Mùa chay tuyệt vời 2021 và Lịch dinh dưỡng hàng ngày cho Cư sĩ

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Mùa Chay năm 2021 là một thời kỳ đặc biệt đối với tất cả các Cơ đốc nhân Chính thống. Lúc này, bạn cần ăn uống theo những quy tắc đặc biệt, vì vậy lịch ăn hàng ngày cho người tại gia sẽ giúp bạn lên thực đơn phù hợp.

Các quy tắc của Mùa Chay Lớn

Năm 2021, Mùa Chay sẽ kéo dài từ ngày 15/3 đến 1/5. Đây là cách nhanh nhất và lâu nhất, vì vậy mọi tín đồ nên biết những điều sau:

1. Vào những ngày ăn chay, bạn sẽ phải từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm động vật.
2. Tuần đầu tiên và tuần cuối cùng là nghiêm ngặt nhất.
3. Những ngày khắc nghiệt nhất là thứ Hai, thứ Tư và thứ Sáu. Đây là những ngày ăn khô, khi chỉ được phép ăn những món nguội mà không có dầu thực vật.
4. Vào cuối tuần, bạn có thể nấu thức ăn nóng với việc bổ sung dầu thực vật.
5. Vào những ngày đặc biệt, bạn có thể nấu cá và uống rượu vang đỏ, nhưng thức uống phải tự nhiên.

Để lập thực đơn cho 40 ngày mỗi ngày một cách chính xác, điều quan trọng là người giáo dân phải biết những thực phẩm nào không bị cấm trong Mùa Chay 2021:

• rau - chúng có thể được nướng, hầm, luộc hoặc ăn sống;
• trái cây - tươi và khô;
• tất cả các loại ngũ cốc (điều chính là không nấu cháo trong sữa, chỉ trong nước);
• nấm, đậu, các loại hạt, mật ong;
• bánh mì đen và bánh mì giòn cho thực phẩm ăn kiêng.

Lịch thực phẩm hàng ngày cho giáo dân bao gồm những ngày nghỉ ngơi trong Mùa Chay. Đó là các ngày lễ Chính thống giáo - Truyền tin (7/4) và Chúa nhật Lễ Lá (25/4). Vào những ngày như vậy, bạn có thể mua được cá. Vào ngày thứ Bảy (24 tháng 4) của Lazarev, trứng cá muối được cho phép.

Thực đơn cho Mùa Chay

Trong giai đoạn này, điều quan trọng là không chỉ bỏ nhiều thức ăn mà còn cố gắng không để bụng mẹ no. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên lên lịch ăn uống mỗi ngày trong 40 ngày phù hợp với điều lệ nhà thờ. Người tại gia cũng được phép bỏ những ngày ăn khô và thực hiện một thực đơn gồm các món nạc đơn giản.

Bữa ăn đầu tiên

Có khá nhiều công thức cho các món nạc đầu tiên, chủ yếu là nấu súp trong nước hoặc nước luộc rau. Chúng tôi cung cấp một số tùy chọn có thể được bao gồm trong menu nạc.

Súp đậu lăng

• 150 g đậu lăng đỏ;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 2-3 tép tỏi;
• 1 quả cà chua;
• 1 - 2 củ khoai tây;
• 0,5 muỗng cà phê nghệ;
• 0,5 muỗng cà phê tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 1 lít nước (nước dùng);
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

• Hành tỏi băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.
• Cắt cà rốt và cà chua thành khối vuông.
• Xào hành trong chảo với dầu nóng trong hai phút, sau đó cho tỏi, sau đó cho cà rốt vào xào thêm 2 phút.

Bây giờ chúng ta cho cà chua vào chảo, xào trong 5 phút, sau đó thêm muối, tiêu và nghệ, giữ lửa trong 2 phút nữa

• Cho đậu lăng đỏ vào nồi với nước lạnh, sau khi luộc chín thì cho khoai tây đã cắt thành khối nhỏ vào. Nấu trong 15 phút.
• Sau đó, chúng tôi gửi rau xào, đặt lá nguyệt quế và một chút muối.

