Trứng cá muối ngâm nấm không cần khử trùng cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Nấm không chỉ có thể được muối và ngâm chua mà chúng còn làm ra món trứng cá muối rất ngon. Một trống như vậy có thể được bảo quản cho mùa đông mà không cần khử trùng. Đồng thời, có những công thức nấu ăn khác nhau, chúng đều đơn giản và ngon.

Trứng cá muối - một công thức đơn giản

Ngay cả công thức đơn giản nhất mà không cần khử trùng cũng sẽ cho phép bạn có được món trứng cá muối nấm rất ngon cho mùa đông. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm nào - thu hái trong rừng hoặc mua ngoài chợ, điều chính là phải sơ chế chúng.

Thành phần:

• 2 kg nấm rơm;
• 3 củ hành tây;
• 3 củ cà rốt;
• 400 ml dầu thực vật;
• 2-2, 5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen;
• 3 muỗng canh. l. giấm (9%).

Sự chuẩn bị:

Cắt hành tây đã bóc vỏ thành khối vuông, cắt nhỏ cà rốt bằng máy xay thô

Ta bắc một cái chảo rộng rãi hoặc một cái chảo có đáy dày lên trên lửa, đổ một ly dầu vào, đun nóng lên, cho tất cả các loại rau vào chiên cùng một lúc cho đến khi chín mềm

Luộc sơ nấm trong vòng 40-60 phút, sau đó cho qua máy xay thịt. Với món rau xào chúng ta cũng làm như vậy

• Chúng tôi cho khối rau trở lại chảo, nhưng cùng với nấm, đổ dầu còn lại vào, thêm muối và tiêu, trộn đều.
• Chúng tôi đặt chảo với các nội dung trên bếp và nấu trứng cá muối trên lửa nhỏ trong một giờ.

Đổ giấm vào trứng cá muối đã hoàn thành còn nóng, trộn đều, bày vào lọ đã khử trùng và vặn chặt nắp

Nếu nấm không phải là nấm tươi đầu tiên, thì nên ngâm chúng trong dung dịch nước có axit xitric (đối với 2 lít nước - 15 g axit xitric).

Trứng cá muối nấm

Nấm rất hợp với nhiều loại rau khác nhau, chúng rất "yêu" tỏi, vì vậy trứng cá muối nấm càng ngon hơn với nó. Đối với trứng cá muối, bạn không chỉ có thể sử dụng mũ nấm, một số bà nội trợ chỉ nấu từ chân và ngâm phần mũ.

Thú vị! Công thức đậu xanh đông lạnh

Thành phần:

• 1,5 kg nấm rơm;
• 300 g cà rốt;
• 500 g hành tây;
• 1 kg cà chua;
• 3-4 tép tỏi;
• 0,5 muỗng cà phê tiêu đen;
• 100-200 ml dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. giấm (9%);
• 1 muỗng canh. l. muối (có phiến kính).

Sự chuẩn bị:

Nấm rừng chúng ta phân loại, rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước sạch. Sau đó, thêm một thìa muối và nấu chúng trong 30 phút, đừng quên vớt bọt định kỳ

• Sau đó chúng ta để ráo nước nhưng không rửa lại nấm, nếu không nấm sẽ mất ngon.
• Đun nóng dầu trong vạc, đổ hành đã băm nhỏ vào chiên cho đến khi trong suốt.
• Sau vài phút, đun nhỏ hành tây cùng với cà rốt nạo.

• Cắt cà chua thành từng miếng tùy ý rồi cho qua máy xay thịt.
• Đổ cà chua đã xay vào vạc đã hầm rau củ, đun sôi khoảng 5 - 7 phút.

• Lúc này, cho nấm và rau đã xào vào cối xay thịt.
• Chúng ta cho nấm cùng với hành tây và cà rốt vào vạc với cà chua, ngay lập tức thêm một thìa muối với slide, tiêu đen, trộn đều và đun nhỏ lửa trứng cá dưới nắp trong một giờ.

• Cho tỏi đã thái nhỏ vào 15 phút trước khi nấu.
• Một phút trước khi sẵn sàng, hãy đổ giấm vào, và đặt trứng cá muối nấm còn nóng vào lọ vô trùng.

Bất kỳ loại nấm nào cũng thích hợp với trứng cá muối, nhưng tốt hơn là sử dụng nấm rừng. Và chúng càng thơm thì món khai vị sẽ càng ngon.

Trứng cá muối nấm thơm ngon từ thạch mật ong

Nấm mật là loại nấm phổ biến thường được dùng để bảo tồn. Chúng cũng có thể được sử dụng để chế biến món trứng cá muối thơm ngon cho mùa đông. Công thức rất đơn giản, không cần tiệt trùng và chi phí cao.

