Bánh kếp có lỗ: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  bánh xèo

• Giờ nấu ăn:

  1 giờ

Thành phần

• kefir
• bột mì
• nước
• trứng
• Nước ngọt
• Muối
• nước

Cách truyền thống để chế biến món bánh này là nhào bột trong sữa. Có rất nhiều công thức làm bánh kếp mỏng khi sử dụng kefir. Ăn với soda, men bia, sữa nướng lên men.

Ngoài ra còn có một công thức độc đáo - với việc thêm nước sôi vào bột. Các sản phẩm này được phân biệt bằng vị chua khó nhận thấy. Hãy xem xét công thức từng bước để làm bánh kếp mỏng có lỗ, với việc thêm kefir vào bột.

Một bộ sản phẩm:

• kefir - 1 l;
• nước sôi - 250 ml;
• bột - sao cho khối lượng biến ra theo tỷ trọng của kem chua;
• soda và muối - mỗi thứ một muỗng cà phê;
• dầu hướng dương - 4-5 muỗng canh. l & agrave;
• trứng - 3 chiếc;
• bơ (để bôi trơn bánh kếp làm sẵn).

Quá trình nấu ăn:

Lượng sản phẩm sữa lên men cần thiết là hơi muối, trứng được cho vào và khuấy kỹ

Làm ấm khối lượng một chút để nó ấm

Tiếp tục khuấy, thêm bột mì. Độ đặc của khối phải đặc, giống như bánh kếp

Đổ một muỗng cà phê soda vào nước sôi, khuấy nhanh, đổ dầu vào

Nếu khối này là chất lỏng, thêm bột mì, đặc - đổ thêm một ít kefir

Đun nóng chảo, tráng dầu / thịt xông khói. Bánh xèo được chiên vàng đều hai mặt. Bày ra đĩa, phết bơ mỡ, nhồi nhân.

Cách làm bánh kếp ngọt

Họ chuẩn bị khác đi một chút, nhưng kết quả không tệ hơn.

Một bộ sản phẩm:

• kefir - 400 ml;
• bột mì - 250 g;
• 2 quả trứng;
• nước - 200 ml;
• 3-5 thìa đường (đối với người không chuyên);
• 5 thìa dầu hướng dương;
• 1/3 muỗng cà phê Nước ngọt;
• một chút vani.

Quá trình nấu ăn:

Đánh đủ số lượng trứng cần thiết với đường và vani

Kết hợp với sản phẩm sữa lên men

Khuấy đều tay, cho từ từ bột mì vào

Đổ hỗn hợp: nước sôi + soda vào

• Để yên trong 10 phút.
• Trộn bột với dầu hướng dương.

Bánh kếp mềm và xốp. Bất kỳ điền có thể được thực hiện. Cái chính là có một ít của nó, nếu không bánh kếp sẽ bị vỡ, vì chúng mỏng hơn những cái trước.

Bột cho bánh kếp sữa trứng với kefir

Để có được những chiếc bánh kếp mỏng và tinh tế, người ta đổ nước sôi vào một mẻ kefir và lòng đỏ. Điều chính là tuân thủ các công thức, sau đó các sản phẩm được thông thoáng và có lỗ. Các thành phần được thực hiện với số lượng quy định.

Một bộ sản phẩm:

• sản phẩm sữa lên men - 250 ml;
• một quả trứng;
• nước sôi - 100 ml;
• soda - 1/4 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Đánh hỗn hợp kefir và trứng.
2. Khuấy đều, thêm bột mì để được hỗn hợp đồng nhất.
3. Một lượng soda cần thiết được đổ vào nước sôi, và chất lỏng ngay lập tức được đổ vào bột.
4. Trộn kỹ, để yên trong 5-7 phút.
5. Dầu hướng dương được thêm vào.

Bột đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chiên. Những chiếc bánh xèo này không dính chảo. Kết quả là, các sản phẩm mỏng và tinh tế. Để bánh nướng được ngọt thì cho đường vào (vài thìa).

Làm bánh kếp ren

Đối với loại sản phẩm này, một kỹ thuật nhào trộn khác được sử dụng, khác với kỹ thuật cổ điển.

Một bộ sản phẩm:

• 2 quả trứng;
• 250 g bột mì;
• muối, soda - nửa thìa cà phê mỗi loại;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
• một miếng mỡ lợn hoặc bơ để tráng chảo.

