Món ăn cho năm mới 2021, như ở nhà hàng

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  snack

• Giờ nấu ăn:

  1 giờ

Thành phần

• phô mai
• avacado
• quả anh đào
• củ hành
• dầu ô liu
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh
• tôm
• nước chanh

Bàn tiệc mừng năm mới 2021 phải ngon, tươi sáng và ấn tượng. Đối với tất cả những người hâm mộ ẩm thực sành ăn, chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn kèm theo hình ảnh các món ăn khác nhau: từ đồ ăn nhẹ đến món tráng miệng, giống như ở nhà hàng.

Món ăn vặt đẹp mắt cho bàn tiệc năm mới

Đồ ăn nhẹ làm cho bất kỳ bàn ăn nào cũng trở nên phong phú và đa dạng, nhưng để các món ăn trở nên nổi bật như trong nhà hàng, bạn cần phải nghĩ đến việc phục vụ chúng. Chúng tôi cung cấp một số công thức cùng lúc với những bức ảnh về các món ăn nhẹ đẹp mắt cho Năm mới 2021, đồng thời hướng dẫn bạn cách trang trí đĩa pho mát theo cách nguyên bản.

Snack "Tartlets"

• 190 g pho mát;
• 1 quả bơ
• 5 quả anh đào;
• ½ củ hành tím;
• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh;
• muối để nếm;
• 45 g tôm;
• nước chanh.

Sự chuẩn bị:

Chà pho mát trên một chiếc máy xay thô và cho vào chảo để tạo thành những chiếc bánh dẹt. Chúng tôi chiên bánh kếp phô mai trên cả hai mặt, nhưng không quá chín

Nhanh chóng chuyển các khay pho mát sang một ly ngược, ấn xuống và để các rổ nguội hoàn toàn

• Cắt bơ và anh đào đã gọt vỏ thành những miếng nhỏ, cắt hành tây thành những miếng vuông nhỏ.
• Chúng tôi gửi tất cả các lát vào một cái bát chung, thêm muối, thảo mộc Provencal, dầu ô liu và nước cốt chanh, trộn đều.

Cho tôm vào chảo đun nóng với ít dầu, nêm nước cốt chanh, chiên trong 1 phút

Chúng tôi đặt các rổ pho mát vào một đĩa phục vụ, cho đầy rau và trang trí với tôm lên trên.

Ăn nhẹ "Bows"

• bánh mì dài;
• phomai chế biến với nấm;
• bí ngô ngâm chua;
• 100 g cây bìm bịp;
• quả ô liu.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bánh mì thành từng lát mỏng và phết phô mai nóng chảy.
2. Đặt bánh gherkins thái mỏng lên trên.
3. Chúng tôi thu thập cùng một lát balyk mỏng với một chiếc nơ và trang trí bằng một cây ô liu.
4. Đặt những chiếc nơ kết quả lên trên các gherkins. Một món khai vị đẹp mắt khác đã sẵn sàng.

Món khai vị tàu

• 1 lớp bánh phồng;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• pho mát chế biến kem;
• Lá rau diếp;
• 150 g cá diêu hồng;
• Chanh;
• Rau thì là;
• cây thuốc phiện.

Sự chuẩn bị:

• Cắt một lớp bánh phồng thành hình vuông. Sau đó, chúng tôi gấp mỗi một nửa, ghim các cạnh và tạo thành thuyền.
• Chúng tôi chuyển chúng sang một tấm nướng với giấy da, hoàn toàn mỡ với lòng đỏ đánh bông, rắc hạt anh túc và cho vào lò nướng trong 20-25 phút (nhiệt độ 180 ° C).

• Sau đó, bạn ấn một chút vào giữa những chiếc thuyền và đổ đầy kem phô mai vào.
• Trang trí với lá diếp cá, diêu cá diêu hồng, chanh và thì là.

Snack "Rolls"

• 50 g pho mát;
• 2 quả trứng luộc chín;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. l. mayonaise;
• phô mai sulguni;
• 10 lát giăm bông;
• Lá rau diếp.

Sự chuẩn bị:

1. Cho phô mai, trứng và tỏi vào một cái âu chung.
2. Thêm sốt mayonnaise vào các nguyên liệu và trộn đều.
3. Đặt một lát giăm bông lên trên phô mai suluguni, một lá rau diếp và khối phô mai lên trên, buộc lại thành cuộn.

Đĩa phô mai

• pho mát của các loại khác nhau;
• nho (xanh và đỏ);
• Chồng yêu;
• trái cây sấy.

Sự chuẩn bị:

• Đối với khẩu phần đầu tiên, chúng tôi lấy Maasdam, Radamer và pho mát Nga. Cắt phô mai thành từng lát mỏng, gấp đôi và đặt lên đĩa theo hình tròn có chồng lên nhau.
• Trang trí đĩa phô mai với những nhánh bạc hà và nho đỏ.

• Đối với khẩu phần ăn thứ hai, đặt một chùm nho xanh trên một tấm gỗ và đặt một bát mật ong.
• Trải rộng các loại brie, maasdam, parmesan và cheddar.
• Trang trí các lát pho mát với trái cây khô và lá bạc hà.

• Đối với khẩu phần thứ ba, cho mật ong vào đĩa và đặt một quả lê cắt lát mỏng.
• Cắt phô mai cheddar thành khối vuông, dor blue thành từng lát, cắt parmesan thành từng lát mỏng và cuộn lại thành hình ống.
• Trang trí đĩa phô mai với nho đỏ và trái cây khô.

Lê, nho và sung rất hợp với pho mát mềm. Đối với các loại cứng - anh đào, dứa và kiwi, và đối với các loại béo - quả óc chó và hạnh nhân.

Cá trích dưới lớp áo lông, giống như trong nhà hàng

Ngay cả món cá trích truyền thống dưới lớp áo lông cũng có thể được phục vụ như trong nhà hàng. Chúng tôi tiết lộ tất cả bí mật của công thức và thể hiện trong bức ảnh một suất ăn đẹp mắt và tinh tế cho năm mới 2021.

Thành phần:

• 2 lát bánh mì lúa mạch đen;
• 150 g củ cải đường luộc;
• 100 g cá trích muối nhẹ;
• 30 g chanh;
• 150 ml sốt mayonnaise;
• 2 g rau mùi tàu;
• 10 g gelatin;
• 5 củ hành lá;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

• Ngâm tấm gelatin trong nước lạnh và đặt nó sang một bên.
• Lúc này, chúng ta lấy củ cải đã luộc sơ qua, rửa sạch, cắt thành từng miếng và cùng với sốt mayonnaise, nước cốt chanh, muối và rau mùi cho vào máy xay nhuyễn.

• Đánh bại cho đến khi thắng.
• Đun gelatin ở trạng thái lỏng ở nhiệt nhỏ nhất và thêm vào khối củ cải, ngắt một lần nữa.
• Cắt phi lê cá trích thành từng miếng nhỏ, cho hành lá thái nhỏ và một chút dầu vào cá, trộn đều.

• Dùng các khoanh bánh ngọt, cắt phần đế cho món salad bánh mì nâu.
• Chúng tôi sắp xếp lại các khuôn cùng với bánh mì trên một tấm nướng, đặt cá ở giữa theo một đường trượt.
• Che cá trích bằng mousse củ dền.
• Chúng tôi cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc lại.

Bây giờ chúng ta lấy salad ra, cẩn thận loại bỏ khuôn, trang trí món ăn với các lát chanh và bất kỳ loại rau thơm nào

Salad ngon với cách trình bày đẹp mắt

Chúng tôi cung cấp một công thức salad khác cho bàn ăn của năm mới. Nó hóa ra rất ngon, đồng thời sáng và đẹp - một món ăn nhà hàng thực sự!

Thành phần:

• 1 con gà phi lê;
• 2 củ khoai tây;
• 300 g cà rốt;
• 300 g củ cải đường;
• 4-5 quả trứng;
• 2 nhánh tỏi;
• 250 ml sốt mayonnaise;
• 3 muỗng canh. l. gelatin làm sẵn;
• mùi tây.

Sự chuẩn bị:

Cắt thịt gia cầm đã luộc thành từng miếng nhỏ

• Xay khoai tây trên một máy nghiền thô.
• Chúng tôi cũng chà củ cải trên một máy vắt thô, không đổ nước ép đã tiết ra.

Tách lòng đỏ khỏi protein, cho qua máy vắt, thêm vào khoai tây, một ít muối và trộn đều

Sử dụng máy xay, nghiền protein, đổ nước củ cải đường vào và trộn

Thêm gelatin đã tan chảy vào sốt mayonnaise và khuấy đều

• Ngoài ra 1 muỗng canh. thêm một thìa gelatin vào củ cải đường và trộn.
• Chúng tôi có một hình dạng hình chữ nhật và bao phủ nó bằng màng bám.

• Cho một vài thìa sốt mayonnaise vào khối khoai tây và lòng đỏ, trộn đều và rải đều theo lớp đầu tiên, theo cấp độ.
• Lớp tiếp theo là các protein có màu.

• Đặt các miếng phi lê gà lên trên các protein, xếp đều và phủ sốt mayonnaise.
• Lớp cuối cùng là củ dền, chúng ta cũng bôi mỡ một chút với sốt mayonnaise.

