Dưa chuột ngâm trong lọ như dưa chuột lạnh

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  Khoảng trống cho mùa đông

• Giờ nấu ăn:

  30 phút

Thành phần

• Dưa leo
• lá cải ngựa
• thì là
• lá anh đào
• lá mâm xôi
• lá sồi
• tỏi
• ớt cay
• lá nguyệt quế
• Muối
• nước

Ở Nga, chỉ có dưa chuột muối được chế biến, nhưng thậm chí ngày nay nhiều người vẫn tiếp tục muối rau trong thùng gỗ. Phương án này không phù hợp với các căn hộ ở thành phố, vì vậy các bà nội trợ hãy ngâm dưa chuột trong xô, trong lọ và thậm chí trong chai nhựa. Dưa chuột muối hóa ra cũng ngon và mạnh mẽ như dưa chuột đóng thùng.

Thùng dưa chuột ngâm trong một căn hộ chung cư ở thành phố

Trong một căn hộ ở thành phố, việc ngâm dưa chuột trong bồn gỗ là vô cùng khó khăn, vì vậy ngâm trong lọ, trong xô nhôm hoặc trong hộp đựng thực phẩm là lựa chọn tốt nhất. Theo quy luật, rau được muối theo cách lạnh, do đó dưa chuột muối được làm thùng.

Thành phần:

• 8, 5 kg dưa chuột;
• 100 g lá cải ngựa;
• 300 g thì là;
• 20 lá anh đào;
• 10 lá sồi;
• 20 lá mâm xôi;
• 10 lá nho;
• 100 g tỏi;
• 30 g ớt đỏ;
• 5 g tất cả các loại hạt;
• 10 lá nguyệt quế;
• 600 g muối ăn;
• 10 lít nước.

Sự chuẩn bị:

Để ướp muối, ta lấy một hộp đựng thức ăn có thể tích 20 lít. Nó rất tiện lợi, có nắp đậy, tay cầm và không tốn nhiều diện tích. Chúng tôi phân loại dưa chuột, rửa sạch, đổ vào một chậu sâu, đổ nước đá vào và để trong 6-8 giờ. Điều này sẽ giúp rau có độ ẩm và không bị rỗng

Cho một nửa số gia vị, lá và gia vị vào hộp đựng ở dưới cùng. Tốt hơn là bạn nên cắt đôi tép tỏi và dùng tay xé những lá lớn, chẳng hạn như cải ngựa

Chúng tôi xếp dưa chuột, đầu tiên chúng tôi rải những trái lớn nhất, sau đó là những trái vừa, nhưng cũng là những trái nhỏ nhất lên trên. Quan trọng nhất, các loại rau phải được xếp chồng lên nhau càng chặt càng tốt, đây là cách để độ bão hòa của axit lactic sẽ cao hơn trong quá trình lên men, có nghĩa là dưa chuột sẽ rất ngon

Đặt các loại lá, gia vị và rau thơm còn lại lên trên dưa chuột

Cho nước muối vào, khuấy đều muối trong nước lạnh, để một lúc cho hạt tan hết. Đối với muối, việc lấy muối ăn là rất quan trọng, muối tinh không có độ mặn như vậy và nó thường chứa nhiều chất phụ gia khác nhau

• Bây giờ đổ nước muối vào dưa chuột, hơi ngập lớp rau trên cùng.
• Tiếp theo, đặt ván ép và đặt tải trọng lên trên. Chúng tôi đặt thùng chứa trên một pallet, vì trong quá trình lên men, nước muối có thể chảy ra khỏi thùng. Chúng ta để rau ở nơi ấm áp từ 5 đến 10 ngày.

Trong quá trình lên men, bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt, nó phải được loại bỏ và rửa sạch ván ép và uốn cong

Ngay sau khi quá trình lên men hoàn thành, loại bỏ phần xanh của dưa chuột, rửa sạch và đặt trở lại. Chúng tôi cũng rửa ván ép và cũng trả lại cho dưa chuột. Chúng tôi đóng hộp bằng nắp và đặt nó vào một nơi mát mẻ hơn, trong một tháng dưa chuột sẽ hoàn toàn sẵn sàng

Dưa chuột ngâm trong chai nhựa

Một số bà nội trợ quản lý để ngâm dưa chuột lạnh không phải trong lọ thủy tinh thông thường, nhưng trong một lọ nhựa. Dưa chuột muối được sản xuất dưới dạng thùng, nhưng phương pháp này tốt nhất được sử dụng trong các biện pháp khắc nghiệt nhất. Vì không biết nhà sản xuất đã sử dụng hóa chất phụ gia gì trong quá trình sản xuất nhựa.

Ngoài ra, bạn không thể sử dụng chai cũ, nhựa sạch và mới không độc hại như vậy.

