Dưa chuột cho mùa đông với axit xitric trong lọ lít

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Để ngâm dưa chuột, giấm ăn thường được sử dụng như một chất bảo quản. Trong các công thức được trình bày, axit xitric được sử dụng, vì nó không được coi là có hại. Dưa chuột nấu đông trong lọ lít ăn rất ngon và giòn, có mùi thơm dễ chịu của các loại gia vị.

Dưa chuột ngâm với axit xitric

Dưa chuột giòn với axit xitric, hạt mù tạt và thì là sẽ trở thành món khai vị rất ngon cho các món chính. Rau được chế biến theo công thức này sẽ không bị nổ và bị vẩn đục. Nhờ có thêm hạt mù tạt, dưa chuột muối rất ngon và giòn, chúng có thể được phục vụ với bánh mì hoặc thêm vào món salad.

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 nhánh tỏi;
• 3 chiếc ô thì là;
• 2 nhúm hạt cải;
• 14 miếng đậu Hà Lan allspice.

Đối với nước xốt (cho 1 lít):

• 2 thìa đường cát;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 thìa muối ăn;
• 1 thìa cà phê axit xitric.

Sự chuẩn bị:

• Để khôi phục độ đàn hồi của rau, dưa chuột (nếu chưa thu hoạch) phải được đổ nước đá suối hoặc nước giếng. Để ở dạng này trong 4 giờ.
• Làm sạch các lon một lít bằng baking soda, sau đó xử lý từng thùng bằng hơi nước.
• Cho ô thì là đã rửa sạch và tép tỏi đã bóc vỏ, 7 hạt đậu Hà Lan và hạt mù tạt vào mỗi lọ.

Cắt bỏ hai đầu của mỗi quả dưa chuột ở hai bên, buộc chặt vào lọ. Đặt một chiếc ô thì là lên trên

• Đun sôi các nắp kim loại trước 5 phút.
• Để chuẩn bị nước xốt, đổ 1 lít nước vào một cái chảo sâu và đun sôi. Đổ nước sôi vào lọ với dưa chuột. Lượng chất lỏng được chỉ định là khá đủ để đổ đầy các can hai lít.
• Đun sôi nước ngọt, cho lá nguyệt quế, đường cát và muối vào. Xả hết chất lỏng trong lọ sau 10 phút và đổ ngay lên phần nước xốt đã chuẩn bị.
• Sau 10 phút, đổ lại nước xốt vào nồi, đun sôi. Thêm ½ muỗng cà phê axit xitric vào mỗi lọ rau, đổ nước xốt đang sôi vào và đậy kín bằng nắp kim loại.
• Đặt lọ trên sàn có nắp đậy xuống và cách nhiệt lên trên. Chờ cho đến khi nguội hẳn rồi cất vào hầm hoặc tủ lạnh.

Nếu những quả dưa chuột nhỏ có vị ngọt dùng để bảo quản, bạn không cần cắt bỏ phần đầu. Chúng vẫn sẽ ngon và giòn.

Dưa chuột với axit xitric và lá anh đào

Nhờ nước xốt axit xitric, dưa chuột thành phẩm có vị ngọt nhẹ và rất giòn. Tốt hơn hết bạn nên thu hoạch rau trong lọ lít, không cần tiệt trùng. Một phương pháp tương tự phù hợp để chuẩn bị các món ăn cho mùa đông từ ớt chuông, cà chua, bí xanh và sự kết hợp của các loại rau khác nhau.

Thành phần:

• 700 gram dưa chuột;
• 3 thìa cà phê đường;
• 1 đống thìa cà phê muối;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 lá anh đào;
• 0,3 thìa cà phê axit xitric;
• lá nguyệt quế, đậu Hà Lan - để nếm.

Sự chuẩn bị:

• Trước khi cho vào lọ, hãy rửa rau thật sạch, đổ nước đá vào ngâm trong vài giờ.
• Chỉ dùng dao để cắt "phần mông" từ các cạnh cứng hoặc từ cả hai bên.

• Khử trùng trước lọ một lít. Nhúng đậu Hà Lan, tép tỏi đã bóc vỏ và lá anh đào đã rửa sạch dưới vòi nước xuống đáy.
• Trụng sơ dưa chuột, đổ nước sôi lên trên. Đậy nắp và để yên trong khoảng 10 phút. Sau đó xả hết chất lỏng và đổ nước sôi lên dưa chuột một lần nữa, để yên thêm 10 phút.

• Đổ chất lỏng lần thứ hai vào nồi đã chuẩn bị, thêm đường cát, muối ăn, đun sôi trong 3 phút. Đổ một lọ rau với nước muối sôi đã pha sẵn.
• Thêm 1/3 muỗng cà phê axit xitric và ngay lập tức đậy chặt lọ.

Để đảm bảo rằng con dấu đáng tin cậy, bạn cần phải lật ngược phôi với nắp xuống. Nếu mọi thứ đều theo thứ tự, hãy phủ khăn hoặc chăn lên trên và đợi cho nguội. Để lưu trữ, chuyển bảo quản đến phòng đựng thức ăn

Để dưa chuột giòn hơn, bạn có thể thêm một ít vỏ cây sồi vào lọ để rau có độ giòn dễ chịu.

Dưa chuột muối chua

Đơn giản là không có công thức nào lý tưởng hơn để thu hoạch dưa chuột với axit xitric cho mùa đông. Mùi vị của rau đến mức bạn có thể ăn một lúc cả hũ cả lít. Nhờ bổ sung axit xitric, hộp trống sẽ không bị nổ trong mùa đông.

Thành phần:

• 750 gram dưa chuột;
• 3 chiếc ô thì là;
• 2 lá cải ngựa;
• 4 đậu Hà Lan allspice;
• 5 nhánh tỏi;
• 3 lá nguyệt quế;
• 0,5 quả ớt hiểm;
• 4 hạt tiêu đen.

