúng tôi để một mình trong ít nhất một tuần, có thể trong 10 ngày. Chúng tôi cũng đóng hộp chứa bằng nắp.
• Sau đó, chúng tôi loại bỏ bã một lần nữa, và đổ đồ uống trẻ với sự trợ giúp của một ống vào một bình chứa nhỏ hơn. Trong quá trình rót, chúng ta cố gắng không chạm vào cặn lắng dưới đáy thùng.
• Chúng tôi đeo một chiếc găng tay y tế thông thường vào cổ bình, xỏ một ngón tay và chuyển rượu vào phòng có nhiệt độ không thấp hơn 10 ° C và không cao hơn 15 ° C. Đây là giai đoạn lên men yên tĩnh kéo dài từ 10 đến 12 ngày.

• Sau khi uống cần làm sạch cặn, nên dùng ống mỏng đổ lại một lần nữa, đổ vào bình bảo quản.
• Chúng ta đưa rượu xuống hầm hoặc hầm rượu, đợi một tháng, nhưng lý tưởng nhất là 3 tháng, vì để càng lâu rượu sẽ càng ngon.

Có thể tiến hành truyền thêm 2 lần nữa với thời gian cách nhau 1 tháng thì rượu sẽ sạch hoàn toàn.

Rượu anh đào chanh

Chúng tôi khuyên bạn nên thử một công thức khác để làm rượu vang từ quả anh đào với hạt. Một quy trình đơn giản sẽ cho phép bạn có được một thức uống thơm ngon ngay tại nhà, khiến khách có thể ngạc nhiên.

Thành phần:

• 3 kg anh đào;
• 4 lít nước;
• 2 quả chanh;
• 1,5 kg đường.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi phân loại quả mọng, nhưng không rửa sạch, loại bỏ quả thối và đổ chúng vào một thùng lớn. Bằng bất kỳ cách nào thuận tiện, hãy nghiền nát quả anh đào để quả cho nhiều nước nhất có thể

• Sau đó, bã cùng với nước cốt và xương đã tiết ra được chuyển sang một bình chứa khác, sẽ tốt hơn nếu là bình thủy tinh.
• Chúng ta đun sôi nước, cho quả anh đào vào, đậy nắp thùng bằng gạc, băng lại và để ở nơi tối ấm trong 4-5 ngày.
• Ngay khi rượu bắt đầu lên men, tức là xuất hiện tiếng rít, bọt và mùi đặc trưng, hãy lọc rượu trắng qua một tấm vải thưa được gấp thành hai lớp. Wort là nước được tiết ra trong quá trình lên men.

• Vắt nước từ hai quả chanh vào rong, thêm đường cát, khuấy kỹ rồi đổ vào chai.
• Chúng tôi đặt một miếng bịt kín nước trên hộp thủy tinh, hoặc bạn có thể chỉ cần kéo một chiếc găng tay y tế, xỏ một ngón tay vào.

Chúng tôi chuyển rượu tương lai đến một nơi tối có nhiệt độ không cao hơn 18 ° С và không thấp hơn 15 ° С. Và để ngăn chặn sự xuất hiện của các múi giấm và có được một loại rượu ngon, nếu có thể, chúng tôi trộn hỗn hợp này mỗi ngày

• Ngay sau khi cặn lắng xuất hiện dưới đáy bình và rượu trở nên nhạt màu, giai đoạn lên men đã hoàn tất.
• Chúng tôi lọc nước uống, đóng chai để bảo quản, đậy kín bằng nút chai và mang đi nơi tối, thoáng mát. Nên nếm thử rượu trong sáu tháng.

Không sử dụng dụng cụ bằng nhôm hoặc kim loại để chuẩn bị rượu.

Rượu anh đào với men rượu

Những người làm rượu có kinh nghiệm biết rằng điều quan trọng nhất trong quá trình làm rượu là quá trình lên men. Nếu anh đào được trồng trong vườn của chính nó, thì trên bề mặt của nó đã có sẵn men dại, và chúng có khả năng giúp nguyên liệu lên men, điều chính yếu là không phải rửa quả. Nhưng nếu bạn mua một quả anh đào, thì bạn sẽ không thể tạo ra rượu mà không thêm men đặc biệt.

