Cách muối nấm porcini trong lọ cho mùa đông

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Trong tất cả các loại nấm, nấm ngọc cẩu hay nấm porcini, loại nấm có hương vị và mùi thơm đặc biệt, được công nhận là vua thực sự. Nó có thể được chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách muối loại nấm này trong lọ. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn đơn giản nhưng thành công với các bức ảnh từng bước.

Chuẩn bị nấm trước khi ướp muối

Nấm porcini muối rất ngon, thơm và giòn. Một món khai vị như vậy sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào và là một trang trí thực sự ngay cả trên một bàn tiệc lễ hội. Nhưng trước khi bạn muối boletus, nó phải được chuẩn bị đúng cách.

Chúng tôi phân loại nấm thu được, làm sạch chúng khỏi đất, lá khô và các mảnh vụn rừng khác. Sau đó xả sạch qua nước lạnh.

Đổ nước vào một cái chảo lớn, thêm muối với tỷ lệ 3 g trên 1 nước. Đảo đều, cho nấm vào ngâm nước muối và nấu trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi xả nước, và một lần nữa rửa sạch phôi dưới vòi nước. Điều này là cần thiết để loại bỏ các độc tố nguy hiểm tích tụ trong nấm.

Sau đó, chúng tôi chuẩn bị một dung dịch mặn, đổ đầy nấm vào và nấu trong 20 phút. Sau đó, chúng tôi lặp lại thủ tục. Sự chuẩn bị kỹ lưỡng như vậy sẽ cho phép bạn có được món khai vị nấm không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Sau lần nấu thứ ba, chúng ta rửa nấm porcini và muối chúng theo công thức yêu thích của bạn.

Nấm porcini muối - một công thức đơn giản

Ngày nay có nhiều cách muối nấm porcini trong lọ cho mùa đông khác nhau, nhưng ngay cả công thức đơn giản nhất với hình ảnh từng bước cũng sẽ giúp bạn có được một món khai vị rất ngon và thơm. Không chỉ boletus mới thu hoạch, mà cả boletus đông lạnh cũng thích hợp để ướp muối.

Thành phần:

• Nấm trắng;
• Muối;
• tỏi;
• Rau thì là.

Sự chuẩn bị:

Nấm hương ta rửa sạch, cắt miếng nhỏ hơn và luộc qua ba lần nước muối, mỗi lần ngâm một lần nước muối mới. Sau lần nấu cuối cùng, chúng ta để boletus cho đến khi nguội hoàn toàn để chúng không bị mất hình dạng

Bây giờ bạn cho lớp nấm đầu tiên vào lọ sạch, rắc muối lên trên, cho tỏi và thì là đã băm nhỏ vào

• Sau đó, chúng tôi đặt các đợt boletus tiếp theo. Và cứ thế chúng ta xen kẽ các lớp cho đến khi đầy lọ.
• Chúng tôi thắt chặt nắp. Chúng ta để trong tủ lạnh trong 2 ngày để boletus được muối tốt.

Nấm porcini non được thu hoạch vào cuối mùa xuân hoặc mùa thu là thích hợp nhất để ướp muối.

Nấm porcini muối với dầu thực vật

Bạn có thể muối nấm porcini với dầu thực vật. Boletus giòn, thơm và ngon vô cùng.

Thành phần:

• Nấm trắng;
• lá cải ngựa;
• ô thì là;
• allspice và hạt tiêu đen;
• Muối;
• tỏi;
• dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi phân loại nấm porcini, cắt những miếng lớn thành từng miếng, sau đó rửa sạch và xử lý nhiệt, tức là luộc trong nước muối.
• Sau khi ngâm nấm, chúng ta để khoảng 15-20 phút để rút hết chất lỏng dư thừa ra khỏi chúng.

Dưới đáy lọ thủy tinh sạch, đặt một lá cải ngựa, một nửa đậu đen và hạt đậu, cũng như ô thì là và tép tỏi đã cắt thành từng miếng

• Chúng tôi trải nấm thành từng lớp, thêm từng cái giếng. Đặt nốt hạt tiêu, tỏi còn lại lên trên và phủ mọi thứ bằng lá cải ngựa.
• Sau đó, đổ dầu ngập nấm vào lọ.

