Công thức hàng đầu cho nước xốt thịt heo kebab

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Shish kebab là một trong những món thịt được yêu thích, luôn được chuẩn bị trong bữa ăn ngoài trời. Và để miếng thịt ngon ngọt, thơm lừng thì khâu chọn nước ướp ngon là rất quan trọng. Thịt lợn khá béo và shish kebab mềm và ngon ngọt, nhưng chỉ với nước xốt phù hợp. Đối với những người muốn tìm hiểu cách làm nước xốt thịt lợn ngon nhất để thịt được mềm, chúng tôi đã lựa chọn các tùy chọn đơn giản nhất cho nước sốt.

Một số quy tắc quan trọng để ướp thịt

Để thịt ngon ngọt và thấm đều gia vị, bạn phải tuân thủ một số nguyên tắc ngâm chua.

1. Thêm muối trong công đoạn ướp nên ướp gia vị cuối cùng, tốt hơn hết là chỉ ướp muối thịt heo trước khi chiên. Nếu bạn thêm muối vào nước sốt, nó sẽ rút chất lỏng ra khỏi miếng thịt, làm cho thịt nướng khô và kém ngon.
2. Đừng thêm nhiều giấm … Axit dư thừa sẽ khiến thịt bị khô.
3. Để có được một chiếc kebab mềm và ngon ngọt, bạn phải sử dụng một vài thành phần cơ bản. Chúng bao gồm axit và gia vị. Axit giúp phá vỡ chất xơ, do đó làm cho thịt lợn mềm hơn, và gia vị rất cần thiết để tạo ra mùi thơm và hương vị của thịt nướng.
4. Quá trình tẩm ướp mất ít nhất bốn giờ, nếu để thịt trong nước ướp trong vòng 12 tiếng sẽ ngon hơn.
5. Để có được một loại nước sốt ngon, hãy cho càng nhiều càng tốt vào nó. hành tươi … Cứ một kg thịt thì lấy khoảng nửa kg rau.

Để ướp thịt nướng một cách ngon lành, bạn có thể sử dụng nhiều công thức khác nhau. Mỗi công thức khác nhau về số lượng nguyên liệu, gia vị và phụ gia được sử dụng. Dưới đây là những lựa chọn tốt nhất về nước sốt để bạn có thể có được món kebab ngon và ưng ý.

Marinade với kefir

Thông thường, các bà nội trợ sử dụng một bộ gia vị tiêu chuẩn để ướp thịt. Chúng bao gồm hạt tiêu đen xay và một ít muối; trong một số trường hợp hiếm hoi, người ta thêm các loại gia vị bổ sung.

Cần nhớ rằng quá nhiều gia vị có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của kebab thành phẩm, vì nó sẽ làm cho thịt có mùi vị nhân tạo. Nhưng không nhất thiết phải chuẩn bị nước xốt từ giấm, bởi vì kebab sẽ trở nên ngon nếu bạn làm nước sốt với kefir.

Thành phần:

• ngò tươi - 1 bó;
• kefir chất béo cao - 1 l;
• hành tươi - 3 miếng;
• thịt lợn - 1,5 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị hành tây, bóc vỏ và cắt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh có độ dày vừa phải.
2. Thịt lợn cũng rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, nếu miếng lớn thì chiên trên than hoa sẽ không ngon. Các mảnh nhỏ cháy nhanh hơn.
3. Ngò rí rửa sạch nước và lau khô, sau đó thái nhỏ.
4. Để ướp gia vị, hãy chuẩn bị một cái bát hoặc một cái chảo sâu, trong đó có xếp thịt vào một lớp.
5. Sau đó, cho hành vào thịt, bên trên là một lớp ngò tươi xắt nhỏ và một chút tiêu.
6. Kefir được đổ vào bát sau cùng, cần đổ các miếng thịt sao cho ngập hết nước xốt.

Đậy nắp chảo lại và cho vào tủ lạnh vài giờ, tốt nhất nên để thịt trong kefir một ngày.

Ướp với rượu vang đỏ

Đây là loại nước xốt tốt nhất cho thịt nướng, có thể làm cho thịt rất ngon và ngọt. Tốt nhất là sử dụng rượu vang đỏ khô trong công thức này, vì nó có hương vị đậm đà hơn. Nhưng nếu không có rượu vang đỏ, bạn cũng có thể dùng đồ uống màu trắng.

Thành phần:

• cổ heo - 1, 2 kg;
• rượu vang đỏ khô - 310 ml;
• tiêu đen xay - 1 thìa;
• hành tây - 6 miếng;
• muối - 1 thìa;
• lá lvrov - 2 miếng;
• ớt đỏ xay - 0,5 thìa cà phê;
• hương thảo - 2 nhánh.