Dùng giấy bạc bọc kín khuôn rồi để vào chỗ mát khoảng 3-4 tiếng

Sau khi vớt salad ra đĩa, bày ra đĩa, trang trí với một dải rau mùi tây và cà rốt thái nhỏ lên trên. Để làm điều này, hãy chà cà rốt trên một chiếc máy nghiền mịn, trộn với sốt mayonnaise và vo thành những viên nhỏ từ khối lượng thu được.

Ossobuco - món thịt cho năm mới 2021

Ossobuco là một món ăn Ý được làm từ thịt bê. Điểm đặc biệt của công thức là phần chân giò được cắt thành từng lát rộng cùng với tủy. Thịt trở nên vô cùng mềm và ngon ngọt, nhưng trang trí bằng đậu lăng sẽ đặc biệt nhấn mạnh hương vị của nó.

Thành phần:

• 350 g thịt bê;
• 100 g cà rốt;
• 100 củ hành tây;
• 100 g rễ cần tây;
• 20 g bột mì;
• 20 ml dầu ô liu;
• Lá nguyệt quế;
• tiêu;
• hạt tiêu;
• Muối.

Đối với Trang trí:

• 100 g đậu lăng;
• 50 ml kem;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

Cắt hành tây, cần tây và cà rốt thành những miếng lớn. Cắt thịt bê thành từng lát mỏng, ướp muối, tiêu và lăn bột

Trong chảo với dầu ô liu đã đun nóng, cho các lát thịt vào chiên vàng cả hai mặt

Bây giờ chúng tôi gửi tất cả rau, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào thịt. Nấu món ăn dưới nắp đậy kín trong lò nướng trong 4 giờ ở nhiệt độ 180 ° C

Đun sôi đậu lăng để làm món ăn kèm cho đến khi mềm, thêm muối, kem và đánh tan

Cá hồi với vụn bánh mì

Cá hồi là cao lương mỹ vị nên món nào cũng làm như ở nhà hàng. Chúng tôi cung cấp một trong những công thức nấu ăn rất thú vị kèm theo ảnh, rất đáng để ghi lại để tạo bất ngờ cho các vị khách vào Năm mới 2021 bằng một món ăn tinh tế.

Thành phần:

• cá hồi bít tết;
• 2 muỗng canh. l. ớt ngọt;
• 0, 5 muỗng canh. l. mù tạt Dijon;
• 1 muỗng canh. l. nước chanh;
• bánh quy nền;
• 3 nhánh tỏi;
• ngò tây và ngò tây;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Hãy bắt đầu với nước xốt. Để làm điều này, thêm 1, 5 nhánh tỏi xay, mù tạt Dijon, tiêu đen, muối và nước cốt chanh vào tương ớt ngọt. Khuấy kỹ mọi thứ

Dùng cọ phết hỗn hợp nước xốt thu được lên cá

• Trộn bánh quy đã xay với mùi tây, ngò tây và tỏi thái nhỏ.
• Cho hỗn hợp trên lên cá hồi, một chút muối, tiêu rồi cho vào lò nướng trong 12-13 phút.

Đổ ra đĩa với nước sốt cam, mù tạt, rau thơm và dầu ô liu. Xếp cá hồi lên trên, trang trí với hành lá bào sợi mỏng, đặt ớt chuông nướng và một lát chanh bên cạnh.

Khoai tây "Nữ công tước" để trang trí

Để đặt bàn ăn ngày Tết, cũng như ở nhà hàng, trong khâu chuẩn bị các món ăn bạn cần phải suy nghĩ kỹ lưỡng đến từng chi tiết nhỏ nhất. Cần đặc biệt chú ý đến các món ăn kèm. Và nếu bạn chưa biết làm thế nào để phục vụ món khoai tây nghiền đẹp mắt cho năm mới 2021, thì chúng tôi xin đưa ra một công thức với món khoai tây có hình ảnh của Nữ công tước.

Thành phần:

• 1 kg khoai tây;
• 50-100 g bơ;
• 1-2 quả trứng;
• 1 muỗng canh. l. tinh bột;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• ½ muỗng cà phê tỏi khô;
• ¼ h. L. nhục đậu khấu.

Sự chuẩn bị:

• Đổ nước luộc củ khoai tây đã gọt vỏ vào, thêm muối, nấu cho chín.
• Chúng tôi chắt nước dùng từ khoai tây đã hoàn thành và, trong khi nó vẫn còn nóng, biến nó thành khoai tây nghiền bằng cách sử dụng nghiền nát thường xuyên. Xay kỹ để không còn sót lại một cục nào.

