Xốt kebab gà ngon

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Thông thường shish kebab được chế biến từ thịt lợn hoặc thịt cừu, nhưng nếu không có thịt như vậy, nhiều bà nội trợ thích thịt gà rẻ hơn. Để nấu thịt gà kebab, bạn cần chọn nước ướp ngon nhất để thịt mềm và đủ ngon.

Để tránh vấn đề này, bạn nên chọn cách ướp phù hợp nhất, trong trường hợp này, miếng thịt sẽ ngon ngọt và có mùi thơm.

Quy tắc ướp gà

Có một số quy tắc cơ bản cần tuân thủ khi chế biến kebab gà, những quy tắc này nên được quy về:

1. Thịt gà có cấu trúc rất dai và mềm, nếu các loại thịt khác được tẩm ướp gia vị cho mềm thì miếng gà được cho vào nước sốt chỉ để dậy vị và dậy mùi thơm. Đó là lý do tại sao các bến du thuyền có thể rất đa dạng. Chúng có thể bao gồm kefir, mayonnaise, giấm, chanh và các loại gia vị khác nhau.
2. Quá trình ướp gà cần thời gian tối thiểu, bạn có thể bắt đầu nấu món ăn trong vòng 1-2 giờ sau khi ướp. Tuy nhiên, một số loại nước ướp giúp thịt gà ngon hơn nên các bà nội trợ ủ thịt trong nước sốt từ 12 giờ đến hai ngày. Không để sản phẩm trong nước xốt trong một thời gian dài nếu nước xốt có chứa axit axetic, nước cốt chanh hoặc vỏ của nó.
3. Nếu bà chủ quyết định sử dụng giấm để nấu kebab, thì lựa chọn tốt nhất sẽ là rượu vang hoặc sản phẩm táo.
4. Khi chiên kebab, cần lưu ý rằng các phần khác nhau của gà sẽ được nấu trong một khoảng thời gian khác nhau. Vì vậy, chân được chiên riêng, và phi lê được chiên riêng.

Marinade trên kefir

Khi sốt như vậy, thịt sẽ khá mềm và rất ngon, điều quan trọng là phải thêm dầu thực vật vào nước ướp, nếu không miếng thịt sẽ bị khô.

Thành phần:

• ức hoặc đùi gà - 1, 2 kg;
• hành tây - 4 miếng;
• muối thô - để nếm;
• gia vị cho thịt nướng - để nếm;
• kefir béo - 1 lít;
• rau xanh - 1 bó;
• dầu thực vật - 1 thìa;
• tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đùi gà hoặc phi lê rửa qua nước cho hơi khô. Nếu là phi lê thì cắt miếng vừa ăn.
2. Hành trắng bóc vỏ và cho vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn phần rau củ. Điều này là cần thiết để từng miếng thịt thấm đẫm mùi thơm và nước cốt của hành.
3. Tỏi bóc vỏ và nghiền trên máy xay mịn. Bạn cũng nên lấy rau mùi tây và lá bạc hà, rửa sạch và thái nhỏ.
4. Tỏi xay được trộn với muối trong một cái bát, tiêu xay được thêm vào đó và khối lượng hành tây được thêm vào. Các thành phần được đánh bông một lần nữa bằng máy xay sinh tố.
5. Xoa đùi với hỗn hợp đã chuẩn bị, cho thịt vào tô lớn, sau đó đổ một lít kefir vào. Nếu bạn không thể tìm thấy kefir ở nhà, bạn có thể sử dụng kem chua, sữa chua tự làm hoặc sữa chua.
6. Ngoài thịt gà, một thìa dầu thực vật và rau xanh cắt nhỏ được thêm vào, tất cả các thành phần được trộn kỹ. Dầu trong nước sốt không chỉ giúp thịt mềm, ngon ngọt hơn mà còn làm lộ ra hương vị của các loại gia vị.
7. Ngoài nước xốt, bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của bạn, đó có thể là hương thảo hoặc nghệ. Nhưng không nên cho quá nhiều gia vị, nếu không sẽ lấn át mùi vị của thịt.
8. Quá trình ướp kéo dài khoảng 2-3 giờ, thịt phải được đặt dưới một máy ép.

Với sốt mayonnaise và tỏi

Đây là một cách ướp khá phổ biến, vì nó thường được các bà nội trợ sử dụng nhiều nhất để chế biến thịt gà nướng. Quá trình nấu không khác nhiều so với công thức ở trên, nhưng nó vẫn đáng để mô tả chi tiết hơn.

Thành phần:

• phi lê gà - 1, 2 kg;
• mayonnaise tự làm - 120 ml;
• gia vị cho thịt nướng - 1 gói;
• muối để nếm;
• tỏi non - 1 đầu;
• tiêu xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Phi lê gà rửa sạch và chặt thành nhiều miếng, sau đó cho gà vào âu sâu để ướp.
2. Tỏi bạn bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng, dùng máy ép cũng có thể băm nhỏ rau củ. Gia vị được kết hợp với muối, tiêu đen xay và sốt mayonnaise. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng, trong khi bất kỳ loại gia vị nào cũng có thể được sử dụng.
3. Bây giờ tỏi được đặt trên phi lê gà, sau đó khối lượng sốt mayonnaise được đặt vào một cái bát và tất cả mọi thứ được trộn đều.
4. Với hình thức này, các miếng được để ướp trong một giờ rưỡi, nếu thời gian ngắn, thì một giờ là đủ.

