Công thức món khachapuri tự làm

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  cửa hàng bánh mì

• Giờ nấu ăn:

  1 giờ

Thành phần

• bột mì
• Sữa
• Đường
• men
• Muối
• phô mai sulguni
• Phô mai adyghe
• bơ

Một món ăn phổ biến và rất ngon của Gruzia - khachapuri - có thể được chuẩn bị tại nhà bằng cách chọn bất kỳ công thức nấu ăn đơn giản tốt nhất nào có ảnh từng bước.

Khachapuri cổ điển

Sử dụng một trong những công thức cổ điển đơn giản, chúng tôi sẽ nấu món khachapuri thơm ngon tại nhà từ bột thông thường.

Thành phần:

• bột mì - 2 muỗng canh;
• sữa - 200 g;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• men - 2 muỗng cà phê;
• muối - một vài nhúm.

Để điền:

• phô mai suluguni - 100 g;
• Phô mai Adyghe - 100 g;
• bơ - 80 g.

Sự chuẩn bị:

Ta pha loãng men trong sữa ấm, thêm muối và đường, nhào bột đơn giản không dính tay

• Sau khi bột lên men từ 1-1,5 giờ, chia thành nhiều phần.
• Đối với nhân bánh, chà cả hai loại phô mai, trộn với bơ đã làm mềm. Từ hỗn hợp thu được, chúng tôi tạo thành những quả bóng nhỏ theo số lượng phần bột.

Cán từng phần bột thành chiếc bánh nhỏ, cho viên nhân vào giữa, gom lại và ghim các mép lên trên. Lăn phần trống thu được với phần nhân càng mỏng càng tốt

• Chúng tôi nướng khachapuri trong chảo đã được làm nóng trước trong 3 phút cho mỗi mặt.
• Chúng tôi phục vụ khachapuri nóng với bơ hoặc kem chua.

Khachapuri liền kề

Ở nhà, chúng tôi sẽ nấu món khachapuri ngon theo một công thức đơn giản đã được chứng minh.

Thành phần:

• bột mì - 3 muỗng canh. + cho công việc;
• men khô - 1 muỗng cà phê;
• sữa - 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• pho mát cứng - 600 g;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l & agrave;
• trứng - 8 chiếc;
• muối, tiêu, gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi pha loãng men khô chất lượng cao trong sữa ấm, thêm muối và đường

• Sau khi tất cả các nguyên liệu đã hòa tan trong sữa, đổ vào rây bột vào hộp đựng phù hợp.
• Dùng nĩa trộn trứng và bơ đun chảy đã nguội vào bột, trộn đều. Chúng tôi nhào bột bằng tay.

• Sau khi rắc bề mặt làm việc, nhào bột, thêm một chút dầu thực vật. Chúng tôi chuyển bột vào một hộp đựng, đậy nắp lại, để bột nở trong một tiếng rưỡi đến hai giờ. Trong quá trình nhào bột, chúng ta nhào bột nhiều lần.
• Chia bột thành 6 phần, cán mỏng từng phần.

Cho phô mai đã xay sẵn vào giữa lớp, rắc gia vị và hạt tiêu (nếu muốn)

• Ta dùng con lăn cuộn các mép bột vào giữa, nối hai đầu lại, tạo thành một chiếc thuyền.
• Để yên "thuyền" trong 20-30 phút, bôi mỡ bằng trứng khuấy và đưa vào lò nướng trong 10 phút ở 180 ° C.

• Chúng tôi loại bỏ khachapuri, đập một quả trứng thành từng phần, để lại lòng đỏ còn nguyên.
• Chúng tôi gửi nó trở lại lò nướng, nướng thêm 15 phút.
• Dùng nóng, trang trí với rau thơm.

Khachapuri với cá ngừ

Sử dụng công thức đơn giản tại nhà, bạn có thể nhanh chóng chế biến món khachapuri với cá ngừ và phô mai thơm ngon.

Thành phần:

• bột mì - 400 g;
• sữa - 250 ml;
• men khô - 6 g;
• đường - ½ muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 20 g;
• pho mát - 200 g;
• trứng - 3 chiếc;
• cá ngừ đóng hộp - 3 muỗng canh. l & agrave;
• hạt vừng, hạt anh túc - mỗi thứ 2 thìa cà phê;
• zira - 1 nhúm;
• muối - 1 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

Để kích hoạt men khô và kiểm tra chất lượng của nó, hãy đổ một lượng đã chỉ định vào sữa đã được làm ấm, thêm một thìa bột mì và đường. Khuấy tất cả mọi thứ cho đến khi đường và men tan hết, để ấm trong nửa giờ

Sau khi bột nở, bạn cho muối và bột mì vào, nhào cho bột dẻo mềm. Chúng tôi che đậy bằng cách đặt nó vào một thùng chứa thích hợp, để yên trong một giờ rưỡi

• Chia bột thành hai hoặc ba phần, lăn mỗi phần thành một lớp mỏng.
• Rắc các miếng bột đã cán mỏng lên trên, trộn cá ngừ nghiền bằng nĩa với pho mát bào, thêm bất kỳ gia vị và thìa là. Chúng tôi gấp các cạnh đối diện bằng một cuộn, di chuyển về phía trung tâm, nhưng không đến giữa.

Chúng tôi kết nối các đầu của bột, cung cấp cho hình dạng, mở rộng ở giữa, thêm nhân

Để yên các sản phẩm bột trong 20 phút, phết mỡ bằng trứng đã đánh tan và rắc hỗn hợp hạt anh túc và vừng lên

Nướng đến khi chín vàng trong lò ở 180 ° C, lấy ra. Thêm một quả trứng sống vào mỗi khachapuri, mà không làm hỏng tính toàn vẹn của lòng đỏ, nướng lại cho đến khi trứng chín

Bánh puff pastry khachapuri

Món khachapuri rất ngon có thể được chuẩn bị ở nhà theo một công thức đơn giản với hình ảnh từng bước.

Thành phần:

• phô mai suluguni - 300 g;
• bánh phồng không men - 500 g;
• trứng - 2 chiếc;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
• bột mì - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - một nhúm.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị phần nhân bằng cách cắt nhỏ phô mai bào và trộn với trứng. Nếu muốn, thêm bất kỳ gia vị và muối nào vào nhân bánh

Để thuận tiện, chúng tôi chia bột thành các phần, lăn mỗi phần thành một lớp mỏng, chúng tôi chia thành bốn hình vuông có kích thước mong muốn

Ta trải nhân vào giữa các ô vuông, gấp thành phong bì. Dùng lòng bàn tay ấn nhẹ xuống từng chiếc bì làm bằng bột có nhân, loại bỏ không khí, cố định kỹ lại

Chúng tôi đặt các khoảng trống khachapuri trên một tấm nướng, bôi mỡ mỗi cái với trứng đã khuấy còn lại

Chúng tôi nướng khachapuri ở 180 ° C trong 15-20 phút

Lavash khachapuri

Món khachapuri ngon có thể được làm tại nhà bằng công thức lavash đơn giản.

Thành phần:

• khăn trải giường - 4 chiếc;
• phô mai tươi - 400 g;
• phô mai Adyghe ngâm chua hoặc suluguni;
• pho mát cứng - 150 g;
• trứng - 4 chiếc;
• kem chua - 200 g;
• bơ để bôi trơn;
• muối tiêu.

Sự chuẩn bị:

Bào phô mai ngâm nước muối và trộn với phô mai tươi và hai quả trứng

• Chúng tôi cũng bào pho mát cứng.
• Trộn kem chua với trứng, muối và hạt tiêu còn lại.

• Bôi mỡ với bơ, tráng một tấm bánh mì pita, bôi mỡ bằng kem chua và trứng.
• Chúng tôi phết nhân phô mai sữa đông lên bánh mì pita, chiếm một phần ba tổng số.

Chúng tôi đóng tờ thứ hai của bánh mì pita và lặp lại tất cả các hành động

Cắt tấm thứ tư của bánh mì pita thành tám đoạn, đặt nó trên bánh mì pita thứ ba với nhân, dầu mỡ với kem chua và trứng và rắc pho mát bào

• Chúng tôi nướng khachapuri trong lò nướng được làm nóng trước đến 180 ° C trong 20 phút.
• Phục vụ nóng.

Lavash khachapuri lười biếng

Ngay tại nhà, bạn có thể nhanh chóng nấu món khachapuri lười biếng cực ngon theo công thức đơn giản kèm theo ảnh.

Thành phần:

• pho mát cứng - 200 g;
• bánh mì pita - 6 chiếc;
• trứng - 2 chiếc;
• sữa - ½ muỗng canh;
• bơ - 1 muỗng canh. l & agrave;
• lòng trắng trứng - 1 cái.;
• lòng đỏ trứng - 1 cái.

Sự chuẩn bị:

Cắt lavash thành ba phần bằng nhau, bôi mỡ mỗi phần bằng hỗn hợp bơ đun chảy, trứng và sữa, đặt chồng lên nhau

Bào phô mai và trộn với lòng trắng trứng, nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu và các gia vị khác. Chia nhân bánh thành 6 phần và đặt sáu chiếc bánh mì pita đã cắt lát ở giữa cho mỗi ba lớp

Chúng tôi gấp mỗi chiếc khachapuri từ ba lớp lavash bằng một phong bì, đặt nó trên một tấm nướng có lót giấy da

Bôi trơn tất cả các khoảng trống bằng lòng đỏ trứng, nướng ở nhiệt độ 180-190 ° C trong 20 phút, dùng nóng

Khachapuri trong lò nướng nhanh chóng và ngon

Rất dễ làm khachapuri tại nhà theo công thức từ bột làm sẵn.

