Công thức làm bánh sô cô la tự làm

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Mỗi bà nội trợ nên có một công thức làm bánh sô cô la, vì đây là một món tráng miệng ngon vô cùng. Tạo ra nó không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, nhưng nếu bạn biết một số bí quyết, sau đó ở nhà bạn có thể chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực thực sự.

Bánh "Chocolate Velvet"

"Chocolate Velvet" là một công thức món tráng miệng ngon, lý tưởng cho những đầu bếp bánh ngọt mới làm quen. Sẽ mất thời gian để chuẩn bị ở nhà, nhưng công thức được đề xuất với các bức ảnh từng bước không hề phức tạp. Món bánh sô cô la thơm ngon, đậm đà, lý tưởng cho cả gia đình và thưởng thức trà trong dịp lễ.

Thành phần cho bánh quy:

• 2 quả trứng;
• 250 g đường;
• 280 ml sữa;
• 60 ml dầu thực vật;
• 60 g bơ;
• 240 g bột mì;
• 55 g ca cao;
• 10 g sô đa;
• 3 g muối;
• 12 ml giấm (9%).

Đối với kem:

• 340 ml kem (từ 30%);
• 120 g sô cô la đen;
• 15 ml rượu cognac (rượu mạnh).

Đối với men:

• 80 g sô cô la đen;
• 100 ml kem (từ 30%).

Sự chuẩn bị:

• Hãy bắt đầu bằng cách đưa kem đến trạng thái nóng trong lò vi sóng.
• Chúng tôi cho những miếng sô cô la đen vào kem nóng, đợi vài phút cho sô cô la tan chảy và trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
• Nếu muốn, thêm bất kỳ rượu thơm nào và khuấy lại mọi thứ. Đậy bằng giấy bạc và để ở nơi thoáng mát.

Bột được nhào nhanh: rây bột vào âu sâu, sau đó cho cacao qua rây. Sau đó, thêm đường cùng với muối và soda, trộn đều

Bây giờ chúng ta làm một chỗ lõm nhỏ, đổ sữa, bơ vào đó, cho bơ mềm và trứng vào, trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn

Sau đó đổ giấm vào bột và khuấy lại bằng máy trộn cho đến khi mịn

• Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn và cho vào lò nướng trong 1 giờ (nhiệt độ 160 ° C).
• Để nguội chiếc bánh quy đã hoàn thành, cắt bỏ phần nắp không đều và sau đó chia thành ba chiếc bánh.

• Đối với kem, đánh kem nặng lạnh. Không cần thiết phải đánh cho đến khi đạt đỉnh liên tục, khối lượng phải trở nên thoáng khí và tăng thể tích.
• Bây giờ chúng ta lấy khối sô cô la ra, thoa đều lên phần kem đã đánh bông và khuấy ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.

Chúng tôi ngay lập tức bỏ 4 muỗng canh. muỗng kem để làm phẳng mặt bánh, dùng giấy bạc bọc kín và cho vào tủ lạnh

Bây giờ chúng ta lấy bánh ra, đặt vào đĩa, đặt vòng, cho một ít kem lên mặt bánh, làm phẳng mặt bánh

• Phủ kem bằng lớp vỏ bánh thứ hai, ấn nhẹ xuống, dàn đều phần kem còn lại và dàn đều.
• Sau đó chúng ta vo viên bánh cuối cùng và cho bánh vào tủ lạnh.

• Cho men vào, hâm nóng kem, đổ các miếng sô cô la đen vào và dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi mịn.
• Ta lấy bánh ra, đổ nước đá lên mặt bánh trên cùng, xoay tròn để nước đá phủ đều toàn bộ bề mặt. Lại để bánh vào chỗ mát nhưng trong vòng 5-6 tiếng.

• Ngay sau khi bánh đã thấm đều, lấy khuôn ra, phủ kem lên các mặt.
• Nghiền phần nắp đã cắt trong máy xay thành vụn và rắc lên kem.

Ca cao có thể tự nhiên hoặc được kiềm hóa. Tự nhiên - chua nhẹ, nhưng được kiềm hóa có màu sắc, mùi vị và hương thơm đậm hơn.

Bánh sô cô la "Rừng đen"

Bánh sô cô la Black Forest là một món tráng miệng nổi tiếng, công thức làm bánh đến với chúng tôi từ Đức. Và một phép màu sô cô la như vậy có thể được chuẩn bị ở nhà mà không gặp nhiều rắc rối. Đừng sợ rằng thành phần của món tráng miệng phức tạp. Trên thực tế, công thức nấu ăn khá đơn giản, bạn chỉ cần làm theo hình ảnh từng bước.

