Nấm ngâm mật ong cho mùa đông với các phương pháp nấu ăn nóng và lạnh

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Chúng tôi xin cung cấp cho bạn công thức làm món nấm kim châm rang muối - món ăn vặt rất ngon cho mùa đông. Những loại nấm này có thể là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn và thành phần salad nào. Bạn có thể muối mật ong nấm theo nhiều cách khác nhau: với việc thêm gia vị, gia vị và thảo mộc.

Cách ngâm mật ong nấm ngọc cẩu

Ở nhà, nấm mật ong thường được muối theo cách lạnh mà không cần khử trùng. Quá trình ướp muối không đòi hỏi nhiều thời gian, nấm vẫn giòn và giữ được toàn bộ hương vị phong phú.

Thành phần:

• nấm mật ong;
• ô dù và rau xanh thì là;
• nụ hoa cẩm chướng;
• hạt tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• Muối;
• tỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Trước hết, nấm mật cần được phân loại, làm sạch tạp chất rừng rồi ngâm với nước lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa sạch và đun sôi khoảng 15-20 phút, không quên loại bỏ cặn.
2. Bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị tất cả các gia vị và tỏi để muối, nó cần phải được bóc vỏ và băm nhỏ cho vào đĩa.
3. Sau đó, dưới đáy của một thùng chứa khá rộng rãi, chúng tôi đặt một vài nhánh rau gia vị xắt nhỏ cùng với ô và thì là, hạt tiêu, lá nguyệt quế và một vài nụ đinh hương.
4. Sau khi chúng tôi đặt nấm mật ong, muối chúng, đặt tiêu, tỏi, rau thơm và tất cả các gia vị đã sử dụng trước đó lên trên. Và cứ thế, từng lớp một, lấp đầy thùng chứa.
5. Chúng tôi ép nội dung bằng một tấm phẳng và cố định nó bằng áp lực ở trên.
6. Ta chuyển nấm ra chỗ thoáng mát, sau 5 ngày là có thể dùng được nấm muối.

Tốt nhất là muối nấm mùa thu, chúng đặc hơn và bùi.

Nấm muối nóng

Ai sốt ruột muốn thử món nấm mặn ngon thì nên muối nóng. Một công thức để chế biến món thạch mật ong muối cho mùa đông như vậy không hề phức tạp chút nào. Điều chính là nấm cần phải được rửa sạch khỏi bụi bẩn và đất, vì chúng có chứa các tác nhân gây bệnh ngộ độc.

Thú vị! Trứng cá muối ngâm nấm không cần khử trùng cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất

Nguyên liệu (cho 1 kg nấm):

• 40 g muối;
• 1 lá nguyệt quế;
• 2 hạt tiêu đen.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi luôn bắt đầu ướp muối bất kỳ loại nấm nào, kể cả nấm hương mật ong, với sự chuẩn bị sơ bộ. Chúng tôi phân loại nấm, rửa sạch và đổ vào nồi

Đổ nước nấm ngâm mật ong vào đun sôi, để sôi khoảng 5 phút rồi chắt nước đầu đi. Sau đó, chúng ta luộc nấm trong nước sạch có thêm muối và gia vị trong 30 phút

• Lúc này, chúng ta sẽ chuẩn bị các ngân hàng. Chúng tôi chỉ rửa sạch chúng bằng cách sử dụng bất kỳ chất tẩy rửa nào.
• Chúng tôi đổ đầy nấm vào các thùng chứa, đổ đầy nước muối mà chúng đã được nấu chín, và vặn chặt nắp.
• Sau khi nguội, ta chuyển nấm trống vào nơi thoáng mát.

Có thể tăng lượng muối, ngâm nước muối sẽ ngon hơn là không muối. Nếu nấm thành phẩm quá mặn, bạn chỉ cần rửa sạch bằng nước lạnh.

Nấm mật ong muối tỏi cải ngựa

Có rất nhiều công thức khác nhau để chế biến món nấm muối cho mùa đông. Một số người thích muối chúng với tỏi và rau thơm, vì những loại nấm này không có mùi thơm nấm rõ rệt, vì vậy họ không thể làm nếu không có phụ gia cay và thơm.

Thú vị! Dưa chuột cho mùa đông với axit xitric: công thức nấu ăn ngon nhất

Thành phần:

• nấm mật ong;
• lá cải ngựa;
• ô thì là;
• tỏi;
• lá nho đen;
• muối (2 muỗng canh trên 1 lít nước).

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi kiểm tra kỹ những cây nấm, chỉ chọn những nấm tốt và dày đặc, rửa thật sạch.
• Chúng ta cho thạch mật ong vào nồi với nước muối sôi và nấu trong 20 phút, vớt bọt khi cần thiết.

Trong khi nước sôi, rửa sạch nấm và hành tỏi cho sạch

• Chúng ta lấy một cái thùng phù hợp để ngâm muối, đặt một lớp nấm ở dưới cùng, đặt một lá cải ngựa và một chiếc ô thì là lên trên.
• Sau đó, chúng ta phủ nấm bằng một lớp dài 7 cm và cứ thế thay đổi từng lớp với lá nho và cải ngựa, thì là và tép tỏi băm nhỏ. Ngoài ra, đừng quên thêm muối.

