Bánh mì thứ hai: Công thức nấu khoai tây của đầu bếp

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Ở Nga họ nói: "Khoai tây là thứ bánh mì". Đây là sản phẩm không thể thiếu trên bàn ăn của chúng ta ngày nay, và quan trọng nhất, nó rất dễ lấy và rất ngon. Hầu hết mọi thứ có thể được làm từ khoai tây - từ súp phong phú đến đồ ăn nhẹ cho người sành ăn. Một vị khách quen thuộc, đầu bếp Michel Lombardi, đã trình diễn một loạt các công thức chế biến khoai tây cho món "Cleo".

Súp khoai tây nghiền tỏi

Nhận xét của Michel:

Khi bạn trở về nhà vào tối nay và đang băn khoăn không biết nấu món gì cho bữa tối, bạn có thể áp dụng công thức này để có một món súp nhuyễn và tốt cho sức khỏe.

Súp tỏi rất phổ biến ở miền Nam nước Pháp và cũng thường có trong thực đơn của các nhà hàng ở California.

Thành phần:

1,5 l nước luộc gà

1 kg khoai tây (gọt sẵn và cắt hạt lựu)

12-15 tép tỏi

2 cọng tỏi tây vừa

70 ml dầu ô liu

50 gr bơ

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

2 chén bánh mì trắng cắt hạt lựu

Phương pháp nấu ăn:

• Đun nóng 2 thìa cà phê dầu trong chảo. Thêm tỏi tây và tỏi đã băm nhỏ. Nấu trên lửa vừa trong 2 phút, cho đến khi rau bắt đầu mềm.
• Thêm nước dùng, khoai tây và muối. Đun sôi.
• Giảm nhiệt và đậy nắp. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
• Trong khi nấu súp, đun nóng phần bơ còn lại trong chảo lớn và cho các viên bánh mì vào. Đảo liên tục và chiên cho đến khi vàng nâu. Để qua một bên.
• Khi súp đã sẵn sàng, xay tất cả các thành phần bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn và kem. Thêm bơ và trộn đều.
• Phục vụ súp với bánh mì nướng chín và một ly rượu vang đỏ.

Xà lách khoai tây

Thành phần:

2 kg khoai tây cỡ vừa, tốt nhất là loại có vỏ đỏ

Đọc thêm

Ngôi nhà | 2017-10-14 Bí mật về món bít tết hoàn hảo

1 máy tính cá nhân. hành

1 nhánh tỏi

4 cọng cần tây

75 ml giấm trắng

5 gam đường

250 gram mayonnaise (tốt nhất là tự làm)

150 ml bơ sữa (có thể thay thế bằng sữa béo)

100 g gherkins

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phục vụ:

Mùi tây

Trứng

Thịt xông khói hoặc giăm bông

Phương pháp nấu ăn:

• Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, cho một chút muối vào. Đặt giỏ hấp vào nồi. Đảm bảo không có nước thấm vào.
• Đặt khoai tây vào rổ này. Đậy nắp và nấu cho đến khi khoai tây hoàn toàn mềm - khoảng 20-25 phút.
• Lấy khoai tây ra và để nguội một chút. Sau đó gọt vỏ và cắt miếng.
• Trong một bát lớn, trộn hành tây và cần tây thái nhỏ, giấm, đường, muối và hạt tiêu. Thêm khoai tây vào và khuấy nhẹ để khoai tây không bị nát. Để yên trong 10 phút.
• Thêm sốt mayonnaise, bơ sữa và gherkins.
• Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí món salad với một quả trứng luộc chín, xắt đôi, rau mùi tây cắt nhỏ và thịt xông khói chiên giòn.

Khoai tây nướng phô mai và thịt xông khói

Thành phần:

5 củ khoai tây lớn để nướng (khoảng 350 g mỗi củ)

50 ml dầu ô liu

100 gram thịt xông khói

200 gr phô mai cheddar bào

200 gr kem chua

80 gr bơ

30 g hành lá

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phương pháp nấu ăn:

• Làm nóng lò ở 190 độ. Trải một tờ giấy bạc lên khay nướng.
• Đánh khoai tây với dầu ô liu và nêm muối và tiêu. Đặt khoai tây lên khay nướng và nướng cho đến khi chín mềm, khoảng một giờ. Sau đó để khoai nguội.
• Tại thời điểm này, chiên thịt xông khói đã băm nhỏ trên chảo lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi giòn. Lau khô trên khăn giấy.
• Lột hoàn toàn một củ khoai tây. Sau đó cắt đôi phần củ còn lại. Nhẹ nhàng tách thịt ra khỏi vỏ bằng thìa để còn lại một lớp 1-2 cm. Chuyển các khuôn đã có vỏ trở lại khay nướng.
• Cho khoai tây đã gọt vỏ vào bát lớn. Dùng nĩa hoặc máy xay khoai tây chuyên dụng để xay nhuyễn. Thêm 100 gram pho mát, kem chua, bơ, thịt xông khói, hành tây, muối và hạt tiêu - trộn đều tất cả mọi thứ.
• Bây giờ, lấp đầy các khoảng trống khoai tây với khối lượng thu được, rắc phô mai còn lại lên trên và nướng trong 15 phút.
• Dùng nóng cho món khai vị này.

Bánh croquettes khoai tây

Nhận xét của Michel:

Khi ông Parmante trình bày khoai tây từ Nam Mỹ đến phương Tây, ông thậm chí không thể ngờ rằng loại rau củ này sẽ có mặt trên tất cả các bàn ăn của lục địa châu Âu.

Tôi mang đến cho bạn sự chú ý của bạn một món khai vị khoai tây tuyệt vời và không hoàn toàn bình thường.

Đọc thêm

Sức khỏe | 2021-09-01 Có thể ăn khoai tây sống và nó có ích không

Thành phần:

1 kg khoai tây

1 lít dầu thực vật để chiên

250 gr mozzarella

125g Parmesan bào hoặc bất kỳ loại phô mai bào nào khác

100 g vụn bánh mì

3 quả trứng lớn

50 gr mùi tây

15 gam bột hành

Muối biển và tiêu vừa ăn

Phương pháp nấu ăn:

• Gọt vỏ khoai tây và cắt thành các phần tư. Đặt nó vào một cái chảo lớn và tráng bằng nước lạnh. Nêm muối, đậy nắp. Đầu tiên đun sôi và sau đó để nhỏ lửa trong 15-20 phút. Sau đó để ráo và để khoai nguội trong 45-55 phút.
• Nghiền khoai tây, thêm phô mai mozzarella và phô mai parmesan, bột hành tây, mùi tây cắt nhỏ, muối và tiêu. Sau đó, trong khi khuấy, thêm 1 quả trứng.
• Tạo khối này thành những chiếc bánh nhỏ hình thuôn dài.
• Đánh bông nhẹ 2 quả trứng trong một bát riêng. Đặt vụn bánh mì vào cái kia. Trước tiên, nhúng bánh croquettes vào khối trứng, sau đó nhúng bánh quy giòn.
• Đun nóng dầu trên lửa lớn. Chiên từng mẻ nhỏ, thỉnh thoảng trở mặt cho đến khi chín vàng, khoảng 5 phút.
• Đặt bánh croquettes đã hoàn thành lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa và phục vụ.

Khoai tây nướng với kem chua và trứng cá muối

Thành phần:

1,5 kg khoai tây nhỏ chưa gọt vỏ, cắt đôi theo chiều dọc

3 thìa cà phê dầu ô liu

1,5 thìa cà phê hương thảo tươi, cắt nhỏ

250 gram kem lạnh hoặc kem chua

200 gr trứng cá muối đen (có thể thay thế bằng bất kỳ loại trứng cá muối nào khác)

Phương pháp nấu ăn:

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C.
• Cho khoai tây, 2 thìa cà phê dầu và hương thảo vào một cái bát lớn.
• Rắc muối và hạt tiêu vào trộn đều.
• Bôi trơn một tấm nướng lớn với 1 thìa cà phê dầu.
• Trải khoai thành một lớp, cắt bớt một bên.
• Nướng cho đến khi khoai tây có màu vàng nâu, giòn và chín hoàn toàn - khoảng 35 phút.
• Làm lạnh khoai tây trên khay nướng trong khoảng 10 phút.
• Đặt các bát kem chua và trứng cá muối lên một đĩa phẳng, lớn. Rải khoai tây, cắt cạnh lên xung quanh bát và món ăn đã sẵn sàng để phục vụ!