Giải mã mã vạch

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Ăn thức ăn là một nghệ thuật. Thật không may, con người hiện đại đã quên được điều đó. Than ôi, những bữa cơm gia đình bình dị và những buổi trà đạo vẫn còn trong quá khứ xa xăm. Trong nhịp điệu điên cuồng của cuộc sống, chúng ta ngày càng ăn nhiều hơn bằng cách nào đó, ở đâu đó và thứ gì đó. Chúng ta phải trả giá bằng sức khỏe của mình. Rốt cuộc, sản phẩm thực phẩm thông thường nhất có thể chứa đầy những điều bất ngờ. Bạn không nên nhìn thoáng qua về ngày hết hạn, hãy cố gắng đọc nhãn cho đến cuối. Ngoài những từ quen thuộc (đường, béo, kem, bơ), chắc chắn bạn sẽ thấy đủ loại từ viết tắt và những con số mơ hồ. Toàn bộ bí mật nằm ở họ. Sự đúng đắn của sự lựa chọn của bạn sẽ phụ thuộc phần lớn vào những gì đằng sau những "chữ tượng hình" này.

Huyền thoại về mã vạch

Ngày nay, trên hầu hết mọi sản phẩm, bạn có thể nhìn thấy những con số dấu gạch ngang phức tạp, được gọi là mã vạch. Chúng tôi đã quá quen với sự hiện diện của nó trên nhãn mác đến nỗi chúng tôi bắt đầu coi nó như một chỉ số về chất lượng. Trong khi đó, mã vạch ít liên quan đến chất lượng hàng hóa. Nó được tạo ra không quá nhiều cho người tiêu dùng cũng như cho các nhà sản xuất và quan trọng nhất là các nhà phân phối.

Vào thời Liên Xô xa xôi, không có dấu vết của mã vạch. Trong thời kỳ hàng hóa tổng thể thiếu hụt rất ít, dễ dàng điều hướng trong đó nên không cần thêm mã hóa. Với sự phong phú ngày nay của chúng ta, cả người bán và nhà sản xuất đều không thể nhớ hết tên. Vì vậy, mã vạch ngắn và nhỏ gọn đã thay thế các chứng chỉ dài bằng mô tả sản phẩm. Bây giờ người bán chỉ cần mang hàng xuống bằng mã vạch phía trên máy tính tiền, và tất cả các thông tin cần thiết sẽ xuất hiện trên màn hình. Điều này giúp đơn giản hóa và đẩy nhanh quá trình nhập kho và bán sản phẩm.

Bây giờ hầu hết tất cả hàng hóa lưu thông trên thị trường thế giới đều được mã hóa. Tuy nhiên, điều này không cần thiết chút nào. Nếu muốn, nhà sản xuất có thể không đặt mã vạch trên sản phẩm của mình, đặc biệt là vì nó không hề rẻ. Để có được số hàng hóa, cần phải trả phí vào cửa (14.000 rúp) cho chi nhánh của hệ thống số hàng hóa quốc tế (EAN) ở Nga, sau đó hàng năm phải trả khoảng 9.000 để duy trì hệ thống. Nhưng các nhà sản xuất thích phân biệt hơn, hầu như không thể bán hàng hóa mà không có mã vạch (hầu hết các cửa hàng từ chối chấp nhận chúng).

Trong mã vạch gồm 13 chữ số (tiêu chuẩn Châu Âu), hai chữ số đầu tiên chỉ quốc gia; năm tiếp theo là mã công ty; Các thuộc tính của người tiêu dùng được mã hóa bằng năm chữ số nữa (chữ số đầu tiên là tên của sản phẩm, chữ số thứ hai là đặc tính của người tiêu dùng, chữ số thứ ba là khối lượng, chữ số thứ tư là thành phần, chữ số thứ năm là màu sắc). Chữ số cuối cùng của mã vạch là số kiểm soát, được sử dụng để xác định tính xác thực của mã.

Điều duy nhất mà người tiêu dùng có thể xác định bằng mã vạch là quốc gia sản xuất. Tuy nhiên, điều này cũng có những khó khăn riêng. Nếu quốc gia sản xuất được ghi trên nhãn không khớp với dữ liệu mã vạch, điều này không phải lúc nào cũng có nghĩa là bạn đã bị hàng giả tấn công. Một số công ty, sản xuất hàng hóa ở một quốc gia, được đăng ký ở một quốc gia khác. Hoặc họ đặt chi nhánh của họ ở các nước thứ ba. Có lẽ đó là một sản xuất chung. Nói chung, có rất nhiều lý do.

Sự xuất hiện của mã vạch cũng nói lên rất ít. Nó cũng có thể hẹp và ngắn và không có số. Các bảng mã viết tắt cũng được. Tuy nhiên, có một cách để xác định tính xác thực của hàng hóa bằng mã vạch:

1. Ghi nhớ số kiểm tra trong mã vạch (nó là số cuối cùng).

2. Cộng các số ở những vị trí chẵn.

3. Nhân tổng kết quả với ba (có điều kiện ta nhận được X).

4. Cộng các số ở những vị trí lẻ, ngoại trừ điều khiển (có điều kiện chúng ta nhận được Y).

5. Thêm X và Y (X + Y).

6. Bỏ chữ số đầu tiên khỏi kết quả (ta được Z).

7. Bây giờ trừ Z (10-Z) cho mười.

Bạn sẽ nhận được một số kiểm tra. Nếu chúng không khớp, thì bạn chắc chắn là hàng giả. Một cách rườm rà, nhưng không còn cách nào khác.

Không nơi nào không có chất phụ gia

Phụ gia thực phẩm có mặt trong hầu hết các sản phẩm thực phẩm và được dán nhãn bằng chữ cái bí ẩn "E" (E194, E263, v.v.). Bạn có thể điều hướng trong hệ thống này bằng cách sử dụng các chữ số đầu tiên của mã: E-1 * - đây là thuốc nhuộm; E-2 * - chất bảo quản (kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm); E-3 * - chất chống oxy hóa (bảo vệ thực phẩm khỏi quá trình oxy hóa); E-4 * - chất ổn định (duy trì tính nhất quán, truyền độ nhớt); E-5 * - chất nhũ hóa (tạo ra một hỗn hợp đồng nhất của các pha không trộn lẫn, ví dụ, nước và dầu); E1000 * - chất làm ngọt, men, v.v.

Các chất bổ sung là tự nhiên (beta-carotene, nghệ tây, giấm, muối, tiêu, v.v.) và tổng hợp. Xung quanh các chất phụ gia tổng hợp là vấn đề gây tranh cãi lớn nhất. Các nhà bảo vệ môi trường nói rằng việc sử dụng chúng cực kỳ có hại cho sức khỏe của chúng ta, vì chúng là những chất lạ đối với cơ thể. Mặt khác, ngành công nghiệp thực phẩm chứng minh rằng chúng vô hại, dựa trên thực tế rằng mỗi chất bổ sung, trước khi đưa vào thị trường, đều trải qua quá trình nghiên cứu kỹ lưỡng và được sử dụng với liều lượng được thiết lập rõ ràng (không nguy hại cho sức khỏe). Về nguyên tắc, cả hai đều đúng.

Không phải tất cả các chất bổ sung đều có hại. Cho đến nay, chỉ có năm loại bị cấm ở Nga:

- thuốc nhuộm - E121 (cam quýt đỏ) và E123 (rau dền);

- chất bảo quản E249 (formaldehyde)

- máy làm bánh mì E924a và E924b.

Hai chất bảo quản nữa - E216 và E217 - đã tạm thời bị cấm từ năm 2005 (đang tiến hành thử nghiệm bổ sung).