Tốt hơn là nên mua men được nuôi cấy đặc biệt cho nguyên liệu thô được sử dụng, tức là cho quả mọng. Cũng có những loại men phổ thông, chúng lên men tất cả các nguyên liệu thô, nhưng không giống như những loại men đặc biệt, chúng không bộc lộ hết sắc thái hương vị của thức uống.

Thành phần:

• 1,5 kg quả anh đào;
• 1,5 lít nước;
• 100 g men tươi;
• 700 g đường.

Sự chuẩn bị:

Vì công thức sử dụng men nên anh đào có thể được rửa sạch và thậm chí ngâm trong nước lạnh trong 15 phút

• Chúng ta đổ quả vào bất kỳ vật chứa thích hợp nào, chẳng hạn như vào một cái xô nhựa, và dùng tay nhào các quả mọng như thể chúng ta đang cố ép hạt ra khỏi quả.
• Nếu bạn không muốn thực hiện các thao tác như vậy bằng tay, bạn có thể sử dụng khoai tây nghiền thông thường.

• Đổ đường cát vào và trộn đều tất cả mọi thứ.
• Vò men và thêm vào quả anh đào với đường.

• Tiếp theo, đổ nước vào, không nên để lạnh, nếu không men sẽ không hoạt hóa (nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm lên).
• Khuấy lại mọi thứ một lần nữa, phủ giấy bạc và để ở bất cứ đâu, nhưng quan trọng nhất là không được phơi nắng.

• Chất chứa trong xô sẽ lên men trong ba ngày. Trộn khối lượng mỗi ngày. Đến cuối ngày thứ ba, chúng tôi không can thiệp vào bất cứ điều gì, và thông qua một cái rây hoặc vải thưa, chúng tôi lọc rượu non sang một thùng chứa khác.
• Chúng tôi để tất cả bã và những gì đã lắng xuống đáy trong một cái xô. Để tự tin hơn, bạn có thể lọc lại.
• Chúng tôi rót rượu vào chai và chuyển đến một nơi mát mẻ. Sau 2 tháng là có thể uống được.

Thú vị! Rượu nho đen tự làm

Nếu rượu được chuẩn bị mà không có men, thì hãy nhớ rằng men hoang dã rất thất thường và có thể ngừng hoạt động bất cứ lúc nào. Vì vậy, tốt hơn hết là bạn nên giữ sẵn men rượu hoặc trong trường hợp nghiêm trọng hơn, hãy thêm một ít nho khô.

Rượu "Anh đào say"

Một công thức đơn giản như vậy sẽ cho phép làm tại nhà không chỉ rượu vang từ quả anh đào với hạt, mà còn là cồn rượu, bởi vì vodka được sử dụng ở đây. Nhưng phương pháp này cũng có thể được xem xét, bởi vì nhiều nhà sản xuất rượu gia đình cho rằng thức uống như vậy khá ngon.

Thành phần:

• 2 kg anh đào;
• 250-300 g đường;
• 800 ml rượu vodka.

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi phân loại quả anh đào, rửa sạch và để cho chất lỏng chảy ra hoàn toàn.
• Chúng tôi chuyển các quả vào một hộp thủy tinh sạch, đổ đầy lên trên cùng.

• Đổ đường cát vào cherry.
• Tiếp theo, đổ rượu vodka hoặc moonshine đến gần cổ.

• Đậy chặt lọ đựng các thứ bên trong bằng nắp ni lông và lật lọ nhiều lần để đường được phân tán tốt nhất có thể. Nên lặp lại quy trình này trong 2-3 ngày đầu. Trong thời gian này, dâu sẽ cho nhiều nước, đường cát tan hết.
• Chúng tôi chuyển lọ với rượu mùi tương lai vào một nơi tối và giữ nó ở nhiệt độ phòng trong 2 tháng.
• Sau 2 tháng, bạn sẽ có được một loại rượu mùi có màu sắc đẹp mắt với hương vị thơm ngon lạ thường.