Ướp với sữa chua

Phiên bản này của nước sốt có thể là do ướp nhanh, vì ba mươi phút là đủ để thịt ngấm trong nước sốt và trở nên ngon. Thịt gà với cách ướp như vậy sẽ trở nên rất ngon nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức.

Thành phần:

• phi lê gà - 600 gram;
• tỏi non - 2 tép;
• dầu ô liu - 12 muỗng canh;
• sữa chua - 12 cốc;
• oregano khô - để nếm;
• muối thô - để nếm;
• tiêu xay - 5 gam;
• chanh - 12 miếng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Để chuẩn bị nước sốt, đầu tiên, cắt phi lê gà thành từng miếng và sau đó chuyển thịt vào một cái chảo nhỏ.
2. Tất cả các thành phần được trộn trong một bát riêng. Sữa chua tự nhiên được đổ vào hộp đựng, thêm dầu ô liu và tép tỏi băm nhỏ vào đó. Ngoài ra, các loại gia vị và muối cần thiết được cho vào hỗn hợp.
3. Cắt chanh và vắt hai thìa nước cốt, trộn hỗn hợp nước xốt đã hoàn thành cho đến khi mịn.
4. Thịt gà được đổ với nước sốt đã chuẩn bị, sau đó họ đặt máy ép lên mình gà và để trong nửa tiếng, nếu có thời gian bạn có thể ủ gà trong nước sốt khoảng một tiếng.

Nước xốt giấm

Nấu gà phi lê không dễ, vì nó sẽ khá khô sau khi nấu, vì nó không chứa chất béo.

Để vấn đề này không ảnh hưởng đến kebab, khi ướp giấm, nên dùng thêm dầu thực vật.

Thành phần:

• phi lê gà - 3 kg;
• muối thô - 1, 5 muỗng canh;
• giấm rượu - 3 muỗng canh;
• hành trắng - 2 kg;
• dầu thực vật - 1 thìa;
• hỗn hợp ớt xay - 5 gram.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, bạn rửa sạch phi lê gà rồi dùng dao chặt thành những miếng vừa ăn.
2. Hành tây bóc sạch vỏ, cắt khúc lớn rồi cho vào máy xay nhuyễn. Rau được nghiền nát đến độ nhão.
3. Khối hành tây được đặt trong một cái bát cùng với những miếng thịt gà phi lê. Dầu thực vật, hỗn hợp ớt xay, một ít giấm và muối cũng được gửi đến đó.
4. Tất cả các thành phần được trộn và để ướp trong bốn giờ.
5. Khi hết thời gian, bạn nên rửa sạch thịt để ướp gia vị, vì nếu hành tây còn bám trên miếng phi lê sẽ tạo thêm vị đắng cho thịt nướng. Quá trình ướp không nên kéo dài quá bốn giờ.

Nếu cần ninh thịt lâu hơn thì sau bốn tiếng vớt gà ra khỏi nước sốt, rửa sạch trong nước, sau đó cho một ít dầu thực vật vào phần thịt đã chuẩn bị.

Ướp với xì dầu và mật ong

Phiên bản nước xốt này nổi bật bởi hương vị thú vị và hương thơm lạ thường. Kebab thành phẩm trở nên ngon ngọt và có lớp vỏ hấp dẫn.

Thành phần:

• ớt ngọt - 2 miếng;
• mật ong tự nhiên - 5 muỗng canh;
• phi lê gà - 2, 1 kg;
• nước tương - 120 ml;
• dầu thực vật - 55 ml;
• muối thô - để nếm;
• tỏi nóng - 2 tép;
• tiêu xay - 5 gam;
• hành tây - 4 đầu.

Quá trình nấu ăn:

1. Mật ong nên được đun chảy trước sau đó trộn với xì dầu và một chút muối.
2. Có thể bỏ qua muối nếu nước sốt đủ mặn.
3. Tiêu đen xay và dầu thực vật được thêm vào nước xốt, mọi thứ được trộn lại.
4. Phi lê gà được cắt thành khối lớn, hành tây cắt thành khoanh có độ dày vừa phải. Cũng nên cắt ớt ngọt thành từng khoanh mỏng. Tỏi băm nhỏ bằng dao hoặc băm nhỏ bằng máy ép.
5. Thịt được cho vào bát cùng với nước sốt, trộn đều và để gà trong khoảng hai giờ.

Bạn cũng có thể chọn các lựa chọn khác cho nước xốt, họ thêm kiwi xay nhuyễn, rượu vang đỏ và các loại gia vị khác nhau. Đối với thịt gà nướng, một loại gia vị gà đặc biệt sẽ tốt hơn. Nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào khác.