Bàn ăn tự chọn

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Ở Nga, khoảng 80 ngày lễ quốc gia được tổ chức hàng năm. Nếu chúng ta thêm vào đó cũng là sinh nhật, lễ kỷ niệm gia đình, ngày nghề nghiệp, thì hóa ra chúng ta dành một phần tư thời gian trong năm tại một chiếc bàn bày trí, uống rượu, ăn nhẹ, nâng ly chúc mừng, hát những bài hát uống rượu, khiêu vũ cho đến khi chúng ta thả hồn và vui vẻ..

Đôi khi chúng tôi tổ chức các ngày lễ tại nơi làm việc, nhưng thường xuyên hơn ở nhà. Nó là tốt - khi với người thân, bạn bè hoặc người quen. Và nếu Tết này dự kiến sẽ xâm chiếm căn hộ của bạn? Làm sao để chứa hết, cho ăn gì, làm gì để khách ngạc nhiên và kinh ngạc về kinh tế, sự sáng suốt, tháo vát, v.v.?

Có một lối thoát: cần tổ chức tiệc chiêu đãi, bàn tiệc buffet! Sau đó, bạn loại bỏ nhu cầu mượn bàn ghế từ hàng xóm, lấy gần như tất cả đồ đạc trong phòng mà tất cả những người đến điều trị (để có thêm không gian) và không sợ hầu hết những người bạn không cần thiết của bạn. đến muộn khi mọi thứ đang nóng, và bạn vẫn khẩn trương tìm kiếm một nơi cho chúng và đĩa sạch …

Tiệc buffet thường được tổ chức khi cần tiếp số lượng lớn khách trong thời gian tương đối hạn chế. Tên "buffet" bắt nguồn từ tiếng Pháp "a la buffet" (fourchette), có nghĩa là "cho một cái nĩa", vì công cụ làm việc chính trong bữa ăn là một cái nĩa ăn nhẹ.

Tiệc tự chọn có riêng của nó. Tôi đã đề cập đến một số ở đầu bài viết, nhưng điều chính: nó làm cho bạn có thể mời nhiều khách hơn mức có thể phục vụ tại bàn ăn. Thứ hai, trong một bữa tiệc kiểu này, mọi người đều tự phục vụ và chủ nhà không cần phải đảm bảo rằng tất cả các khách mời đều đã ăn đầy đủ. Cô ấy cũng không phải miệt mài cả buổi tối từ bếp lên phòng, hâm nóng món gì đó, báo cáo đâu đó … Và thứ ba, trong những buổi chiêu đãi như vậy, bầu không khí tự do hơn thường ngự trị. Khách được phân nhóm theo sở thích, di chuyển quanh hội trường, chọn đồ ăn thức uống đặt trên bàn, ăn uống và giao lưu. Bạn không cần phải phân vân xem ai và ai ngồi vào bàn ăn tối: ở đây mọi người chọn một chiến dịch theo ý thích của họ và, mệt mỏi với việc thảo luận về tình hình chính trị ở Ukraine, họ có thể đi đến một nhóm để trò chuyện vui vẻ về sở thích âm nhạc, thời trang, trẻ em, v.v. Sự độc đáo và tiện lợi của bàn tiệc buffet còn nằm ở chỗ, nhờ sự đa dạng của các món ăn mà bạn cung cấp, mỗi thực khách có thể tìm thấy món ăn theo ý thích của mình - cả những người ăn chay và ăn tạp.

Khi tổ chức tiệc buffet, bạn phải nhớ:

Điều quan trọng là chiếc bàn phải được đặt ở bên cạnh, nhưng sẽ thuận tiện khi tiếp cận nó từ cả bốn phía và di chuyển lần lượt để lấp đầy đĩa của bạn. Tức là, nếu có thể, đừng đẩy bàn vào tường.

Chỉ nên có những món ăn như vậy trên bàn mà bạn có thể gắp bằng nĩa hoặc ăn bằng tay, khi đứng hoặc ngồi xuống một lúc trên ghế bành / ghế sofa.

Đây là một trong những lựa chọn cho bàn tiệc tự chọn hay như ở nước ta gọi là tiệc đứng. Vì vậy, không nên có bất cứ thứ gì ăn được trên bàn của bạn mà phải cắt trong thời gian dài và đau đớn bằng dao.