• Đậy nắp và nấu trong 5 phút.
• Trước khi phục vụ, để súp ủ trong 10-15 phút, sau đó đổ ra đĩa và phục vụ với các loại thảo mộc tươi.

Súp đậu cà chua

• 4 quả cà chua lớn;
• 400 g đậu (đóng hộp);
• 2 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 400 g cà chua xay nhuyễn;
• 50 ml dầu thực vật;
• đầu tỏi;
• rau xanh, lá nguyệt quế;
• gia vị và thảo mộc.

Sự chuẩn bị:

• Cà chua bỏ vỏ. Để làm điều này, chúng tôi cắt hình chữ thập trên trái cây, đổ đầy nước sôi vào chúng và để chúng sang một bên.
• Lúc này, nạo cà rốt, cắt hành tây thành khối nhỏ và tỏi băm nhỏ.
• Xả nước nóng khỏi cà chua, đổ đầy nước lạnh vào và sau vài giây thì loại bỏ vỏ. Cắt bỏ phần cuống của trái cây đã gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ.
• Xay bất kỳ loại rau xanh nào bạn chọn (rau mùi là tốt nhất cho công thức này).

• Đổ dầu vào chảo, ngay sau khi dầu nóng lên, đổ hành vào và chiên cho đến khi chín một nửa.
• Sau đó cho cà rốt vào và tiếp tục xào rau củ cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
• Thêm tỏi, trộn đều và đun nhỏ lửa trong một phút.
• Sau đó cho cà chua xay nhuyễn và đun sôi, sau đó cho cà chua tươi vào nồi hầm.

• Trộn đều rau, đổ ngập nước sôi.
• Thêm đậu cùng với nước dùng, đun sôi và đậy nắp trong 10 phút.

Sau 10 phút, thêm lá nguyệt quế, muối và bất kỳ gia vị nào vừa ăn vào súp. Ví dụ, húng quế khô, rau thơm Provencal, hoa bia suneli, hạt tiêu đen, ớt bột hun khói và ớt ngọt. Nấu súp trong 5 phút, sau đó thêm các loại thảo mộc tươi và lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi nhiệt.

Súp bắp cải nấm

Thành phần:

• dưa cải bắp;
• Nấm khô;
• khoai tây;
• củ hành;
• củ cà rốt;
• cà chua;
• dưa chuột muối;
• tỏi;
• tương cà chua;
• rau xanh, hạt thì là;
• ớt;
• dầu thực vật;
• adjika;
• muối và hạt tiêu đen.

Sự chuẩn bị:

Đổ nước sôi lên nấm khô và để trong 10 phút. Sau khi nước dùng được đổ vào nồi, cắt nhỏ nấm và chuyển chúng vào một hộp đựng chung. Chúng tôi châm lửa

• Chúng tôi cho dưa cải vào chảo, thêm một chút dầu và nước luộc nấm, đun nhỏ lửa trong 30 - 40 phút. Thêm hạt thì là nếu muốn.
• Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ, bào cà rốt, thái dưa chua thành sợi mỏng. Cà chua gọt sạch vỏ rồi cắt miếng tùy ý.
• Chúng tôi gửi một củ khoai tây nguyên củ cho nấm, cắt phần còn lại thành khối nhỏ.

Băm nhuyễn tỏi và ớt

• Cho hành tây vào chảo dầu đã đun nóng, chiên cho đến khi vàng. Trong quá trình này, hãy muối rau một chút.
• Sau đó, chúng tôi gửi cà rốt với hành tây, xào trong 2 phút.
• Sau đó cho dưa chuột và cà chua vào chảo. Và ở giai đoạn này, chúng tôi cũng cho bột cà chua và adjika. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Nếu không đủ chất lỏng, bạn có thể thêm nước dùng nấm hoặc dưa chua từ dưa cải bắp.

• Chúng tôi lấy khoai tây đã luộc ra khỏi chảo, nghiền chúng đến độ nhuyễn và trở lại chảo cùng với khoai tây sống.
• Tiếp theo, chúng ta cho bắp cải và nước sốt rau vào, trộn đều và nêm nếm cho muối.

