Cách muối bắp cải đơn giản cho mùa đông trong lọ

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

• Loại:

  khoảng trống

• Giờ nấu ăn:

  1 giờ

Thành phần

• bắp cải
• củ cà rốt
• Muối
• Đường

Từ xa xưa, dưa cải đã được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Cô được coi là nữ hoàng trên bàn bếp. Trong mỗi ngôi nhà, họ cố gắng chuẩn bị nhiều nhất có thể cho mùa đông. Ngày nay, cà muối hay dưa cải vẫn không mất đi sự liên quan. Nó cũng được thêm vào trong quá trình nấu ăn hoặc ăn như một miếng. Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét các công thức đơn giản để muối bắp cải giòn cho mùa đông trong lọ.

Công thức đơn giản

Chúng tôi đề xuất xem xét một phương pháp muối bắp cải đơn giản và hiệu quả. Nhờ sử dụng nước thô nên rau rất ngon và giòn. Trước khi thu hoạch với số lượng lớn, nên làm thử một phần nhỏ, xác định lượng gia vị và gia vị phù hợp.

Thành phần:

• bắp cải - 3 kg;
• cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc;
• muối ăn - 2 muỗng canh;
• đường cát - 2 muỗng canh;
• nước sạch - 1,5 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch bắp cải, lau khô và nếu cần, loại bỏ các lá đầu tiên. Cắt dĩa thành 2 miếng.
2. Cắt rau thành từng sợi mỏng. Cho vào bát đựng thức ăn sâu.
3. Thêm cà rốt cắt nhỏ trên một máy nghiền mịn vào nó.
4. Trộn nhẹ các thành phần trong vật chứa. Điều chính là cà rốt được phân bổ đều cùng với bắp cải.
5. Cho bắp cải vào hộp thủy tinh sạch, không đậy nắp kín. Nó là đủ để nghiền nó một chút để nó nằm đầy đặn.
6. Đổ muối đóng hộp lên trên.
7. Thêm cát ngọt.
8. Đổ 1,5 lít nước thô vào bình cùng với rau củ, sau khi đã qua màng lọc. Chất lỏng phải không được khử trùng bằng clo.
9. Để nước được phân phối đều, bạn nên dùng thìa hoặc que làm bằng gỗ đâm vào bắp cải một chút.
10. Đổ nước sao cho nước muối ngập hết rau. Bắp cải không được tiếp xúc với không khí và luôn được ngâm trong nước muối.
11. Đậy nắp hộp chứa các chất bên trong bằng nắp nhựa.
12. Đặt cấu trúc trong một thùng chứa lớn hơn. Trong khi nấu, nước muối sẽ dâng lên và bắt đầu chảy ra xung quanh các cạnh.
13. Mỗi ngày phải đâm vài lần vào bắp cải để trừ tà khí tích tụ. Rau được chế biến trong vòng 3 ngày, ở nhiệt độ thấp từ 5 đến 7 ngày.

Công thức muối cải thảo cho mùa đông trong lọ rất đơn giản và không cần dấm, mặc dù vậy, rau rất giòn và ngon. Đóng gói snack đã hoàn thành, đặt nó vào một nơi đặc biệt để lưu trữ các khoảng trống.

Bắp cải "ăn quá nhiều"

Chúng tôi đề xuất xem xét một công thức dân gian, cũ để nấu bắp cải trong nước ép của riêng nó. Phương pháp này được sử dụng trong ngày xưa - rau, muối và đường. Không có gia vị ở đây.

Thành phần:

1. bắp cải - 2 kg;
2. cà rốt - 1 củ;
3. muối ăn - 45 g;
4. đường cát - 1 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

• Chia dĩa đã dẹt thành nhiều phần.
• Cắt thành các dải nhỏ.

• Thêm cà rốt nạo vào phần bắp cải đã chuẩn bị, để các loại rau này phân bố đều.
• Đo lượng muối xác định trên cân. Thêm đường vào đây, giúp đẩy nhanh quá trình lên men. Trong công thức cổ điển, không có cát ngọt, vì vậy nó được thêm vào tùy ý.

• Rải đều các sản phẩm rời đã chuẩn bị, trộn đều.
• Chia hỗn hợp rau thành nhiều phần.

• Bắt đầu nhào bắp cải bằng tay, như nhào bột.
• Đặt trong một hộp đựng.
• Dùng tay nghiền nát một lần nữa.

• Đặt một đĩa lên trên bắp cải, sau đó đặt một đĩa khác lên trên.
• Đặt hộp có bắp cải vào một hộp nhỏ, vì rất nhiều nước ép sẽ được tiết ra trong quá trình lên men.
• Đặt một tải nặng lên trên. Sau một ngày, nước cốt tự nhiên không có gì nổi bật thì phía trên, không cần bỏ đĩa và áp suất, bạn cần thêm 100 ml nước lạnh.

Trong một video công thức đơn giản và ngon, muối bắp cải giòn cho mùa đông trong lọ mất 3 ngày. Nhiều lần một ngày, nó được yêu cầu để loại bỏ áp chế và tạo một vài lỗ bằng thìa gỗ. Điều này là cần thiết để loại bỏ không khí tích tụ. Nếu không, rau sẽ có vị đắng

Sắp xếp vào hộp thủy tinh, vô trùng, đóng lại và đặt trong phòng dành riêng cho việc cất giữ phôi.

Bạn có thể phục vụ bắp cải muối như một món ăn nhẹ độc lập. Để thực hiện, bạn cho một ít dưa cải chua, đổ một ít dầu hướng dương cho mùi vào và rắc thì là thái nhỏ.

Bắp cải Azerbaijan

Chúng tôi đề xuất xem xét một công thức đơn giản để muối bắp cải giòn dạng miếng cho mùa đông, trong lọ. Nhờ củ cải đường, món khai vị có được vẻ ngoài và hương vị khác thường. Hãy thử nấu món bắp cải để tạo bất ngờ cho tất cả gia đình và bạn bè của bạn.

Thành phần:

• bắp cải cỡ vừa - 1 cái.;
• củ cải đường (lớn) - 1 củ;
• tỏi - 6 tép;
• ớt cay - 1 cái.;
• lavrushka - 1-2 lá;
• hạt tiêu - 10-20 chiếc;
• nước - 1, 4 l;
• muối ăn - 4, 5 muỗng canh

Sự chuẩn bị:

Cắt cải thìa thành nhiều phần, sau đó thành các khối vuông nhỏ. Thực hiện theo cách tương tự với củ cải đường. Băm nhuyễn các tép tỏi

• Xếp các sản phẩm đã chuẩn bị thành từng lớp. Đầu tiên là bắp cải, ấn chặt từng lớp.
• Rắc hạt nêm củ dền và tỏi cắt lát. Đổ đầy tất cả các bình thủy tinh 3 lít theo cách tương tự.

• Trên cùng với lá bắp cải đã rửa sạch và để nguyên.
• Đặt ớt cay thái nhỏ và đậu Hà Lan, lá nguyệt quế lên trên lá.

• Hòa tan lượng muối được chỉ định trong 500 ml nước lạnh.
• Đổ nước muối thu được vào một hộp đựng có rau và gia vị. Thêm nước thường để chất lỏng bao phủ hoàn toàn rau.
• Đóng bằng nắp đơn giản, không vặn. Để 1, 5 tuần trong lạnh (ban công, tầng hầm, hầm). Để có được màu củ cải tươi hơn và bão hòa hơn, bạn cần để bắp cải thêm 1 tuần.

Snack bắp cải đã sẵn sàng phục vụ, sau khi đã rưới một chút dầu hướng dương tạo mùi lên và rắc rau thơm thái nhỏ lên trên

Bữa ăn nhẹ "nhanh"

Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét một công thức đơn giản khác để muối bắp cải giòn cho mùa đông trong lọ có nước muối và không có giấm. Các phôi rất ngon và ngon ngọt.

Thành phần:

• bắp cải - 3 kg;
• cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc;
• nước lạnh - 1 lít;
• muối ăn - 3 muỗng canh;
• thì là khô để nếm;
• lavrushka - 2-4 lá;
• đậu Hà Lan allspice - 5-10 chiếc;
• đường cát - 2 muỗng canh

Sự chuẩn bị:

• Cắt bắp cải thành các dải mỏng.
• Sử dụng máy xay salad Hàn Quốc, cắt nhỏ rau củ tươi, sau khi rửa sạch và gọt vỏ.
• Cho cà rốt vào hộp đựng bắp cải, trộn đều.

• Đầu tiên, đặt một lớp bắp cải nhỏ vào trong hộp đựng nơi sẽ tạo ra bột chua của rau.
• Sau đó ngắt một vài lá nguyệt quế.
• Một chút tiêu đắng và thì là khô.

• Bắp cải và cà rốt nữa. Làm tương tự cho đến khi hết rau.
• Lớp hoàn thiện nên là lá nguyệt quế và gia vị.
• Đổ lượng muối tinh và đường cát đã định vào thùng có dung tích 1 lít, đổ đầy nước. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
• Đổ bắp cải lên trên. Rau phải được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng, sau đó bạn cần lặp lại việc chuẩn bị nước muối.

• Lấy một chiếc nắp nhựa nhỏ hơn và đặt nó lên trên các loại rau củ trong hộp.
• Anh ta sẽ đặt một cái lọ lên trên, đã đổ đầy nước trước đó.
• Ngoài ra, bắp cải có tải trọng phải được đặt trong thùng lớn hơn.

Quá trình lên men và tạo khí sẽ bắt đầu sau một ngày. Sau đó, bạn cần đâm bắp cải 2-3 lần một ngày ở một số nơi. Khí sẽ thoát ra và bắp cải không bị đắng, khó chịu. Bắt buộc phải xuyên qua rau cho đến khi quá trình lên men kết thúc

Vào ngày thứ 3, việc muối cải giòn với nước muối cho mùa đông theo một công thức đơn giản sẽ kết thúc và nó sẽ sẵn sàng để bảo quản trong lọ.

Bắp cải hàn quốc cho mùa đông

Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét một lựa chọn khác để muối bắp cải giòn cho mùa đông trong lọ, công thức rất đơn giản, với giấm. Món khai vị hóa ra rất ngon, thơm và cay.