Cách nhào bột:

1. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng trong các hộp đựng khác nhau. Đánh tan lòng đỏ với đường, cho lòng trắng vào tủ lạnh.
2. Kefir được làm nóng được kết hợp với một khối lượng lớn lòng đỏ.
3. Rây bột và đổ từng phần để tạo thành một khối đặc sệt đồng nhất.
4. Làm nguội soda với giấm, đổ vào khối lượng.
5. Thêm dầu.
6. Sóc lạnh ướp muối. Đánh để tạo thành bọt đặc.
7. Các protein được đổ vào bột, khuấy từ từ.

Cho mỡ lợn vào chảo rán. Nướng sản phẩm nhanh chóng, cho đến khi cả hai mặt có màu vàng nâu.

Bột bánh kếp với kefir, không trứng

Lưới cá có thể được tạo ra mà không cần thêm trứng. Công thức làm bánh kếp như vậy được các bà nội trợ tuân thủ chế độ ăn uống yêu thích, bởi vì nếu có kefir và không có trứng, chúng sẽ kém ngon hơn, nhưng mỏng và có nhiều lỗ.

Một bộ sản phẩm:

• kefir - 1 l;
• bột mì - 200 g;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 5-7 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Đập kefir để nó bắt đầu sủi bọt.
2. Cho tất cả các nguyên liệu vào, đánh đều khối lượng.
3. Đổ bột từng ít một để khối bột không bị đặc.
4. Để yên trong 40 phút.
5. Nướng cho đến khi từng sản phẩm có màu vàng nâu.

Không cần thêm trứng, bạn có thể chiên bánh kếp trên bánh ngọt choux

Một bộ sản phẩm:

• kefir - 1 ly;
• đường - 1 muỗng canh. l. với một slide;
• nước - 180 ml;
• bột mì - 250 g;
• soda - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• bơ để bôi trơn bánh kếp đã nướng.

Các tính năng của công nghệ này là gì:

1. Kết hợp lượng kefir cần thiết với soda theo số lượng cần thiết.
2. Từng chút một, đổ bột mì đã rây sẵn vào.
3. Khuấy đều, đổ nước sôi vào, sau đó - lượng dầu phù hợp.
4. Bột phải mịn, không có bong bóng và không bị vón cục.

Nhìn bên ngoài, sản phẩm sẽ có màu sẫm hơn, trong đó chúng sẽ khác với bánh kếp sữa. Nhưng chúng tinh tế hơn, và các lỗ có kích thước lớn hơn.

Bánh kếp Openwork có thêm men vào bột

Một bộ sản phẩm:

• 250 g kefir ấm;
• 2 quả trứng;
• men khô - 1 muỗng cà phê;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Muối;
• bột mì - 250 g;
• dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l.

• 

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ lượng men cần thiết vào nửa ly bột đã rây, trộn đều.
2. Đổ kefir ấm vào, trộn đều.
3. Dùng vải đậy bát bột lại. Cho vào đun trong 30 phút.
4. Đánh trứng nhẹ. Đổ thành một khối đã nổi lên.
5. Đổ nốt phần bột còn lại vào, trộn đều lần nữa.
6. Sau 15 phút, đổ dầu vào.
7. Bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp.

Bánh kếp với kefir: công thức thứ hai sử dụng nước sôi

Có rất nhiều công thức làm bánh kếp có thể nấu bằng kefir. Nhưng không phải lúc nào chúng cũng mỏng và có lỗ. Hãy xem xét một tùy chọn khác như vậy.

Thành phần:

• 2 quả trứng;
• bột mì - 1 ly;
• kefir - 1 ly;
• nước sôi - 1 ly;
• đường - 1 l;
• dầu hướng dương - 3 muỗng canh. l & agrave;
• soda và muối - 1/3 muỗng cà phê mỗi loại.

Quá trình nấu ăn:

1. Trứng muối, đánh tan đến khi nổi bọt.
2. Nước sôi thì đổ từng ít vào.
3. Soda và đường được thêm vào kefir.
4. Đổ bột theo từng phần, bột phải đặc và đồng nhất.
5. Đổ dầu vào, khuấy kỹ.

Bánh kếp được chiên cho đến khi vàng nâu. Nếu muốn, hãy bôi mỡ bằng bơ.