Nấu súp bắp cải cho đến khi khoai tây được, cho tỏi và ớt vào sau cùng. Hãy để món ăn ủ một chút trước khi phục vụ. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc tươi nếu muốn.

Salad đậu lăng

Salad là cơ hội tốt để giáo dân làm cho thực đơn Mùa Chay đa dạng mỗi ngày và đồng thời chuẩn bị các món ăn lành mạnh cho Mùa Chay 2021. Rốt cuộc, nếu bạn nhìn vào lịch thực phẩm, thì lệnh cấm không bao gồm dưa chua, rau, ngũ cốc và đậu.

Salad măng tây đậu nành

Thành phần:

• măng tây đậu nành;
• 0,5 muỗng cà phê rau mùi;
• 2 cọng cần tây;
• 1 củ cà rốt;
• 2 nhánh tỏi;
• ớt;
• dầu thực vật;
• 3 muỗng cà phê xì dầu;
• 2 muỗng cà phê sốt Trung Quốc ngọt ngào;
• 2 muỗng cà phê giấm gạo;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

• Ngâm măng tây trong nước ấm trong 6 giờ.
• Xay hạt rau mùi trong cối.
• Cắt cọng cần tây và cà rốt đã gọt vỏ thành những sợi mỏng, cho vào bát và rắc một chút muối lên.

• Băm nhuyễn tỏi, cho ngò vào, thêm một chút tiêu và dầu. Khuấy và làm nóng trong lò vi sóng trong một phút.
• Cắt măng tây thành các miếng nhỏ.
• Ngò rí cắt nhuyễn.

Cho măng tây và rau thơm với cà rốt và cần tây vào, đổ xì dầu, giấm gạo, nước sốt ngọt và dầu gia vị vào. Trộn tất cả mọi thứ, để nước trộn salad một chút.

Hầm làng

Thành phần:

• 1 chén đậu
• 1 củ hành tây;
• 300 g khoai tây;
• 500 g nấm ngâm mật ong;
• thì là, mùi tây;
• muối, đường;
• dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm đậu trước qua đêm, sau đó đổ nước sạch vào đậu và nấu khoảng 40-50 phút. Thêm muối 5 phút trước khi nấu.
2. Băm nhỏ hành tây làm đôi, cho một chút muối và đường vào, dùng tay nhào đều.
3. Cắt khoai tây đã luộc thành từng miếng vuông nhỏ.
4. Chúng tôi cho khoai tây, hành tây, nấm ngâm và rau xanh vào bát salad với đậu đã làm sẵn và để nguội. Muối và nêm vào món salad với bất kỳ loại dầu thực vật nào.

Salad lúa mạch

Thành phần:

• 1 ly lúa mạch trân châu;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả ớt chuông;
• 3 quả dưa chuột muối;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• tỏi và các loại thảo mộc để nếm.

Sự chuẩn bị:

Ngâm trân châu lúa mạch qua đêm, sau đó nấu cho đến khi mềm trong khoảng 40-50 phút

• Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ.
• Xay dưa chuột muối bằng máy xay thô.

Phi thơm hành tây trong chảo với dầu thực vật, sau đó thêm ớt chuông, gia vị vào và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút

Sau đó, rải dưa chuột lên rau, đổ vào một ít nước luộc từ lúa mạch, đun thêm 2-3 phút

Chúng tôi cho rau, rau thơm và tỏi vừa ăn vào bát salad với lúa mạch trân châu làm sẵn, một chút muối. Trộn tất cả mọi thứ và một món salad thịnh soạn đã sẵn sàng.

Món ăn nóng cho chay

Mặc dù thực tế là các sản phẩm thịt bị cấm trong thời gian nhịn ăn, ngay cả những nguyên liệu đơn giản nhất cũng có thể được sử dụng để chế biến các bữa ăn nóng hổi thịnh soạn. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn có thể được đưa vào thực đơn cho Mùa Chay, tuân theo lịch thực phẩm hàng ngày cho giáo dân.