Thành phần cho bánh quy:

• 160 g bột mì;
• 30 g ca cao;
• 10 g bột nở;
• 5 quả trứng;
• 200 g đường;
• 100 ml sữa;
• 70 ml dầu thực vật.

Đối với lớp:

• 300 g anh đào;
• 100 g đường;
• rượu mùi anh đào (cognac).

Đối với kem:

• 300 ml kem (từ 30% chất béo);
• 50 g đường đóng băng;
• 1 muỗng cà phê gelatin;
• 5 muỗng cà phê nước.

Sự chuẩn bị:

• Đối với bột bánh quy, trước hết, bạn trộn tất cả các nguyên liệu khô, đó là bột mì, cacao và bột nở (chúng ta phải rây bột mì và cacao).
• Chúng ta cho trứng, đường và muối vào âu trộn, đánh đều cho đến khi thu được một khối bông mịn.
• Sau đó đổ sữa và dầu thực vật vào và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.

• Đổ nguyên liệu khô trong một bước và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Bạn không cần đánh quá lâu, nếu không trứng sẽ mất độ ngậy.
• Đổ bột vào khuôn và nướng bánh quy ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi “tăm khô”.

Cắt phần trên của bánh quy đã nguội và lắng và chia thành bốn bánh

• Đối với phần nhân, đổ anh đào và một nửa số đường vào nồi, để lửa và đun sôi.
• Sau khi quả mọng, chúng ta đặt chúng trên một cái rây để tất cả nước ép ra khỏi chúng. Chúng tôi cho nó trở lại nồi với phần đường còn lại và đun sôi trở lại. Thêm bất kỳ rượu hoặc gia vị nào nếu muốn.

• Đối với kem, đánh kem nặng thật lạnh. Ngay sau khi chúng hơi đặc lại, thêm đường bột vào trong hai nấc, tiếp tục đánh cho đến khi mềm đạt đỉnh.
• Đổ gelatin đã nở và đã tan chảy trước đó vào kem bơ và đánh đều.

Bây giờ chúng ta thu thập bánh. Chúng tôi ngâm từng chiếc bánh với xi-rô anh đào, và sử dụng kem cùng với các loại quả mọng làm lớp xen kẽ

Phủ kem lên tất cả các mặt của chiếc bánh đã lắp ráp hoàn chỉnh (để căn chỉnh, bạn có thể tạo thành phần dày đặc hơn). Để món tráng miệng ngấm đều và trang trí theo ý thích của bạn

Những người thợ làm bánh có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng ca cao để nướng bánh quy. Nó cho một màu sắc đẹp, hương vị và hương thơm. Và ngay cả khi bạn thêm sô cô la đen vào bột, hương vị của món tráng miệng sẽ kém nồng nàn hơn.

Bánh sô cô la với kem Sundae

Ngay tại nhà, bạn có thể làm một chiếc bánh kết hợp thành công giữa bánh bông lan sô cô la và nhân kem đầy tinh tế. Hãy nhớ ghi lại công thức được đề xuất kèm theo ảnh từng bước - gia đình và khách của bạn chắc chắn sẽ có được niềm vui thực sự từ một món tráng miệng ngon lành như vậy.

Thú vị! Công thức cổ điển cho món bánh "Hoàng tử đen"

Thành phần cho bánh quy:

• 5 quả trứng;
• 150 g đường;
• 110 g bột mì;
• 40 g ca cao;
• ½ muỗng cà phê bột nở;
• ¼ h. L. Muối;
• 50 ml nước.

Đối với kem:

• 500 ml sữa;
• 120 g đường;
• 2 quả trứng;
• 40 g bột ngô;
• 150 g bơ.

Đối với men:

• 100 g sô cô la đen;
• 60 g bơ.

Để ngâm tẩm:

50 ml sữa

Sự chuẩn bị:

• Để bắt đầu, chúng ta cho trứng vào tô trộn cùng với muối và đường, đánh trong 7-8 phút.
• Bây giờ, thêm nước vào trứng đã đánh tan và khuấy đều.

Trong một bát riêng, trộn bột mì, ca cao và bột nở, rây bột vào tương lai theo 3 bước và trộn nhẹ

Sau đó đổ bột vào khuôn và nướng bánh quy ở nhiệt độ 180 ° C trong vòng 40 đến 50 phút

• Đối với kem, đổ vani và đường thường, tinh bột vào bát trứng và dùng máy đánh trứng trộn đều.
• Đổ sữa vào hỗn hợp thu được, khuấy đều, đổ vào nồi và đun sôi kem cho đến khi đặc lại.

