Julienne với nấm và gà - một công thức cổ điển trong lò với

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  nóng hơn

• Giờ nấu ăn:

  1, 5-2 giờ

Thành phần

• phi lê gà
• Champignon
• củ hành
• phô mai
• kem

Julienne được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, chúng đều có hương vị và thành phần khác nhau. Nhưng bộ thực phẩm tiêu chuẩn là thịt gà, nấm và pho mát. Phần còn lại của các thành phần có thể khác nhau. Nhiều loại nước sốt khác nhau được chuẩn bị cho món ăn này, với kem hoặc kem chua. Họ cũng phục vụ julienne với nấm và gà theo nhiều cách khác nhau: trong bánh tartlet, nhà sản xuất cocotte hoặc giỏ bánh phồng. Chúng tôi cung cấp một công thức cổ điển cho julienne trong lò nướng, ăn kèm với kem, cũng như những ý tưởng thú vị khác.

Julienne cổ điển với kem trong lò

Julienne với nấm và gà là một lựa chọn tuyệt vời cho một món ăn lễ hội. Chúng tôi cung cấp một công thức cổ điển đơn giản với một bức ảnh, được nấu trong lò và ăn kèm với kem. Về khối lượng, đây là một món ăn khá nhỏ, nhưng rất hài lòng.

Và công thức sử dụng các sản phẩm có sẵn, vì vậy mọi người có thể nấu và làm cho thực khách của họ ngạc nhiên với một món ăn nhà hàng ngon. Nhân tiện, 3 phần ăn được lấy từ bộ sản phẩm này.

Thành phần:

• phi lê gà - 200 g;
• champignons tươi - 250 g;
• hành tây - 1 củ;
• kem (20%) - 150 ml;
• pho mát cứng - 50 g.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch phi lê và luộc trong nước muối nhẹ. Khi thịt nguội bớt, cắt thành từng miếng vuông nhỏ

Nếu cần thiết, chúng tôi làm sạch bụi bẩn và màng, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng

Bóc vỏ hành tây và cắt thành các phần tư. Chiên trong chảo với một ít dầu thực vật

Khi hành hơi chín vàng thì trút nấm đã thái nhỏ vào. Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn

• Trút thịt vào phần nấm và hành tây đã chuẩn bị sẵn. Thêm gia vị và muối cho vừa ăn, trộn đều.
• Khi gà chuyển sang màu trắng, đổ kem ra và đun trong khoảng 10 phút dưới nắp đậy kín.

Cho món ăn đã hoàn thành vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn và phủ một lớp phô mai cứng đã nghiền mịn

Chúng tôi bật lò nướng ở 190 độ trước và gửi khuôn julienne vào đó. Chúng tôi nướng trong khoảng 10-15 phút. Trong thời gian này, thịt cuối cùng sẽ đạt và pho mát phải tan chảy. Julienne với kem đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng

Món ăn được phục vụ nóng, vì vậy bạn cần phải nướng trong lò ngay trước bữa tiệc.

Julienne với gà và nấm

Julien lấy tên từ phương pháp thái thực phẩm của Pháp. Trong phiên bản cổ điển, thịt gà và nấm cho julienne được cắt thành các dải. Công thức với một bức ảnh không hoàn toàn đơn giản, nhưng rất ngon!

Thành phần:

• phi lê gà - 400 g;
• champignons tươi - 500 g;
• hành tây - 2 chiếc;
• pho mát cứng - 200 g;
• kem - 350 ml;
• bột mì - 2 muỗng canh. l & agrave;
• bơ - 50 g;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• nhục đậu khấu - để nếm.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch phi lê gà và cắt thành các dải. Chiên trên chảo với một ít dầu thực vật cho đến khi hơi ửng hồng. Sau đó cho thịt vào tô và phủ giấy bạc để giữ ấm

Trong khi đó, bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Chiên trong chảo với bơ (bạn có thể sử dụng chảo đã chiên thịt)

Nấm rơm chúng ta rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Thêm vào hành tây. Chúng tôi chiên mọi thứ cho đến khi hơi ẩm hoàn toàn bay hơi. Ở công đoạn này, thêm gia vị và muối cho vừa ăn

Khi chất lỏng bốc hơi khỏi chảo, hãy gửi phần ức gà đã cắt lát vào đó. Đảo đều, đun liu riu trong 5 phút rồi tắt bếp

Trong một chảo riêng, đun chảy bơ, đổ bột vào đó và khuấy đều. Chiên trong 2-3 phút và bắt đầu thêm kem theo từng phần nhỏ, nhớ liên tục khuấy bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Đun sôi nước sốt rồi bắc chảo ra khỏi bếp

Kết hợp nước sốt kem thu được với các sản phẩm chiên chính

• Chúng tôi đặt julienne của chúng tôi trong các khuôn nhỏ chịu nhiệt.
• Ba pho mát trên một cái cối xay với một phần mịn và rắc từng phần của món ăn với nó mà không hối tiếc.

