Mùa chay lớn 2022 - Lịch dinh dưỡng hàng ngày trong 40 ngày

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Vào năm 2022, Mùa Chay sẽ bắt đầu vào ngày 7 tháng 3 và kéo dài đến ngày 23 tháng 4, là lâu nhất và nghiêm ngặt nhất. Trong thời gian ăn chay, bạn cần phải cầu nguyện, viếng chùa, kiêng rượu, sử dụng thịt và các sản phẩm từ sữa. Vì vậy, mỗi Cơ đốc nhân Chính thống giáo nên biết lịch thực phẩm hàng ngày cho giáo dân để soạn thực đơn ăn chay trong 40 ngày.

Mùa Chay 2022 - các quy tắc cơ bản

Trong suốt mùa Chay, không được ăn các sản phẩm có nguồn gốc động vật, kể cả các sản phẩm từ sữa. Bạn cũng nên từ bỏ xúc xích, trứng và rượu.

Danh mục thực phẩm được phép sử dụng khá lớn: tất cả các loại ngũ cốc, mì ống, rau, trái cây, quả mọng, gia vị, các loại hạt, dầu thực vật, nước sốt, bánh mì nạc và các sản phẩm làm từ nước và bột mì.

Nếu bạn nhìn vào lịch lương thực 40 ngày, thì tuần đầu tiên của Mùa Chay năm 2022 là nghiêm ngặt nhất. Thứ Hai, chỉ được phép có nước, nhưng khó quá đối với giáo dân, vì vậy bạn có thể nấu thức ăn nguội mà không cần dầu, giống như từ thứ Ba đến thứ Năm. Bạn có thể nấu thức ăn nóng vào thứ Sáu, nhưng không có dầu. Nó chỉ được phép vào thứ bảy và chủ nhật.

Tuần cuối cùng cũng rất nghiêm ngặt. Từ thứ Hai đến thứ Năm chỉ được ăn một bữa, thứ Sáu - bỏ ăn hoàn toàn, thứ Bảy ăn đồ nguội. Chủ nhật là lễ Phục sinh.

Thời gian còn lại, vào thứ Hai, thứ Tư và thứ Sáu - những ngày ăn khô, thứ Ba và thứ Năm - thức ăn luộc (hầm) không dầu, vào cuối tuần - thức ăn có bơ và một chút rượu.

Vào những ngày lễ của nhà thờ, chẳng hạn như Chúa Nhật Lễ Lá, bạn có thể nấu cá và uống một chút rượu.

Thực đơn món chay mỗi ngày - 5 công thức đơn giản

Đối với giáo dân, không cần thiết phải tuân thủ Đại Mùa Chay nghiêm ngặt, chỉ cần chuẩn bị bữa ăn đơn giản không thịt theo lịch lương thực năm 2022, mỗi ngày trong 40 ngày. Chúng tôi cung cấp thực đơn mẫu gồm 5 công thức nấu ăn đơn giản nhưng ngon miệng cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.

Bữa ăn sáng

Vào buổi sáng, bạn có thể làm bánh kếp. Mặc dù bột được nhào trong nước lã nhưng bánh nướng rất ngon, có mùi thơm vani dễ chịu. Bánh kếp có thể dùng với mật ong, xi-rô, mứt hoặc bất kỳ loại mứt nào.

Thành phần:

• 1, 5 Nghệ thuật. l. Sahara;
• một chút muối;
• 150 ml nước;
• ½ muỗng cà phê Nước ngọt;
• 1 túi vanilin;
• 120 g bột mì;
• nước chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ muối vào bát cùng với đường và vani, đổ nước vào (tốt nhất là nước ấm để tất cả các tinh thể hòa tan trong đó).
2. Bây giờ chúng ta dập tắt soda bằng nước chanh, cho nó vào một cái bát, trộn nó một lần nữa.
3. Rây từng phần bột và nhào bột, chiên bánh xèo cả hai mặt trong chảo đã được làm nóng trước có thêm dầu.

Nếu bột quá đặc, bạn chỉ cần cho thêm một ít nước ấm.

Bữa ăn tối

Bữa trưa mùa chay có thể được chuẩn bị theo phong cách Georgia. Nó sẽ là đậu sốt cà chua với nấm và các loại hạt - rất ngon, vừa miệng và thơm.

Thành phần:

• 250 g champignon;
• 1 củ cà rốt;
• 1 lon đậu sốt cà chua;
• 2 muỗng canh. l. adjika cay;
• một nắm quả óc chó;
• một mớ rau mùi;
• tỏi khô để nếm;
• hành khô để vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

• Cắt champignon thành những miếng nhỏ và bỏ độc vào chảo với dầu đã đun nóng.
• Ngay lập tức xát cà rốt, thêm vào nấm, muối, tiêu, rắc hành tỏi khô, trộn đều và xào cho đến khi chín mềm.
• Cho đậu sốt cà chua vào chảo, thêm gia vị adjika, trộn và đun nhỏ lửa trong vài phút.
• Cắt nhỏ quả óc chó và ngò rí.
• Thêm một chút nước vào đậu với nấm, thêm các loại hạt, hâm nóng trong vài phút và tắt chúng. Rắc rau mùi lên trên là món ăn đã hoàn thành.