Nếu bạn thích các món ăn nóng, thì chúng nên được chế biến cực kỳ đơn giản và chia theo khẩu phần: gà phi lê, cá tẩm bột, thịt bò chiên bột …

Bàn được trải một tấm khăn trải bàn lớn. Chọn khăn trải bàn theo sở thích của bạn - sáng hoặc phấn, trơn hoặc có hoa văn. Khăn trải bàn bằng vải lanh hoặc ren có màu trắng hoặc màu trung tính luôn trông thanh lịch và phù hợp với bất kỳ bộ đồ ăn nào. Nhưng chúng nhanh chóng bị bẩn, và sẽ thật xấu xí khi mặt bàn được phủ một tấm khăn trải bàn màu trắng với những vết đỏ do rượu đổ suốt buổi tối. Do đó, hãy ưu tiên khăn trải bàn màu anh đào đậm, xanh lam, xanh lá cây, xanh lam: chúng thiết thực hơn.

Trình tự chính xác là quan trọng. Đặt chồng đĩa, nĩa, ly ở hai bên bàn để tránh rườm rà, lộn xộn. Sau đó sắp xếp đối xứng (nghĩa là cách đều bên trái và bên phải giữa bàn để khách không phải chạy tới chạy lui với đĩa trên tay) đồ ăn nhẹ, đồ ăn nóng, salad, trái cây và tráng miệng. Đặt trên các loại nước chấm, lọ muối và hạt tiêu.

Những chiếc đĩa nhỏ được đặt ở hàng đầu tiên, tiếp theo là những chiếc bát đựng salad sâu lòng.

Dao kéo và khăn ăn được đặt ở cuối bàn. Các cạnh của bàn được để trống để khách có thể đặt đĩa đầy ắp của mình.

Giải pháp tốt nhất là đặt một khay hoặc bàn di động gần đó, đặc biệt là để đựng bát đĩa bẩn và nói với khách về mục đích của nó.

Như một lựa chọn: chỉ thức ăn được bày trên một bàn (lớn), mặt khác - đĩa và dao kéo, trên bàn thứ ba - đồ uống và ly. Để đơn giản hơn, hãy bọc từng đồ dùng (dao và nĩa) trong khăn giấy. Hoặc đặt cái nĩa lên mép, cái này đến cái kia và phủ một miếng vải lên. Và đặt những con dao bên cạnh chúng trên cùng một chiếc khăn ăn phủ lên lưỡi dao của chúng.

Nếu cần, hãy đặt các đĩa nhỏ để đựng ô liu, que cocktail, v.v. Để những người được mời hiểu những chiếc đĩa này dùng để làm gì, hãy đặt từng chiếc xương hoặc chiếc que vào chúng.

Từ việc tính toán ba nguồn cung cấp bát đĩa, dao kéo, ly và ly rượu, do đó bạn sẽ không phải để khách của mình rửa bát đĩa bẩn tích tụ. Ngoài ra, theo nghi thức, người ta cho rằng, khi tiếp cận bàn thứ hai, phải lấy đồ dùng sạch và đặt đồ bẩn vào một nơi dành riêng cho chúng.

Nhân tiện, tốt hơn hết bạn nên sử dụng bát đĩa trắng hoặc trơn cho bàn tiệc buffet, tránh bày biện quá nhiều. Điểm nhấn màu sắc trên bàn sẽ là nhiều loại đồ ăn nhẹ, salad, hình tháp trái cây và rau tươi.

Điểm đặc biệt của bàn tiệc buffet nằm ở chính các món khai vị: lát, bánh tartlet, canapes, bánh mì nướng, salad - mọi thứ đều được bày biện, trang trí đẹp mắt. Về độ sặc sỡ và sự trang trọng của cách phục vụ, bàn tiệc buffet sẽ không thua kém bàn tiệc lễ hội, nếu bạn thử làm sống lại những món ăn với hoa rau thơm, ô liu và ô liu, nho, ớt xanh và đỏ, chanh…

Tốt nhất là bạn nên sắp xếp các món ăn đã chuẩn bị sẵn theo các tầng khác nhau. Đúng như vậy, hiếm có ai trong nhà có cấu trúc như vậy. Để làm điều này, bạn có thể đặt hộp các tông, tráp và bất kỳ giá đỡ nào khác hoặc úp bát đĩa lên bàn. Trải chúng bằng khăn ăn để phù hợp với khăn trải bàn.

Nến, khăn ăn cũng như hoa giấy và nhựa thông sẽ rất hữu ích.

