Dưa chuột ngâm cho mùa đông trong lọ lạnh

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

Dưa chuột ngâm lạnh trong lọ là công thức đơn giản và nhanh nhất để chuẩn bị rau cho mùa đông. Dưa chuột có vị ngon, giòn, giống như dưa chuột đóng thùng. Chúng có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc được sử dụng trong các món ăn khác nhau.

Dưa chuột muối chua cho mùa đông - một công thức đơn giản

Nếu bạn thích dưa chuột muối, thì công thức được đề xuất chắc chắn sẽ rất hữu ích. Chúng tôi sẽ muối rau cho mùa đông trong lọ một cách lạnh. Mọi thứ đều rất đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần cho một lon 3 lít:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 1,5 lít nước;
• 150 g muối;
• lá cải ngựa;
• ô thì là;
• 6 đậu Hà Lan của allspice;
• 3 lá nguyệt quế;
• 30 g hạt tiêu đen;
• 6 nhánh tỏi.

Sự chuẩn bị:

• Dưa chuột chúng ta rửa sạch, cắt bỏ phần ngọn. Điều này là không cần thiết, nhưng nếu rau đã mua thì tốt hơn là nên cắt bỏ chúng, vì nitrat tích tụ trong chúng.
• Chúng tôi rửa sạch rau xanh. Chúng ta dùng tay xé lá cải ngựa thành từng mảnh, lá nguyệt quế cũng có thể bị vụn. Cắt đôi tép tỏi.

• Cho tất cả các loại thảo mộc và gia vị vào đáy lọ sạch.
• Bây giờ chúng ta đặt những quả dưa chuột thật chặt - lớn ở dưới cùng, nhỏ ở trên.
• Đổ muối vào hộp đựng với nước lạnh sạch và khuấy đều để các tinh thể tan ra.

• Đổ dưa chuột với nước muối thu được, đậy nắp lọ và để ở nơi tối và ấm trong 5 ngày.
• Sau 5 ngày, dưa chuột được rửa sạch dưới vòi nước.
• Sau đó, chúng tôi đặt chúng trở lại trong một cái lọ 3 lít hoặc xếp chúng ra từng lít.
• Đổ nước lạnh vào rau, đậy nắp nylon hoặc cuộn lại trong hộp thiếc.
• Chúng tôi mang đồ ăn nhẹ xuống tầng hầm, tủ quần áo hoặc cất trên các kệ dưới của tủ bếp.

Đối với muối, chúng tôi chỉ sử dụng đá thô hoặc muối biển mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Nồng độ muối phụ thuộc vào kích thước của dưa chuột và thời hạn sử dụng mong muốn. Tỷ lệ muối càng cao thì đồ ăn nhẹ sẽ ở trong thùng càng lâu.

Dưa chuột muối, như dưa chuột thùng - công thức không có giấm

Cách thu hoạch dưa chuột trong lọ lạnh cho mùa đông sẽ đặc biệt hấp dẫn những người không thích sử dụng giấm trong đóng hộp. Đồng thời, dưa chuột rất ngon, thơm, ngâm chua như dưa chuột đóng thùng.

Thành phần:

• Dưa leo;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 lá nguyệt quế;
• 3 nhánh tỏi;
• lá anh đào và nho;
• lá cải ngựa;
• ô thì là;
• hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh. l. muối (có phiến kính);
• 1 lít nước.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi rửa thật sạch dưa chuột, giống như tất cả các loại rau xanh, rửa thật sạch cát dưới vòi nước. Cắt trái ớt ngọt thành bốn phần, một nửa tép tỏi

• Chúng ta rửa sạch bình bằng soda, rửa sạch, nếu muốn, bạn có thể cầm hơi nước một chút.
• Sau đó đặt tất cả rau xanh, tỏi và hạt tiêu đen ở dưới cùng.
• Chúng tôi cho dưa chuột, những miếng ớt ngọt vào một cái lọ.

• Đổ nước lạnh vào hộp, thêm muối và khuấy đều.
• Đổ nước muối vào bên trong lọ, đậy dưa chuột bằng lá cải ngựa và đậy nắp lại. Chúng tôi để rau trong nhà 3 ngày. Đồng thời, tốt hơn là nên đặt một lọ dưa chuột vào một cái đĩa sâu nào đó, vì nước muối có thể rỉ ra trong quá trình lên men.