Thành phần:

• 3, 5-4 kg mật ong agarics;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 1 muỗng cà phê hoa bia-suneli;
• 150 g bơ;
• 1 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 1 củ tỏi;
• 1, 5 Nghệ thuật. l. Giấm.

Sự chuẩn bị:

Trước tiên nấm mật phải được phân loại để loại bỏ những mẫu vật không phù hợp để bảo tồn. Sau đó, chúng ta đổ chúng vào nồi với nước lạnh, đợi sôi, đun sôi trong 5 phút

Chúng ta xả nước đầu tiên, rửa sạch nấm, cho vào nước sạch nấu lần thứ hai trong 20 phút

• Bây giờ, gọt vỏ cà rốt và hành tây lớn, cũng như tỏi. Chúng tôi gửi rau cùng với mật ong agarics vào một máy xay thịt.
• Đun chảy bơ trong một chiếc chảo sâu rồi cho hành tây và cà rốt vào xào trong 10 phút.

• Sau đó, chúng tôi gửi nấm với rau, trộn và đun tất cả mọi thứ với nhau trong 30 phút.
• Sau đó, muối và tiêu trứng cá muối cho vừa ăn, thêm hoa bia suneli, tỏi và giấm, trộn đều và đun nhỏ lửa thêm 10 phút.

Chúng tôi lấp đầy các lọ vô trùng với trứng cá muối và vặn chặt nắp, cũng phải được đun sôi

Chúng tôi sử dụng bơ nếu trứng cá muối sẽ đứng trong tủ lạnh. Chỉ có dầu thực vật là thích hợp để đựng các chất bảo quản dưới tầng hầm.

Trứng cá muối từ nấm champignons

Bạn có thể chế biến trứng cá muối từ nấm rừng cho mùa đông vào mùa thu, nhưng bạn có thể nấu từ nấm champignons bất cứ lúc nào. Chúng tôi cũng đề nghị bạn thử công thức này để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ từ nấm ngon mà không cần tiệt trùng.

Thành phần:

• 1 kg champignon;
• 2 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• tỏi;
• dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

• Cắt hành tây thành từng khối nhỏ, cho vào chảo dầu đã đun nóng và xào cho đến khi trong suốt.
• Bào nhỏ cà rốt, cho vào chảo cùng với hành tây và xào rau củ cho đến khi cà rốt mềm.

• Cắt champignons bằng bản mỏng, chuyển sang rau, chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi.
• Sau khi nấm với hành tây và cà rốt, muối, hạt tiêu, đảo đều và tắt bếp.

Cho nấm cùng rau củ vào máy xay, thêm tỏi vừa ăn rồi băm nhỏ nhưng không xay nhuyễn. Trứng cá muối đã sẵn sàng

Bạn có thể sử dụng nấm ngọc cẩu thông thường, nhưng hoàng đàn tốt hơn, chúng có vị nấm và mùi thơm rõ rệt hơn. Bạn có thể nhận ra chúng bằng chiếc mũ nâu của chúng.

Trứng cá muối nấu nấm trong nồi nấu chậm

Trứng cá muối không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe, vì như bạn đã biết, nấm rất giàu protein và các nguyên tố vi lượng có giá trị. Vì vậy, một số bà nội trợ chuẩn bị một món ăn nhẹ từ nấm cho mùa đông mà không cần tiệt trùng trong nồi nấu chậm. Một công thức và phương pháp chuẩn bị như vậy cho phép bảo quản các chất có giá trị tốt hơn nhiều.

Thành phần:

• 1, 1 kg nấm rơm;
• 2 củ cà rốt;
• 3 củ hành tây;
• tiêu đen xay;
• hạt tiêu đen;
• dầu thực vật;
• 3 muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hành tây thành những khối vuông nhỏ và cho cà rốt qua một chiếc Turk lớn.
2. Nấm rơm ta phân loại, rửa sạch, thái miếng tùy ý, luộc khoảng 15-20 phút, cho vào chao.
3. Đổ dầu vào bát đa, bật chế độ "Chiên" hoặc "Nướng" Cho hành tây vào cùng với cà rốt, rán đến khi chín vàng.
4. Sau khi kết hợp rau với nấm luộc, nấu thêm 10-15 phút.
5. Sau đó cho muối và hạt tiêu vào bát, thêm hạt tiêu vào, trộn đều. Chúng tôi chuyển sang chế độ "Dập tắt" và bắt đầu hẹn giờ trong 30 phút.
6. Sau khi ra hiệu, xay nấm với rau củ bằng máy xay ngâm.
7. Chúng tôi cho trứng cá muối đã hoàn thành vào các lọ vô trùng và cuộn các nắp lại.