• Làm nóng lò nướng ở 180 độ và cho khuôn vào đó trong 20 phút. Nướng cho đến khi lớp vỏ phô mai vàng nâu xuất hiện trên cùng.
• Julienne đã sẵn sàng theo công thức cổ điển. Chúc ngon miệng!

Thông thường julienne được nướng và phục vụ trong hộp thiếc nhỏ hoặc bánh tartlet, nhưng đối với phiên bản tự làm, bạn có thể nấu món ăn trong một hộp chịu nhiệt lớn.

Julienne thịnh soạn trong một búi tóc

Julienne là một món ăn nổi tiếng với tất cả mọi người, nó luôn được phục vụ trong các nhà hàng và quán cà phê trong các nhà sản xuất cocotte hoặc bánh tartlet. Nhưng chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một ý tưởng thú vị về món julienne với nấm và gà theo công thức cổ điển, nhưng trong một chiếc bánh mì. Chúng tôi chắc chắn sẽ nướng nó trong lò và phục vụ nó với kem.

Thành phần:

• champignons tươi - 400 g;
• phi lê gà - 400 g;
• thịt xông khói hoặc bụng lợn - 300 g;
• bơ - 40 g;
• kem - 500 g;
• bột mì - 4 muỗng canh. l & agrave;
• pho mát cứng - 150 g;
• bánh nhỏ - 8 chiếc;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị:

Cắt phi lê thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu thực vật ở tất cả các mặt

Nấm rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng hoặc hình vuông nhỏ

Cắt thịt ba chỉ hoặc ức thành khối vuông

Chia thịt đã chiên thành 2 phần bằng nhau, đổ phần thứ 2 vào chảo chiên riêng. Thêm nấm vào một cái, và thịt xông khói vào cái kia. Đậy nắp chảo và đun ở lửa nhỏ trong 10-15 phút

• Đổ 2 muỗng canh vào mỗi chảo. l. bột và khuấy kỹ tất cả mọi thứ để loại bỏ các cục. Cho thêm bơ vào hộp đựng nấm.
• Sau khi bột được hòa tan hoàn toàn trong julienne, đổ phần kem vào. Khuấy và để lửa nhỏ cho đến khi các thành phần đặc lại.

Trong khi hai chảo đang trên bếp, chúng ta hãy bắt đầu làm bánh. Cắt bỏ phần ngọn và cẩn thận loại bỏ phần vụn, tạo thành "bầu" từ bánh

• Trong lò nướng được làm nóng trước đến 180 độ, chúng tôi gửi các thùng chứa julienne có thể ăn được của mình đi sấy khô. Trong khoảng 5-7 phút.
• Bây giờ, hãy nạo pho mát thành một phần mịn.
• Chúng tôi lấy bánh ra khỏi lò và để nguội một chút. Đổ julienne vào các thùng chứa đã được làm lạnh. Rắc nhiều phô mai bào lên trên mỗi loại.

• Chúng tôi gửi các cuộn đầy trở lại lò nướng trong 15-20 phút cho đến khi lớp vỏ phô mai nâu xuất hiện.
• Món julienne thịnh soạn với nấm và thịt gà đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

Món ăn hóa ra rất hài lòng do có bún và thêm thịt xông khói, ngoài việc tạo cảm giác no, còn tạo ra một cảm giác say mê đặc biệt. Một julienne như vậy có thể nuôi sống ngay cả những người đói nhất.

Julienne trong bánh tartlets

Phiên bản cổ điển của julienne với nấm và gà được phục vụ trong các nhà sản xuất cocotte, nhưng đôi khi thậm chí các nhà hàng phục vụ món ăn này trong hộp thiếc ăn được - trong bánh tartlet, như chúng tôi đề xuất trong công thức của chúng tôi kèm theo ảnh. Nước sốt kem chua tinh tế sẽ làm nổi bật hương thơm, vị ngon của các nguyên liệu chính.

Thành phần:

• phi lê gà - 300 g;
• champignons tươi - 200 g;
• pho mát cứng - 100 g;
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l. (để chiên);
• bánh tartlet - 20 chiếc;
• muối, tiêu đen - để nếm.

Thành phần của nước sốt:

• kem chua - 250 ml;
• bột mì - 1 muỗng canh. l & agrave;
• sữa - 250 ml;
• bơ - 50 g.

