Công thức nấu ăn viêm tụy tạng

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

Viêm tụy là một bệnh của tuyến tụy khi các enzym do nó sản xuất không được giải phóng vào tá tràng, nhưng vẫn tồn tại và bắt đầu phá hủy nó. Khi điều trị một căn bệnh như vậy, đặc biệt chú ý đến chế độ dinh dưỡng. Chúng tôi cung cấp một thực đơn gần đúng với các công thức nấu ăn cho phép bạn ăn đúng cách để không làm nặng thêm.

Nguyên tắc ăn kiêng cho bệnh viêm tụy

Với một căn bệnh về tuyến tụy, bệnh nhân được chỉ định một chế độ ăn kiêng trong đó tiêu thụ nhiều protein hơn và loại trừ chất béo và carbohydrate. Đây là chế độ ăn kiêng số 5, được phát triển bởi các bác sĩ Liên Xô. Nguyên tắc của nó là gì?

1. Điều quan trọng là không để đói hoặc ăn quá nhiều. Chế độ ăn uống bao gồm ba bữa một ngày với hai bữa ăn nhẹ.
2. Thức ăn phải ấm, không lạnh hoặc nóng.
3. Không được ăn những thức ăn thô ráp sẽ khó xử lý cho tuyến tụy.
4. Khi soạn thực đơn, điều quan trọng là phải tính đến tỷ lệ protein, nên nhiều hơn, cũng như chất béo và carbohydrate. Lượng chúng vào cơ thể phải được giảm thiểu.
5. Tất cả các món ăn nên có hàm lượng calo thấp, nhưng sau khi ăn xong, bệnh nhân không được cảm thấy đói.

Tuyến tụy không chỉ chịu trách nhiệm tiêu hóa mà còn sản xuất insulin. Vì vậy, để không mắc bệnh tiểu đường, bạn cần theo dõi chế độ ăn uống và sức khỏe nói chung.

Sản phẩm được phép

Nếu bạn biết những thực phẩm nào được phép dùng cho bệnh viêm tụy tạng, thì bạn sẽ dễ dàng lên một thực đơn gần đúng với các công thức nấu ăn. Danh sách này bao gồm:

• các sản phẩm từ sữa có tỷ lệ hàm lượng chất béo thấp - sữa, pho mát và pho mát;
• cá ít béo - cá minh thái, cá rô phi, cá heke, cá rô phi;
• thịt nạc;
• các loại rau khác ngoài rau bina, củ cải, củ cải và củ cải;
• cháo, nhưng chỉ ở dạng nghiền;
• mì sợi, mì sợi, mì sợi;
• trứng tráng protein, đôi khi là lòng đỏ;
• bánh mì khô;
• rau và bơ với số lượng hạn chế;
• hoa quả nướng.

Với bệnh viêm tụy, bạn cần uống đến 2 lít nước để đẩy nhanh quá trình tiêu hóa và tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của tuyến tụy.

Thực phẩm bị cấm

Để không làm bệnh trầm trọng thêm, bạn cần từ chối các sản phẩm sau:

• bánh mì tươi và bất kỳ loại bánh nướng nào;
• Lạp xưởng;
• kefir, sữa chua;
• bánh ngọt, bánh ngọt, sô cô la;
• Chất béo động vật.

Ngoài ra, với bệnh viêm tụy, bạn không thể uống rượu, cà phê mạnh và trà, nếu nó không phải là màu xanh lá cây hoặc thảo dược. Sự lựa chọn đồ uống tốt nhất là thạch, nước ép, trà thảo mộc, nước ép trái cây và rau quả, cũng như nước khoáng, chỉ không có khí.

Thực đơn viêm tụy

Đừng nghĩ rằng với bệnh viêm tụy cấp bạn sẽ phải ăn những món ăn vô vị và nhạt nhẽo. Điều chính là từ bỏ thức ăn chiên, cũng như mọi thứ mặn, hun khói và cay. Dưới đây là thực đơn mẫu với các công thức nấu ăn cho phép bạn ăn uống lành mạnh và ngon miệng.

Bữa ăn đầu tiên

Các khóa học đầu tiên rất quan trọng đối với quá trình tiêu hóa thích hợp, đặc biệt là với một bệnh như viêm tụy tạng. Có rất nhiều công thức nấu súp cho người ăn kiêng, vì vậy sẽ rất dễ dàng để lên một thực đơn gần đúng.

Súp phô mai ức gà

Trong trường hợp ốm, bạn có thể nấu súp phô mai rất nhẹ nhưng ngon. Để nấu ăn, chúng tôi sử dụng ức gà, được bao gồm trong danh sách các sản phẩm thịt ăn kiêng.

Thành phần:

• 300 g ức gà;
• 200 g bông cải xanh;
• 1, 5 Nghệ thuật. kem phô mai;
• 2 muỗng canh. l. gạo lức;
• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 2 hom cần tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ cải thìa;
• 1 quả ớt ngọt;
• 0,5 củ hành tây;
• các loại thảo mộc và gia vị để nêm nếm.