Nhưng mặt khác, trong khi tác hại của giống rau dền đã được phát hiện, nó đã được sử dụng từ lâu trong sản xuất nước có ga, bánh kẹo, kem, thạch. Nhưng hóa ra, anh ta nguy hiểm ở bất kỳ số lượng nào, vì nó kích thích sự phát triển của các khối u ác tính và gây ra bệnh lý bào thai ở phụ nữ mang thai.

Ngoài ra, có một số chất phụ gia không bị cấm, nhưng cũng không được phép sử dụng. Có hơn một trăm trong số chúng, tất cả chúng vẫn đang được thử nghiệm.

Thật không may, không thể tưởng tượng được ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại mà không có phụ gia thực phẩm. Tuy nhiên, danh sách dài các mã E trên sản phẩm sẽ cảnh báo bạn, cũng như thời hạn sử dụng lâu dài của sản phẩm (cho thấy sự hiện diện của chất bảo quản). Cũng nên hạn chế tiêu thụ xúc xích và đặc biệt là thịt hun khói, vì chúng thường chứa nitrat (E251, E252) và nitrit (E250), ở nồng độ cao hoạt động như chất gây ung thư. Không cần phải nói, thực phẩm bổ sung không được khuyến khích cho trẻ em. Những người dễ bị dị ứng cũng nên nghiên cứu danh sách mã E rất cẩn thận. Và những người sở hữu sức khỏe tuyệt đối không nên bỏ qua khuyến cáo này.

Sản phẩm đột biến

Theo Greenpeace, hơn một phần ba sản phẩm thực phẩm trên thị trường Nga có chứa thành phần biến đổi gen (GMI). Và trong khi đó, chúng ta thường chú ý đến thực tế này như thế nào, khi đến một cửa hàng tạp hóa lân cận. Ngày xưa, vào thời Stalin, di truyền học nằm trong "bút tích" và thực tế không phát triển. Khả năng của một kỹ sư di truyền hiện đại là vô tận. Anh ta có thể lấy gen của một con cá bơn nào đó và cấy vào cà chua. Và tất cả sẽ ổn nếu sau đó chúng tôi không cho cà chua này ăn. Ai trong số chúng ta ăn bao nhiêu "dị nhân" này mỗi ngày là điều có thể đoán được. Các nhà sản xuất không vội tiết lộ bí mật của họ cho chúng tôi, mặc dù thực tế là họ có nghĩa vụ phải làm như vậy. Theo lệnh của bác sĩ vệ sinh chính của Nga, kể từ năm 2002, tất cả các sản phẩm có chứa GMI phải được dán nhãn. Tuy nhiên, cả năm 2002 và năm 2005, lệnh này đã bị bỏ qua thành công. Vì vậy, hầu như không thể xác định sự hiện diện của sinh vật biến đổi gen trong sản phẩm bằng nhãn mác, nhưng rất đáng để thử. Tuy nhiên, đôi khi nhà sản xuất thông báo cho chúng tôi về điều này, tuy nhiên, chữ viết tắt tương ứng (GMI) được in bằng chữ in cực kỳ nhỏ ở đâu đó "từ mép".

Việc sử dụng rộng rãi các sản phẩm chuyển gen chủ yếu là do chi phí sản xuất thấp. Việc trồng khoai tây mà bọ khoai tây Colorado không ăn sẽ dễ dàng hơn nhiều. Nhưng mặt khác, tại sao lại không tin tưởng vào con bọ khoai tây Colorado trong vấn đề này. Nếu một người sành khoai tây như vậy không muốn đụng đến "giống mới", điều đó nói lên điều gì đó. Nhân tiện, ong cũng không bao giờ đậu trên cây chuyển gen. Chúng chỉ được tiêu thụ bởi một người, và thậm chí sau đó thường là do thiếu hiểu biết.

