Farshmak hoặc forshmak: công thức

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  đồ ăn nhẹ

• Giờ nấu ăn:

  1 giờ

Thành phần

• Cá trích
• trứng
• quả táo
• củ hành
• Sữa
• bánh mỳ
• bơ
• Muối
• tiêu
• mù tạc

Bản dịch theo nghĩa đen của thuật ngữ "forshmak" hoặc "farshmak" là "dự đoán." Ban đầu, nó là một món ăn nóng của Thụy Điển, nhưng theo thời gian, nó bắt nguồn từ châu Âu, nơi nó được biến đổi thành món khai vị lạnh.

Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này có tên như vậy. Nó kích thích sự thèm ăn của tất cả mọi người - phụ nữ, nam giới và thậm chí cả trẻ sơ sinh. Tiếp theo, hãy xem xét các công thức nấu ăn với các bức ảnh được đề xuất, chúng sẽ cho bạn biết từng bước về việc chuẩn bị một bữa ăn nhẹ.

Forshmak cá trích - một công thức cổ điển

Phương pháp truyền thống để chuẩn bị forshmak cá trích bao gồm các thành phần khác - một quả táo, hành tây củ cải, trứng luộc, bơ và lát bánh mì ngâm trong sữa. Từ những sản phẩm này, người ta thu được một loại chả cá thơm ngon đáng ngạc nhiên, từ đó làm ra những chiếc bánh mì kẹp với bánh mì đen.

Nó sẽ có ích cho bữa sáng, và trên bàn tiệc lễ hội, nó có thể được phục vụ theo cách nguyên bản, bày trên đĩa có hình con cá.

Chúng ta sẽ học cách nấu thịt băm hoặc forshmak theo công thức cổ điển. Hướng dẫn với hình ảnh từng bước sẽ dạy cho những người chưa biết cách chế biến món ăn độc đáo này.

Số lượng nguyên liệu cần thiết cho một món ăn truyền thống:

• cá trích béo - 1 con (khoảng 0,5 kg);
• trứng (luộc chín) - 2 chiếc;
• táo - 100 g (tốt nhất là loại chua);
• củ cải hành tây;
• sữa - 1/2 cốc;
• bánh mì trắng hơi khô - 60 g;
• bơ - 150 g;
• muối - theo quyết định của bà chủ. Có thể cho thêm một ít mù tạt.

Sự chuẩn bị:

Công đoạn lâu nhất và khó nhất là cắt và nấu cá trích. Vẩy bỏ nó, bỏ bên trong, lấy xương bỏ cùi. Thịt sau khi nấu chín được cắt thành từng miếng nhỏ với hình dạng bất kỳ

Cẩn thận gọt vỏ táo và bỏ lõi. Hành tây và trứng cũng bóc vỏ. Sau đó, các thành phần này được cắt thành từng miếng. Chúng phải có hình dạng và kích thước giống như cá trích

Bánh mì khô ngâm trong sữa 10 phút. Điều quan trọng là đừng quên dầu - nó được để trong bếp trước để có được cấu trúc kem trong một căn phòng ấm áp

Tìm một món ăn thích hợp và trộn tất cả các thành phần trong đó, bao gồm cả bánh mì, trước tiên phải được vắt ra. Sau đó, pate tương lai được nghiền bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho đến khi thu được một khối đặc đồng nhất

Bây giờ đến lượt dầu - nó được đặt cùng với các bộ phận còn lại và được nghiền kỹ. Muối được thêm vào để tạo hương vị, nhưng hãy cẩn thận. Giai đoạn cuối cùng là làm mát khu vực rừng trong 60 phút

Forshmak với khoai tây

Khoai tây kết hợp hoàn hảo với cá muối, và nhiều người yêu thích sự kết hợp này. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi farshmak hoặc forshmak thường được làm bằng loại rau này. Món ăn này lại rất bổ dưỡng, giúp bạn thỏa mãn cơn đói trong thời gian dài.

Một công thức với các bức ảnh từng bước sẽ giúp bạn chuẩn bị một món khai vị ban đầu.

Các thành phần:

• phi lê cá trích muối nhẹ - 0,5 kg;
• trứng (luộc chín) - 3 chiếc;
• củ khoai tây, luộc với vỏ - 150 g;
• táo - 1 quả vừa;
• bánh mì trắng - 100 g mỗi loại;
• sữa - 1/2 cốc;
• hành lá - một mớ;
• đường cát - 2 muỗng cà phê;
• mù tạt - 2 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương - 3 muỗng canh. cái thìa;
• giấm táo - 2 muỗng canh cái thìa;
• tiêu đen băm nhỏ - 3 g.

Sự chuẩn bị:

1. Cá trích đã được làm sạch vảy và xương, được ngâm trong sữa trong vài giờ, và bánh mì trắng trong 15 phút.
2. Lòng đỏ được tách khỏi trứng và xay với đường cát, mù tạt, giấm, gia vị và dầu thực vật. Kết quả là một hỗn hợp giống như mayonnaise về độ đặc.
3. Táo gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn bằng máy xay thịt cùng với củ hành tây, cá trích, củ khoai tây và bánh mì trắng. Để nghiền kỹ tất cả các thành phần, quy trình được lặp lại thêm 2-3 lần nữa. Sau đó, khối lượng được kết hợp với nước sốt lòng đỏ và trộn kỹ.
4. Khi kết thúc quá trình nấu, món ăn có thể được tạo hình thành bất kỳ hình dạng nào và có thể chọn nhiều sản phẩm khác nhau để trang trí.