Quá trình nấu ăn:

1. Cổ heo được cắt thành từng miếng vừa phải, có kích thước bằng nhau rồi cho vào nồi hoặc tô tráng men. Muối và tất cả các gia vị cần thiết được thêm vào thịt.
2. Hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh có độ dày vừa phải, dùng tay đập nhẹ để hành tiết ra nhiều nước hơn. Rau đã chuẩn bị được gửi đến phần chuẩn bị thịt. Hai nhánh hương thảo được đặt ở đó, sau khi cắt gia vị.
3. Trong hình thức này, thịt lợn được để trong mười lăm phút, sau đó thịt được đổ với rượu và lá nguyệt quế.
4. Nếu để thịt chín hôm sau thì nên cho vào ngăn mát tủ lạnh. Và để ướp sản phẩm nhanh hơn, thịt lợn được để trong vài giờ ở nhiệt độ phòng.

Nước xốt mayonnaise

Có rất nhiều công thức mà bạn cần thêm một ít nước cốt chanh hoặc axit axetic vào nước sốt với mayonnaise, nhưng nhiều bà nội trợ lưu ý rằng phụ gia như vậy khiến thịt bị khô và không ngon. Đây là lý do tại sao không có axit bổ sung sẽ được sử dụng trong công thức này. Thành phần:

• cổ heo tươi - 1, 4 kg;
• mayonnaise tự làm - 245 gram;
• tiêu đen xay - 5 gram;
• hành tây - 5 miếng;
• ớt bột - 5 gam;
• muối để nếm;
• gia vị thịt nướng - 5 gram;
• rau mùi xay - 5 gram.

Phương pháp nấu ăn:

1. Toàn bộ hành tây được bóc sạch vỏ, sau đó cắt thành từng miếng lớn, sau đó cho vào cối xay sinh tố và băm nhỏ. Vì nửa khoanh hành trên than sẽ bị cháy nên tốt hơn là bạn nên thái nhỏ rau theo cách này. Ở dạng xay nhuyễn, hành tây sẽ tiết ra hết nước và hương vị cho thịt.
2. Thịt lợn được lấy đi rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Thịt lợn được đặt trong một cái bát, sau đó đổ sốt mayonnaise, và mỡ hành tây cũng được gửi vào đó. Bạn có thể thêm các gia vị cần thiết và muối, sau đó trộn tất cả mọi thứ.
3. Nếu bạn thực sự muốn xào thịt với hành tây, bạn có thể cắt một vài đầu rau thành nửa vòng hoặc vòng, sau đó gửi chúng vào sơ chế thịt. Thịt lợn được gửi vào ngăn tủ lạnh và ướp ít nhất bảy giờ.

Xốt đậu nành mật ong

Điều đáng chú ý là nước sốt thịt này là ngon và thơm nhất trong tất cả các món ăn được trình bày trong ẩm thực phương Đông. Xốt mật ong đậu nành tuyệt vời cho cả xiên cổ heo và sườn. Nhờ nước sốt này, thịt được nướng trên than hồng và được phủ một lớp vỏ vừa ngon miệng, vừa giữ được độ ngọt và mềm. Thành phần:

• thịt lợn - 1, 6 kg;
• mù tạt mua - 2 muỗng canh;
• tỏi non - 4 tép;
• nước tương - 5 muỗng canh;
• mật ong tự nhiên - 3 muỗng canh;
• rau mùi - 5 gram;
• tiêu đen xay - 5 gram.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy nước tương và mật ong, và trộn các sản phẩm trong một bát riêng, khuấy tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
2. Bạn cũng nên bóc vỏ tỏi và băm thật nhuyễn, có thể dùng máy ép. Tỏi băm nhỏ được thêm vào hỗn hợp đậu nành-mật ong.
3. Các gia vị cần thiết được đổ vào nước xốt, không cần thêm muối, vì nước tương khá mặn. Nếu nước tương không đủ muối, bạn có thể thêm một ít muối vào miếng thịt, nhưng chỉ nên cho trước khi nướng.
4. Trong khi đó, thịt được làm chín, rửa sạch và lau khô rồi cắt thành những phần vừa ăn.

Thịt đã sơ chế được đổ với nước xốt, và áp suất được đặt lên trên nó. Quá trình ướp cần diễn ra ở nơi thoáng mát, bát thịt bỏ vào tủ lạnh để được một ngày.

Nước xốt nước khoáng

Đây là một trong những công thức muối chua nhanh nhất luôn có thể cứu nguy nếu không có thời gian và cơ hội để chuẩn bị một loại nước sốt khác. Mặc dù công thức khá đơn giản nhưng kebab làm sẵn trông rất mềm và ngon. Thành phần:

• thịt lợn không xương - 1, 2 kg;
• gia vị cho thịt nướng - 1 gói;
• nước khoáng có gas - 1 lít;
• hành tây - 3 đầu.

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt rửa sạch, thấm khô rồi cắt thành từng phần nhỏ.
2. Hành tây nên được cắt thành nửa vòng hoặc khoanh có độ dày vừa phải, sau đó dùng tay nghiền nhẹ để nước chảy ra khỏi rau.
3. Hành tây được chuyển đến một cái chảo, thịt được gửi đến đó để nướng thịt, gia vị và muối được thêm vào phôi. Trộn đều tất cả mọi thứ, dùng tay bóp nhẹ để thịt ngấm đều gia vị hơn.
4. Nước khoáng được đổ vào một thùng chứa với thịt lợn và thịt được để ở dạng này trong một giờ.