Cố gắng từ chối đặt bàn tiệc với nến và lọ hoa, khi đó sẽ ít có khả năng một vị khách khó xử, với lấy một món ăn nào đó trên bàn, sẽ làm đổ nó lên khăn trải bàn.

Tại bàn tiệc buffet, sau các món khai vị nguội (salad, canape), các món ăn nóng do bạn chọn thường được phục vụ. Sau đó món tráng miệng được phục vụ. Bàn tiệc tự chọn kết thúc với cà phê hoặc trà.

Có đến ba lựa chọn bữa ăn luôn được cung cấp. Ví dụ, các món ăn kèm: khoai tây luộc với mùi tây, thì là và hành tây, rau, cơm với nghệ tây; các món thịt và cá: thịt nướng, cá diêu hồng, ức gà sốt. Đối với salad, bánh tartlet, bánh mì sandwich và canapes, có vô số cách để chế biến chúng. Tôi sẽ không đi sâu vào các công thức nấu ăn cho bữa ăn tự chọn một cách chi tiết trong bài viết này, hãy xem từ điển bách khoa toàn thư về ẩm thực của Cleo: có tất cả các thông tin cần thiết.

Tôi sẽ chỉ nói rằng bà chủ không nên quên dưa chuột muối, cà chua, lõi ngô, nấm, ớt chuông, súp lơ, cũng như ô liu muối cay và cá trích.

Đừng quên đĩa phô mai. Phô mai là một sản phẩm có hàm lượng calo cao và thơm ngon. Và hiện nay có rất nhiều loại phô mai được bày bán đến mức bạn có thể dễ dàng bày ra đĩa với nhiều loại cứng và mềm. Và hơn hết là chiều lòng những vị khách ăn chay của bạn. Phô mai được cắt thành từng miếng 25-40 gr. Các loại được đặt không quá gần nhau theo chiều kim đồng hồ, ví dụ: đầu tiên là pho mát xanh cay, sau đó là pho mát mềm với lớp vỏ penicilin như Camembert, sau đó là loại cay cứng, nhẹ và được cắt lát. Một bổ sung cổ điển cho pho mát là nho. Kết hợp với lê phô mai và dưa lát.

Bà chủ cũng nên theo dõi các khay thức ăn trống và đổ đầy lại theo định kỳ.

Lựa chọn đồ uống cho một bữa tiệc liên hoan là một nhiệm vụ rất quan trọng và có trách nhiệm. Tất nhiên, rất tuyệt khi phục vụ vodka với cá trích, nhưng với số lượng ít. Và chắc chắn rằng khách không mấy thích cô ấy. Đặt trên bàn cũng rượu sâm banh ngon, một ly rượu vang, nước hoa quả, rượu vang đỏ và trắng. Chúng tôi khuyên bạn nên dự trữ nước khoáng cho mỗi khách. Đừng quên đặt một cái vặn nút chai bên cạnh các chai.

Nếu có thể, hãy bố trí trong phòng khách vài chiếc bàn xếp nhỏ, tủ đầu giường, chỉ cần ghế đẩu phủ khăn trải bàn, kê ghế thành một dãy: không phải khách nào cũng có thể vừa ăn vừa đứng.

Dọn trái cây ra đĩa nhiều tầng. Nếu bạn không có, hãy sử dụng khay, rổ nhỏ cho mục đích này. Nhưng một lần nữa: đừng đặt đĩa trái cây chỉ ở một nơi.

Hãy suy nghĩ về âm nhạc cho buổi tối. Khách sẽ giao tiếp rất nhiều, vì vậy âm nhạc chỉ nên làm nền cho cuộc trò chuyện. Các tác phẩm nhạc cụ nhẹ là hoàn hảo cho trường hợp này.

Để chú ý đến mỗi khách, hãy chuẩn bị một số món ăn đặc trưng mà phải được phục vụ bởi chính mình. Ví dụ, rượu ngâm (xem Bách khoa toàn thư về ẩm thực của Cleo's để biết công thức). Khi bạn phục vụ nó cho khách của mình, bạn có thể nói một vài lời dễ chịu với họ và cảm ơn họ đã chấp nhận lời mời của bạn. Ngoài ra, với "nghi lễ" này, bạn sẽ đoàn kết các vị khách và bạn có thể chào hỏi từng người mới đến với họ.

Không nên quên rằng con người không sống chỉ bằng bánh mì, vì vậy hãy đưa ra một chương trình giải trí cho khách.

Có rất nhiều niềm vui!