Sự chuẩn bị:

• Ta cho ức gà vào nồi nước rồi đổ ngay gạo đã vo sạch vào, đun trên lửa.
• Chúng ta ngắt bông cải xanh thành từng chùm hoa, cắt cần tây thật nhuyễn (bạn có thể dùng máy vắt của Hàn Quốc) và đổ ra bát riêng.
• Bây giờ chúng ta cũng cho ớt chuông, hành tây, cà rốt và củ cải vào một hộp đựng chung thông qua một máy vắt.

Cắt nhuyễn thì là, mùi tây và hành tây

• Chúng tôi trở lại vú. Sau khi đun sôi, nấu trong 20 phút, và sau đó thêm hành tây.
• Ngay sau khi thịt gà đã hoàn thành, chúng ta vớt ra và cho rau củ - cà rốt, hành tây, hành tây và ớt vào nước dùng, nấu khoảng 5-7 phút.
• Lúc này, chúng ta tách phần ức gà thành những sợi mỏng.

• Sau đó, chúng tôi cho thịt trở lại chảo, và sau đó gửi các chùm hoa bông cải xanh.
• Chúng tôi cũng thêm muối để vừa ăn, pho mát kem ít béo, dầu ô liu.
• Khuấy đều các thứ, đun sôi nồi canh, đợi 3 phút, cho rau thơm vào rồi tắt bếp.

• Để súp ngấm trong 10 phút và có thể dùng được.
• Để giảm thiểu tình trạng của tuyến tụy, tất cả các loại rau phải được cắt nhỏ nhất có thể, và gạo phải được đun sôi kỹ, đó là lý do tại sao chúng tôi cho nó vào ngay từ đầu của quá trình nấu ăn.

Súp cà rốt và súp lơ

Một món ăn đầu tiên khác có thể được chuẩn bị cho bệnh viêm tụy là súp rau nhuyễn. Nó trở nên mềm, nhẹ, ngon và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

• 5 - 6 củ khoai tây;
• 2 củ hành tây;
• 3 củ cà rốt;
• 50 g pho mát đã qua chế biến;
• 3 lát bánh mì;
• rau xanh, muối.

Sự chuẩn bị:

• Cắt hành tây, khoai tây và cà rốt thành những khối vuông nhỏ.
• Đổ dầu vào chảo, cho tất cả các loại rau vào xào sơ qua, nhưng không xào. Sau đó đổ nước vào và nấu trong 20 phút.

• Lúc này, cắt thành từng lát bánh mì thành khối vuông và sấy trong lò cho đến khi chín vàng. Nhớ lại rằng với bệnh viêm tụy, bạn có thể ăn bánh mì khô, nhưng không được ăn tươi.
• Khi tất cả các loại rau đã mềm, hãy xay chúng bằng máy xay cầm tay.

• Xay nhuyễn muối, cho phô mai đã chế biến đã cắt thành khối vào, khuấy đều cho đến khi tan hết.
• Phục vụ súp nhuyễn đã hoàn thành với bánh mì nướng.

Có thể và thậm chí cần thiết để sử dụng khoai tây cho bệnh viêm tụy, đặc biệt là khi nghiền. Nó không gây kích ứng dạ dày, mà ngược lại, làm giảm lượng dịch ra khỏi tuyến.

Các khóa học thứ hai

Một thực đơn gần đúng cho bệnh viêm tụy tạng từ các công thức nấu ăn cho các khóa học thứ hai có thể rất đa dạng. Với bệnh này, bạn có thể nấu cá, thịt nạc, rau, ngũ cốc. Cái chính là đồ ăn không có dầu mỡ, quá mặn và cay.

Súp gà

Soufflé gà là món ăn có thể chế biến không chỉ trong trường hợp mắc bệnh tuyến tụy mà cho trẻ từ 9-10 tháng.

Thành phần:

• 900 g ức gà;
• 400 ml sữa;
• 2 quả trứng;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt ức gia cầm thành từng miếng tùy ý và cho vào máy xay.
2. Tiếp theo, đổ sữa vào và xay.
3. Sau đó, chúng tôi lái xe trong một quả trứng, thêm muối cho vừa ăn và khuấy lại mọi thứ.
4. Chúng tôi rải khối lượng thu được trên khuôn đã bôi mỡ.
5. Chúng tôi nướng soufflé ở nhiệt độ 200 ° C trong 40 đến 50 phút.
6. Sữa có thể được thay thế cho kem. Ngoài ra, nếu muốn, cà rốt và rau thơm được thêm vào súp, khi đó món ăn sẽ trở nên ngon hơn và không quá nhàm chán.

Cháo gạo bí đỏ

Với bệnh viêm tụy, bạn có thể nấu cháo, cái chính là xay ngũ cốc cho thật nhuyễn. Vì vậy, trong thực đơn, bạn có thể kể đến công thức nấu cháo gạo với bí đỏ. Món ăn này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon.