Vào ngày thứ tư, chúng tôi rửa nắp, khử trùng và cuộn lại các lọ

Chúng tôi bảo quản snack ở nơi thoáng mát. Nếu bảo quản để trong nhà thì nên để ráo nước muối, luộc chín rồi trở dưa chuột. Sau khi làm mát, chuyển đến kho bảo quản cố định.

Dưa chuột ngâm trong vòng 5 phút dưới nắp ni lông

Chúng tôi cung cấp một công thức đơn giản khác để ngâm dưa cải chua trong lọ. Đây là một cách bảo quản món ăn vặt ngon lành cho mùa đông lạnh giá mà không cần tiệt trùng hay xử lý nhiệt.

Thành phần cho lon 1 lít:

• 600 g dưa chuột;
• 1 nhánh tỏi lớn;
• một cành anh đào;
• 1 lá cải ngựa;
• 2 nhánh thì là có ô;
• 1 nhánh ngải giấm (tùy chọn;
• 3 đậu Hà Lan allspice;
• 5 hạt tiêu đen;
• 1 quả ớt cay (tùy chọn);
• 1 muỗng cà phê mù tạt khô (ngũ cốc nguyên hạt).

Đối với nước muối:

• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Muối.

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi sẽ chuẩn bị các lọ: chúng tôi chỉ rửa sạch chúng, không cần thiết phải tiệt trùng.
• Dưa chuột ta chọn loại dưa thích hợp để ngâm chua, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó đem ngâm nước lạnh khoảng 2-3 tiếng.
• Cho vào lọ tất cả các lá, một cành anh đào, thì là với ô, một nhánh tỏi lớn cắt theo chiều dọc thành 3-4 phần, đậu Hà Lan đen và tất cả. Theo tùy chọn, bạn có thể đặt không chỉ ngải giấm, mà còn cả gỗ sồi, lá óc chó.

• Bây giờ, hãy đặt thật chặt dưa chuột vào lọ, nếu muốn - một quả ớt cay nhỏ.
• Đặt một nhánh thì là khác lên trên dưa chuột và sau đó thêm mù tạt khô (bạn có thể sử dụng gia vị cho các loại ngũ cốc).

• Đối với nước muối, hòa tan muối trong nước lạnh, để khoảng 5-10 phút.
• Đổ nước muối đã lắng vào chum, đậy kín nắp ni lông và chuyển ngay đến nơi thoáng mát.

Lượng gia vị và gia vị dùng để ướp muối không được vượt quá 5% tổng trọng lượng của dưa chuột, cũng như tỏi không được nhiều hơn 10-15 g trên 1 kg dưa chuột.

Dưa chuột ngâm giấm và nước sôi

Chúng tôi đang chia sẻ một công thức làm dưa chuột ngâm ngon cho mùa đông trong lọ. Chúng tôi nấu ăn không có giấm, nước sôi, chỉ bằng cách lạnh. Mọi thứ đều đơn giản và nhanh chóng. Dưa chuột giòn và thơm.

Thành phần cho một lon 3 lít:

• 100 g muối ăn;
• Dưa leo;
• 80 g tỏi;
• thì là và rau cải ngựa.

Sự chuẩn bị:

• Dưa chuột chúng ta rửa sạch, ngâm nước đá khoảng 2-3 tiếng, sau đó rửa lại một lần nữa rồi cắt đuôi hai bên.
• Ở dưới đáy của một cái lọ sạch, chúng tôi đặt thì là và rau cải ngựa, chúng tôi đã rửa sạch trước dưới vòi nước chảy để loại bỏ các mảnh vụn và cát mịn.

• Chúng tôi lấp đầy lọ với dưa chuột, nhưng không cho đến tận cổ.
• Xay tỏi trên máy xay mịn và cùng với muối, cho vào lọ để đựng dưa chuột.

