Adjika từ cà chua và tỏi - công thức không cần nấu ăn

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  khoảng trống

• Giờ nấu ăn:

  2 giờ

Thành phần

• cà chua
• ớt chuông
• tỏi
• cải ngựa
• Đường
• Muối
• hoa bia
• Giấm

Ban đầu, adzhika chỉ được chế biến bởi những cư dân của Caucasus, nhưng ngày nay công thức cổ điển không cần nấu nướng có thể được tìm thấy trong ẩm thực Slav. Thông thường, các bà nội trợ chế biến nó từ cà chua và tỏi. Sau cùng, với cách này bạn có thể vừa có được nước sốt, vừa có thể làm gia vị cho các món ăn khác nhau.

Adjika tự làm mà không cần nấu ăn

Bạn có thể chế biến món adjika cà chua và tỏi tự làm mà không cần đun sôi với nhiều hương vị khác nhau. Vì vậy, nếu bạn chọn một công thức cổ điển với ớt cay, thì món khai vị sẽ có vị cay, bổ sung lý tưởng cho khẩu phần các món thịt.

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• 1 tép tỏi
• 2 trái ớt hiểm;
• 1 cốc đường;
• 1 ly giấm;
• 2 muỗng canh. l. Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa tất cả các loại rau dưới nước, lau khô. Cắt đôi quả cà chua, bỏ cuống. Ớt vừa ngọt vừa nóng, được bóc bỏ hạt, nhưng chúng ta cũng bóc sạch vỏ từ tép tỏi. Xay tất cả các nguyên liệu trong máy xay thịt thông thường.
2. Đổ muối với đường cát vào hỗn hợp rau câu, đổ giấm vào, khuấy đều và để khoảng 3-4 giờ để các thành phần lỏng được hòa tan hoàn toàn.
3. Đổ snack đã hoàn thành vào lọ tiệt trùng, đậy kín nắp và chỉ bảo quản nơi thoáng mát.

Đối với adjika, bạn không chỉ có thể sử dụng ớt cay tươi mà còn có thể sử dụng ớt khô. Để làm điều này, hãy đổ nước sôi lên nó và giữ nó dưới áp suất trong 4 giờ, sau đó sử dụng nó cho mục đích của nó.

Phần bổ trợ sống "Ogonyok" từ cà chua và tỏi mà không cần đun sôi

Nhiều bà nội trợ thích adjika mà không cần nấu ăn, vì họ cắt nhỏ tất cả các thành phần và có được một loại nước sốt ngon có thể chỉ đơn giản là phết lên bánh mì. Gần đây, đã xuất hiện nhiều lựa chọn để nấu ăn chỉ cần sống, vì vậy có một công thức cổ điển từ cà chua và tỏi "Ogonyok".

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua;
• 1 quả ớt cay;
• 200 g tỏi;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 100 ml giấm.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta lấy cà chua, không nhất thiết quả đều và đẹp, vì mọi thứ sẽ xoắn. Vì vậy, chúng tôi cắt đôi chúng, cắt bỏ phần cuống thô

• Tỏi chúng ta cạo sạch vỏ, chỉ cần rửa sạch ớt cay và lau khô.
• Chúng tôi gửi tất cả các thành phần vào máy xay thịt và xoắn. Nếu cà chua đã cho nhiều nước, thì bạn chỉ cần để ráo nước để tạo độ sệt cho tá dược.

Bây giờ đổ muối và đường vào khối rau, đổ giấm vào, khuấy đều

Ngay sau khi tất cả các hạt nguyên liệu rời tan hết, đổ đầy nước sốt vào lọ, đậy nắp lại

Nếu bạn không thực sự muốn thêm giấm, thì bạn có thể lấy một vài viên Aspirin, nghiền nát và khuấy vào nước sốt. Bạn có thể chuẩn bị một món khai vị mà không có giấm hoặc không có aspirin, sau đó chỉ nên bảo quản adjika trong tủ lạnh.