Thành phần:

• Dưa leo;
• tỏi;
• ớt cay (ớt chuông);
• lá cải ngựa;
• rau cần tây;
• thì là (hạt);
• lá sồi, anh đào, nho;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen.

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đổ đầy nước vào bất kỳ thùng nào, thêm muối ăn và khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn

Dưa chuột ta rửa thật sạch, nếu quả còn tươi thì không cần ngâm. Bây giờ chúng ta lấy một chai nhựa 5 lít sạch và đặt một vài lá nguyệt quế, một vài lá anh đào, nho và sồi vào đó

Chúng tôi cũng ngủ quên tỏi và ớt cay, băm nhỏ thành những miếng lớn. Ta lấy các nguyên liệu ra nếm thử, khi nào muốn cho nhiều tỏi thì cho tỏi vào, nếu nóng thì cho tiêu

Sau khi chúng ta để phần xanh của lá cần tây và cải ngựa, vì lá lớn nên chúng ta cũng có thể cắt thành từng khúc. Tiếp theo, bạn cho vào 2 thìa hạt thì là hoặc lá tần ô. Sau đó, chúng ta chỉ việc ném dưa chuột vào lọ, và để nhiều rau hơn trong lọ, hãy lắc lọ vài lần

Chúng tôi cũng phủ các loại rau với lá, đặt ớt cay và tỏi. Và bây giờ chúng ta đổ nước muối vào lọ dưa chuột. Chúng tôi đóng nó bằng nắp, đặt nó trên một pallet và để nó trong nhà, chỉ cần không có ánh nắng mặt trời, trong 5-6 ngày

Sau khi hết thời gian, chúng ta lấy lọ dưa chuột ra ngâm nước muối cho ráo nước, không cần ngâm nữa. Sau đó đổ nước chảy vào bình và rửa sạch rau, để ráo. Ta lặp lại quy trình nhiều lần cho đến khi hết phần hoa trắng thì lá rau

Ngay sau khi mảng bám biến mất hoàn toàn, hãy đổ đầy nước sạch vào dưa chuột, đậy nắp và để ở nơi tối trong một tháng. 3-4 ngày đầu bạn cần canh chừng rau, nếu quá trình lên men trở lại thì chỉ cần mở nắp một chút để không khí thoát ra ngoài

Trong một tháng, dưa chuột sẽ sẵn sàng. Để lấy chúng ra khỏi lọ, hãy dùng nĩa chọn các loại rau trên cùng một cách cẩn thận, sau đó cắt bỏ phần trên của lọ và lấy phần còn lại của dưa chuột ra. Chúng tôi chuyển chúng đến bất kỳ món ăn nào, bạn có thể cho chúng vào lọ, và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Cách nấu món dưa cải với mù tạt không cần dấm và khử trùng

Ngày nay, có một số lựa chọn về cách bạn có thể ngâm dưa chuột lạnh trong lọ để chúng có hương vị giống như trong thùng. Vì vậy, có một công thức với việc bổ sung mù tạt. Dưa chuột muối trở nên rất ngon, sắc nét và giòn.

Thành phần:

• Dưa leo;
• 2 chiếc ô thì là;
• 2-3 lá cải ngựa;
• 2-3 lá sồi;
• 2 lá anh đào;
• 2 lá nho đen;
• 6-7 hạt tiêu đen;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 quả ớt hiểm.

Đối với nước muối:

• 2 lít nước;
• 4 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. bột mù tạc.

Sự chuẩn bị:

Để ngâm chua, hãy chọn những quả dưa chuột dày, nhỏ, cho vào thau nước lạnh và để trong 2-3 giờ

Chúng tôi lấy lọ sạch, bạn không cần tiệt trùng. Ở dưới cùng, chúng tôi đặt tất cả các tờ được chỉ ra trong danh sách các thành phần. Chúng ta cũng ngủ quên với những nhánh của một loại rau gia vị được cắt thành từng miếng, thêm ớt cay nếu muốn, và cũng có thể ngủ gật

Sau đó, chúng ta đổ đầy dưa chuột vào lọ và tiến hành chuẩn bị nước muối

Để làm điều này, đổ nước vào chảo và đặt trên lửa, ngay lập tức thêm muối và sau khi đun sôi, nấu trong 1 phút

Đổ dưa chuột với nước muối nóng, đổ thành dòng mỏng, nếu không lọ có thể bị vỡ. Ngoài ra, vì lý do an toàn, bạn có thể đặt dao hoặc thìa ở cả hai mặt để chúng tiếp xúc với đồ hộp

Chúng tôi đậy lọ dưa chuột bằng nắp nylon thông thường và để trong nhà trong 2 ngày

Sau 2 ngày, cho mù tạt khô vào lọ, đậy nắp lọ và lắc đều. Chúng tôi rời đi trong 5 giờ