Cơm với rau

Thành phần:

• 600 g gạo;
• 200 g hành tây;
• 200 g cà rốt;
• 200 g nấm hương;
• 200 g ớt ngọt đỏ;
• 200 g ngô (đóng hộp);
• 1 lít nước luộc rau (nước);
• 100 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:

• Đổ dầu vào một chiếc chảo sâu lòng và cho dầu nóng lên. Cắt trước tất cả các loại rau và nấm thành khối nhỏ.
• Chúng ta bắt đầu xào hành tây, ngay khi hành tây chín vàng thì cho cà rốt vào, chiên cho đến khi chúng chín vàng.
• Sau đó thêm nấm, ớt chuông, và sau 2-3 phút - ngô ngọt.

• Bây giờ, cho gạo đã vo sạch vào, đảo đều và để dầu thấm hoàn toàn.
• Hòa tan muối vào nước dùng hoặc nước rồi đổ vào nồi, khuấy đều rồi để sôi.

Đậy nắp nồi, giảm lửa và nấu cho đến khi gạo chín hoàn toàn

Bắp cải cuộn hạt kê

Thành phần:

• Cải thảo;
• 1 ly sa kê;
• 2 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 2-3 tép tỏi;
• 3-4 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 70 ml tương cà chua;
• 1 muỗng cà phê ớt cựa gà;
• 1 muỗng cà phê cà ri;
• 1 bó rau ngót;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta rửa sạch sa kê, đổ vào nồi, đổ vào 2 cốc nước sôi và 1 muỗng canh. l. các loại dầu. Đun sôi, sau khi tắt lửa, đậy vung bằng khăn rồi cho cốm vào ủ

• Lúc này, bạn hãy cắt hành tây thành những khối vuông nhỏ, bào cà rốt trên một chiếc máy vắt.
• Đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm, và cuối cùng thêm tỏi băm nhuyễn, muối, ớt bột và cà ri.

Chúng tôi chuyển rau sang kê sưng và trộn

Cho nước sốt đến khi hơi nâu, cho bột chiên giòn, sau đó đổ nước vào, cho tương cà chua và gia vị tùy thích vào

• Chúng tôi tách bắp cải thành từng tấm, dùng búa đập bỏ phần cứng.
• Cho nhân vào từng chiếc lá, gói lại, hơi mép.

Chúng tôi đặt các cuộn bắp cải đã nhồi thật chặt trong một đĩa nướng, đã được thoa dầu trước đó. Đổ đầy nước sốt và cho vào lò nướng trong vòng 30 - 40 phút (nhiệt độ 180 ° C).

Khoai tây hầm nấm

Thành phần:

• 800 g khoai tây;
• 400 g champignon;
• 1-2 củ hành tây;
• 2 muỗng canh. l. tinh bột;
• thì là, muối, tiêu;
• dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi cho hành tây thái nhỏ vào chảo với dầu thực vật và chiên nó cho đến khi trong suốt.
• Sau đó cho nấm đã cắt thành khối nhỏ vào rau hành, xào khoảng 5-7 phút.

• Chúng tôi chà khoai tây đã gọt vỏ trên một cái vắt, đổ nước sôi vào, sau 5 phút, chúng tôi cho chúng vào một cái chao và để cho tất cả chất lỏng chảy ra.
• Thêm tinh bột, muối, tiêu và rau thơm vào khoai tây nếu muốn, trộn đều.

• Phủ một lớp giấy da, phết dầu mỡ lên biểu mẫu và rải một lớp khoai tây dưới đáy.
• Sau đó, chúng tôi trải một nửa số nấm, một lần nữa khoai tây, một nửa số nấm thứ hai và một lần nữa khoai tây lên trên.
• Bôi trơn bằng dầu thực vật.

Chúng tôi cho thịt hầm vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 40-50 phút. Để món ăn hoàn thành một chút thời gian để nguội, rắc các loại rau thơm và phục vụ.

Mùa Chay lớn 2021 là thời gian ăn năn và sửa chữa lỗi lầm của mình, vì vậy mỗi Cơ đốc nhân Chính thống giáo không nên chỉ tuân theo lịch thực phẩm hàng ngày cho giáo dân. Nhiều giáo sĩ thúc giục từ chối thực phẩm thông tin, mà gần đây không có lợi cho linh hồn.