Ngò có thể được thay thế bằng mùi tây hoặc bất kỳ loại rau xanh nào khác, và không thêm các loại hạt, điều này là không bắt buộc. Không nhất thiết phải dùng hành tỏi khô, có thể dùng rau củ tươi cũng được.

Bữa ăn tối

Bữa tối sẽ theo phong cách Ý: mì ống với cà chua và sốt pesto - nhanh chóng, đơn giản, nhưng ngon. Một món salad nhẹ gồm rau tươi với quả bơ sẽ phù hợp với họ.

Thành phần:

• mì ống (spaghetti);
• 10 quả cà chua bi;
• 4-5 st. l. nước sốt pesto.

Cho món salad:

• 2 quả dưa chuột;
• 1 quả cà chua;
• 6 - 8 củ cải;
• 1 quả bơ
• một bó rau xanh;
• 1 muỗng canh. l. nước chanh;
• 2-3 st. l. dầu ô liu;
• một nắm hạt thông.

Sự chuẩn bị:

Đổ bất kỳ mì ống nào vào nước sôi và nấu theo hướng dẫn cho đến khi chín

• Cắt đôi quả anh đào nếu quả lớn.
• Xả nước khỏi mì ống, thêm nước sốt, cà chua bi, trộn mọi thứ - bữa tối đã sẵn sàng.

• Đối với món salad, bạn chỉ cần cắt nhỏ dưa chuột, củ cải và cà chua.
• Gọt vỏ bơ, cắt cùi thành khối vuông.
• Chúng tôi gửi tất cả mọi thứ vào một bát salad cùng với các loại thảo mộc, đổ dầu, nước cốt chanh, trộn và rắc quả óc chó nếu muốn.

Sốt pesto có chứa pho mát, nhưng bạn có thể làm một phiên bản nạc bằng tay của chính mình. Để làm điều này, cho húng quế, một số quả óc chó, tỏi và dầu vào máy xay sinh tố, đấm cho đến khi mịn. Tiêu và muối nước sốt đã chuẩn bị cho vừa ăn.

Cửa hàng bánh mì

Ngay cả khi nhịn ăn, bạn có thể nấu bánh ngọt, vì điều này có rất nhiều công thức nấu ăn cho người gầy có ảnh. Ví dụ, charlotte với táo hóa ra rất mềm và khá ngon.

Thành phần:

• 250 ml nước ép táo;
• 60 g dầu thực vật;
• 100 g đường;
• 10 g bột nở;
• 10 g vanilin;
• 200 g bột mì;
• 1 quả táo;
• một chút muối.

Sự chuẩn bị:

• Đổ nước trái cây và dầu tinh luyện vào bát.
• Tiếp theo, cho đường, bột nở cùng vani và muối, rây bột mì. Nhào kỹ. Bột đã sẵn sàng, nó trở nên khá lỏng.

Cắt táo đã gọt vỏ thành từng lát mỏng, cho vào dạng mỡ và đổ bột lên trên. Chúng tôi cho vào lò nướng trong 40 phút (nhiệt độ 180 ° C)

Một chiếc bánh như vậy có thể được chuẩn bị không chỉ với táo - chúng tôi lấy bất kỳ quả mọng và trái cây nào trong tầm tay.

Bánh chay

Thực đơn Mùa Chay không nhất thiết phải nhạt nhẽo và vô vị - có những công thức nấu ăn khác nhau kèm theo hình ảnh, nhờ đó bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon khác nhau và đồng thời, thậm chí cả bánh nướng.

Thành phần:

• 120 ml nước;
• 70 ml dầu thực vật;
• 250 g bột mì;
• ½ muỗng cà phê Muối;
• ½ muỗng cà phê Sahara.

Để điền:

• 500 g bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng canh. l. tương cà chua;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

• Đổ nước, dầu ở nhiệt độ phòng vào tô, thêm muối và đường, trộn đều.
• Thêm bột mì đã rây theo vài bước và nhào cho bột mềm.
• Cho bột vào bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong khi chúng ta chuẩn bị phần nhân.

• Chà cà rốt trên một cái máy xay thô, thái nhỏ bắp cải, cắt một củ hành tây nhỏ thành các phần tư.
• Chúng tôi làm nóng chảo, đổ dầu, cho hành tây và cà rốt vào, xào trong một phút.
• Thêm bột cà chua vào rau, trộn đều, xào trong vài phút.