Sự chuẩn bị:

• Nấm rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Chiên dầu thực vật trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
• Luộc sơ gà phi lê trong nước muối, vớt ra để trên khăn giấy và để nguội. Sau đó, cắt thịt thành các dải mỏng. Chúng tôi thêm nó vào nấm. Chiên tất cả mọi thứ với nhau trong 5-7 phút.

Đun chảy bơ trong nồi cách thủy. Khi bơ tan chảy, cho bột mì vào từng phần nhỏ, dùng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng khuấy mạnh để không còn vón cục

Đổ sữa ấm vào hỗn hợp bơ-bột trong một dòng loãng, không ngừng khuấy. Nước sốt đã sẵn sàng. Lấy nó ra khỏi nhiệt và để nguội một chút

• Khi nước sốt đã nguội, đổ kem chua vào, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.
• Bây giờ đổ thịt và nấm vào bánh tartlet. Đổ nước sốt vào mỗi loại.

• Ba pho mát cứng trên một máy vắt với một phần mịn. Rắc từng chiếc bánh tartlet julienne lên trên.
• Trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ, chúng tôi đặt món ăn của chúng tôi để nướng trong 15-20 phút. Nướng cho đến khi lớp vỏ phô mai vàng xuất hiện.

Phục vụ nóng. Chúc ngon miệng

Tartlets có thể được lấy từ bánh shortcrust hoặc bánh phồng, tất cả tùy ý của bạn.

Julienne trong bánh mì

Bạn có muốn tạo bất ngờ cho khách của mình và cho họ ăn một cách ngon lành? Sau đó, bạn chắc chắn sẽ thích ý tưởng này, mọi thứ rất đơn giản và dễ dàng để chuẩn bị. Đối với công thức, chúng tôi sẽ sử dụng những sản phẩm phổ biến nhất, nhưng chúng tôi sẽ tạo ra một món ăn vô cùng ngon miệng và hài lòng từ chúng.

Thành phần:

• bánh mì tròn - 1 cuộn;
• champignons tươi - 600 g;
• phi lê gà - 1 miếng.;
• hành tây - 300 g;
• pho mát cứng - 150 g;
• rượu trắng khô - 80 ml;
• kem chua - 4 muỗng canh. l & agrave;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh l & agrave;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Bóc vỏ hành, rửa sạch, thái nhỏ.
2. Nấm mèo ta cũng cắt thành khối vuông lớn.
3. Cắt phi lê gà thành từng miếng nhỏ, ướp muối, tiêu, thoa dầu ô liu và chiên trong chảo khoảng 5-7 phút. Đặt nó ra khỏi chảo vào một hộp đựng riêng.
4. Cho vài thìa dầu vào chảo vừa rán thịt, phi thơm hành cho đến khi mềm. Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bay hơi, khuấy liên tục.
5. Sau đó, chúng tôi trải nấm với hành tây và xào cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
6. Bước tiếp theo là cho kem chua vào chảo và đun mọi thứ với nhau trong 2-3 phút. Tắt bếp.
7. Cẩn thận cắt phần đầu của bánh mì và chọn phần vụn. Bạn không cần phải vứt bỏ những mẩu bánh mì thừa, chúng có thể được sấy khô trong lò và làm vụn bánh mì.
8. Đặt một bát bánh mì lên khay nướng và cho một nửa số nấm và hành tây vào. Xếp thịt lên trên thành một lớp đều. Và sau đó lại một lớp nấm còn lại.
9. Ba pho mát cứng trên một máy vắt với một phần mịn và đổ một cách hào phóng vào các sản phẩm được bày trong bánh mì.
10. Trong lò nướng được làm nóng trước đến 180 độ, chúng tôi gửi một bát bánh mì với julienne để nướng trong 10 phút.
11. Phục vụ nóng. Chúc ngon miệng!
12. Mặc dù thoạt nhìn món ăn này có vẻ là món tự làm, không gợi nhớ đến công thức cổ điển cho julienne trong lò nướng, nhưng nó sẽ trông rất tuyệt trên bàn lễ hội. Du khách sẽ không chỉ ngạc nhiên bởi vẻ ngoài của một loại rượu julienne như vậy mà còn bị cuốn hút bởi hương thơm và hương vị độc đáo của nó.

Công thức cổ điển cho julienne với nấm và gà thường được phục vụ trong các nhà hàng với kem, nướng trong lò trong hộp thiếc đặc biệt - các món cocotte. Nhưng hoàn toàn có thể nấu một món ăn nhà hàng ngon tại nhà, và thậm chí mang lại một số độc đáo. Trong hộp thiếc ăn được, julienne sẽ trở nên thỏa mãn và thú vị hơn. Hãy ở bên chúng tôi và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những công thức nấu ăn ngon. Chúc ngon miệng!