Forshmak với phô mai tươi

Phương pháp chế biến thịt băm hoặc forshmak này hoàn toàn không giống với công thức cổ điển. Tuy nhiên, món ăn có được độ mềm và thoáng khác thường. Ngoài ra, nó có thể trở thành một điểm nhấn thực sự của bàn lễ hội.

Hãy cùng xem thuật toán nấu ăn với hình ảnh từng bước và tự làm món ăn nhẹ.

Các thành phần;

• cá muối nhẹ - 0,4 kg;
• táo (tốt hơn là chọn loại có vị chua);
• pho mát nhỏ - 200 g;
• củ cải hành tây - 1 cái;
• quả óc chó có vỏ - khoảng 130 g;
• muối, gia vị và dầu hướng dương - theo quyết định của bà chủ.

Sự chuẩn bị:

Cá được làm sạch vảy, bỏ ruột và xương. Hành tây bỏ vỏ, táo cắt bỏ hạt, bỏ vỏ

Tất cả các thành phần lần lượt được xay bằng máy xay thịt. Sau đó, khối lượng được trộn và một lần nữa được đưa qua một thiết bị gia dụng

Sau đó, muối, gia vị và dầu hướng dương được thêm vào món ăn. Để bảo quản, một hộp có nắp kín được chọn và gửi vào tủ lạnh

Forshmak với cà rốt

Món ăn được chế biến theo cách này sẽ ngon hơn nhiều so với món pate mua ở cửa hàng. Ban đầu nó có thể được đặt trên bàn lễ hội với bánh tartlet hoặc bày đẹp mắt trong lòng trắng trứng xoăn.

Các thành phần:

• cá trích - 0,6 kg;
• bơ ngập nước - 100 g;
• cà rốt luộc - 120 g;
• trứng (luộc chín) - 1 cái.

Sự chuẩn bị:

Cá được moi ruột, bỏ vảy. Chỉ còn lại thân thịt. Bộ xương được loại bỏ cẩn thận, và bột giấy được cắt thành nhiều miếng lớn

Gọt vỏ và xay cà rốt và trứng theo cách tương tự như cách làm với cá trích

Các thành phần đã chuẩn bị được cho vào máy xay và đánh cho đến khi thu được một khối đồng nhất có độ sệt thoáng. Nếu bà chủ không có một thiết bị gia dụng như vậy, thì bạn có thể mua bằng máy xay thịt

Với phương pháp này, bạn cần lắp vỉ nướng với những lỗ nhỏ nhất và lặp lại quy trình 2-3 lần

Cách làm forshmak của người Do Thái

Ẩm thực truyền thống của Israel khó có thể cạnh tranh với các quốc gia phổ biến hơn - Ý, Pháp hay phương Đông. Nhưng nó cũng chứa những thực phẩm dễ nhận biết mà nhiều người thích. Danh sách này cũng bao gồm thịt băm hoặc forshmak.

Để chuẩn bị nó, không cần thiết bị điện gia dụng nào, do đó, theo công thức được cung cấp dưới đây với hình ảnh từng bước, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng làm được.

Các thành phần:

• thịt cá trích, bỏ vảy, xương và nội tạng - 0,75 kg;
• củ khoai tây, luộc với vỏ, và ngập bơ - 150 g mỗi loại;
• hành tây và táo chua - 0,2 kg mỗi loại;
• trứng (luộc chín) - 3 chiếc;
• gia vị và giấm (có thể chấp nhận nước chanh).

Sự chuẩn bị:

1. Cá trích đã sơ chế được lăn qua máy xay thịt thủ công hoặc cắt thành từng miếng rất nhỏ.
2. Kết quả là một sự nghiền nhẹ. Nếu có nhiều muối trong cá, thì lần đầu tiên ngâm cá trong vài giờ.
3. Trứng, củ khoai tây và táo được xay bằng máy xay thô. Điều quan trọng là không nên cho quá nhiều khoai tây, nếu không bạn sẽ có được món salad bình thường thay vì chả cá.
4. Sắc thái chính của món ăn Do Thái này là hành tây. Nó không thể được thêm thô.
5. Rau củ được chiên trước trong bơ, và thành phần cuối cùng phải được cho nhiều đến mức hành tây được nhúng hoàn toàn vào nó.
6. Sau đó, kết hợp cá, củ khoai tây cắt nhỏ, một quả táo và một quả trứng. Hành tây được thêm vào các thành phần. Dầu dùng để chiên cũng được đổ vào tổng khối lượng. Các thành phần được trộn kỹ lưỡng và đặt trong một đĩa phục vụ.

Cá trích muối rất hợp với thức uống có cồn truyền thống của Nga - vodka. Vì lý do này, forshmak thường được chuẩn bị cho các ngày lễ và kỷ niệm.

Nhưng ngay cả ngày thường, mọi người sẽ rất vui khi được ăn bánh mì với món ăn này. Việc cần làm duy nhất là lựa chọn phương pháp nấu ăn ngon nhất để hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình.