Trứng cá muối nấm luộc

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

• Loại:

  Khoảng trống cho mùa đông

• Giờ nấu ăn:

  1 giờ

Thành phần

• nấm
• củ hành
• củ cà rốt
• Giấm
• dầu thực vật
• lá nguyệt quế
• muối tiêu

Trứng cá muối là món ăn vặt ngon có thể chế biến từ bất kỳ loại nấm rừng luộc nào, kể cả nhiều loại cùng một lúc. Nhờ công thức chế biến đơn giản nhất, trứng cá muối có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc được sử dụng làm nhân cho món bánh hoặc món thịt hầm.

Trứng cá muối với hành tây và cà rốt

Trứng cá muối từ nấm luộc là một công thức cho món khai vị ngon nhất có thể được phục vụ trên bàn tiệc. Trứng cá muối có thể cuộn lại trong lọ cho mùa đông hoặc thưởng thức ngay một món mặn.

Thành phần:

• 1 kg nấm lim rừng;
• 250 g hành tây;
• 250 g cà rốt;
• 1/3 muỗng cà phê tinh chất giấm;
• 50-70 ml dầu thực vật;
• 3-4 hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế;
• tiêu đen hoặc trắng để nếm;
• 1 muỗng canh. l. Muối.

Sự chuẩn bị:

Trước hết, nấm rừng được làm sạch cặn bẩn, sau đó đem rửa sạch dưới vòi nước

• Đổ nấm vào nồi cùng với lá nguyệt quế, đổ đầy nước đá và nấu trong 20-25 phút. Ngay sau khi tất cả nấm chìm xuống đáy chảo, có nghĩa là chúng đã chín.
• Đổ nấm đã luộc vào rây, rửa sạch với nước và đợi cho hết nước.

Lúc này, cắt hành tây thành khối vuông và bào cà rốt. Đổ các lát rau vào chảo dầu nóng và chiên cho đến khi mềm

Sau khi nấm và hành tây chín quá với cà rốt, cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, quay trở lại lửa, rắc muối, tiêu, đổ giấm vào, đảo đều và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 30 phút

Ngay sau khi tất cả chất lỏng bay hơi hết, chúng ta cho trứng cá muối vào lọ sạch vô trùng, đậy kín nắp và khử trùng trong lò hoặc trong nồi thông thường với nước

Một bình có thể tích 0,5 lít sẽ mất 30 phút, trong 1 lít - 1 giờ

Thú vị! Nhồi ớt với thịt băm và cơm vào nồi nấu chậm

Bây giờ chúng ta cuộn lại món khai vị nấm, cách nhiệt và sau khi nguội, chuyển nó vào kho. Chúng tôi bảo quản một lọ trứng cá muối đã mở vào mùa đông ở nơi mát mẻ không quá 5 ngày.

Trứng cá muối nấm với hành tây, cà rốt và tỏi

Ngày nay có một số lựa chọn cho món trứng cá muối luộc nấm, và việc lựa chọn công thức nấu ăn ngon nhất là khá khó khăn. Vì vậy, nhiều bà nội trợ chế biến món khai vị bằng nấm với việc cho thêm tỏi, mang lại hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Thành phần:

• 1 kg nấm rơm;
• 3 củ cà rốt;
• 3 củ hành tây;
• 5 nhánh tỏi;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 100 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Để bắt đầu, chúng tôi phân loại nấm khỏi vụn, làm sạch bụi bẩn, rửa sạch và đun sôi trong 25-30 phút

• Tại thời điểm này, chúng tôi cho cà rốt đã gọt vỏ qua máy xay thịt và chiên cho đến khi mềm trong chảo với bơ.

• 

• Chúng tôi cũng bóc vỏ hành tây, xoắn nó trong một máy xay thịt và chiên cho đến khi trong suốt.

Bây giờ chúng tôi gửi nấm vào máy xay thịt, xoắn và cũng chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi

Sau đó cho nấm, hành tây và cà rốt vào om, rắc muối và hạt tiêu, trộn đều và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút

Nếu món khai vị được chuẩn bị cho mùa đông, hãy thêm tép tỏi ép vài phút trước khi kết thúc quá trình hầm. Nếu món trứng cá muối được dùng cho bữa tối, thì tốt hơn là bạn nên cho một loại rau gia vị vào món khai vị trước khi dùng

Để nguội trứng cá muối nóng đã chuẩn bị, nêm tỏi và cho ra đĩa. Hoặc chúng ta cho vào chum hấp sẵn, đổ dầu nóng vào, cuộn lại, đắp chăn cho nguội rồi cất vào nơi thoáng mát.