Chúng tôi cho bắp cải vào chảo, trộn và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 15 đến 30 phút cho đến khi mềm. Trước khi nấu 5 phút, nêm muối, tiêu và cho lá nguyệt quế vào

Cán mỏng bột thành hình xúc xích, chia thành 16 phần nặng khoảng 25 g

Cán mỏng từng miếng, xếp nhân bánh ra, gói lại thành hình ống, hơi căng mép

Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy da, phết dầu thực vật hoặc lá chè, nướng khoảng 15-20 phút ở 180 ° C

Hoàn toàn bất kỳ chất làm đầy nào là phù hợp cho một bài kiểm tra như vậy. Nó hóa ra rất ngon với dưa cải bắp. Nếu muốn, bánh nướng có thể được rắc mè hoặc hạt lanh trước khi nướng.

Lean lagman với đậu

Lagman là một món ăn Trung Á phổ biến được làm từ thịt, nhưng cũng có một công thức chế biến nạc. Điểm đặc biệt của nó là lagman đồng thời vừa là khóa học đầu tiên vừa là khóa học thứ hai. Nó rất ngon, thỏa mãn và bổ dưỡng.

Thành phần:

• 1 củ cà rốt;
• 2-3 củ hành tây;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 quả cà chua;
• 1 lon đậu
• 2-3 st. l. tương cà chua;
• 2 củ khoai tây;
• gia vị vừa ăn, muối;
• mì sợi.

Sự chuẩn bị:

Cắt hành tây và ớt chuông, bỏ hạt, thành nửa khoanh

Cà chua gọt bỏ vỏ, cắt miếng vuông nhỏ. Cắt nhỏ củ khoai tây đã gọt vỏ

Cho hành tây và cà rốt vào chảo dầu đã đun nóng, xào trong vài phút

• Thêm cà chua và ớt chuông vào, đảo đều và đun thêm một phút.
• Sau khi rau đã được ướp với tương cà chua, bạn cho khoai tây và đậu vào cùng với muối và gia vị vừa ăn: thìa là, hạt nêm, tỏi khô, v.v.

• Đổ nước vào (khoảng 3-4 ly), khuấy đều và đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi mềm.
• Luộc mì, cho vào đĩa sâu lòng, chan nước thịt, rắc rau thơm lên trên.

Bạn có thể dùng mì lagman đặc biệt, nhưng nó sẽ ngon không kém gì mì chính hoặc mì thông thường.

Súp rau nạc

Lịch thực phẩm hàng ngày sẽ giúp bạn tạo thực đơn phù hợp cho 40 ngày trong Mùa Chay 2022. Đối với cư sĩ, bạn có thể loại trừ những ngày ăn khô và nấu thức ăn nóng, nhiều nạc. Ví dụ, nấu một món súp rau ngon và nhẹ cho bữa trưa.

Thành phần:

• 400 g khoai tây;
• 170 g súp lơ trắng;
• 100 g cà rốt;
• 70 g hành tây;
• 120 g đậu xanh;
• muối để nếm;
• hạt tiêu để nếm;
• lá nguyệt quế, lá phụ;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Củ khoai tây ta rửa sạch, thái miếng vuông rồi cho vào nồi với nước muối đã đun sôi

Cắt cà rốt thành khối vuông nhỏ, cho vào khoai tây, nấu cho đến khi chín một nửa. Trong quá trình đun, chúng ta vớt bọt trên mặt nước dùng để nước dùng được trong và ngon

Chúng ta ngắt súp lơ thành những chùm hoa nhỏ rồi cho vào nồi nước dùng, tiếp theo là hành thái nhỏ. Đổ dầu vào và nấu trong 5 phút

• Sau đó cho đậu xanh cũng như hạt tiêu đen cùng với lá nguyệt quế vào nấu thêm vài phút.
• Cuối cùng, thêm thì là cắt nhỏ vào, trộn đều và dọn món ăn đã hoàn thành ra khỏi bếp.

Rau có thể được sử dụng cả tươi và đông lạnh. Ngoài ra, trong Mùa Chay, bạn có thể nấu các món đầu tiên yêu thích của mình, nhưng chỉ khi không có thịt - trong nước hoặc nước luộc rau.

Khoai tây hầm nấm

Thịt hầm là một món ăn ngon và thỏa mãn chủ yếu được chế biến từ thịt băm. Nhưng ngày nay cũng có những công thức nấu ăn nạc với hình ảnh món khoai tây hầm với nấm, hóa ra chỉ thơm và rất ngon.