Công thức adzhika của Georgia - liếm ngón tay của bạn

Ẩm thực Gruzia cũng có công thức cổ điển của riêng mình cho món adjika ngon được làm từ cà chua và tỏi với hạt tiêu. Nước sốt cũng được pha chế mà không cần đun sôi và điểm đặc biệt của nó là rất nhiều loại gia vị được sử dụng ở đây.

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 1 kg ớt chuông;
• 2 trái ớt cay;
• 100 g tỏi;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng cà phê hoa bia-suneli;
• 1 muỗng cà phê nghệ;
• Giấm.

Sự chuẩn bị:

• Cà chua, hai loại ớt, cắt miếng và băm nhuyễn cùng với tép tỏi cho vào máy xay thịt.
• Đổ muối vào rau đã xay cùng với nghệ và hoa bia, khuấy đều. Đổ một ít giấm vào và trộn một lần nữa.

• Và bây giờ chúng tôi đang dần dần kiên nhẫn, vì Georgian adjika nên được truyền ở nhiệt độ phòng trong một tuần. Khuấy đều nước sốt mỗi ngày và nên làm điều này 2-3 lần một ngày. Trong một tuần sẽ không có gì xảy ra với adjika, nhưng nếu bạn dùng quá nhiều, nó sẽ bị chua.
• Sau khi mắm đã “chín” hoàn toàn, chúng ta cho vào lọ sạch và đậy chặt nắp.

Công thức ban đầu cho món adjika của Georgia sử dụng một loại gia vị được gọi là "hoa vàng". Đây là hoa cúc vạn thọ khô, tuy nhiên, loại gia vị như vậy không thể tìm thấy trên quầy của chúng tôi, nhưng có thể thay thế nó bằng nghệ một cách an toàn.

Adjika cay từ cà chua, tỏi và ớt

Đối với tất cả những người hâm mộ, nó nóng hơn và sắc nét hơn có một phiên bản của adjika - đây là một công thức cổ điển mà không cần nấu từ cà chua, tỏi và cải ngựa. Món khai vị được chế biến theo cách sống được rất nhiều bà nội trợ ưa chuộng.

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 500 g ớt ngọt;
• 3-5 trái ớt;
• 5 củ tỏi;
• 250 g cải ngựa;
• 1, 5 cốc đường;
• 0,5 chén muối;
• 1 muỗng canh. l. hoa bia-suneli;
• 0,5 chén giấm.

Sự chuẩn bị:

• Để bắt đầu, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, gọt vỏ ớt chuông và ớt sừng khỏi hạt, cắt đôi quả cà chua, cắt bỏ phần cuống. Chúng tôi rửa sạch các nhánh của một loại rau gia vị, cũng như cải ngựa, chúng tôi cũng cắt thành từng miếng.
• Bây giờ chúng ta xoắn tất cả các nguyên liệu, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt thông thường.
• Đổ muối với đường và gia vị thơm vào hỗn hợp rau củ quả nhuyễn, đừng quên giấm.

• Khuấy đều tất cả mọi thứ và để nước sốt dưới nắp trong 5-6 giờ, trong thời gian đó, tốt hơn là khuấy các chất trong chảo nhiều lần.
• Sau đó ta lấy các hũ đã được xử lý bằng hơi nước, đổ hỗn hợp adjika đã pha sẵn vào, đậy nắp lại và cất vào tủ lạnh.
• Có thể làm giảm độ hăng của adjika bằng cách loại bỏ tất cả các hạt ra khỏi quả ớt, bởi vì nó tập trung tối đa độ cay của ớt.

Adjika thô với cải ngựa

Adjika sống được làm từ cà chua và tỏi, cũng như với việc bổ sung cải ngựa, là một loại nước sốt ngon và hấp dẫn, cũng như một gia vị tuyệt vời cho các món ăn khác nhau. Công thức cổ điển được đề xuất cho nước sốt là không đun sôi, giúp chế biến nhanh chóng và dễ dàng.