Sau đó, đổ nước muối mù tạt vào nồi, đun trên lửa vừa, đun trong 1 phút rồi đổ lại dưa chuột vào

Thú vị! Dưa chuột ngâm chua ngọt cho mùa đông, 1 lít

Vậy thôi, chúng ta cuộn lại hũ có nắp, bạn không cần bọc gì cả, chỉ cần để hộp trên bàn cho đến khi nguội hẳn rồi cho vào bảo quản nơi thoáng mát

Dưa chuột ngâm trong lọ cho mùa đông với rượu vodka

Bạn có thể ngâm dưa chuột lạnh trong một bình rượu vodka. Một công thức như vậy, đã được chứng minh qua nhiều năm, sẽ cho phép bạn có được những quả dưa chuột ngâm ngon như thùng. Sẽ không có gì đáng tiếc khi phục vụ một món khai vị như vậy trên bàn lễ hội.

Thành phần:

• Dưa leo;
• lá cải ngựa;
• lá nho đen;
• lá anh đào;
• 2-3 tép tỏi;
• hạt tiêu đen;
• đậu Hà Lan allspice.

Đối với nước muối (đối với bình 3 lít):

• 1,5 lít nước;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Giấm;
• 100 ml rượu vodka.

Sự chuẩn bị:

Cho dưa chuột vào tô, đổ ngập nước đá khoảng 2-3 giờ. Sau đó, chúng ta rửa sạch và cắt bỏ phần đầu của quả

Dưới đáy của một chiếc lọ sạch đã được khử trùng, đặt tất cả các loại lá theo danh sách, cũng như các nhánh tỏi đã băm nhỏ và cho vào đậu Hà Lan và hạt tiêu đen

Bây giờ chúng ta lấy dưa chuột và đặt chúng chặt chẽ trong lọ

Đổ nước vào nồi hầm cùng với giấm, thêm muối, chưa cho vodka vào, và châm lửa

Ngay sau khi nước muối sôi, lấy ra khỏi bếp, đổ vào nửa bình cho dưa chuột, sau đó đổ rượu vodka ra và thêm nước muối

Dùng gạc đậy lọ rau lại và để trong nhà 12 giờ

Sau khi gỡ gạc chúng ta đậy lọ dưa chuột bằng nắp ni lông kín và bảo quản nơi thoáng mát. Nếu có thể, tốt hơn là nên xuống hầm

Dưa chuột chiên giòn với aspirin - công thức cũ ngon nhất

Một số bà nội trợ sử dụng aspirin để ngâm dưa chuột lạnh trong lọ. Mặc dù ngày nay có ý kiến cho rằng phương pháp này có hại cho sức khỏe. Nhưng nhiều người cho rằng điều kỳ lạ là trong nhiều năm phương pháp chườm muối này là tuyệt đối an toàn, và bây giờ nó đã trở nên có hại.

Thành phần:

• Dưa leo;
• 3-4 lá nho;
• lá cải ngựa;
• 3-4 tép tỏi;
• 10 hạt tiêu đen.
• Đối với nước muối (đối với bình 2 lít):
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 viên aspirin (1/3 thìa chanh).

Sự chuẩn bị:

Đối với dưa chua, tốt hơn là nên chọn loại muối chua, chẳng hạn như dưa chuột làm salad sẽ bị mềm. Nhưng để làm cho trái cây giòn, chúng ta phải sử dụng lá cải ngựa, chúng có thể được thay thế bằng lá sồi hoặc nho

Vì vậy, bạn hãy xếp tất cả các loại lá vào đáy lọ sạch, đổ hạt tiêu và tép tỏi đã cắt khúc lớn vào

Sau đó cho dưa chuột vào đầy lọ. Đổ nước lạnh vào nồi, thêm muối, khuấy đều rồi đổ rau vào

Đậy nắp bình và để ấm trong 3 ngày. Sau đó, vớt sạch bọt trên bề mặt dưa chuột, đổ nước muối vào chảo đun nhỏ lửa

Ngay sau khi nước muối sôi, chúng tôi trở lại với dưa chuột, đặt một viên "Aspirin" lên trên hoặc thêm axit xitric

Bây giờ chúng ta đậy chặt lọ bằng nắp và sau khi nguội thì cho vào bảo quản. Với việc thêm aspirin hoặc chanh, dưa chua có thể được bảo quản an toàn trong căn hộ

Phương pháp lạnh là một công thức đã được chứng minh trong nhiều thế kỷ, nhờ đó bạn có thể có được món dưa chua ngon và giòn, như dưa chuột đóng thùng.

Không cần khử trùng và thêm giấm, rau được bảo quản an toàn trong lọ cho đến mùa xuân. Một món khai vị như vậy sẽ luôn vui vẻ trên bàn ăn, nhưng bà nội trợ nào cũng biết có thể chế biến được bao nhiêu món với dưa chua.