Nấu bánh Raffaello theo công thức ngon nhất

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

• Loại:

  Cửa hàng bánh mì

• Giờ nấu ăn:

  1,5 giờ

Thành phần

• trứng
• bột mì
• Đường
• phô mai mascarpone
• sữa đặc
• kem
• dừa bỏ vỏ
• quả hạnh
• kẹo "Rafaello"

Một số công thức nấu ăn từng bước với hình ảnh về cách nướng bánh Raffaello tại nhà. Nó bao gồm một chiếc bánh bông lan tươi mát với một lớp hạnh nhân, kem ngọt trắng như tuyết và dừa bào.

Bánh Rafaello

Bánh Rafaello là món tráng miệng thơm ngon từ dừa mà bà nội trợ nào cũng có thể tự nướng tại nhà. Tất nhiên, một công thức từng bước với một bức ảnh không thể được gọi là đơn giản, nhưng kết quả là xứng đáng, bởi vì món tráng miệng hóa ra rất tinh tế về hương vị và vẻ ngoài lộng lẫy.

Thành phần cho bánh quy:

• 6 quả trứng;
• 160 g bột mì;
• 200 g đường;
• 10 g vani đường.

Đối với kem:

• 500 g phô mai mascarpone;
• 200 ml sữa đặc;
• 250 ml kem (33-35%);
• 30 g dừa nạo.

Đối với bánh:

• 100 g dừa bào sợi;
• 50 g hạnh nhân;
• 7-9 kẹo Rafaello.

Sự chuẩn bị:

Hãy bắt đầu bằng cách làm một chiếc bánh quy. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, đổ một nửa lượng đường vào và đánh trong 10 phút để khối bột tăng thể tích

Với phần đường còn lại, đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt đỉnh

Bây giờ, dần dần cho lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ đã đánh bông, dùng phới trộn chuyển động nhẹ từ dưới lên trên

Sau đó, rây bột mì vào hỗn hợp trứng và nhào thành một khối bột đồng nhất

Dùng giấy da bọc kín đáy khuôn rồi nhồi bột, cho vào lò nướng 40 phút, nhiệt độ 180 ° C

Đối với kem, bạn đổ kem ra bát, trước tiên đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần tốc độ

Ngay khi kem đặc lại thì cho sữa đặc, rồi mascarpone vào, ta tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi mịn nhưng không để lâu, nếu không kem sẽ bị tróc da và kem sẽ bị lỏng

Đổ dừa bào sợi vào phần kem gần như đã hoàn thành, trộn đều, dùng giấy bạc đậy lại và để nơi thoáng mát

Để nguội hoàn toàn chiếc bánh quy đã hoàn thành và cắt nó để chúng ta có ba chiếc bánh

Chúng tôi đặt chiếc đầu tiên ở dạng có thể tháo rời, thoa kem lên trên. Rắc hạnh nhân thái nhỏ, trước tiên phải bóc vỏ và chiên trên chảo khô

Chúng tôi đặt chiếc bánh thứ hai, cũng phủ một lớp bơ. Vì vậy, chúng tôi thu thập toàn bộ bánh

Chúng tôi loại bỏ các món tráng miệng ở một nơi mát mẻ trong 3-4 giờ. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, cẩn thận loại bỏ hình thức, phủ hoàn toàn các mặt và bề mặt với phần kem còn lại và rắc dừa lên tất cả các mặt

Trang trí bánh với đồ ngọt và phục vụ món tráng miệng ra bàn

Thú vị! Thịt lợn ba chỉ nướng trong lò thơm ngon

Để trang trí bánh, bạn có thể mua kẹo hoặc tự làm tại nhà. Để thực hiện, bạn trộn dừa bào sợi với vani, sữa đặc và bơ đun chảy. Chúng tôi làm bánh từ khối lượng kết quả, đặt hạnh nhân, cuộn mọi thứ thành một quả bóng và cuộn trong dừa.

