Thực đơn cho năm mới 2021

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Vào thời khắc giao thừa, mỗi người chủ nhà đều suy nghĩ về những điều mới mẻ và thú vị để chuẩn bị cho bàn tiệc liên hoan. Kể từ khi Năm mới 2021 sẽ được tổ chức dưới dấu hiệu của Con bò, các món ăn từ thịt bò và thịt bê nên được loại trừ khỏi thực đơn. Ngược lại, tuổi Sửu không hề kén chọn, vì vậy bạn có thể chọn bất kỳ công thức nào mình thích kèm theo những bức ảnh chiêu đãi ngày lễ.

Tết Kỷ Sửu kiêng ăn gì

Trước khi lên thực đơn cho bàn tiệc, bạn nên tìm hiểu xem tuổi Kỷ Sửu nấu món gì, món gì nên từ chối. Để năm mới 2021 được thuận lợi, bạn không nên dùng thịt bò, thịt bê để nấu nướng.

Tốt hơn là thay thế thịt như vậy bằng thịt cừu, thịt gà, gà tây. Bạn cũng có thể quay vịt, thỏ hoặc ngỗng. Bạn luôn có thể nấu những món mới, ngon và thú vị từ những loại thịt này.

Bạn có thể phục vụ nhiều loại salad trên bàn lễ hội, nhưng tốt hơn hết bạn nên sử dụng thêm rau xanh để trang trí, vì Bull rất thích cỏ tươi. Nhiều loại pho mát, cá và thịt cắt khác nhau cũng thích hợp làm đồ ăn nhẹ lạnh. Khi chọn xúc xích, cần nghiên cứu thành phần, không nên chứa thịt bò hoặc thịt bê.

Không có hạn chế về sự lựa chọn của các món ăn phụ. Bạn thậm chí có thể làm khoai tây nghiền thông thường hoặc tạo ra một cái gì đó độc đáo hơn.

Khi lên thực đơn, đừng quên món tráng miệng, Bull sẽ không bao giờ từ chối đồ ngọt. Bạn cũng có thể đặt nhiều loại trái cây trên bàn, con giáp này rất thích ăn táo.

Nếu chúng ta nói về đồ uống, thì Bull không quan tâm đến nước chanh và nước trái cây có ga, vì vậy tốt hơn là bạn nên ưu tiên các loại nước tự chế. Bạn cũng có thể pha trà thảo mộc thơm. Trong số đồ uống có cồn, tốt hơn hết là bạn nên đặt các loại cocktail và rượu nhẹ trên bàn, vì Bull không thực sự thích những người uống nhiều.

Công thức cho bàn tiệc năm mới

Khi lên thực đơn cho Tết 2021, mỗi bà chủ đều cố gắng chọn những công thức mới và hấp dẫn. Nhưng đừng quên về những món ăn cổ điển mà khách sẽ luôn vui mừng khi nhìn thấy. Bây giờ hãy cùng tìm hiểu xem Tết Kỷ Sửu nên nấu món gì để mâm cỗ ngày Tết trở nên ngon và nguyên bản nhất như trong ảnh nhé.

Champignons trong nước xốt mật ong cay

Không một thực đơn năm mới nào hoàn chỉnh nếu không có món khai vị, bởi chúng làm cho bàn tiệc trở nên tươi sáng và đa dạng. Trong số tất cả các lựa chọn, chúng tôi muốn cung cấp một công thức cho món champignons ngâm. Nấm được chế biến rất nhanh, nhưng chúng lại rất ngon.

Thành phần:

600 g champignon

Đối với nước xốt:

• 5-6 st. l. giấm gạo (hoặc rượu táo);
• 3 tép tỏi (+ 3 tép);
• 4-5 nhánh cỏ xạ hương;
• 30 ml mật ong;
• 50 ml dầu ô liu;
• tiêu đen để nếm;
• 1-2 muỗng cà phê Muối;
• 1 quả ớt sừng;
• 2 trái ớt khô;
• một bó rau mùi tây.