Chúng ta đậy nắp lại và để ở nơi thoáng mát. Sau 2 tuần, boletus muối sẽ sẵn sàng

Để ướp muối, bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào, bất kể kích thước của chúng. Cái chính là chúng không bị sâu mọt, không có dấu vết thối rữa hay ảnh hưởng của động vật. Nếu lớp dưới hình ống của boletus đã chuyển sang màu xanh lá cây, thì tốt hơn là bạn nên sấy nấm như vậy trong lò cho mùa đông.

Nấm porcini muối cho mùa đông với gia vị

Bạn có thể muối nấm porcini trong lọ cho mùa đông bằng cách chỉ cần thêm muối vào chúng. Nhưng tốt hơn là sử dụng các loại gia vị khác nhau để ướp muối, chẳng hạn như tỏi, thì là, lá anh đào và nho đen, cũng như rễ cải ngựa và tất cả các loại gia vị. Vì vậy, boletus sẽ trở nên ngon hơn và rất thơm. Chúng tôi cung cấp một trong những công thức nấu ăn đơn giản với ảnh từng bước.

Sự chuẩn bị:

• Cắt nấm porcini đã chuẩn bị thành từng miếng tùy ý.
• Chúng ta rửa sạch tất cả các lá, nghiền nhỏ một nhánh rau gia vị và một củ cải ngựa đã gọt vỏ.
• Đặt một lá cải ngựa vào đáy lọ sạch, sau đó đến một lớp nấm hương, một ít tỏi, rễ cải ngựa, hạt tiêu và hạt tiêu đen, muối.

Sau đó, anh đào và lá nho đen, ô thì là, cải ngựa và tỏi

• Sau đó ta cho nấm porcini vào, rắc muối lên. Chúng tôi đặt tất cả các loại gia vị, lá và nhớ phủ tất cả mọi thứ bằng một tấm cải ngựa, sẽ bảo vệ boletus khỏi nấm mốc.
• Chúng tôi đóng lọ tương lai với dưa chua bằng nắp và cho vào tủ lạnh. Sau 2 ngày, nấm có thể được nếm thử. Bạn có thể lưu trữ một món ăn nhẹ như vậy trong suốt mùa đông.

Nếu muốn, bạn có thể ngâm nấm porcini nóng. Để làm điều này, bạn chỉ cần cho chúng vào lọ, ngâm nước muối cùng với muối và gia vị. Cho nấm vào đầy, đậy nắp lại và sau khi nguội thì chuyển đến nơi thoáng mát.

Muối khô của boletus

Cách muối khô nấm porcini không đòi hỏi nhiều công sức, thời gian và nguyên liệu. Đối với công thức, chỉ cần bản thân boletus và muối với tỷ lệ 150 g muối trên 1 kg nấm.

Sự chuẩn bị:

Cắt nấm porcini đã chuẩn bị thành từng lát mỏng và cho chúng khô hoàn toàn

Cho nấm vào tô, thêm muối, trộn đều rồi chuyển vào lọ sạch, rắc muối lên trên

• Chúng tôi đóng lọ bằng nắp và để ở nơi thoáng mát. Sau 1, 5 tháng, nấm sẽ sẵn sàng.
• Món nấm ngâm chua ảnh từng bước dễ dàng này là cách tốt nhất để làm các món và nước sốt nóng đầu tiên.

Muối nấm porcini trong lọ cho mùa đông để chúng ngon và giòn chỉ là tích tắc. Nếu thu hoạch nhiều thì có thể muối bồn bồn. Một công thức như vậy sẽ cho phép bạn có được nấm có hương vị gần giống như nấm hương tươi.

Để làm điều này, xếp nấm thành từng lớp trong bồn, úp ngược lại, thêm từng lớp. Chúng tôi phủ boletus lên trên và đặt tải, để nó trong vài tuần. Chúng tôi giữ nấm đã hoàn thành trong nước lạnh trong vài giờ, sau đó rửa sạch và phục vụ.