Bánh Rafaello không nướng

Nếu bạn thực sự muốn thưởng thức một món tráng miệng ngon tại nhà, nhưng không có thời gian để nướng bánh quy, thì có một công thức từng bước đơn giản hơn - không cần nướng. Bánh Rafaello hóa ra rất ngon và mềm như trong ảnh.

Thành phần:

• 350 ml sữa;
• 1, 5 Nghệ thuật. l. bột mì;
• 2 muỗng canh. l. bột khoai tây;
• 0,5 cốc đường;
• 2 muỗng canh. l. đường mịn;
• 250 ml kem (33%);
• 100 g bơ;
• 300 g bánh quy;
• 100 ml sữa đặc đun sôi;
• 100 g dừa bào sợi;
• vani để nếm.

Sự chuẩn bị:

Đổ sữa vào chảo hoặc chảo có đáy dày, thêm đường, bột mì và tinh bột khoai tây. Thêm một chút vani, khuấy đều, để lửa vừa và nấu cho đến khi đặc

Chúng tôi cho bơ mềm vào sữa trứng đã hoàn thành và đã nguội, khuấy cho đến khi mịn

Chúng tôi lấy bất kỳ hình dạng nào, đặt một thìa kem và phân phối trên bề mặt

Đặt một lớp bánh quy lên trên

Bây giờ ta lấy thêm bánh quy, phết mỡ một mặt bằng sữa đặc đun sôi rồi phết lớp sữa đặc tiếp theo xuống, ấn nhẹ xuống

Tiếp theo, chúng tôi gửi tất cả mãng cầu và phân phối nó qua gan

Đặt một lớp bánh quy khác lên trên

Đổ kem lạnh vào tô trộn và đánh đều. Ngay sau khi khối kem giữ được hình dạng tốt, hãy thêm đường đóng băng và đánh lại

Đặt kem bơ lên trên mặt bánh và thoa đều lên toàn bộ bề mặt

Rắc món tráng miệng bằng dừa nạo sợi và để trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng, bạn có thể để qua đêm

Thay vì kem, bạn có thể sử dụng kem chua, khi đó bánh sẽ có vị khác. Để làm điều này, đánh kem chua với thêm đường bột và chất làm đặc để tạo độ đặc cho kem.

Bánh Rafaello với lớp giòn

Bánh Rafaello với lớp vỏ giòn là một món tráng miệng ngon khác có thể dễ dàng và đơn giản chế biến tại nhà. Theo công thức từng bước này với một bức ảnh, có rất nhiều dừa, cũng như một lớp ganache trên sô cô la trắng với bánh quế và hạnh nhân.

Thành phần cho bánh quy:

• 4 quả trứng;
• 125 g đường;
• 90 g bột mì;
• 15 g dừa bào sợi;
• 35 g bơ.

Đối với kem:

• 150 g sô cô la trắng;
• 70 ml kem (33%);
• 55 g bơ;
• 40 g dừa bào sợi;
• 250 g kem phô mai.

Để điền:

• 100 g sô cô la trắng;
• 30 g kem (33%);
• 50 g hạnh nhân;
• wafer.

Để ngâm tẩm:

• 100 ml nước;
• 50 g đường;
• 30 ml sữa đặc.

Đối với kem phủ:

• 240 g kem phô mai;
• 80 g đường đóng băng;
• 100 g bơ;
• vani để nếm.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi cho trứng với đường vào một thùng chứa, đặt chúng vào nồi cách thủy và khuấy liên tục để đảm bảo rằng các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn

Bây giờ đổ hỗn hợp trứng vào một cái bát và đánh cho đến khi thu được một khối lượng trắng bông

Sau đó ta rây một nửa bột, trộn nhẹ rồi đổ bơ đã đun chảy vào

Sau đó cho phần bột mì và bơ còn lại vào, trộn đều cho đến khi mịn

Cuối cùng, cho dừa nạo sợi vào và đảo đều một lần nữa

Đổ bột vào khuôn đã chia đôi và cho vào lò nướng 40 phút, nhiệt độ 170 ° C

Chúng ta thả bánh quy đã hoàn thành ra khỏi khuôn, để nguội một chút, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh trong vài giờ