Trứng cá muối từ nấm chanterelles mà không cần khử trùng

Nhiều bà nội trợ khẳng định rằng món trứng cá muối ngon nhất được lấy từ nấm chanterelles luộc. Tất nhiên, món khai vị có thể được làm từ bất kỳ loại nấm nào, nhưng nếu bạn chọn được chính xác nấm chanterelles, thì bạn nên thử biến thể này của món nấm. Thành phần:

• 1,5 kg chanterelles;
• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 1 củ tỏi;
• 5-6 đậu Hà Lan của allspice;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng cà phê tiêu xay (đỏ);
• 3-5 nụ hoa cẩm chướng;
• 100 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. Muối.

Sự chuẩn bị:

Nấm rơm ta nhặt sạch, rửa sạch và đun sôi trong nước có thêm muối, hạt nêm và lá nguyệt quế trong vòng 30 - 40 phút

Lúc này, bạn hãy bóc vỏ hành tây, cà rốt và tỏi, cắt nhỏ các loại rau củ

Cho nấm đã luộc vào rây, rửa sạch và ngay sau khi nước rút hết, xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt

Trong chảo dầu nóng, chiên hành tây và cà rốt cho đến khi chín vàng, sau đó chuyển chúng vào chảo cùng với khối nấm xoắn

Đổ dầu vào, khuấy đều và để lửa nhỏ, khuấy liên tục trong 40 phút

Cuối cùng, thêm ớt đỏ, tỏi và một chút muối vào, trộn đều một lần nữa và giữ trứng cá muối trên lửa thêm 5-10 phút

Thú vị! Công thức làm dưa chuột hộp giòn ngon nhất

Chúng tôi gửi đồ ăn nhẹ đã hoàn thành nóng trực tiếp vào các lọ tiệt trùng, cuộn lại và đặt dưới chăn. Nấm hoang dã có thể được luộc và đông lạnh, và vào mùa đông, chúng cũng có thể được hầm với các loại rau.

Trứng cá muối sốt cà chua

Nếu không thể đi hái nấm rừng thì có thể làm món trứng cá muối ngon nhất từ nấm nhà kính luộc. Tất nhiên, bạn có thể dùng champignons thông thường, nhưng bạn nên chú ý đến công thức chế biến món ăn vặt nấm sò.

Vì một số lý do, nhiều bà nội trợ không thực sự thích nấu những loại nấm như vậy - và hoàn toàn vô ích. Rốt cuộc, nấm sò rất giàu protein, canxi, sắt, iốt và thậm chí là một loại vitamin hiếm như D2.

Thành phần:

• 2 kg nấm sò;
• 3 củ hành tây;
• 3-4 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 1 nụ hoa cẩm chướng;
• 3-4 hạt đậu Hà Lan;
• 1-2 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 1-2 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta làm sạch nấm, rửa sạch và đun sôi trong 20 phút, cuối cùng, thêm lá nguyệt quế cùng với đinh hương và tất cả

Các gia vị sẽ mang đến cho món trứng cá muối một hương vị thú vị. Sau khi nấm sò, đổ lên rây cho vào máy xay thịt, xoắn trên giá dây lớn

Cắt hành tây thành khối vuông và chiên trong chảo có thêm dầu cho đến khi trong suốt

Cho nấm hương, hành tây vào chảo, cho tương cà vào, đổ dầu vào, thêm tiêu vừa ăn, đảo đều và để lửa vừa trong 15 phút

Nếu trứng cá muối bắt đầu cháy, hãy đổ thêm dầu

Chúng tôi đổ đầy các lọ vô trùng đã chuẩn bị với một món ăn nhẹ từ nấm thơm ngon và sau khi làm nguội dưới một tấm chăn, hãy bảo quản ở nơi mát mẻ.