Sự chuẩn bị:

Nấu nước xốt. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ. Điều chỉnh lượng rau gia vị cho vừa ăn

Thêm tỏi đã thái nhỏ vào. Tiếp theo, chúng tôi gửi ớt khô, nhánh cỏ xạ hương, 5 muỗng canh. thìa dầu, giấm, muối, tiêu và mật ong

Khuấy tất cả mọi thứ và đặt nước xốt trên lửa. Sau khi sôi, bạn tắt bếp, đậy nắp vung và bắc ra khỏi bếp

• Chúng tôi làm sạch champignons, rửa sạch. Nếu nắp lớn, thì cắt đôi và cho vào chảo đã làm nóng trước với một ít dầu.
• Đảo liên tục, xào nấm trên lửa lớn trong 10 phút.

Chúng ta chuyển nấm nóng sang ướp mà nước nấm không tiết ra, trộn đều tất cả mọi thứ

Đậy kín nắp nấm và để nguội hoàn toàn. Nhưng nếu để nấm qua một ngày thì sẽ càng ngon hơn. Cho nấm ra đĩa, rắc tỏi băm và ngò tây lên trên, dọn ra đĩa.

Cá trích mới dưới lớp áo lông

Thật khó để tưởng tượng một bàn ăn ngày Tết mà không có món salad này. Nhưng bây giờ, dựa trên công thức cổ điển, các biến thể khác của món ăn đang xuất hiện. Tùy chọn được đề xuất dưới đây chắc chắn sẽ trở thành một cách trang trí thực sự của bữa tiệc linh đình.

Thành phần:

• 3 củ khoai tây;
• 500 g phi lê cá trích;
• 1 củ hành tây;
• 3 củ cà rốt;
• 4 quả trứng;
• 3 củ cải đường;
• mayonaise;
• 10 g gelatin;
• 100 ml nước.

Đối với nước xốt:

• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 2 muỗng canh. l. giấm (9%).

Sự chuẩn bị:

• Đổ gelatin với nước lạnh, khuấy đều và để nở trong 10 phút.
• Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ, đổ vào bát, thêm đường và muối, giấm và nước lạnh. Trộn tất cả mọi thứ và ướp rau hành trong 10-15 phút.

Nghiền khoai tây đã luộc trên một máy nghiền thô và ngay lập tức trải lớp đầu tiên ở dạng đã tách

Cắt phi lê cá trích thành từng miếng nhỏ, đặt lên trên khoai tây, sau đó đặt hành tây ngâm chua lên trên và làm một lớp sốt mayonnaise

• Sử dụng một máy xay thô, nghiền cà rốt đã luộc chín, làm lớp tiếp theo từ nó và cũng phủ một lớp sốt mayonnaise lên trên.
• Bây giờ một lớp trứng luộc và sốt mayonnaise một lần nữa.

• Chúng tôi cho củ cải đã luộc vào cối xay sinh tố, thêm một chút muối, mayonnaise và xay.
• Đổ gelatin đã đun chảy vào củ cải bào, khuấy đều và rải mousse củ cải lên lớp salad cuối cùng.

• Chia đều hỗn hợp, dùng giấy bạc bọc kín salad và để vào tủ lạnh trong 2 giờ.
• Trước khi phục vụ, lấy phần dạng có thể tháo rời và trang trí món salad với thì là hoặc mùi tây.

Nếu có nhiều mousse củ dền thì dùng khuôn cắt một khoanh bánh mì nâu, đặt các miếng cá trích lên trên và cho mousse vào. Kết quả cuối cùng là một món khai vị nguyên bản và ngon miệng.

Món salad năm mới "Santa Claus with company"

Chúng tôi cung cấp một công thức khác với hình ảnh món salad lễ hội, chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thực khách về hương vị và cách trình bày của nó. Nó kết hợp hoàn hảo giữa gà hun khói với mận khô và các loại hạt, và thiết kế khác thường của nó làm cho món khai vị trở nên trang nhã và đẹp mắt.