Để chuẩn bị kem, chúng tôi gửi các lát sô cô la vào hộp đựng, đổ đầy kem đã đun nóng vào chúng và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn

Thêm bơ đã cắt thành miếng và trộn lại cho đến khi mịn

Sau đó ta trút dừa nạo sợi ra, trộn đều, dùng giấy bạc bọc kín phần xúc. Làm nguội hỗn hợp thu được

Đánh khối đông lạnh và ngay khi nó chuyển sang màu trắng, thêm kem phô mai vào và khuấy lại bằng máy trộn

Đối với nhân bánh, chúng tôi cũng lấy sô cô la trắng, đun chảy với kem nóng và đổ ganache thu được vào một túi bánh ngọt, đặt nó trong tủ lạnh trong vài giờ. Bây giờ chúng ta lấy bánh quế, bẻ thành từng miếng và để chúng giòn hơn nữa, sấy chúng trong chảo khô

Chúng tôi rửa hạnh nhân, bóc vỏ và sấy khô trong lò cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, cắt nhỏ các loại hạt thành từng miếng

Để ngâm bánh, hãy chuẩn bị siro. Để thực hiện, bạn đổ đường vào nồi, đổ ngập nước, thêm sữa đặc, bắc lên bếp đun và sau khi đun sôi thì để lửa liu riu thêm 1 phút

Cắt bánh quy thành 3 chiếc bánh. Ngâm phần đầu tiên với xi-rô và thoa một lớp kem lên trên

Sau đó, chúng tôi làm các mặt của kem, và đến phần lõm kết quả, chúng tôi gửi ganache, làm phẳng nó, rắc hạnh nhân và bánh quế cắt nhỏ lên trên

Thoa một lớp kem khác lên trên và thoa đều

Sau đó đặt lớp bánh thứ hai và tương tự lớp trước, phủ kem lên trên rồi xếp nhân bánh

Bây giờ là chiếc bánh cuối cùng, ngâm nó với xi-rô và gửi nó vào tủ lạnh trong vài giờ. Lúc này, chúng ta sẽ chuẩn bị một loại kem phủ để tráng miệng, chỉ cần đánh bông kem sữa đông với đường bột, vani và bơ mềm

Chúng tôi phủ hoàn toàn chiếc bánh bằng kem đã hoàn thành và rắc dừa lên tất cả các mặt

Thú vị! Nấu bánh ngọt ngắn cho "các loại hạt" với sữa đặc

Bánh quy có thể không được giữ lạnh, nhưng bằng cách này, bánh sẽ trở nên ẩm và không bị vỡ vụn khi cắt và lắp ráp.

Bánh mâm xôi "Rafaello"

Ngày nay có một số lựa chọn để làm món tráng miệng nổi tiếng. Chúng tôi khuyên bạn nên thử nướng bánh mâm xôi Rafaello tại nhà. Công thức từng bước được đề xuất kèm theo một bức ảnh rất thú vị và bản thân món ngon này đã trở nên ngon tuyệt vời.

Thành phần cho bánh quy:

• 4 lòng trắng trứng gà;
• 70 g bột hạnh nhân;
• 40 g bột dừa;
• 40 g đường;
• 100 g đường đóng băng;
• một chút muối.

Đối với kem:

• 4 lòng đỏ trứng gà;
• 2 muỗng canh. l. bột ngô;
• 120 g đường;
• 100 g bơ;
• 300 ml kem (từ 30%);
• 300 ml nước cốt dừa;
• 5 g gelatin.

Đối với lớp mâm xôi:

• 230 g quả mâm xôi xay nhuyễn;
• 70 g đường;
• 6 g pectin táo.