Thành phần:

• 1, 2 kg khoai tây;
• 400 g champignon;
• 150 g hành tây;
• 6 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• tỏi khô và hoa bia suneli để nếm thử;
• ớt bột đỏ để nếm;
• hỗn hợp ớt và muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

• Băm nhỏ champignon đã chuẩn bị sẵn bằng đĩa, đổ vào chảo chiên khô đã được làm nóng trước và giữ trên lửa cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết.
• Sau đó, thêm vài muỗng canh dầu vào nấm, thêm hành tây cắt thành khoanh và tiếp tục xào cho đến khi có màu nâu nhạt. Cuối cùng, muối nấm với hành tây và tiêu một chút.

• Gọt vỏ khoai tây, nấu trong nước muối cho đến khi mềm và nghiền nhuyễn.
• Đổ một vài thìa dầu vào khoai tây đã nghiền nát, thêm hoa bia (chỉ một ít thôi, để không làm gián đoạn hương vị của khoai tây, mà chỉ đơn giản là để tạo mùi thơm gia vị).

• Bôi mỡ với phần dầu còn lại, rắc một ít vụn bánh mì, rải một nửa số khoai tây nghiền, phân bố trên toàn bộ bề mặt.
• Bây giờ là một lớp nhân nấm, rắc tỏi khô và phủ một lớp bột nhuyễn còn lại lên trên.

Bôi dầu lên soong, rắc ớt bột và cho vào lò nướng trong 20 phút (nhiệt độ 200 ° C)

Theo nguyên tắc tương tự, bạn có thể làm cốt lết khoai tây với nấm hoặc bất kỳ loại nhân nào khác từ các nguyên liệu được cho phép trong thời gian nhanh.

Bữa ăn đậu lăng

Đậu lăng là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và không giống như đậu Hà Lan, đậu lăng mềm hơn. Loại đậu này ngày càng được sử dụng nhiều hơn trong các bữa ăn nạc, chay và các bữa ăn hàng ngày. Chúng tôi khuyên bạn nên thử công thức nấu súp Thổ Nhĩ Kỳ ngon lành, cũng như chuẩn bị một bữa tối thịnh soạn với đậu lăng và rau.

Đối với súp Thổ Nhĩ Kỳ:

• 80 g đậu lăng đỏ;
• 80 g bulgur;
• 4 muỗng canh. l. cà chua trong nước trái cây của riêng họ;
• 1 củ hành tây;
• 2-3 tép tỏi;
• 2-3 nhánh bạc hà tươi;
• 1 muỗng cà phê nghệ;
• 1,5 lít nước;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• chanh để phục vụ.

Đối với đậu lăng với rau:

• 1 chén đậu lăng
• ½ chén đậu xanh;
• súp lơ trắng;
• rau bina;
• 1 củ cà rốt;
• nửa củ hành tây;
• muối và tỏi để nếm;
• 1 muỗng cà phê thì là xay;
• 200 ml nước;
• 600 ml sữa yến mạch.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ dầu vào chảo, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
2. Chúng tôi ngủ với đậu lăng với bulgur, sau đó chúng tôi cho cà chua vào nước trái cây của riêng chúng hoặc 2 muỗng canh. l. tương cà chua, đổ đầy nước vào tất cả mọi thứ.
3. Chúng tôi ngay lập tức thêm nghệ, muối và nấu trong 20 phút cho đến khi ngũ cốc chín hoàn toàn.
4. Cuối cùng, cho bạc hà vào (nếu không có tươi có thể lấy thìa phơi khô) và 2 lát chanh. Thêm tiêu để nếm trước khi dùng.
5. Đối với món tiếp theo với đậu lăng, hãy cắt cà rốt thành những lát mỏng.
6. Cắt súp lơ thành các chùm hoa. Nếu nó bị đông lạnh, hãy trụng sơ qua với nước sôi.
7. Chúng tôi cho cà rốt với súp lơ, hành tây, rau bina và đậu xanh vào chảo đã làm nóng trước với dầu.
8. Bây giờ muối rau, thêm gia vị và thêm đậu lăng, đổ tất cả mọi thứ với sữa yến mạch hoặc nước lã, nấu dưới nắp trong 20-25 phút. Cuối cùng, thêm tỏi tươi hoặc khô để tạo hương vị.

Bulgur có thể được thay thế bằng gạo, nhưng nghệ và bạc hà phải có trong việc chế biến súp Thổ Nhĩ Kỳ.

Lịch thực phẩm cho Mùa Chay 2022 trong 40 ngày có các quy tắc dành cho các nhà sư. Họ nghiêm ngặt hơn, và giáo dân có thể được miễn trừ. Ví dụ, bạn có thể bỏ qua những ngày ăn khô. Xét cho cùng, ăn chay không chỉ là thanh lọc cơ thể mà còn là tâm hồn, do đó, trong những ngày ăn chay, bạn không nên chửi bới, chửi thề và mong muốn ai đó làm hại, trái lại hãy làm nhiều việc thiện hơn.