Thành phần:

• 300 g thịt gà hun khói;
• 200 g sâm cau;
• 2 củ cà rốt;
• 5 quả trứng;
• 150 g pho mát;
• 100 g mận khô;
• 50 g quả óc chó;
• 2 nhánh tỏi;
• mayonaise;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đối với nhân vật ông già Noel:

• 2-3 quả trứng;
• ớt chuông;
• giả trứng cá muối đen;
• rau xanh;
• mayonaise.

Sự chuẩn bị:

• Hãy bắt đầu với champignons. Nấm rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ.
• Đun nóng dầu trong chảo, cho nấm, muối vào chiên cho chín mềm trong 7-8 phút. Lấy nấm đã hoàn thành ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.

• Xay hạt óc chó bằng máy xay sinh tố hoặc dao thông thường.
• Cắt mận thành từng miếng nhỏ. Nếu quả khô dai thì trụng qua nước sôi 10 phút, dùng khăn giấy thấm khô.
• Cắt thịt gà hun khói thành khối vuông, có thể thay thế bằng thịt gà nướng hoặc luộc.
• Chà pho mát trên một máy nghiền mịn.
• Chúng tôi cũng chuyển cà rốt luộc qua một máy vắt.
• Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ, cho vào các bát khác nhau.
• Băm nhuyễn tỏi.

• Sử dụng vòng để thu thập các món salad. Xếp nấm vào lớp thứ nhất, cho sốt mayonnaise lên trên.
• Lớp tiếp theo là gà hun khói và sốt mayonnaise.

• Sau đó một nửa mận khô, một nửa quả hạch, sau đó là cà rốt, tỏi và sốt mayonnaise.
• Bây giờ, cho lòng đỏ, tiêu và muối vừa ăn, xốt sốt mayonnaise.
• Ngoài ra, còn lại mận khô, các loại hạt và pho mát bào, chúng ta bôi sốt mayonnaise.

Chúng tôi tạo ra lớp protein cuối cùng, chúng tôi phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt của món salad. Rắc một ít cây xanh lên trên

Đối với tượng ông già Noel, hãy cắt trứng luộc thành từng lát mỏng. Cắt bỏ nắp và vòi từ ớt ngọt đỏ. Đôi mắt sẽ đóng vai trò bắt chước trứng cá muối đen, và chúng tôi làm râu từ sốt mayonnaise.

Salad Biển Đỏ

Món salad lễ hội này sẽ hấp dẫn tất cả những người hâm mộ hải sản. Chế biến đơn giản nhưng lại sáng, ngon và đẹp mắt.

Thành phần:

• 200 g thanh cua;
• 1 quả ớt đỏ ngọt;
• 2 quả cà chua;
• 100 g pho mát;
• 2-3 st. l. mayonaise;
• 2-3 tép tỏi;
• rau xanh để trang trí.

Sự chuẩn bị:

Cắt thanh cua hoặc thịt thành khối vuông và đổ vào một cái bát sâu

Cắt ớt đỏ đã bỏ hạt thành những khối vuông vừa phải và cho vào hải sản

• Cắt bỏ cuống cà chua và cắt rau thành khối vuông, chuyển sang phần nguyên liệu còn lại.
• Bây giờ cho phô mai bào và tỏi băm nhỏ vào bát.
• Chúng tôi lấp đầy món salad với sốt mayonnaise hoặc kem chua, hãy thử với muối.

Phục vụ salad trong một món ăn thông thường hoặc theo từng phần, được trang trí bằng vòng phục vụ. Trang trí món khai vị với những lát ớt ngọt và rau thơm.

Món ăn nóng hổi cho bàn tiệc ngày Tết - thịt "Knizhka"

Đối với bàn ăn ngày Tết, bạn có thể chuẩn bị bất kỳ món ăn nóng nào tùy thích, điều chính là không sử dụng thịt bò hoặc thịt bê. Vì vậy, công thức được đề xuất là lý tưởng để đón năm mới 2021. Thịt hóa ra ngon, mọng nước và rất ngon miệng, như trong ảnh.

Thành phần:

• 2 kg thịt lợn (thăn, cổ);
• 2 củ khoai tây;
• 2 quả cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 100 g champignon.