Đối với nước cốt dừa:

• 350 ml sữa bò;
• 200 g dừa nạo sợi.

Sự chuẩn bị:

Đổ muối vào bát cùng với lòng trắng trứng và đánh cho đến khi có bọt nhẹ. Sau đó, đổ hết đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi đạt trạng thái meringue. Trong một hộp riêng, trộn đường bột với bột hạnh nhân và dừa. Cách lấy bột dừa rất đơn giản, bạn cần xay nhỏ dừa nạo sợi

Rây hỗn hợp thu được và trộn với lòng trắng trứng đánh bông

Chúng tôi chuyển bột vào một túi bánh ngọt và sử dụng các vòng phục vụ, đặt nó trên một tấm nướng bằng giấy da, làm thành hai chiếc bánh và gửi vào lò nướng trong 25-30 phút, nhiệt độ 180 ° C

Về phần kem, trước tiên hãy làm nước cốt dừa. Đổ dừa nạo sợi vào nồi, đổ sữa bò vào và để lửa liu riu. Sau khi sôi, bạn đun hỗn hợp trong 6-7 phút, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi vắt kỹ

Bây giờ, đổ gần hết nước cốt dừa vào nồi và một ít đến lòng đỏ. Chúng tôi cũng thêm tinh bột vào lòng đỏ. Đường - một phần vào lòng đỏ và một phần vào sữa. Chúng tôi gửi sữa vào lửa, và xay lòng đỏ với tất cả các chất phụ gia

• Sau khi sữa sôi, cho từng phần vào hỗn hợp trứng và khuấy nhanh tay để lòng đỏ không bị sôi. Cho hỗn hợp thu được vào lửa và nấu kem cho đến khi đặc lại. Chúng tôi lấy những chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi lò, để nguội, gói chúng trong giấy da và để ở nơi thoáng mát.
• Cho bơ vào sữa trứng, khuấy đều rồi cho gelatin vào. Đậy bằng giấy bạc và làm mát, nhưng không để trong tủ lạnh mà ở nhiệt độ phòng.

• Đối với một lớp, trộn pectin táo với 1 thìa đường tráng miệng. Đổ quả mâm xôi xay nhuyễn vào nồi, thêm đường và đun trên lửa. Làm ấm hỗn hợp quả mọng đến 60 ° C, sau đó thêm pectin với đường, đun sôi trong 2-3 phút.
• Chúng tôi lấy những chiếc bánh ra và bôi mỡ mỗi chiếc bằng một lớp mâm xôi, phủ một lớp màng và để cho đến khi lớp quả mọng cứng lại.

Lúc này, đánh kem lạnh cho đến khi mềm đạt đỉnh rồi đưa khối kem về nhiệt độ phòng. Đánh bông sữa trứng lần nữa và cho kem tươi vào khuấy đều

Đặt chiếc bánh đầu tiên có lớp mâm xôi vào vòng đã chia, sau đó cho một ít kem và nếu muốn, đặt mâm xôi lên trên

Bây giờ chúng ta đặt chiếc bánh thứ hai có lớp mâm xôi xuống dưới, đánh kem lần nữa và cho món tráng miệng vào tủ lạnh để kem đông hoàn toàn

Sau khi lấy bánh ra, cẩn thận tháo khoanh, rắc dừa lên các mặt và trang trí theo ý thích, có thể dùng quả dâu và nửa kẹo dừa.

Bánh Rafaello là một món tráng miệng có hương vị tuyệt vời mà bạn chắc chắn nên thử làm bánh tại nhà. Mặc dù quá trình nấu ăn lâu dài, ngay cả một nữ tiếp viên mới làm quen cũng sẽ tuân thủ công thức, điều chính là làm theo các bức ảnh từng bước. Bánh tráng miệng có thể không chỉ là bánh quy, mà còn có cát và thậm chí là pho mát. Giống như kem, nó có thể được làm sữa trứng, kem, kem chua, từ sữa đặc hoặc pho mát.