Những cách tốt nhất để đông lạnh rau củ cho mùa đông

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

Đông lạnh rau tại nhà là một trong những cách thu hoạch phổ biến nhất cho mùa đông. Ưu điểm của nó là rõ ràng: sản phẩm không qua chế biến ở nhiệt độ cao, không sử dụng muối, đường, chất bảo quản, giảm thời gian nấu và bảo quản tối đa các thành phần hữu ích.

Các quy tắc chung để đóng băng

Rau đông lạnh, giống như các loại rau khác để sử dụng trong tương lai, có những nét tinh tế về công nghệ của riêng nó:

1. Chọn rau chín nhưng chắc, không bị biến dạng hoặc có dấu hiệu của bệnh.
2. Rửa và làm khô trái cây kỹ lưỡng trước khi đông lạnh.
3. Một số loại rau cần chần để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và ức chế quá trình oxy hóa.
4. Để bảo quản phôi, hãy sử dụng túi (nhựa dày đặc, có khóa zip đặc biệt) hoặc hộp nhựa cho tủ đông.
5. Nhiệt độ bảo quản không được vượt quá -18 ° C, nếu không, hạn sử dụng của thực phẩm đã qua chế biến sẽ giảm từ 8-12 đến 2-3 tháng.
6. Không làm đông lại các phôi đã rã đông.
7. Chọn phương pháp cắt và khẩu phần dựa trên việc sử dụng rau trong tương lai.
8. Để tiện cho việc chuẩn bị, hãy ký tên vào ngày và loại đông lạnh.

Các cách làm đông lạnh rau củ tại nhà

Chế biến lạnh cho phép bạn bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng có trong trái cây. Hầu hết tất cả các loại rau đều có thể được đông lạnh, trừ củ cải, củ cải và củ cải. Sau khi rã đông, chúng mất ngon, chảy nước và có mùi khó chịu.

Đông lạnh rau cho mùa đông tại nhà có thể được thực hiện theo một số cách:

• toàn bộ trái cây được thu hoạch tươi hoặc nướng (cà chua, ớt, cà tím);
• cắt thành miếng (nửa, lát, đĩa, thanh, hình khối);
• rau bào rất tiện lợi khi sử dụng để xào, làm nhân cho các món nướng và ngũ cốc (cà rốt, củ cải, bí đỏ, ớt);
• nghiền (cà chua).

Đông lạnh cà rốt

Loại rau này được dùng làm nước sốt cho súp và các món chính.

1. Cắt rau củ đã gọt vỏ thành hình khối, hình tròn, dải để làm món ăn kèm.
2. Đặt lên khay và cho vào ngăn đá, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.
3. Cho một miếng vụn đông lạnh hoặc cà rốt nạo vào túi, bảo quản theo hướng dẫn chung.

Cà chua đông lạnh

Cà chua tạo cho món ăn có vị chua dễ chịu và màu sắc đẹp mắt.

1. Đông lạnh trái cây nhiều thịt, cắt thành miếng, hình tròn hoặc miếng.
2. Đối với súp và nước sốt, hãy nghiền cà chua với khoai tây nghiền, bỏ vỏ mỏng. Đổ hỗn hợp vào khuôn silicon và để đông lạnh. Đặt các khoảng trống đã đông lạnh vào một chiếc túi.

Ớt đông lạnh

Loại rau này có thể được đông lạnh toàn bộ hoặc cắt thành miếng lớn, vòng, dải và hình khối.

1. Để cả quả khỏi bị dính, chần qua nước sôi không quá 1 phút. Gấp hình chóp kỳ dị của 3-4 quả ớt vào túi (hộp đựng) và để đông lạnh.
2. Xếp một lớp ớt đã băm nhỏ lên khay. Cấp đông, cho vào túi.

Đậu măng tây đông lạnh

Vỏ màu xanh lá cây tinh tế dễ dàng đông lạnh tại nhà. Vào mùa đông, đậu có thể được sử dụng để làm món xào, hầm hoặc hầm rất ngon.

1. Rửa sạch vỏ, cắt bỏ đầu.
2. Chia thành 2-3 phần, lau khô. Để đông trên khay.
3. Hoặc cho ngay chỗ trống vào túi, cho vào ngăn đá tủ lạnh.
4. Lắc phần bên trong để đông lạnh để đậu không bị dính vào nhau.
5. Bảo quản rau không quá 12 tháng ở nhiệt độ -18 độ.

Cà tím đông lạnh

Cà tím được sử dụng trong các món ăn kèm rau và hỗn hợp. Để đông lạnh, tốt hơn là sử dụng các loại trái cây nhỏ có cùi đồng nhất với hạt nhỏ.

1. Loại bỏ phần da săn chắc trước khi cắt lát và chần.
2. Cắt thành các miếng lớn, hình tròn, hình nêm hoặc hình khối. Chần trong nước muối 2-3 phút.
3. Làm khô, đặt trên một tấm nướng và đông lạnh. Cho các ô trống vào túi hoặc hộp nhựa có nắp đậy.
4. Chuẩn bị toàn bộ (một nửa) cà tím bằng cách nấu trước trong lò. Dùng nĩa chọc vào vỏ, thoa dầu lên quả và nướng cho đến khi chín mềm. Làm lạnh và đóng băng trong túi, giải phóng không khí.

Bí xanh đông lạnh

Dưa và bầu thường được sử dụng để chế biến các món hầm, xay nhuyễn rau, súp.

1. Rửa kỹ quả non chưa gọt vỏ và lau khô.
2. Cắt thành hình tròn, lát lớn, hình khối.
3. Trải các lát lên khay thành một lớp đều, để đông lạnh.
4. Bảo quản trong túi kín từ 3-12 tháng, quan sát chế độ nhiệt độ.

Đông lạnh bắp cải

Tùy thuộc vào loại bắp cải mà phương pháp cấp đông sẽ thay đổi.

1. Bông cải xanh có cấu trúc mỏng manh, vì vậy hãy ngắt phần đầu đã rửa sạch và khô của bắp cải thành những chùm hoa và để đông trên khay. Cho vào túi để bảo quản.
2. Cho súp lơ đã rửa sạch, khô và cải Brussels lên trên chùm hoa, chần qua nước đã axit hóa. Sau 2-3 phút chế biến, chuyển bắp cải vào nước đá.
3. Làm khô, đặt để đông lạnh trên khay nướng có phủ giấy da.
4. Chuyển vào các bao bì, thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.

Trái cây đông lạnh cho mùa đông tại nhà sẽ là một trợ giúp đắc lực trong nhà bếp. Từ nhiều loại rau khác nhau, bạn có thể chế biến độc lập các hỗn hợp khác nhau, tiết kiệm đáng kể ngân sách và thời gian của chủ nhà.