Để bảo quản được lâu hơn, bạn có thể thêm giấm hoặc tinh chất giấm.

Trứng cá muối nấm từ nấm porcini

Trứng cá muối có thể được làm từ bất kỳ loại nấm nào, nhưng một số bà nội trợ tin rằng trứng cá muối trắng là tốt nhất cho một bữa ăn nhẹ như vậy. Boletus được coi là cao quý, tốt cho sức khỏe, rất ngon và thơm.

Thành phần:

• 1 kg nấm porcini;
• 3 củ hành tây;
• 3 nhánh tỏi;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

• Cắt boa-rô đã chuẩn bị thành từng miếng tùy ý, băm nhỏ hành tây và băm nhuyễn tỏi đã bóc vỏ.
• Chúng tôi cho nấm vào chảo khô và chiên cho đến khi tất cả nước chiết xuất bay hơi hết.

• Sau đó, để riêng, đã thêm dầu thực vật, hãy phi hành tỏi với tỏi cho đến khi trong suốt.
• Chúng tôi chuyển hành tây đã xào với nấm, để nguội một chút, sau đó xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn hoặc dạng hạt, thêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Nấm không thể để lâu trong nước, vì chúng hấp thụ nhiều độ ẩm. Sau đó, chúng sẽ phải được hầm trong một thời gian dài, điều này sẽ ảnh hưởng không tốt đến hương vị của thành phẩm.

Trứng cá muối sốt cà chua

Nấm sò là loại nấm, cũng giống như nấm champignons, bạn có thể mua bất cứ lúc nào trong năm và nấu món trứng cá muối nấm thơm ngon và mềm từ chúng.

Thú vị! Trứng cá muối bí ngòi cho mùa đông với sốt mayonnaise và tương cà chua

Thành phần:

• 2 kg nấm sò;
• 3 củ hành tây;
• muối và tiêu xay;
• 3 đậu Hà Lan allspice;
• 1 nụ hoa cẩm chướng;
• 1 lá nguyệt quế;
• dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. tương cà chua.

Sự chuẩn bị:

• Nấm sò cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 20 phút.
• Trong khi nấm đang sôi, nhanh chóng cắt hành tây thành khối vuông và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.

• 5 phút trước khi nấm đã sẵn sàng, thêm allspice vào chúng cùng với đinh hương và lá nguyệt quế, điều này sẽ tạo mùi thơm thú vị hơn cho món trứng cá muối đã hoàn thành.
• Trút nước từ nấm sò đã luộc vào, để một chút thời gian cho nấm nguội và cho nấm vào cối xay thịt có ghim lớn.

• Cho tương cà chua vào khối nấm, rải hành tây đã chín, đổ một ít dầu vào, trộn đều và trở lửa.
• Nấu trứng cá muối với khuấy liên tục trong 15 phút, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn 5 phút trước khi nấu.

Chúng tôi đổ đầy các lọ vô trùng với món khai vị nấm nóng và vặn chặt nắp

Ở nấm sò, bắt buộc phải cắt bỏ phần chân dày, rất dai và sẽ có cảm giác trong trứng cá thành phẩm.

Trứng cá muối nấm từ nấm khô

Nếu bạn không quản lý để đi hái nấm rừng thì cũng đừng lo, vì món trứng cá muối thơm và ngon có thể được chế biến từ quả khô.

Thành phần:

• Nấm khô;
• 1 củ hành tây;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nấm khô vào một cái tô sâu, đổ đầy nước lạnh và để trong nửa giờ.
2. Sau đó, chúng ta xả nước, rửa sạch nấm hương, cho vào nồi với nước sạch và nấu trong nửa giờ.
3. Sau đó, chúng ta xả nước một lần nữa, đổ nấm sạch vào và nấu chúng trong một giờ.
4. Xoắn nấm cùng với hành tây đã bóc vỏ trong máy xay thịt.
5. Ướp muối khối nấm vừa ăn, tiêu nếu muốn, đổ dầu vào trộn đều. Trứng cá muối có thể được phục vụ hoặc hầm một chút và cuộn vào lọ tiệt trùng.

Nếu nấm khô không phải là cao quý thì nước dùng đầu tiên phải được để ráo, nếu không trứng cá muối sẽ có vị đắng. Nếu là nấm porcini thì bạn chỉ cần ngâm và sau đó nấu trong một giờ.

Trứng cá muối có thể được chế biến từ nấm rừng cho mùa đông. Bạn có thể nấu một món ăn ngon từ trái cây khô, nấm rơm và nấm sò quanh năm. Mỗi công thức được đề xuất rất đơn giản, và trứng cá muối trở nên thơm và rất ngon miệng. Nó có thể được phết lên bánh mì, nấu chín hoặc dùng làm nhân cho bánh nướng và bánh nướng.