Bắp cải muối cho mùa đông vào khăn xô cho giòn

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  khoảng trống

Thành phần

• bắp cải
• củ cà rốt
• Muối

Với lượng vitamin và khoáng chất, bắp cải dẫn đầu vào mùa đông. Nó đặc biệt hữu ích khi lên men. Theo quy định, nó được thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Mỗi tình nhân đều có những bí mật của riêng mình, cách muối bắp cải cho mùa đông trong xô sao cho giòn … Với nó, bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon như: hodgepodge, súp bắp cải, dầu giấm, nhân bánh và nhiều hơn nữa. Chưa kể, nó thực chất là một món salad ăn ngay mà không cần nấu chín.

Các quy tắc chuẩn bị cơ bản

Một xô tráng men hoạt động tốt nhất. Nó nên được rửa sạch bằng baking soda và lau khô. Sau đó, chuẩn bị dĩa bắp cải trắng. Thấy rằng không có lá thối trên chúng. Hầu hết mọi công thức đều có cà rốt; loại ngọt và ngon nên được ưu tiên hơn.

Vâng, về thành phần chính. Nếu bạn không muốn có một sản phẩm mềm và không có vị ở đầu ra, hãy nhớ rằng muối iốt không phù hợp. Chỉ đá thông thường.

Cải muối cho mùa đông trong xô rất dễ nhưng muốn cải phải giòn. Một lưu ý, lời khuyên của các bà nội trợ từ các đầu bếp là nên cho thêm một ít cải ngựa xay.

Công nghệ muối cải bắp

Những ai mới thành thạo kỹ năng thu hoạch có lẽ sẽ quan tâm đến cách muối bắp cải cho mùa đông trong thùng sao cho giòn. Phương pháp truyền thống vẫn không thay đổi. Điều chính là không bỏ qua một số quy tắc cơ bản:

1. Rửa sạch phần đầu của bắp cải, loại bỏ một vài lớp lá phía trên của nó, chúng sẽ cần thiết để đặt dưới đáy xô và để phủ bắp cải từ trên xuống.
2. Cắt phần đầu của bắp cải bằng dao sắc hoặc dụng cụ chuyên dụng thành các dải mỏng.
3. Đặt trong xô thành từng lớp, rắc muối và tamp lên từng lớp.
4. Việc đổ đầy vật chứa đến nhãn cầu là điều không đáng, bạn cần một chỗ cho nước muối, nước này sẽ chảy ra trong quá trình lên men.
5. Trên đầu phôi, bạn cần đặt toàn bộ lá bắp cải, trên chúng là vải thưa và một vòng tròn bằng gỗ, sau đó uốn cong.
6. Quá trình ướp muối diễn ra ở nhiệt độ phòng. Tối ưu được coi là từ +18 đến + 23 ° С.
7. Bọt tạo thành cho thấy quá trình lên men bắt đầu. Chúng tôi xóa nó.
8. Hai lần một ngày đối với bắp cải, cần dùng que gỗ chọc thủng đáy bắp cải. Cho các chất khí bay ra.
9. Ngay sau khi quá trình tạo bọt dừng lại và nước muối trở nên trong suốt, bắp cải đã sẵn sàng để sử dụng.
10. Bạn cần lưu trữ nó trong tủ lạnh, hầm rượu hoặc trên ban công, nếu chúng ta đang nói về thời kỳ mùa đông. Có thể để trong xô, hoặc xếp vào lọ thủy tinh.

Công thức nấu ăn bắp cải muối

Có nhiều cách để muối bắp cải trong xô cho mùa đông. Nhiệm vụ chính là làm cho nó giòn. Trong phiên bản cổ điển, ngoài thành phần chính là cà rốt và muối, không cần thêm thứ gì. Nhưng có những loại khác, với việc bổ sung các loại gia vị, rau và quả mọng. Tuy nhiên, điều đầu tiên trước tiên.

Phiên bản cổ điển

Thành phần:

• bắp cải - 10 kg;
• cà rốt - 200 g;
• muối - 200 g.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta rửa sạch bắp cải nĩa cho khỏi những lá úa, cắt thành 4 phần

Băm nhỏ bắp cải thành các dải mỏng

Sơ chế cà rốt, rửa sạch, gọt vỏ, xay nhỏ

Trộn các loại rau trong một cái bát. Sau đó, sau khi phủ toàn bộ lá bắp cải dưới đáy xô. Chúng tôi chuyển chúng vào một thùng chứa theo từng lớp, rắc muối lên mỗi thùng

Băng chặt, phủ lá lại, băng gạc lại. Chúng tôi đặt đĩa, nó uốn cong trên đó

Hàng ngày, chúng ta dùng thanh gỗ đâm xuyên qua bắp cải để khí thoát ra ngoài

Sau ba ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng. Để làm đúng mọi thứ, một công thức có ảnh sẽ hữu ích.

Bắp cải muối với củ cải ngựa

Món khai vị theo công thức này hóa ra rất ngon. Ngoài ra, quá trình này không mất nhiều thời gian của bà chủ, và các nguyên liệu có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Lượng thức ăn tính theo thùng 10 lít.

Thành phần:

• bắp cải - 8 kg;
• cà rốt - 400 g;
• muối mỏ - 240 g;
• rễ cải ngựa - 50 g.