Sau khi già, anh đào ngâm rượu có thể được sử dụng để làm bánh ngọt, món tráng miệng và đồ ngọt tự làm.

Rượu tự làm từ mứt anh đào già

Nếu bạn đã chuẩn bị quá nhiều mứt anh đào cho mùa đông thì không nên vứt đi, vì đây là nguyên liệu nấu rượu tuyệt vời. Công thức rất đơn giản và thực tế không khác gì cách làm đồ uống tại nhà từ quả anh đào tươi với hạt.

Thành phần:

• 2, 5 lít mứt sơ ri;
• 2,5 lít nước;
• 1 muỗng cà phêSahara;
• 1 muỗng canh. l. men rượu khô.

Sự chuẩn bị:

Lấy một cái chảo lớn đổ mứt vào. Nếu sản phẩm có đường hoặc lên men thì không sao. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng không chỉ mứt anh đào. Ví dụ, anh đào rất hợp với lê hoặc táo. Bạn có thể chuẩn bị rượu với nhiều hương vị khác nhau

• Mứt cần đun sôi. Một số người cho rằng điều này là không cần thiết, nhưng những người làm rượu có kinh nghiệm vẫn nhấn mạnh, nếu không sẽ có nguy cơ hỗn hợp lên men thành giấm.
• Thay vì men, bạn có thể sử dụng nho khô, khoảng 250 g, sau đó chúng tôi ngay lập tức cho trái cây khô vào lửa cùng với mứt.

• Bạn không cần đun mứt lâu, sau khi mứt sôi đợi 5 phút rồi tắt bếp. Sau đó, chúng tôi cho nguyên liệu thô thời gian để nguội xuống khoảng 25 ° C.
• Nếu vẫn dùng men khô thì cùng với đường, bạn đổ ra bát riêng, đổ vào nửa cốc nước ấm rồi khuấy đều.
• Đổ mứt với phần nước ấm còn lại, đổ men đã pha loãng trong nước với đường vào. Khuấy đều tất cả mọi thứ, đậy nắp thùng và để trong 5 ngày cho quá trình lên men.

Sau khi quá trình lên men tích cực hoàn thành, lọc nước lá cẩm qua vải thưa, bỏ bánh

• Đổ hỗn hợp này vào lọ sạch hoặc vào một chai lớn. Hãy nhớ rằng rượu sẽ vẫn lên men, vì vậy chúng ta đổ đầy thùng chứa 2/3 tổng thể tích.
• Chúng ta lắp gioăng chống nước hoặc dùng găng tay cao su, nhớ xỏ một ngón tay vào.

• Chúng tôi chuyển wort vào một nơi tối và để nó trong 30 - 40 ngày (thời gian chính xác phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng). Ngay sau khi chiếc găng tay được hạ xuống, quá trình lên men đã hoàn tất. Trong trường hợp này, đồ uống phải trở nên trong suốt và tất cả cặn lắng ở đáy.
• Chúng tôi xả chất lỏng nhẹ (tốt hơn là sử dụng một ống silicone mỏng cho việc này). Chúng tôi cho một đầu vào chai sạch, đầu còn lại cho vào dịch chua đã lên men, chỉ cần không chạm vào cặn.
• Ta rót rượu non vào chai, nút chai và chuyển đến nơi thoáng mát. Để thưởng thức một thức uống ngon, bạn sẽ phải đợi từ 2-3 tháng.

Để chuẩn bị rượu vang, hãy sử dụng một bình sạch tráng nước sôi, điều này sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc trên bề mặt đồ uống.

Có vẻ như làm rượu vang từ quả anh đào với hạt ở nhà là cả một khoa học. Bạn cần biết một số điều tinh tế và bí mật, nhưng các công thức nấu ăn được đề xuất rất đơn giản, và mọi người đều có thể cảm thấy như một nhà sản xuất rượu thực thụ.