Mặc dù có vẻ như nhiều người cho rằng một giờ để ướp thịt lợn là không đủ, nhưng thực tế không phải vậy, vì công thức này rất nhanh chóng. Một giờ nên đủ để miếng thịt lợn mềm và ngấm đều với nước hành và gia vị. Chỉ trong một giờ, bạn có thể bắt đầu nướng kebab trên than.

Nước chanh

Nước sốt như vậy giúp bạn nhanh chóng có được thịt mềm và ngon, nhưng cần lưu ý rằng nên cho nhiều hành vào trong thành phần. Nước chanh là một chất thay thế cho axit axetic. Thành phần:

• thịt lợn không xương - 1, 2 kg;
• hành tây - 510 gram;
• chanh lớn - 2 miếng;
• muối để nếm;
• tiêu đỏ và tiêu đen xay - mỗi loại 5 gam;
• cà ri và đậu Hà Lan - mỗi thứ 3 gam;
• nghệ - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt được rửa sạch và lau thật khô, sau đó được cắt thành từng miếng nhỏ. Thịt lợn vừa chín tới được trộn ngay với gia vị và gia vị. Tốt nhất bạn nên đảo thịt bằng tay.
2. Sau đó, dùng máy vắt bỏ vỏ chanh và cho vào sơ chế thịt. Đảo thịt lợn một lần nữa để phân tán tốt vỏ.
3. Bây giờ họ loại bỏ vỏ của hành tây và cắt rau thành các khoanh có độ dày vừa phải, thêm các khoanh hành tây vào nước xốt, và dùng tay đập nhẹ mọi thứ để hành tây tiết ra nước. Nếu gia đình không thích hành tây, bạn có thể xay nhuyễn rồi cho vào thịt.
4. Ở hình thức này, thịt được để trong một giờ, sau đó nước từ hai quả chanh được thêm vào nước xốt, và thịt lợn được phép ngâm trong năm giờ.

Nước xốt mù tạt

Một loại nước xốt tuyệt vời khác có thể dùng cho cổ heo. Thịt nấu chín bằng than sẽ rất mềm và khá ngon. Đồng thời, mù tạt tạo cho thịt lợn một hương vị và mùi thơm độc đáo. Thành phần:

• cổ heo - 2, 3 kg;
• hành trắng - 360 gram;
• một hỗn hợp các loại gia vị cho thịt nướng - 1, 5 muỗng canh;
• muối thô - 1, 5 muỗng canh;
• lá nguyệt quế - 2 miếng;
• tỏi nóng - 4 tép;
• hạt tiêu - 5 miếng;
• kem chua béo cao - 460 gram;
• mù tạt làm sẵn - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, thịt được sơ chế, cắt miếng vừa ăn rồi chuyển sang tô.
2. Trong khi đó, hành tây bóc vỏ và cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh, phần rau củ bạn nên dùng tay vò nhẹ để hành tiết ra nước.
3. Hành tây được đặt trong một thùng với thịt, ba thìa mù tạt và kem chua béo cũng được thêm vào đó.
4. Tất cả các gia vị cần thiết được thêm vào, cũng như lá nguyệt quế và hạt tiêu, tất cả mọi thứ được trộn kỹ.

Ở dạng này, thịt được gửi vào buồng tủ lạnh và để trong bảy giờ, mỗi giờ sẽ đảo thịt kebab trong tương lai.

Ướp với cà chua

Đây là một cách ướp khá đơn giản và có thể dễ dàng chuẩn bị, đặc biệt nếu bạn có cà chua từ vườn ở nhà. Thịt thành phẩm trở nên rất mềm, vì cà chua làm mềm cấu trúc của nó. Thành phần:

• thịt lợn không xương - 1, 4 kg;
• cà chua chín - 410 gram;
• hành trắng - 4 miếng;
• muối thô - để nếm;
• tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Để bắt đầu, bạn nên sơ chế cà chua, rửa sạch rồi rạch theo chiều dọc trên vỏ rồi nhúng rau vào nước sôi trong vài giây. Tiếp theo, bỏ vỏ và xay cà chua bằng máy xay hoặc máy xay sinh tố.
2. Dùng dao bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, tốt nhất nên cắt thành nửa khoanh có độ dày vừa phải.
3. Thịt lợn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, sau đó cho gia vị và muối cần thiết vào thịt.
4. Đổ hỗn hợp cà chua với hành tây vào tô thịt, trộn đều tất cả mọi thứ.
5. Để tất cả mọi thứ để ướp trong hai giờ.

Có thêm vài chục cách ướp thịt lợn, nhưng chính những công thức được mô tả ở trên đã giúp giữ được độ ngọt và độ mềm của thịt thành phẩm.