Nấu lecho từ cà chua Liếm ngón tay mà không cần khử trùng

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  khoảng trống

• Giờ nấu ăn:

  15 giờ

Thành phần

• cà chua
• ớt chuông
• dầu thực vật
• Đường
• Muối
• tiêu
• tỏi
• Giấm

Lecho cà chua là một món khai vị có nguồn gốc từ Hungary. Đối với mùa đông, nó được chuẩn bị mà không cần khử trùng, với các thành phần bổ sung khác nhau. Hương vị hóa ra đến mức bạn phải liếm ngón tay của mình.

Công thức cổ điển

Lecho có mùi thơm và vị tỏi tươi. Chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.

Thành phần:

• 4 kg cà chua;
• 3 kg ớt ngọt;
• 250 ml dầu thực vật;
• 250 g đường cát;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• tiêu đen và đậu ngọt để nếm;
• 5 củ tỏi;
• 2 muỗng cà phê tinh chất giấm.

Sự chuẩn bị:

Phân loại cà chua và sơ chế, cắt thành từng lát vừa ăn. Gửi đến một thùng chứa thích hợp để nấu, chờ sôi hoạt động

Xử lý hạt tiêu: loại bỏ hết các phần, cuống và hạt không dùng được. Cắt thành các dải dày 1, 5 cm

Ngay sau khi cà chua sôi, giảm nhỏ lửa, đun khoảng 15-20 phút, đậy nắp lại

• Tắt, xát từng phần nhỏ qua rây. Kết quả là một quả cà chua sạch: không hạt, không vỏ.
• Đong 4 lít cà chua, gửi lại nồi.

• Đun sôi trở lại. Trong khi đó, bóc vỏ tỏi bằng cách chia thành các hạt nêm. Cắt thành từng lát mỏng. Thêm vào nước cà chua luộc.
• Cho dầu, đường, muối, đậu đen và allspice vào đây và khuấy đều.
• Bày ớt chuông ra đĩa. Đun sôi, nấu trong 20 phút và thỉnh thoảng khuấy. Rau củ sẽ còn hơi chát, sau đó bảo quản sẽ rất ngon.

• Thêm tinh chất giấm, tiếp tục nấu trong 2-3 phút.
• Không tắt nhiệt, cho vào lọ. Cuộn chặt lại. Lật lại, đậy nắp.
• Đối với bữa ăn nhẹ, nên chọn loại ớt dày hơn, béo hơn.

Cà chua lecho không giấm

Không có giấm trong công thức. Cà chua lecho cho mùa đông được sử dụng như một món ăn nhẹ lạnh và để nấu các món ăn khác. Bữa ăn nhẹ được chuẩn bị nhanh chóng, dễ dàng và không cần tiệt trùng. Nó hóa ra rất ngon mà bạn sẽ liếm ngón tay của bạn.

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 3 kg ớt chuông;
• 1 cốc đường;
• 200 ml dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. Muối.

Sự chuẩn bị:

Xay cà chua ở trạng thái nhuyễn bằng bất kỳ phương pháp tiện lợi nào. Đổ vào một vật chứa thích hợp

Thêm đường, muối, dầu. Đặt trên bếp, để lửa chậm và thỉnh thoảng khuấy đều, đun cho đến khi các nguyên liệu đông kết được hòa tan hoàn toàn

Chuẩn bị ớt chuông để đóng hộp, thái nhỏ. Gửi đến khối lượng cà chua. Sau khi sôi, nấu khoảng 15-20 phút. Hạt tiêu nên được nấu chín một nửa

Chuẩn bị các lọ và nắp đậy song song

Đổ lecho đã hoàn thành, đậy kín, lật úp, đậy nắp

Bảo quản được để trong hầm, nhưng lecho này có thể để ở nhiệt độ phòng.

"Lười biếng" lecho

Cà chua lecho là nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị cho mùa đông. Món khai vị được gọi là "lười biếng", vì tất cả các sản phẩm chỉ đơn giản được cắt và hầm trong một chiếc chảo. Công thức không cần tiệt trùng, nhưng hương vị thơm ngon đến mức bạn sẽ phải liếm ngón tay của mình.

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• 0,5 kg ớt ngọt;
• 0,5 kg hành tây;
• 0,5 kg cà rốt;
• 250 ml dầu thực vật;
• 200 ml giấm ăn;
• 200 g đường;
• 100 g muối.

Sự chuẩn bị:

• Cắt cà chua thành những miếng nhỏ cho vào nồi.
• Chuẩn bị và gọt vỏ ớt chuông. Cắt thành từng dải.