Trứng cá muối nấm từ nấm khô

Nếu bạn thực sự muốn thử món trứng cá muối từ nấm rừng nhưng không tìm được loại còn tươi thì bạn cũng đừng vội buồn nhé. Có một công thức cho một món ăn nhẹ từ nấm khô. Trứng cá muối hóa ra cũng ngon và thơm. Thành phần:

• 1, 5 chén nấm khô (rừng);
• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 nhúm muối;
• 1-2 nhúm rau thơm.

Sự chuẩn bị:

Đổ nấm khô vào bát và ngâm trong nước mát vài giờ

Sau đó, chắt hết nước bị thâm, đổ nước sạch vào và để lửa liu riu trong 1 giờ

Sau đó ta đổ nấm lên rây lọc, phần nước dùng không thể đổ ra ngoài mà dùng làm cơ sở để nấu món canh nấm thơm và ngon

Băm nhỏ hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi dầu trong suốt, muối nhẹ hành lá và rắc rau thơm lên trên

Bây giờ trộn nấm với hành tây và xoắn trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt thông thường

Vậy là xong, món khai vị nấm thơm ngon đã sẵn sàng. Và không nhất thiết phải cuộn trứng cá muối như vậy cho mùa đông, vì bạn có thể nấu nó ít nhất mỗi ngày.

Trứng cá muối nấm cay cho mùa đông từ podpolnikov

Những người dân ở Siberia rất quen thuộc với loại nấm như một loại nấm dưới sàn, bởi vì nó mọc ở vùng này. Mặc dù thực tế là nấm podpolniki được xếp vào loại nấm ăn có điều kiện, tức là chúng hấp thụ các chất độc hại, chúng vẫn được chiên, hầm và bảo quản trong mùa đông, vì nấm thực sự rất ngon. Do đó, trứng cá muối cũng có thể được làm từ podpolnikov, nhưng bất kỳ loại nấm nào đều phù hợp với công thức được đề xuất dưới đây. Thành phần:

• 2 kg sàn phụ;
• 1 muỗng canh. l. mù tạc;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây lớn
• 1 củ cà rốt;
• axit xitric trên mũi dao;
• dầu thực vật;
• 5 muỗng canh. l. giấm (9%);
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Như đã đề cập ở trên, vùng ngập nước hấp thụ các chất độc hại, do đó, trước tiên, chúng ta rửa sạch bụi bẩn, đổ đầy nước lạnh và để chúng trong 3 ngày, đồng thời thay nước 2 lần một ngày

Sau đó, đun sôi nấm trong nước có thêm muối và axit xitric trong vòng 30 - 40 phút. Sau đó, chúng tôi gấp các tấm dưới sàn vào một cái chao và cho chúng thời gian nghỉ ngơi để tất cả chất lỏng thoát ra khỏi chúng

Lúc này, bạn dùng máy xay thực phẩm để cắt nhỏ cà rốt và hành tây đã bóc vỏ, đổ rau vào chảo dầu nóng xào cho đến khi chín mềm

• Bây giờ chúng ta cho nấm vào hỗn hợp, xoắn và chuyển khối lượng thu được vào rau xào, đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
• Đổ giấm ra bát, cho mù tạt vào, thêm muối, tiêu và tép tỏi đã qua máy ép, khuấy đều. Chúng tôi gửi hỗn hợp để hầm. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Chúng tôi đặt đồ ăn nhẹ đã hoàn thành từ dưới sàn lên các hũ hấp, cuộn lại và cách nhiệt.

Ngoài podpolnikov, các loại nấm ăn được có điều kiện bao gồm nấm đông cô, ryadovka, nấm sữa đen và aspen, vv Bạn nên hết sức cẩn thận với những loại nấm như vậy, chỉ thu thập những mẫu non và ngâm chúng trong nước lạnh.

Nấm thường được gọi là “thịt rừng” vì chứa nhiều chất đạm. Vì vậy, nấm luộc có thể được sử dụng để chế biến không chỉ trứng cá muối ngon nhất mà còn tốt cho sức khỏe. Đúng vậy, một món ăn như vậy không nên cho trẻ em ăn, một sản phẩm như vậy rất nặng cho tiêu hóa của chúng.

Bạn cũng nên thêm các loại gia vị vào bữa ăn nhẹ của mình, chẳng hạn như hạt tiêu, nghệ hoặc lá nguyệt quế, có đặc tính kháng khuẩn.