Thành phần:

• 2,5 kg cà chua;
• 500 g ớt ngọt;
• 5 trái ớt cay;
• 200 g rễ cải ngựa;
• 300 g tỏi;
• 1 cốc đường;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 cốc giấm (9%)

Sự chuẩn bị:

• Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, cần lưu ý ngay rằng adjika thô được bảo quản trong tủ lạnh.
• Bây giờ chúng ta lấy những quả ớt ngọt, cắt đôi, loại bỏ hết hạt. Chúng ta chỉ cần rửa ớt cay dưới nước, bạn có thể lấy ớt đỏ, cay hơn, hoặc xanh, ăn nhẹ nhàng hơn.

Chúng ta rửa sạch tép tỏi, củ cải ngựa, cắt bỏ cuống của quả cà chua và chia thành bốn phần

• Sau đó, chúng ta cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay thực phẩm và vặn.
• Và muối adjika gần như đã hoàn thành, làm ngọt nó và đổ giấm vào.

• Để lưu trữ adjika, chúng tôi sử dụng các lọ khô, chúng tôi vặn có nắp đậy cùng với món khai vị.
• Khi chọn tỏi, bạn nên chú ý đến bóng của nó, nếu nó có màu tím, thì điều này cho thấy rằng các tép của nó rất sắc nét, đó là lý tưởng cho adjika.

Adjika từ cà chua không giấm

Adjika là một loại nước sốt khá hăng, và giấm, thường được tìm thấy trong gia vị, cũng mang lại gia vị cho nó. Vì vậy, rất nhiều bà nội trợ quan tâm đến việc có thể làm món ăn từ cà chua và tỏi mà không cần dấm và không cần nấu ăn hay không. Và chúng tôi nhanh chóng xin vui lòng rằng có một công thức cổ điển như vậy, vì vậy bạn có thể bắt đầu một cách an toàn để chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon.

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua;
• 30 g tỏi;
• nửa quả ớt cay;
• 100 g cải ngựa;
• 2 muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:

• Rửa sạch cà chua với nước, cắt thành từng khoanh, bỏ phần cuống. Chúng ta bóc vỏ tỏi và củ cải ngựa, nên bóc vỏ sau cùng vì nó sẽ nhanh khô.
• Bây giờ bạn hãy xay cà chua bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt thông thường.

• Đổ muối vào khối cà chua đã xoắn và khuấy đều.
• Sau đó, chúng tôi cũng băm nhỏ tỏi và cải ngựa, gửi đến cà chua và trộn cho đến khi mịn.
• Chúng tôi đặt món ăn nhẹ đã hoàn thành trong lọ sạch và chỉ bảo quản ở nơi thoáng mát.

Vì adjika được chế biến mà không cần đun sôi và không có giấm nên việc chọn rau tươi cho nước sốt là rất quan trọng. Không thể sử dụng cà chua thối, dập nát và vỡ nát. Món khai vị như vậy không những không sống được mà còn có thể bị ngộ độc.

Adjika từ cà chua và tỏi, không tiêu

Nếu gia đình bạn không thích ớt ngọt, hoặc đơn giản là nó không vừa ý. Sau đó, chúng tôi sẽ sử dụng một công thức cổ điển như vậy mà không cần nấu ăn, như adjika từ cà chua và tỏi, không có hạt tiêu. Chỉ có điều là cho một số gia vị vào, sẽ làm cho nước sốt không chỉ đậm đà mà còn rất thơm.

Thành phần:

• 1, 5 quả cà chua;
• 400 g ớt cay;
• 300 g tỏi;
• 2 muỗng canh. l. Giấm;
• 1 muỗng canh. l. hạt giống rau mùi;
• 1 muỗng canh. l. hạt giống thì là;
• 1 muỗng canh. l. hoa bia-suneli;
• 3 muỗng canh. l. Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua chúng ta rửa thật sạch, cắt thành từng miếng và dùng máy xay thịt để xoắn thành khối nhuyễn.
2. Chúng tôi cũng nghiền các nhánh của một loại rau gia vị, ớt cay và hạt của tất cả các loại gia vị theo bất kỳ cách nào.
3. Chúng tôi gửi các thành phần cùng với muối và giấm vào cà chua.
4. Khuấy đều và đồ ăn nhẹ có thể được bày ra trong lọ vô trùng.
5. Nếu không có chỗ để trong tủ lạnh cho món ăn thô sơ thì chúng ta hơ trên bếp lửa, sau khi luộc chín, chúng ta cuộn ngay vào lọ và cất vào nơi nào thuận tiện.
6. Để gia vị có thể bộc lộ hết mùi thơm, trước tiên chúng phải được đốt lên, nhưng không được nấu quá chín trên chảo.