• Xay cà rốt để làm salad rau.
• Cắt hành tây thành các dải.
• Gom rau vào một bát. Đun sôi, nấu trong một phần tư giờ. Sau đó thêm đường, muối, giấm và dầu. Trộn đều tất cả mọi thứ, đun sôi thêm 40 phút.

• Chuẩn bị lọ theo bất kỳ cách nào. Đặt các nắp vào một cái đĩa và đổ nước sôi lên trên.
• Xòe lecho nóng hổi. Đóng bằng chìa khóa, lật ngược và bọc lại.
• Cố gắng không để rau chín quá, nếu không món lecho thành phẩm sẽ trở nên vô vị.

Lecho với cà chua và đậu

Món cà chua lecho đơn giản nhất cho mùa đông có thể được biến thành một món ngon thực sự mà bạn thậm chí có thể liếm ngón tay của mình. Chỉ cần thêm một chút đậu là đủ. Món khai vị đang được chuẩn bị mà không cần tiệt trùng.

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• 2 kg ớt chuông;
• 500 g cà rốt;
• 500 g hành tây;
• nửa lít đậu lon;
• 1 muỗng canh. l. tỏi băm nhỏ;
• 300 ml dầu thực vật;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 7 muỗng canh. l. Sahara;
• 80 ml giấm ăn;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• allspice và hạt tiêu đen 5 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Cho đậu vào âu sâu, ngâm nước lạnh. Để trong 2-3 giờ cho đến khi nó phồng lên hoàn toàn. Đun đến khi chín mềm, cho chao vào

Rửa sạch cà chua, chia thành từng múi

Xử lý hạt tiêu, băm nhỏ

Xay cà rốt để làm salad rau

• Cắt hành tây thành nửa vòng.
• Đổ dầu hướng dương ra bát, đun nóng. Gửi hành tây và cà rốt. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi trong suốt.

• Cho cà chua đã cắt nhỏ qua máy xay thịt thành rau củ. Thêm ớt cắt nhỏ. Đun sôi, nấu trong 10 phút, trước đó đã giảm nhiệt độ đun.
• Sau thời gian quy định, cho đậu vào. Tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và đường. Trộn tất cả mọi thứ nhẹ nhàng, nấu trong 15 phút.

• Trong thời gian này, chuẩn bị các bình: rửa sạch bằng soda, khử trùng bằng hơi nước. Đun sôi các nắp đậy.
• 5 phút trước khi sẵn sàng đổ giấm vào, khuấy đều.
• Giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Nhẹ nhàng gói lecho vào lọ.

• Đóng nắp nóng, cuộn lại. Đảo lộn. Đắp chăn cho nguội dần.
• Để có được phôi sáng hơn, hãy sử dụng hạt tiêu nhiều màu.

Cà chua lecho với hành tây

Cà chua lecho cho mùa đông là một món ăn nhẹ được chào đón trên bàn lễ hội. Nó được chuẩn bị mà không cần khử trùng, nhanh chóng và hóa ra không thể so sánh được - bạn sẽ liếm ngón tay của mình.

Thành phần:

• 2,5 kg ớt ngọt đã gọt vỏ;
• 2 kg cà chua;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 700 g hành tây;
• 200 g đường;
• 2-3 st. l. giấm ăn;
• 5 nhánh tỏi.

Sự chuẩn bị:

Cắt hạt tiêu thành những lát vừa

Cắt chéo trên cà chua. Cho vào bát sâu lòng, đổ nước sôi vào. Đối với việc chuẩn bị bảo quản, chỉ nên lấy những loại trái cây có chất lượng cao, vì sử dụng những loại trái cây loại hai có thể làm hỏng hương vị của món ăn nhẹ đã hoàn thành

• Để khoảng 2-3 phút, gọt vỏ và xay bằng máy xay sinh tố.
• Đun sôi khối cà chua, vớt bọt, nấu trong 20 phút. Thêm muối, đường, thêm dầu. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 3 phút.

• Bày ớt chuông xắt nhỏ ra đĩa, thêm hạt tiêu. Đối với các loại thảo mộc khô có thể được thêm vào phôi: húng quế, kinh giới.
• Cho hành vào chảo, trước đó đã cắt thành nửa khoanh hoặc dải. Khuấy nhẹ, đun sôi, tiếp tục nấu trong một phần tư giờ với lửa vừa.

• Đổ giấm vào, cho tỏi băm nhỏ vào, đun thêm 5 phút.
• Đóng gói trong lon, đóng chặt.

Lật lại, bọc cho đến khi nguội. Chuyển đến bảo quản trong hầm

Cà chua lecho với bí xanh

Để nấu món lecho từ cà chua cho mùa đông, bí ngòi ở bất kỳ độ chín nào đều phù hợp. Mẫu trắng được tạo ra mà không cần khử trùng. Đề cập đến các công thức nấu ăn trong loạt phim "Bạn sẽ liếm ngón tay", trong đó cà chua chín và mọng nước được chọn.