Sự chuẩn bị:

Ta rửa kỹ thùng muối, khử trùng, trụng qua nước sôi để loại bỏ hệ vi sinh vật gây bệnh trong thùng

Cải ngựa ta nhặt sạch rễ, rửa sạch, thái thành từng lát nhỏ, cho vào đáy xô. Phủ lá bắp cải lên trên. Bắp cải ta sơ chế, bỏ gốc, thái nhỏ

Xay nhuyễn cà rốt đã chuẩn bị, kết hợp với bắp cải

Rắc muối, vò bằng tay để nó ra một ít nước cốt. Chúng tôi cho các loại rau vào một cái xô, trộn, đậy bằng lá bắp cải. Chúng tôi đặt một tấm gỗ, uốn cong lên trên. (Một bình nước 3 lít sẽ làm được.)

Chúng tôi loại bỏ các nội dung ở một nơi mát mẻ

Chúng tôi xuyên qua bắp cải hàng ngày. Loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt. Hành động này không thể được bỏ qua, nếu không phôi sẽ xấu đi

Quá trình này sẽ mất 10 ngày. Muối cải thảo cho mùa đông theo công thức này là một niềm vui. Món khai vị trở nên vô cùng ngon và giòn.

Bắp cải ngâm nước muối

Trong mỗi gia đình, công thức ngâm chua trong xô được truyền từ đời này sang đời khác. Để có một món ăn nhẹ giòn, hãy thử phương pháp bột chua lạnh.

Thành phần:

• bắp cải;
• củ cà rốt;
• hạt tiêu đen;
• Muối;
• Đường;
• Lá nguyệt quế;
• nước lọc.

Sự chuẩn bị:

Để thuận tiện, chúng ta cắt nĩa thành 4 phần, bỏ gốc, xắt thành từng lát mỏng

Cho cà rốt đã gọt sẵn qua máy vắt

Chúng tôi xếp rau thành từng lớp trong bồn, rắc gia vị vào mỗi lần. Để chả được giòn, không bị nát

Để chuẩn bị nước muối, bạn đổ nước đun sôi để nguội vào thùng, thêm muối và đường cát. Trộn đều, đổ chất lỏng vào bắp cải, đã được gói trong một cái xô

Chúng tôi phủ một miếng gạc, đặt áp lên một bề mặt gỗ và đảm bảo rằng nước muối bao phủ hoàn toàn bắp cải

Ta để trong 3 ngày, mỗi ngày chọc thủng phôi hai ba lần, giải phóng khí tích. Chúng tôi loại bỏ bọt kết quả, rửa gạc mà không có xà phòng

Món khai vị thơm ngon đã sẵn sàng, bạn có thể dọn ngay trên bàn, hoặc nêm hành, dầu hướng dương và một chút giấm.

Bắp cải với quả mọng

Bây giờ chúng ta sẽ học cách muối bắp cải cho mùa đông với nam việt quất và nam việt quất. Điều này có thể được thực hiện theo cách truyền thống và có thêm nước muối.

Thành phần:

• bắp cải - 10 kg;
• cà rốt - 200 g;
• nam việt quất và linh chi - 200 g mỗi loại;
• muối - 200 g.

Sự chuẩn bị:

Nhẹ nhàng đặt rau và quả mọng vào xô. Trong trường hợp này, không xáo trộn để không làm nát chúng

• Rắc muối.
• Chúng tôi đánh dấu các sản phẩm để lớp bắp cải là cuối cùng.
• Từ phía trên, giống như trong tất cả các biến thể, phủ toàn bộ lá lên muối.

Công thức này có thể được sửa đổi một chút bằng cách đổ đầy nước muối. Nếu không, nguyên tắc hoạt động tương tự như đầu tiên. Mọi người sẽ tự quyết định cách muối bắp cải cho mùa đông. Tùy theo sở thích cá nhân.

Cải muối với táo

Công thức này có thể được gọi là một món ngon một cách an toàn. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần một danh sách các sản phẩm phổ biến nhất.

Thành phần:

• bắp cải - 10 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• táo - 2 kg (số lượng có thể thay đổi lên hoặc xuống tùy theo khẩu vị);
• muối - 200 g.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi loại bỏ các lá trên cùng từ đầu của bắp cải, loại bỏ phần gốc

Dùng dao sắc cắt nhỏ thành các dải mỏng

Ba củ cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô, bạn có thể chỉ cần cắt thành các dải

Cắt bỏ lõi táo, loại bỏ xương và các vách ngăn, cắt thành từng lát mỏng

Cho toàn bộ lá đã rắc muối nhẹ vào một cái xô tráng men. Trộn bắp cải với cà rốt, muối, tán nhuyễn cho đến khi nước đầu tiên xuất hiện

Chúng tôi nhét nó vào một hộp đựng, xếp những quả táo với lớp trên cùng

• Chúng tôi lặp lại các bước cho đến khi chúng tôi lấp đầy thùng. Chúng tôi để lại một chút không gian để chiết xuất nước trái cây.
• Phủ lá bắp cải lên trên.
• Nó vẫn còn để che phủ bằng gạc, đặt một tấm và đặt tải.

Bắp cải được chế biến theo công thức này với ảnh phải được dùng dao đâm xuyên qua để không có vị ôi. Và khi bọt hình thành, hãy loại bỏ nó. Sau năm ngày, khi nước muối trở nên trong, món ăn nhẹ đã hoàn toàn sẵn sàng để ăn. Chúc ngon miệng.

Hãy noi gương thế hệ con cháu chúng ta, dự trữ cho mùa đông, đặc biệt chú ý đến việc ngâm muối cho bắp cải.

Sử dụng sản phẩm này thường xuyên giúp tăng cường hệ miễn dịch và ổn định quá trình hoạt động của hệ tiêu hóa. Ăn ngay và thưởng thức. Hãy khỏe mạnh!