Để chuẩn bị nước xốt (cho 1 lít nước):

• 40 gam muối ăn;
• 150 gram đường cát;
• 6 gam axit xitric.

Sự chuẩn bị:

Rửa kỹ các thùng chứa lít, làm sạch bằng baking soda. Đặt tất cả các loại gia vị trên ở dưới cùng. Nếu lá cải ngựa lớn được sử dụng để bảo tồn, thì bạn có thể chỉ cho một lá vào bình có dung tích

• Để làm cho dưa chuột cay, bạn có thể thêm nửa quả ớt cay không có hạt.
• Đặt dưa chuột đã rửa sạch vào nén chặt và xáo trộn chúng một chút.
• Đun sôi một lít nước trong một cái chảo sâu, đổ vào lọ dưa chuột, đậy nắp và đợi 20 phút.

• Tất cả chất lỏng phải được rút hết, và sau đó lượng nước phải được đo. Dựa trên thể tích quy định của chất lỏng, bạn cần tính lượng axit xitric, đường cát và muối. Thêm đường và muối vào chất lỏng, để lửa vừa và đun sôi. Thêm axit xitric vào cuối cùng. Đun sôi các nắp sắt trong một nồi riêng.
• Nhẹ nhàng đổ nước xốt đã hoàn thành vào lọ có dưa chuột và đậy kín bằng nắp. Vặn lọ có nắp xuống và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo tồn không cần được cách nhiệt từ bên trên.
• Dưa chuột sẽ được sau 3 tháng, rau không kịp ướp trước thời gian quy định. Vì vậy, hãy kiên nhẫn.

Với axit xitric và nước

Công thức pha chế được trình bày sẽ hấp dẫn những người không thích hương vị của giấm trong nước xốt. Thành phần này thay thế axit citric thông thường. Một chất phụ gia phổ biến mang lại cho dưa chuột, thu hoạch vào mùa đông, vị giòn dễ chịu và dư vị chua ngọt tinh tế, và nước xốt - độ trong suốt. Tính toán các thành phần - mỗi lọ lít.

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột nhỏ;
• 2 thìa đường;
• 50 ml rượu vodka;
• 1 thìa cà phê axit xitric;
• 2 thìa muối;
• gia vị và các loại thảo mộc để nêm nếm;
• 1,5 lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch dưa chuột, chần sơ qua nước sôi rồi cho ngay vào thau nước đá. Để nguội nhanh hơn, bạn có thể thêm đá viên đã chuẩn bị trước. Để ở dạng này trong khoảng 20-25 phút.
2. Sau khi bổ quả, bạn vớt ra và cắt bỏ phần đuôi ở hai bên. Thắt chặt dưa chuột vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn, không quên để chung với các loại gia vị và rau thơm.
3. Đun sôi lượng nước cần thiết trên lửa vừa, đổ vào hộp đựng có dưa chuột, sau 10-15 phút đổ vào nồi. Đun sôi trở lại và lặp lại quá trình.
4. Thêm đường cát và muối vào nước, đun sôi khoảng 5 phút trên lửa vừa.
5. Ở công đoạn cuối, đổ rượu vodka vào, thêm axit xitric và nước xốt đun sôi vào hộp thủy tinh, đậy kín bằng nắp kim loại đã đun sôi.
6. Làm mát bảo quản bằng cách úp ngược, sau đó có thể cất vào tủ để bảo quản mùa đông.

Làm gia vị để thu hoạch dưa chuột, bạn có thể sử dụng lá cải ngựa, ô thì là, nho đen hoặc lá anh đào.

Với axit xitric và aspirin

Dưa chuột nấu chín cho mùa đông có thêm aspirin và axit xitric rất giòn và ngon. Việc sử dụng một sản phẩm y tế sẽ cho phép bạn bảo quản bảo quản đã chuẩn bị sẵn bên ngoài hầm rượu.

Thú vị! Lecho từ ớt chuông cho mùa đông bạn sẽ liếm ngón tay của bạn

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 lá nguyệt quế;
• 3 viên aspirin;
• 2 thìa cà phê axit xitric;
• 6 nhánh tỏi;
• 8 hạt đậu đen allspice;
• 3 thìa muối;
• 2 thìa đường;
• lá cải ngựa, lá thì là.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ hai đầu dưa chuột rồi đổ nước đá vào ngâm 4 tiếng.
2. Cho tất cả các loại gia vị, tép tỏi đã cắt miếng vào hộp thủy tinh đã khử trùng, sau đó xếp dưa chuột chặt vào nhau. Đổ nước sôi vào, đợi khoảng 25 phút cho rau củ ấm lên.
3. Đổ tất cả dịch truyền thu được vào một cái chảo đã chuẩn bị sẵn, thêm đường cát và muối. Đun sôi, đợi cho đến khi tất cả các gia vị tan hết. Ở giai đoạn cuối cùng, thêm lượng axit xitric được chỉ định.
4. Nhẹ nhàng đổ nước xốt đang sôi vào hộp đựng có rau, thêm một viên aspirin. Đậy kín bằng các nắp kim loại đã đun sôi.
5. Lật ngược, đậy nắp ấm hơn và đợi cho đến khi nguội. Kiểm tra độ kín của bảo quản và đặt trong hầm.

Dưa chuột ngon với axit xitric có thể được chuẩn bị cho mùa đông trong lọ lít. Số lượng gia vị có thể được thay đổi theo ý thích của bạn bằng cách thêm hoặc ngược lại, loại bỏ các thành phần. Và để làm cho món ăn thêm ngon, bạn có thể thêm một ít ớt cay vào lọ.