Thành phần:

• 200 g gạo tẻ;
• 1 lít sữa;
• 500 g bí đỏ;
• 50 g bơ;
• một chút muối.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ sữa vào nồi và đun trên lửa.
2. Lúc này, chúng ta cắt bí ngô đã gọt vỏ thành những khối vuông nhỏ.
3. Ngay khi sữa sôi, bạn đổ bí đỏ vào, thêm muối và đường, trộn đều.
4. Sau khi đun sôi trở lại, đổ gạo đã vo sạch vào, khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
5. Sau đó tắt lửa, cho một ít bơ vào cháo, trộn đều. Món ăn đã sẵn sàng.

Nếu bạn không thực sự thích bí đỏ, thì cháo gạo có thể được nấu với trái cây khô, chẳng hạn như nho khô và mơ khô.

Cá minh thái trong phô mai và nhân kem

Trong trường hợp bị bệnh tuyến tụy, có thể nấu các món ăn từ cá. Cá có thể được nướng, hầm, luộc, nhưng không được chiên. Bạn cũng sẽ phải từ bỏ các loại béo. Nhưng đừng vội buồn, vì ngay từ một con cá minh thái đơn giản bạn cũng có thể nấu được một món ăn rất ngon.

Thành phần:

• 3 con cá minh thái;
• 4 quả cà chua;
• 250 ml sữa;
• 2 quả trứng;
• 2 củ hành tây;
• 150 g pho mát;
• gia vị, lá nguyệt quế;
• rau xanh, dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Cắt xác cá minh thái thành từng miếng, cho muối, trộn đều

• Cắt hành tây và cà chua thành từng khoanh.
• Quét dầu vào đáy khuôn rồi xếp một lớp hành phi lên trên.

• Đặt các lát cá minh thái lên trên hành tây.
• Sau đó, chúng tôi đặt ra các hình tròn cà chua.

Đánh trứng vào một bát riêng, đổ sữa vào và đánh cho đến khi mịn

Điền vào các nội dung của biểu mẫu với phần điền đầy đủ và rắc pho mát bào lên trên

• Chúng tôi cho món ăn vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nấu trong 40-45 phút.
• Rắc rau thơm lên trên món ăn đã hoàn thành và dọn ra đĩa.

Đối với bệnh viêm tụy, có thể dùng các loại gia vị như thì là khô và mùi tây, húng quế, húng tây, rau oregano, nghệ, húng tây để nấu ăn. Nhưng tất cả các loại ớt, cũng như tỏi, cà ri và gừng, sẽ phải được loại trừ.

món tráng miệng

Với bệnh viêm tụy tạng, không nên tiêu thụ đồ nướng, đồ ngọt và bánh ngọt được bán trong các cửa hàng. Nhưng rất nhiều món tráng miệng có thể được chế biến từ các sản phẩm được phép. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn cho thực đơn mẫu.

Táo nướng với các loại hạt và nho khô

Táo nướng là một món ngon đơn giản nhưng ngon và tốt cho sức khỏe, đặc biệt được khuyến khích chế biến để phòng các bệnh về hệ tiêu hóa.

Thành phần:

• táo;
• Đường;
• bơ;
• Việt quất sấy;
• Nho khô;
• quả hạch.

Sự chuẩn bị:

• Đối với táo, dùng dao sắc cắt bỏ lõi để tạo lỗ.
• Chúng tôi trải các loại trái cây trên một tấm nướng được phủ bằng giấy bạc.
• Cho một miếng bơ nhỏ vào mỗi lỗ và thêm 0,5 thìa cà phê đường.

• Bây giờ đặt nhân dưới dạng nho khô, quả hạch và quả nam việt quất khô.
• Chúng tôi gửi táo vào lò nướng trong 20 phút (nhiệt độ 200 ° C).

Trong trường hợp tuyến tụy bị trục trặc, việc sử dụng bơ là được phép, nhưng chỉ khi chúng ta không nói về giai đoạn cấp tính của bệnh (sản phẩm phải được nấu chảy)

Món tráng miệng sữa đông với kem và quả việt quất

Phô mai Cottage nằm trong danh sách thực phẩm được phép sử dụng, vì vậy bạn có thể chế biến các món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe từ nó.

Thành phần:

• 250 g phô mai tươi;
• 250 g quả việt quất;
• 100 ml kem (33%);
• 3 muỗng canh. l. Chồng yêu.

Sự chuẩn bị:

1. Cho phô mai vào rây qua rây, thêm mật ong vào và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
2. Đánh kem lạnh trong một bát riêng cho đến khi đạt đỉnh.
3. Sau đó, kết hợp kem đánh bông với khối sữa đông và đánh đều.
4. Bây giờ, đổ khối kem sữa đông và quả việt quất vào bát.
5. Trang trí món tráng miệng đã hoàn thành với quả mọng.

Có thể thay quả việt quất bằng quả việt quất, mâm xôi, dâu tây, dâu tây. Bạn cũng có thể nấu với anh đào, nhưng với anh đào thì không còn được nữa, vì nó có hàm lượng axit ascorbic cao.