Cho bơ, nhục đậu khấu, tỏi khô (tùy ý) vào máy xay nhuyễn. Ngoài ra, thêm tinh bột, trứng và trộn đều. Nếu khối khoai tây quá lỏng thì cho tinh bột vào, còn nếu khối khoai quá đặc thì cho thêm một ít dầu và trứng vào

Bây giờ, nhanh chóng chuyển bột nhuyễn vào một túi bánh ngọt có đính kèm dấu hoa thị và đặt nó lên khay nướng có lót giấy da

Chúng tôi gửi tấm nướng vào lò nướng trong 15-20 phút (nhiệt độ 200 ° C)

Không chiên mạnh khoai tây. Ngay sau khi các cạnh gợn sóng được làm nâu, chúng tôi ngay lập tức lấy nó ra. Khoai tây hồng giòn bên ngoài, nhưng bên trong mềm, nhuyễn và thơm.

Bánh mousse sô cô la trắng và quả mâm xôi

Không một bàn tiệc năm mới nào hoàn chỉnh nếu không có món tráng miệng. Tất nhiên, bạn có thể mua một loại bánh kẹo trong bất kỳ cách nấu ăn nào. Hoặc bạn có thể đơn giản và dễ dàng làm một chiếc bánh thơm ngon với sô cô la trắng và mousse mâm xôi. Món tráng miệng hóa ra rất ngon và tinh tế, như thể nó được chuẩn bị trong một nhà hàng.

Thành phần:

• 3 quả trứng;
• 3 muỗng canh. l. bột mì;
• 80 g đường;
• 50 g đường đóng băng;
• 30 ml nước cốt chanh;
• 25 g bơ;
• 100 g sô cô la trắng;
• 350 ml kem (30%);
• 200 g phô mai tươi;
• 3 ml tinh chất vani;
• 12 g gelatin;
• 200 g quả mâm xôi đông lạnh;
• 50 ml nước;
• vỏ chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ 3 muỗng canh vào bát trứng. muỗng canh đường và đánh cho đến khi khối lượng tăng gấp ba lần.
2. Đổ nước cốt chanh và bơ đã đun chảy vào hỗn hợp trứng, trộn đều mọi thứ một lần nữa.
3. Thêm bột mì, khuấy bằng máy đánh trứng, đổ bột thành hình chữ nhật bằng giấy da. Ta cho vào lò nướng khoảng 15-20 phút (nhiệt độ 180 ° C).
4. Để nguội bánh đã hoàn thành và cắt thành hai phần.
5. Đánh bông 300 ml kem cho đến khi kem mềm đạt đỉnh, sau đó cho đến khi tạo bọt cứng với thêm đường bột.
6. Đun nóng phần kem còn lại và đổ các miếng sô cô la trắng vào, trộn kỹ để nó tan chảy hoàn toàn.
7. Thêm tinh chất vani, phô mai tươi vào hỗn hợp sô cô la và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn ở tốc độ thấp nhất.
8. Ngâm gelatin (6 g) trong nước lạnh, sau đó đun chảy và thêm vào khối sô cô la sữa đông. Đánh cho đến khi mịn và có dạng kem.
9. Cho kem tươi đã đánh bông vào âu kem socola trắng, khuấy đều.
10. Bôi kem lên bánh rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 10 phút.
11. Cho phần đường còn lại vào mâm xôi, đổ 50 ml nước và nước cốt chanh vào, cho vỏ 1 quả chanh vào, khuấy đều.
12. Đun quả dâu trên lửa vừa trong 10 phút, sau đó lọc qua rây.
13. Thêm gelatin đã đun chảy vào, trộn đều và để 10 - 20 phút ở nơi thoáng mát.
14. Đặt thạch mâm xôi lên trên một lớp kem, cân bằng và đặt trong tủ lạnh trong 10 phút.
15. Chúng tôi đặt một chiếc bánh lên trên chiếc bánh kia, bôi mỡ với phần kem còn lại, làm phẳng bề mặt và gửi trở lại tủ lạnh trong 10-20 phút.

Bây giờ bạn trải đều lớp thạch mâm xôi lên trên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng. Trước khi phục vụ, cắt bánh thành nhiều phần, trang trí với quả mâm xôi và những miếng sô cô la trắng.

Nếu bạn không thể ghé thăm một nhà hàng vào năm mới 2021, thì hãy nấu những món ăn ngon ở nhà, bởi vì với những công thức được đề xuất từ bức ảnh, chúng sẽ trở nên không thể tệ hơn. Trong quá trình này, hãy chú ý đến cả hương vị và cách trình bày. Nếu món ăn đẹp mắt thì món ăn sẽ tự động trở nên ngon.