Để nguội một chút bánh quy đã hoàn thành ở dạng khuôn, sau đó lấy ra, đặt lên giá đỡ dây và để nguội hoàn toàn

Chúng tôi tiếp tục chuẩn bị kem. Cho bơ mềm vào âu trộn, đánh khoảng 2-3 phút

• Bây giờ, cho từng phần nhỏ sữa trứng vào âu bơ đã đánh bông, đánh tan.
• Chia phần bánh quy đã nguội thành ba chiếc bánh và chúng ta có thể bắt đầu ráp bánh. Chúng tôi làm điều này bằng cách sử dụng một hình thức tách hoặc một chiếc nhẫn.
• Chúng tôi đặt chiếc bánh đầu tiên, ngâm với sữa, thoa kem lên toàn bộ bề mặt với một lớp đều.

Phủ bánh lần 2, tẩm bột, kem và bánh cuối cùng, dùng giấy bạc bọc bánh lại và để vào chỗ mát ít nhất 2 tiếng

• Đối với men, đun chảy bơ và cho các miếng sô cô la đen vào, khuấy cho đến khi mịn.
• Chúng tôi lấy bánh ra, gỡ bỏ màng, lấy ra khỏi khuôn và phủ hoàn toàn bằng men.

Nếu sử dụng ca cao đã được kiềm hóa thì tốt hơn nên thay thế một phần bằng bột mì, nếu không bánh nướng có thể chuyển sang màu quá sẫm và có vị đắng.

Bánh sô cô la truffle

Bánh sô cô la Truffle là một món tráng miệng rất thơm và cầu kỳ. Hãy chắc chắn để thử nó, ở nhà nó được chuẩn bị theo một công thức đơn giản và từ các sản phẩm có sẵn.

Thú vị! Nấu bánh Raffaello theo công thức ngon nhất

Thành phần cho bánh quy:

• 6 quả trứng;
• 180 g đường;
• 120 g bột mì;
• 45 g ca cao;
• 10 g vani đường.

Đối với kem:

• 300 g bơ;
• 240 g sữa đặc đun sôi;
• 150 g sô cô la;
• 10 g ca cao.

Để ngâm tẩm:

• 200 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. cà phê tự nhiên;
• 30 g đường;
• 1 muỗng canh. l. rượu cognac.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng. Chúng tôi bắt đầu làm việc với protein. Đánh tan thành bọt nhẹ, sau đó thêm đường từng phần, thêm đường vani vào cuối cùng và đánh cho đến khi hỗn hợp đặc đạt đỉnh

• Sau đó, thêm từng lòng đỏ một và khuấy ở tốc độ thấp.
• Trộn bột với cacao và rây vào hỗn hợp đã đánh bông theo hai bước, dùng phới trộn nhẹ nhàng.

Nướng bánh quy từ bột nhào thu được - 40 phút ở 170 ° C

Sau đó để bánh nguội hoàn toàn, cắt phần trên và chia thành ba chiếc bánh

• Để ngâm tẩm, chúng tôi pha cà phê đậm đặc, thêm đường và rượu cognac vào.
• Kem cũng rất dễ chuẩn bị. Đầu tiên, đun chảy sô cô la. Sau đó đánh bơ mềm đến khi bông xốp, thêm sữa đặc đun sôi, sô cô la đun chảy và ca cao vào, trộn đều.

Để lắp ráp bánh, chúng tôi thấm cà phê vào từng chiếc bánh, bôi kem lên bánh

Phủ kem lên chiếc bánh đã hoàn thành và trang trí với sô cô la bào

Không nhất thiết phải dùng rượu để tẩm. Nếu bạn không thích cà phê, thì bạn có thể sử dụng đường thông thường hoặc bất kỳ loại siro berry nào.

Bánh sô cô la "Đá cẩm thạch" với pho mát

Bất cứ ai quyết định làm một chiếc bánh sô cô la đá cẩm thạch ở nhà sẽ nhận được niềm vui đáng kinh ngạc. Rốt cuộc, món tráng miệng này có vị giống như bánh pho mát. Công thức được đề xuất với một bức ảnh rất đơn giản, bánh được chuẩn bị đơn giản, nhanh chóng, từ các sản phẩm thông thường.