Gia vị cà chua xanh và ớt

Nếu mùa thu đã đến trước cửa nhà, và những quả cà chua vẫn còn treo trên cành chưa chín, thì bạn cũng đừng buồn, vì ngay cả từ những quả cà chua xanh, bạn cũng có thể có được món adjika thơm ngon. Tất nhiên, một món khai vị như vậy sẽ có hương vị khác với sốt cà chua chín, nhưng rất đáng để thử, vì kết quả sẽ khiến bạn ngạc nhiên.

Thành phần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 500 g ớt chuông (xanh);
• 2 trái ớt cay (xanh);
• 6 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. Giấm;
• ¼ ly muối;
• 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. hoa bia-suneli (tùy chọn).

Sự chuẩn bị:

• Cắt cà chua đã chuẩn bị thành từng miếng, cũng như ớt ngọt bỏ hạt.
• Chúng tôi xay tất cả các thành phần, ngoại trừ tỏi, trong máy xay sinh tố, nhưng máy xay thịt thông thường sẽ làm được.

Bây giờ trong khối lượng kết quả, chúng tôi đổ đinh hương nghiền nhuyễn của một loại rau gia vị, cũng như muối, đổ dầu và giấm vào, nếu muốn, thêm hoa bia-suneli

Khuấy đều tất cả mọi thứ, để trong 3-4 giờ, và sau đó bày món khai vị vào lọ sạch. Và để adjika bảo quản được lâu hơn, tốt hơn hết bạn nên tiệt trùng lon

Đối với loại adjika như vậy, bạn cần phải lấy chính xác cà chua xanh, không nâu và không cam. Nếu cà chua đã bắt đầu nổi lên ít nhất một chút, chúng không còn phù hợp với nước sốt.

Adjika Ossetian

Ossetian adjika hóa ra rất ngon và thơm, nước sốt này phù hợp với mọi thứ, từ thịt đến mì ống. Điểm đặc biệt của công thức là trái cây được sử dụng ở đây, cụ thể là táo.

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 1 kg táo (chua ngọt);
• 300 g ớt chuông;
• 200 g tỏi;
• 100 g ớt;
• một bó rau xanh;
• 2 muỗng canh. l. Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua ta bỏ cuống, bỏ hạt lấy ớt ngọt và ớt.
2. Chúng ta loại bỏ vỏ của tép tỏi, cắt bỏ lõi của táo.
3. Bây giờ chúng ta chuyển tất cả các thành phần cùng với các loại thảo mộc qua một máy xay thịt. Bạn có thể lấy bất kỳ loại rau xanh nào, chẳng hạn như một ít mùi tây và ngò, một vài lá húng quế và cần tây.
4. Đổ đường và muối vào khối xoắn, khuấy đều và để trong 10 phút.
5. Đổ nước sốt đã pha sẵn vào lọ vô trùng và để nơi thoáng mát để bảo quản.
6. Bạn có thể làm một loại nước sốt tinh tế hơn từ adjika, chẳng hạn như trộn nó với tỷ lệ bằng nhau với kem chua.

Công thức cổ điển cho món adjika không cần nấu sẽ cho phép bạn có được một món ăn nhẹ ngon và hấp dẫn từ cà chua và tỏi. Tất cả các công thức nấu ăn được đề xuất với hình ảnh đều đơn giản và dễ dàng, và đặc biệt thích hợp cho những bà nội trợ không thực sự thích lãng phí thời gian vào việc bảo quản. Adjika có thể được chế biến theo nhiều hương vị khác nhau, nhưng nước sốt Caucasian thực sự bao gồm việc bổ sung hạt cỏ cà ri, bạn có thể mua ở các cửa hàng chuyên dụng.