Đối với nước xốt:

• 1 muỗng canh. l. mù tạc;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê ớt cựa gà;
• 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 100 g tương cà;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi cắt thịt, nhưng không cắt hoàn toàn, để chúng tôi có túi

• Đối với nước xốt, lấy dầu, mù tạt, ớt bột, muối và tiêu, trộn tất cả mọi thứ.
• Với phần nước xốt thu được, hãy cẩn thận bôi mỡ thịt lợn đã chuẩn bị và để trong ít nhất 30 phút.

• Cắt khoai tây thành từng lát.
• Chúng ta cắt nấm ra đĩa (nên chọn nấm lớn cho công thức này).
• Cắt nhỏ hành tây.
• Cũng xay cà chua theo vòng tròn. Muối rau nấm, tiêu vừa ăn.

Chúng tôi chuyển thịt sang giấy bạc. Chúng tôi cho rau và nấm vào các vết cắt

Dùng giấy bạc bọc kín thịt heo rồi cho vào lò nướng trong 1 giờ 40 phút, nhiệt độ 180 ° C

Sau khi hết thời gian, mở thịt ra, bôi mỡ bằng tương cà và cho vào lò nướng thêm 15-20 phút. Cho món ăn đã hoàn thành ra đĩa, trang trí với rau thơm và dọn ra đĩa.

Thịt năm mới bằng tiếng Pháp

Nếu bạn chưa biết nấu món gì mới và hấp dẫn cho năm mới 2021, thì hãy đưa công thức thịt kiểu Pháp đã được kiểm chứng vào thực đơn lễ hội. Không một vị khách nào lại từ chối một món ăn ngon và hợp khẩu vị như vậy.

Thành phần:

• 800 g khoai tây;
• 600 g thịt lợn;
• 1-2 củ hành tây;
• 200 g sâm cau;
• 250 g phô mai mozzarella;
• 50 g phô mai cheddar;
• 30 g parmesan;
• 100-250 ml sốt mayonnaise;
• 1 muỗng cà phê tỏi khô;
• 0,5 muỗng cà phê rau kinh giới;
• một nhúm hạt nhục đậu khấu;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Cắt thịt lợn thành từng lát mỏng và dùng búa bếp đập nhẹ

• Muối thịt, tiêu và ngay lập tức bôi mỡ với sốt mayonnaise.
• Chúng ta cắt khoai tây thành từng tấm mỏng và rửa sạch.
• Thêm muối, tiêu, tỏi khô, lá oregano và nhục đậu khấu vào khoai tây đã rửa sạch, và thêm 2 muỗng canh. muỗng xốt mayonnaise, trộn đều.

• Xay nấm thành từng lát nhỏ.
• Trong một bát chung, kết hợp tất cả các loại pho mát mà chúng tôi bào.

• Băm mỏng hành tây cho vào đáy khuôn.
• Đặt các miếng thịt lên trên nó.

• Bây giờ bạn đặt khoai tây lên trên lớp thịt.
• Xếp nấm lên khoai tây thành một lớp đều.

Rắc champignons lên trên với hỗn hợp pho mát, nhưng chúng tôi không sử dụng tất cả mọi thứ, chúng tôi lấy ít hơn một nửa

Phủ nhẹ lớp phô mai với sốt mayonnaise và cho món ăn vào lò nướng trong 1 giờ (nhiệt độ 190 ° C)

Sau đó, chúng tôi lấy thịt ra bằng tiếng Pháp, đặt tất cả các pho mát còn lại lên trên và cho món ăn vào lò nướng trong 10 phút nữa.

Bánh ngọt vị quýt

Các món tráng miệng cũng chiếm vị trí danh giá trong thực đơn lễ hội, tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng có thời gian chuẩn bị. Nhưng một chiếc bánh như vậy chắc chắn nên có trên bàn ăn của năm mới, bởi vì nó có vị dịu và giống với kem "Plombir".