Về nguyên tắc, sự đảm bảo của các nhà di truyền học về tính vô hại của các sản phẩm biến đổi gen không được ủng hộ bởi bất cứ điều gì, về nguyên tắc, cũng như tuyên bố của các đối thủ của họ. Đó là chúng ta không biết các sinh vật biến đổi gen ảnh hưởng đến con người như thế nào. Tuy nhiên, một số nhà nghiên cứu cho rằng, không gây hậu quả tiêu cực cho bản thân người tiêu dùng, các sản phẩm của kỹ thuật di truyền có tác động cực kỳ bất lợi đến thế hệ con cháu của họ. Vì vậy, trẻ em và phụ nữ có thai không nên tiêu thụ thực phẩm chuyển gen trong mọi trường hợp.

Đừng mong đợi các nhà sản xuất ghi nhãn sản phẩm của họ một cách trung thực. Đối với họ, điều này tương đương với việc tự sát. Cho đến nay, tổ chức duy nhất ở Nga bằng cách nào đó kiểm soát quá trình này là Greenpeace. Trên trang www. Greenpeace.ru, các nhà sinh thái học thường xuyên công bố danh sách các sản phẩm có chứa GMI. Chúng khá rộng rãi và đáng chú ý.

Thông thường, các thành phần biến đổi gen được tìm thấy trong các sản phẩm từ khoai tây (khoai tây chiên), cà chua (nước sốt cà chua, tương cà), ngô đóng hộp (thực phẩm đóng hộp) và tất nhiên, trong các sản phẩm có chứa đậu nành. Đậu nành rất hữu ích, nhưng thật không may, nó hầu như luôn bị biến đổi gen. Sự hiện diện của nó có thể được tìm thấy trong thịt và xúc xích, bán thành phẩm, pate, vv Nếu sản phẩm có chứa "protein thực vật", thì đó là đậu nành.

Bắt buộc phải cực kỳ cẩn thận với hàng Mỹ. Mỹ là nhà cung cấp các sản phẩm chuyển gen lớn nhất thế giới. GMI được sử dụng bởi các công ty nổi tiếng như Coca-Cola, Nestle và những công ty khác, cũng thật ngu ngốc khi cho rằng đậu nành không được bao gồm trong thành phần của thức ăn nhanh (bánh mì kẹp thịt, bánh mì kẹp phô mai, v.v.).

Nhưng điều đáng buồn nhất là đậu nành biến đổi gen được thêm vào thức ăn cho trẻ nhỏ. Ba năm trước, vụ bê bối đồ ăn trẻ em Humana nổ ra. Một số trẻ em ở Israel đã chết vì hỗn hợp này thiếu vitamin B1 cần thiết cho sự phát triển của hệ thần kinh. Nhiều nhà khoa học liên kết sự biến mất bí ẩn của nguyên tố này với hành vi không thể đoán trước của đậu nành biến đổi gen có trong hỗn hợp. Các bà mẹ trẻ nên biết rằng thức ăn an toàn nhất cho trẻ là sữa mẹ. Vâng, đối với những người quyết định từ bỏ lợi ích của việc nuôi con bằng sữa mẹ, sẽ không có vấn đề gì khi xem trang web của Greenpeace và xem thực phẩm nào đã được kiểm tra về sự hiện diện của GMI. Phần còn lại, tuy nhiên, cũng không có hại để làm điều đó.

Sự tiến bộ của công nghệ đã làm cho cuộc sống của chúng ta trở nên vô cùng dễ dàng, trở nên thoải mái và tiện lợi. Nhưng, thật không may, không phải tất cả những thành tựu của nền văn minh đều có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của chúng ta. Điều này cần được lưu ý trước khi lao thẳng vào siêu thị và quét sạch mọi thứ có thể giấu dưới cánh tay của bạn. Mã vạch có thể cho chúng ta biết rất nhiều điều. Nhớ lại! Chúng ta là những gì chúng ta ăn.

Còn những điều bất ngờ nào khác có thể đang chờ chúng ta trong siêu thị, bạn sẽ tìm hiểu bằng cách đón đọc những bài viết thú vị không kém khác trong chuyên mục “Sức khỏe” trên website phụ nữ của chúng tôi nhé!