Thành phần cho lớp sữa đông:

• 400 g phô mai tươi;
• 2 quả trứng;
• 80 g đường;
• ¼ h. L. Muối;
• 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla;
• 50 ml kem chua;
• 25 g bột bắp.

Đối với bột sô cô la:

• 150 g bột mì;
• 3 quả trứng;
• 180 g đường;
• ¼ h. L. Muối;
• 150 ml kem chua;
• 50 g dầu thực vật;
• 80 g bơ;
• 50 g ca cao;
• 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla;
• 6 g bột nở;
• ½ muỗng cà phê Nước ngọt;
• 200 g anh đào.

Đối với ganache:

• 100 g sô cô la đen;
• 80 ml kem (từ 30%);
• 15 g bơ.

Sự chuẩn bị:

Đối với lớp sữa đông, cho phô mai và trứng vào bát, thêm đường, tinh bột và muối, thêm kem chua, chiết xuất vani và ngắt mọi thứ bằng máy xay ngâm

• Đối với bột, đầu tiên bạn đánh trứng với muối và đường trong 3-4 phút.
• Cho kem chua, chiết xuất vani vào khối trứng tươi, đổ bơ đã đun chảy và dầu thực vật vào, trộn đều.

Bây giờ cho bột mì, ca cao, soda và bột nở qua rây, khuấy đều cho đến khi thu được một khối đồng nhất

• Cho phần bột thứ 3 vào khuôn, dàn phẳng rồi cho một nửa lớp sữa đông lên trên.
• Đặt quả anh đào hoặc bất kỳ loại quả mọng nào khác để nếm trên lớp sữa đông.

• Sau đó, một lần nữa bột, lớp sữa đông, quả mọng và bột nhào. Chúng tôi gửi biểu mẫu vào lò nướng trong 1 giờ, nhiệt độ 160 ° С.
• Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó cắt bớt viền và đổ nước đá lên trên. Để làm điều này, đun chảy sô cô la trong kem nóng, sau đó thêm bơ và khuấy cho đến khi mịn.

Tinh bột khoai tây cũng có thể được thêm vào lớp sữa đông, nhưng tinh bột ngô có hương vị tinh tế hơn.

Không có bánh sô cô la nướng

Khi bạn thực sự muốn nấu một chiếc bánh sô cô la, nhưng hoàn toàn không có thời gian, thì một công thức sẽ giải cứu với những bức ảnh từng bước về cách làm món tráng miệng mà không cần nướng. Nguyên liệu đơn giản, thời gian tối thiểu - và một chiếc bánh ngon trên bàn của bạn.

Thành phần:

• 800 g bánh quy;
• 200 g đường;
• 250 ml nước sôi;
• 500 g sữa bột;
• 60 g ca cao;
• 200 g bơ.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, chúng ta hãy làm một loại kem nhanh chóng. Để làm điều này, lấy đường, đổ nước sôi vào nó và khuấy cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn.
2. Đổ sữa bột vào nước ngọt từng phần nhỏ và khuấy đều cho đến khi mịn.
3. Sau đó, thêm cacao, trộn và đánh tan các miếng bơ mềm trong kem ấm.
4. Dùng giấy bạc bọc kín khuôn, cho một ít kem ở dưới cùng và đặt một lớp bánh quy sô cô la lên trên.
5. Sau đó, chúng tôi phủ kem lên bánh quy và như vậy chúng tôi hoàn toàn thu được chiếc bánh, tức là một lớp bánh quy - một lớp kem.
6. Bọc kín bánh bằng giấy bạc và cho bánh vào ngâm từ 6 - 8 tiếng.
7. Ngay sau khi nó đã bão hòa tốt, chúng ta lấy nó ra khỏi khuôn, gỡ bỏ màng và trang trí với sô cô la bào.

Nếu muốn, bạn có thể xen kẽ giữa các lớp bánh quy đậm và nhạt khi ráp bánh.

Bánh sô cô la là một món tráng miệng tuyệt vời và có rất nhiều lựa chọn để làm. Chọn công thức yêu thích của bạn với một bức ảnh và gây ngạc nhiên cho những người thân yêu của bạn với những kiệt tác thực sự. Quan trọng nhất, hãy nhớ rằng nếu sô cô la được liệt kê trong danh sách các thành phần, thì hãy sử dụng nó, không phải ca cao. Nhưng nếu điều đó xảy ra mà không có sô cô la trong tay, thì chúng ta nhân số lượng yêu cầu với 5, sau đó chia cho 8 và nhận được lượng ca cao cần thiết.