Công thức làm bánh kếp với sữa

Nếu bạn sử dụng sữa trong công thức, thì bánh kếp sẽ có những lỗ nhỏ. Và nếu bột trên kefir, thì sản phẩm sẽ mềm, mỏng và hương vị sẽ "liếm ngón tay của bạn."

Bạn sẽ cần:

• kefir - 0,5 l;
• trứng - 1 cái;
• đường - 25 g;
• soda - 1 muỗng cà phê;
• sữa - 1 ly;
• muối - một nhúm;
• dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l & agrave;
• bột mì - 1 hoặc 2 cốc.

Công nghệ nấu ăn:

1. Kefir hơi ấm lên, một quả trứng được cho vào đó, thêm soda, sau đó là muối và đường. Khuấy tan tất cả các hạt.
2. Đổ bột theo từng phần. Độ đặc của hỗn hợp phải đặc, không bị vón cục.
3. Sữa được đun sôi và ở dạng dòng loãng, khuấy liên tục, được đổ vào khối.
4. Thêm dầu, khuấy kỹ. Nếu khối này chảy nước, thêm một ít bột mì.
5. Chảo đang phát sáng. Bánh xèo được chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Mỗi chiếc bánh pancake đều được bôi bơ. Bạn có thể dùng mứt để làm nhân bánh.

Sử dụng kefir và sữa nướng lên men

Để bánh được thơm, bạn có thể cho thêm sữa nướng lên men vào bột. Chúng sẽ mềm hơn sữa. Chúng có thể được phục vụ với sữa đặc hoặc mứt.

Các sản phẩm:

• 0,5 l sữa nướng lên men;
• 200 ml kefir;
• 2 quả trứng;
• 50 g đường;
• muối (nhúm).

Cách nấu:

1. Tất cả các sản phẩm sữa lên men được trộn đều. Thêm trứng và gia vị, khuấy đều để được một khối đồng nhất, có bọt nhỏ.
2. Liên tục khuấy, thêm bột từng chút một.
3. Khối lượng đã chuẩn bị phải được lấy ra trong nửa giờ trong lạnh.
4. Ngay sau khi bột đông lại, họ bắt đầu nướng bánh kếp. Chúng được chiên ở một mặt, sau đó đến mặt kia, để chúng chuyển sang màu vàng. Bánh pancake nóng hổi sau khi hoàn thành được phủ một lớp bơ.

Bánh kếp mỏng có thêm váng sữa

Nếu bạn làm bánh kếp từ váng sữa, chúng sẽ không chứa nhiều calo như kefir hoặc sữa. Và hương vị của thành phẩm không thể tệ hơn! Quá trình nấu ăn có phần khác với các lựa chọn truyền thống. Nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng các nữ tiếp viên.

Các sản phẩm:

• whey ít chất béo - nửa lít;
• trứng gà - 2 miếng;
• đường - 100 gram;
• bột nở - một ly;
• dầu hướng dương - 25 gram;
• soda, muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Hâm nóng váng sữa, muối, cho bột vào. Đánh tan trứng với đường thật nhanh.
2. Một hỗn hợp đường và trứng được đổ thành khối đồng nhất thu được. Khuấy đều cho đến khi thu được cấu trúc đồng nhất. Thêm muối.
3. Bề mặt của bột được bao phủ bởi rất nhiều bong bóng - điều này có nghĩa là quá trình nhào đã thành công. Thêm bao nhiêu soda - nó sẽ rõ ràng bởi tính axit của whey. Khi nó không được cho vào đủ, sau đó các lỗ trên bánh sẽ không hoạt động. Nếu cho nhiều quá, bánh nướng sẽ kém ngon và bánh sẽ có màu hơi hồng. Một lượng vừa đủ, khi bạn chỉ cảm nhận được vị của soda trong bột.
4. Dầu tinh luyện được đổ vào - đây là điều kiện tiên quyết. Tất cả trộn đều, khối lượng nên đứng. Thường thì việc nhào trộn được thực hiện vào buổi tối và để qua đêm. Thời gian để khối lượng lớn hơn, bánh kếp sẽ ngon hơn.

Trên một ghi chú! Chảo phải thật nóng trước khi nướng. Bạn không thể nướng bánh kếp trong một đĩa ấm, nếu không bột sẽ bị dính. Không chỉ chiếc bánh pancake đầu tiên sẽ bị "vón cục", mà tất cả những phần còn lại cũng vậy.