Nếu bạn chưa biết nấu món gì mới lạ và hấp dẫn cho Tết 2021, thì chúng tôi xin giới thiệu đến bạn công thức làm món bánh trôi tàu.

Thành phần cho bánh quy:

• 6 quả trứng;
• 160 g bột mì;
• 140 g đường;
• 8 g vani đường.

Đối với kem:

• 700 ml kem chua (20-25% chất béo);
• 220 g đường;
• 2 quả trứng;
• 6 muỗng canh. l. bột mì;
• 250 g bơ.

Đối với xi-rô:

• 0,5 cốc đường;
• 0,5 cốc nước.

Ngoài ra:

• 6 quan;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 20 g bơ.

Sự chuẩn bị:

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Bắt đầu đánh lòng trắng với muối và đường vani. Thêm dần đường thông thường và đánh cho đến khi bọt chắc, ổn định

Thêm lần lượt lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông, sau khi cho từng loại vào, khuấy đều bằng máy trộn

• Bây giờ rây bột theo từng phần, trộn bằng phới hoặc máy trộn ở tốc độ thấp.
• Đổ bột vào khuôn và cho vào lò nướng trong 40 phút (nhiệt độ 180 ° C).

• Ta lấy bánh quy đã nướng ra, úp trên giá dây và để nguội hẳn, nhưng để qua đêm sẽ ngon hơn.
• Chúng ta tách những quả quýt đã gọt vỏ thành từng lát và loại bỏ phần gân trắng trên chúng.

Đun chảy bơ trong chảo, bày hoa quả ra, rắc đường vào, đảo đều và để lửa to sau khi đường tan hết khoảng 1-2 phút. Cho quýt ra đĩa và để nguội

• Dành một phần trái cây để trang trí, cắt lát còn lại thành ba phần.
• Chuẩn bị siro để ngâm tẩm. Để làm điều này, cho đường và nước vào nồi, đun sôi, nấu trong 1 phút và để nguội.
• Đối với kem, đổ đường, bột mì vào chảo, cho trứng vào và cho kem chua không chua vào. Khuấy tất cả mọi thứ và đặt trên lửa.
• Nấu kem với khuấy liên tục trong 10-15 phút (nó sẽ trở nên đặc). Nếu kem bị vón cục thì ta cho kem nóng trực tiếp qua rây.

Đánh bông trắng và bông lên, đánh bơ với đường vani. Sau đó, cho kem đông lạnh vào thìa và khuấy đều mỗi lần

Cắt bánh quy đã nguội và ngấm nước thành ba phần. Cẩn thận cắt bỏ lớp vỏ bánh ở trên cùng

Đặt chiếc bánh đầu tiên vào một chiếc nhẫn đã tách đôi, ngâm với siro và đặt một lớp kem. Đặt một nửa số quýt đã cắt nhỏ lên trên. Đặt kem lên trên trái cây một lần nữa

• Phủ lớp vỏ bánh thứ hai, cũng ngâm trong siro, cho kem vào, phần quýt còn lại và kem lại.
• Ngâm bánh cuối cùng với siro và đặt mặt đã ngâm xuống.
• Dùng giấy bạc bọc bánh lên trên và để vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, hoặc để qua đêm thì tốt hơn. Chúng tôi cũng phủ phần kem còn lại bằng một bộ phim và lấy nó ra cùng với bánh, nửa giờ lấy ra trước khi trang trí.

Chúng tôi lấy bánh từ tủ lạnh ra, lấy vòng ra và phủ một lớp kem lên tất cả các mặt. Phần kem còn lại được lắng bằng túi đựng bánh ngọt có đính kèm dấu hoa thị. Trang trí món tráng miệng với những lát quýt và hạt đường

Dưới đây là một thực đơn ban đầu cho Năm mới 2021. Và nếu bạn không thể quyết định nấu món gì mới cho kỳ nghỉ, thì hãy chắc chắn sử dụng các công thức nấu ăn thú vị của chúng tôi. Với những món ăn như vậy, bàn tiệc ngày Tết của bạn sẽ trở nên ngon và đẹp mắt nhất.