• Chúng tôi lấp đầy toàn bộ thùng chứa, phủ lớp trên cùng bằng lá cải ngựa và nho.
• Chúng tôi đặt sự áp bức lên hàng đầu (bạn có thể chỉ cần lấy một chiếc túi đôi và đổ đầy nước vào).

• Sau khi nấm nguội hẳn, chúng ta lấy ra để nơi thoáng mát trong vòng một tuần.
• Sau một thời gian, chúng tôi lấy nấm muối đã làm sẵn ra, đổ dầu, thêm hành tây như mong muốn và phục vụ.

Không nhất thiết phải sử dụng tất cả các chất phụ gia cùng một lúc - sự kết hợp và số lượng của chúng có thể thay đổi theo ý thích của bạn.

Nấm ngâm muối mật ong - công thức nấu ăn ngon nhất

Chúng tôi cung cấp một công thức khác để làm thạch mật ong muối cho mùa đông. Phương pháp được đề xuất thích hợp để ướp muối các loại nấm khác nhau, nhưng nấm mật ong là ngon nhất.

Thành phần:

• nấm mật ong;
• Lá nguyệt quế;
• đậu Hà Lan allspice;
• tỏi;
• củ hành;
• Muối;
• dầu chưa tinh chế.

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi làm sạch nấm khỏi bụi bẩn và các mảnh vụn rừng khác, cho chúng vào nồi với nước sôi và nhẹ nhàng trộn trong hai phút - vì vậy chúng tôi sẽ rửa chúng trong nước sôi.
• Sau đó, chúng ta xả nước, rửa sạch nấm và cho vào một chiếc chảo sạch. Đổ nước vào, nhưng không đổ nhiều, nghĩa là cao hơn nấm 2 cm, như vậy nước muối sẽ tạo ra vị nấm đậm đà.
• Chúng tôi đặt nấm trên lửa, ngay khi chúng sôi, vớt bọt, cho lá nguyệt quế, hạt mùi và đinh hương vào, thêm muối và nấu trong 40 phút.

• Lúc này, cắt hành tây làm đôi và tỏi cho vào máy xay mịn.
• Cho hành vào rây, muối, trộn đều và để trong một giờ. Trong thời gian này, tất cả độ ẩm dư thừa sẽ thoát ra ngoài, hành tây sẽ trở nên ngon và giòn.

• Để nguội nấm luộc chín, sau đó đổ hành trực tiếp vào chảo và cho tỏi vào, trộn đều.
• Sau đó, chúng tôi sắp xếp các cây nấm ở các bờ, nhưng không phải ở đầu.
• Đổ đầy dầu chưa tinh chế lên phía trên, vặn chặt các nắp và gửi nó vào một nơi mát mẻ.

Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút giấm và đường vào nấm. Tất nhiên, những thứ này sẽ không còn là nấm muối, mà là nấm ngâm, nhưng nấm trở nên rất ngon, và chúng có thể được bảo quản đến 3 tháng, chỉ trong trường hợp này, các ngân hàng sẽ cần phải được khử trùng.

Nấm muối - một công thức nhanh

Một công thức nhanh chóng để muối nấm là luộc nấm trong nước muối, nhưng sẽ ngon hơn khi nấm được ngâm trong nước cốt của chúng. Vì vậy, bạn sẽ phải khá kiên nhẫn mới có thể thưởng thức được món nấm kim châm muối ngon.

Thành phần:

• 1 kg mật ong agarics;
• 3-5 lá nguyệt quế;
• tiêu đen để nếm;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• 30 g muối;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. rau thì là.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng ta ngâm nấm mật ong trước với nước hơi muối khoảng 30-60 phút, sau đó rửa sạch.
2. Sau đó, đổ vào nồi cùng với nước sạch và hơi mặn, đun sôi trong vòng 15 phút (đừng quên vớt bọt).
3. Lúc này, bạn hãy băm nhỏ tỏi ra đĩa mỏng, thì là băm nhỏ.
4. Chúng tôi rửa nấm đã luộc và chuẩn bị các món ăn để ướp muối - nó phải là thủy tinh hoặc gốm.
5. Chúng tôi xếp các thành phần đã chuẩn bị thành từng lớp, bắt đầu với các loại gia vị. Sau đó lại quét một lớp mật ong, muối tiêu, bỏ gia vị và rau thơm. Lớp cuối cùng phải là muối.
6. Đậy nấm bằng đĩa lên trên rồi dùng áp thấp ấn xuống, để qua ngày.
7. Chúng tôi loại bỏ áp bức khỏi agarics mật ong, một cái đĩa. Nhẹ nhàng trộn nấm, thêm một ít dầu thực vật lên trên và ủ nấm trong ít nhất 3 ngày và tốt nhất là 2 tuần.

Bạn cũng có thể thêm một lá cải ngựa, nó là một chất khử trùng tốt và sẽ ngăn ngừa nấm mốc hình thành.

Nấm mật ong muối là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bàn ăn hàng ngày và lễ hội. Nấm có thể được muối theo nhiều cách khác nhau trực tiếp trong lọ, và nếu có thể, trong thùng gỗ. Nấm mật ong ngâm trong thùng hoặc bồn gỗ sồi được coi là một món ngon thực sự.