Thành phần:

• bánh phồng (hoặc men);
• pho mát cứng - 200 g;
• bơ - 100 g;
• trứng;
• bột mì để cán bột.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi chuẩn bị phần nhân bằng cách trộn cả hai loại pho mát được bào trên một máy xay thô

• Chia bột thành hai phần, cán mỏng nhất có thể. Ta lót một lớp vào khuôn có lót giấy nướng, tạo thành các cạnh cao.
• Rắc đều bột với phần nhân đã chuẩn bị sẵn, phết bơ mỏng lên trên.

• Đóng trên cùng bằng một lớp bột thứ hai, nối các cạnh dọc theo toàn bộ chu vi.
• Bôi trơn khuôn bột với nhân trứng hơi đánh tan, cắt thành 8 đoạn để trang trí.

Chúng tôi gửi phôi vào lò nướng, được làm nóng trước đến 180 ° C, trong 20 phút

Khachapuri trên kefir

Khachapuri rất ngon được làm tại nhà theo một công thức đơn giản từ bột kefir.

Thành phần:

• bột mì - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• soda - ½ muỗng cà phê;
• muối - ½ muỗng cà phê.

Để điền:

• phô mai suluguni - 380 g;
• trứng - 1 cái;
• nước - 2 muỗng canh. l & agrave;
• bột mì - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - một nhúm.

Sự chuẩn bị:

• Ta đun kefir đến trạng thái hơi ấm, đổ vào hộp đựng phù hợp để nhào bột. Thêm soda, muối và đường vào kefir, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan.
• Đổ bột mì đã rây vào hộp đựng có kefir, nhào cho bột dẻo mềm. Chúng tôi thu thập bột thành một cục, đậy lại và để nó trong một thời gian.

Để chuẩn bị nhân bánh, bạn hãy cho phô mai vào hộp, thêm trứng, hạt tiêu, nước và một ít bột mì. Nhào kỹ toàn bộ khối bột, tạo thành các khoảng trống tròn nhỏ

Chia bột thành nhiều phần, vo thành từng viên bánh nhỏ. Đặt một viên nhân vào mỗi, nâng các cạnh lên, véo

Chúng tôi dùng tay ấn vào quả bóng tạo thành để đạt được hình dạng phẳng hơn

• Tất cả các khoảng trống có thể được cán ra bằng chốt lăn, hoặc đơn giản là kéo căng bằng tay.
• Chúng tôi nướng khachapuri trong một chiếc chảo đã được làm nóng không có dầu trong hai đến ba phút cho mỗi mặt.

Khachapuri Megrelian

Theo một công thức đặc biệt của ẩm thực Caucasian, bạn có thể nấu món khachapuri cực kỳ ngon tại nhà.

Thành phần:

• bột mì - 400 g;
• sữa - 250 ml;
• trứng - 1 cái;
• đường - ½ muỗng cà phê;
• muối - ½ muỗng cà phê;
• men khô - ½ muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.

Để điền:

• phô mai sulguni;
• lòng đỏ.

Sự chuẩn bị:

• Đổ bột mì, muối, đường và men đã rây vào một thùng thích hợp, trộn tất cả mọi thứ.
• Thêm trứng, bơ đun chảy và sữa ấm vào hỗn hợp khô thu được, nhào cho bột mềm.

• Sau khi thu được bột thành cục, bạn dùng khăn ẩm đậy lại và cho vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát trong 30 phút.
• Sau khi minh bột ở nơi thoáng mát, chia đôi, đặt lên mặt bàn có rắc bột mì.

Lăn từng phần bột thành một chiếc bánh dẹt rồi trải một lượng phô mai khá lớn, được bào trên một chiếc máy xay thô

Chúng tôi kết nối các cạnh của bột (phần thừa có thể được loại bỏ) và cán mỏng

Đặt chiếc bánh đã hoàn thành với phần nhân bằng giấy da (hoặc chỉ phết mỡ), phết lòng đỏ trứng lên trên và rắc phô mai lần nữa

Chúng tôi nướng khachapuri ở 180 ° C trong 20 phút

Khachapuri cho bữa sáng

Khachapuri tại nhà có thể được nấu rất nhanh theo một công thức đơn giản, món ăn trở nên ngon và thơm vô cùng.

Thành phần:

• bột mì - 1 muỗng canh;
• sữa - 1 muỗng canh;
• trứng - 2 chiếc;
• bất kỳ pho mát nào (tốt hơn suluguni) - 300 g;
• bơ hoặc dầu thực vật;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Khuấy trứng trong hộp đã chuẩn bị, thêm sữa và bột mì theo từng phần.
2. Khuấy đều toàn bộ khối lượng và đổ vào một chảo đã được làm nóng, có thoa dầu.
3. Đậy vung, nấu khachapuri trong 5 phút mỗi bên.
4. Dùng nóng cho bữa sáng, rắc phô mai bào còn lại lên trên (nếu muốn).

Một món ăn Georgia rất ngon - khachapuri xứng đáng được ưa chuộng không chỉ ở quê hương của nó, nó được nấu với niềm vui trên toàn thế giới.