Đặt thêm một số dưa chuột lên trên. Bạn không nên xếp rau quá chặt, nên ướp muối kỹ

• Đổ nước lạnh vào bình, đậy nắp lại và lắc nhẹ để muối và tỏi được phân bố đều.
• Chúng tôi chuyển bảo tồn vào hầm hoặc tủ quần áo. Sau một tuần, bạn có thể thử dưa chuột ngâm.

Nếu dưa chuột chín trong điều kiện trời nhiều mây hoặc quả to hoặc hơi héo được dùng để ngâm chua thì có thể cho đường vào ngâm với nước muối với tỷ lệ 8 - 10 g trên 1 kg dưa chuột.

Dưa chuột muối kiểu cũ

Công thức này được nhiều bà nội trợ truyền từ đời này sang đời khác. Dưa chuột muối có vị đặc, giòn, vị đậm đà, có mùi thơm dễ chịu của các loại gia vị.

Thành phần:

• 3 kg dưa chuột;
• lá cải ngựa (rễ);
• lá anh đào và nho;
• ô thì là;
• tỏi;
• ớt cay;
• Lá nguyệt quế;
• nụ hoa cẩm chướng;
• hạt tiêu đen;
• đậu Hà Lan allspice.

Đối với nước muối:

• 1 lít nước;
• 50 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị dưa chuột để ngâm chua: rửa sạch, ngâm nước và cắt bớt phần đuôi nếu muốn. Chúng tôi cũng làm sạch tất cả các lá tốt.
2. Cắt ớt cay thành từng khoanh và cắt các nhánh của một loại rau gia vị thành từng miếng.
3. Trong mỗi lọ, chúng tôi đặt 2-3 lá anh đào và nho, một miếng cải ngựa. Bạn có thể sử dụng rau xanh, và để có thêm vị cay nồng, hãy gọt vỏ củ cải ngựa.
4. Chúng tôi cũng đặt một ô thì là, ớt cay và tỏi, 2 hạt đậu Hà Lan và 4-5 hạt đậu đen, lá nguyệt quế và 2 nụ đinh hương vào bình.
5. Chúng tôi đặt những quả dưa chuột. Bạn có thể đặt thêm một ít ớt cay và tỏi vào giữa các loại quả.
6. Đổ muối vào nước lạnh, khuấy đều. Bạn có thể đợi một vài phút để các tinh thể hòa tan tốt.
7. Đổ nước muối đã chuẩn bị vào bên trong lọ. Bây giờ, nếu bạn muốn, bạn có thể làm như sau. Chúng tôi chỉ cần đậy nắp vài lọ nước muối lạnh và để chúng trong nhà.
8. Những loại khác - đổ đầy nước muối đun sôi và ngay lập tức vặn chặt nắp. Chúng tôi lưu trữ một món ăn nhẹ như vậy trong tủ lạnh.
9. Sau 2-3 ngày, chúng tôi trở lại các chum với nước muối lạnh. Nếu quá trình lên men hoàn tất, sau đó đóng chặt các nắp và đưa vào bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm.
10. Trong một căn hộ thành phố, bảo tồn chỉ có thể được cất giữ trong tủ hoặc tủ đựng thức ăn, vì vậy chúng tôi xả nước muối, đun sôi, trả lại cho dưa chuột và thắt chặt nắp.
11. Chúng tôi lật ngược các lọ dưa chuột và sau khi nguội, mang chúng đến một nơi thuận tiện cho việc bảo quản chúng.

Đối với dưa chuột, điều quan trọng là phải sử dụng dưa chuột chín và được lựa chọn. Nếu bạn nhìn vào nơi quả có phần đuôi, bề mặt sẽ có gân, và có nhiều hơn bốn mặt thì đây là giống dưa muối. Nếu có ít hơn và bề mặt nhẵn, thì những quả dưa chuột như vậy thích hợp để làm món salad.

Dưa chuột ngâm lạnh trong lọ cho mùa đông là công thức đơn giản nhất. Nhưng để rau được giòn, bạn nên dùng nước cứng. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ khuyên nên chú ý đến các giai đoạn của tuần trăng. Nhân tiện, nếu bạn ngâm dưa chuột vào ngày trăng tròn, chúng sẽ bị rỗng và mềm. Giai đoạn tốt nhất là tuần đầu tiên sau khi trăng non.