Thành phần:

• bắp cải - 2-3 kg;
• cà rốt - 4 chiếc;
• hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
• lavrushka - 2 lá;
• tỏi - 5 tép;
• nước - 1, 2 l;
• muối ăn - 2 muỗng canh;
• gia vị cho cà rốt trong Hàn Quốc - 1 muỗng canh;
• đường cát - 3 muỗng canh;
• giấm ăn - 3 muỗng canh

Sự chuẩn bị:

• Đặt hạt tiêu vào đáy hộp, sau đó cho lavrushka và tép tỏi.
• Cắt bắp cải, sau đó xắt thành từng lát lớn. Nó được phép dưới mọi hình thức.
• Cắt nhỏ cà rốt bằng máy nghiền salad kiểu Hàn Quốc.
• Đổ nhiều lớp vào lọ. Đầu tiên là bắp cải.

• Sau đó, một lớp cà rốt. Tiến hành tương tự như vậy cho đến khi đầy bình.
• Đổ nước sôi lên trên bình chứa đầy. Đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng không quá 12-15 phút.

• Trong thời gian chờ đợi, bạn cần chuẩn bị nước xốt. Đổ lượng nước đã định vào nồi, đun sôi.
• Thêm gia vị cà rốt kiểu Hàn Quốc.
• Thêm muối ăn, đường cát.
• Khuấy đều, đợi cho đến khi các thành phần lớn được hòa tan hoàn toàn. Đun sôi trong 3-4 phút.

• Đổ giấm ra ngoài.
• Lọc chất lỏng ra khỏi bình. Đổ nước xốt sôi vào đó.
• Đóng chặt.

Lộn ngược nguội

Nên sử dụng không gian lưu trữ mát mẻ, tối. Bắp cải cho mùa đông trong lọ trở nên giòn, và muối được thực hiện theo một công thức đơn giản với nước muối và giấm.

Bắp cải muối chua thái miếng lớn

Một công thức ướp muối đơn giản khác. Món khai vị làm sẵn sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào, và cũng sẽ là một món ăn nguội độc lập tuyệt vời.

Thành phần:

• bắp cải - 2, 7 kg;
• cà rốt - 4 chiếc;
• đường cát - 3 muỗng canh;
• muối ăn - 3 muỗng canh;
• tiêu đen xay để nếm;
• ớt đỏ ngọt - 3 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

Dùng máy gọt vỏ, cắt các lát mỏng từ 4 củ cà rốt lớn

• Sau đó chia từng miếng nhựa thành các đoạn dài 4-5 cm.
• Chia dĩa bắp cải thành 5 phần. Bỏ phần lõi của đầu bắp cải.
• Cắt các phần rau thành từng lát lớn.

• Cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào một tô lớn dành cho thực phẩm. Đặt các thành phần lỏng lẻo cho chúng - muối, đường.
• Rắc đều ớt bột và tiêu đen.

• Dùng tay rửa sạch phần rau đã chuẩn bị.
• Đặt một tải lên bắp cải đã chuẩn bị.
• Sau một ngày, bạn hãy khuấy đều các chất trong đó, như vậy rau sẽ mềm hơn rất nhiều.

Muối bắp cải giòn dạng miếng lớn cho mùa đông theo một công thức đơn giản diễn ra trong vòng 3 ngày, sau đó được chuyển vào lọ. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Tặng kem

Trước khi muối bắp cải, bạn cần biết cách chọn loại rau phù hợp. Các mẹo nấu ăn sẽ giúp việc chuẩn bị không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

1. Trong hầu hết các trường hợp, bột chua của rau được đựng trong lọ. Vì vậy, thùng chứa trước tiên phải được rửa sạch bằng xà phòng và làm khô bằng hơi nước nóng. Nắp - rửa sạch, luộc chín.
2. Để ướp muối, nên sử dụng loại bắp cải muộn hoặc trung bình. Lá của chúng có tính đàn hồi, đầu của bắp cải dày đặc, khi cắt ra có màu trắng. Tại thời điểm thu hái, chỉ có 4% đường có trong rau.
3. Dưa cải ngon và ngon nhất là do rau vừa hái. Không quá 48 giờ sau khi thu hoạch. Hiện tượng này liên quan đến vi khuẩn axit lactic, chúng sẽ chết sau 48 giờ. Chính họ là những người tham gia tích cực vào quá trình lên men tự nhiên, thích hợp.
4. Để có được bắp cải mềm và chắc, bạn nên thêm một ít bắp băm nhỏ trong quá trình lên men giữa bắp cải và cà rốt.
5. Để cải thiện hương vị và sự đa dạng loài trong quá trình ướp muối, nhiều loại gia vị, quả mọng và trái cây được thêm vào bắp cải.
6. Bắp cải muối đúng cách sẽ ngon, thơm, ngon ngọt. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để chế biến món salad và đồ ăn nhẹ lạnh, cũng như súp và một số món chính. Một điều quan trọng không kém là dưa bắp cải rất hữu ích cho cơ thể, vì nó chứa một lượng lớn vitamin C.