Thành phần:

• 1 kg bí xanh;
• 1,5 kg cà chua;
• 4 trái ớt ngọt;
• 6 nhánh tỏi;
• 100 g đường;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. giấm ăn;
• 1 st. l. dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị hành tây, ớt, cà chua để đóng hộp, xắt thành khối vừa

Cho cà chua vào thùng nấu chín, để trên lửa. Thêm đường và muối ngay lập tức. Trong quá trình đun, rau tiết ra nước cốt. Khi nó đã sôi, nấu trong 10 phút

Cho bí ngòi, ớt chuông, dầu ăn vào, sau khi đun sôi khoảng 30 phút. Thêm tỏi băm nhỏ vào khoảng 1/4 giờ trước khi tắt bếp. Đổ giấm vào, đậy nắp

• Đổ vào lọ, đậy nắp và đảo ngay. Bạn không cần phải bọc lại, như vậy rau vẫn giữ được độ giòn.
• Để nguội, chuyển đến kho trong một tầng phụ.

Những quả bí non có thể dùng được mà không cần gọt vỏ, còn những quả lớn thì phải loại bỏ hạt và vỏ sần sùi.

Cà chua lecho dưa chuột

Đối với mùa đông, không cần khử trùng, bạn có thể chuẩn bị một lecho thú vị từ cà chua và dưa chuột. Công thức này thuộc bộ sách "Bạn sẽ liếm ngón tay", sẽ khiến gia đình bạn bất ngờ.

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 kg cà chua;
• 500 g ớt ngọt;
• 200 g tỏi;
• 2 quả ớt
• 200 g đường;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• ½ chén dầu thực vật;
• 7 muỗng canh. l. giấm ăn.

Sự chuẩn bị:

• Tiêu, cà chua rửa sạch, thấm khô. Cắt bỏ những phần không ăn được. Cắt và xay một cách thuận tiện.
• Cho cà chua xay nhuyễn vào hộp đựng thích hợp. Để có được một kết cấu tinh tế hơn của phôi, khối lượng thu được sẽ được xát thêm qua một cái rây mịn. Điều này loại bỏ hạt, vỏ thô.

• Gửi dầu thực vật, đường, muối vào khối lượng lớn. Đặt hộp đựng lên bếp, đun sôi.
• Cắt dưa chuột thành những lát vừa phải. Cho vào chảo với các loại rau khác, trộn mọi thứ nhẹ nhàng. Đun sôi, nấu thêm 15-20 phút.

Đổ giấm vào, đun sôi thêm 2-3 phút

• Tổ chức thành các ngân hàng. Đóng lại, bọc trong giấy báo và để ở nơi ấm áp.
• Để bảo quản, bạn có thể sử dụng những quả dưa chuột đã phát triển quá mức. Điều chính là để loại bỏ các hạt lớn khỏi chúng.

Cà chua lecho với cơm

Cà chua và gạo có thể được sử dụng để làm món lecho ngon cho mùa đông. Nó được làm theo đơn mà không cần khử trùng. Không có giấm trong thành phần, món khai vị hóa ra có hương vị lạ thường, bạn thực sự liếm ngón tay của mình.

Thành phần:

• 2,5 kg cà chua;
• 500 g cà rốt;
• 500 g ớt ngọt;
• 0,5 kg hành tây;
• 250 ml dầu thực vật;
• 210 g gạo;
• 125 g đường;
• 40 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cho hành tây băm nhỏ vào chảo, ớt chuông xắt thành từng lát nhỏ, cà rốt nạo sợi. Đổ cà chua xay nhuyễn, dầu, khuấy đều.
2. Thỉnh thoảng khuấy đều, nấu trong 1 giờ sau khi sôi.
3. Vo gạo hoặc ngâm trong nước nóng. Như vậy ngũ cốc sẽ nhanh chín hơn.
4. Gửi muối và đường vào rau.
5. Đổ ngũ cốc ra, trộn đều, nấu trong 30 phút (chế độ nhiệt độ - tối thiểu).
6. Đóng gói lecho nóng vào hộp đựng, cuộn lại. Lật ngược các lọ, để một lúc cho nguội.
7. Có thể điều chỉnh lượng gạo cho vừa ăn.

Cà chua lecho cho mùa đông có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau mà không cần tiệt trùng. Các món khai vị hóa ra là nguyên bản và rất ngon - bạn sẽ liếm ngón tay của mình! Nhớ chuẩn bị nhiều lọ.