Nấu gì trên Uraz-Bayram: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Ẩm thực Hồi giáo truyền thống gợi ý bạn nên chuẩn bị một bữa ăn phong phú trong ba ngày vào một trong những ngày lễ lớn nhất của các quốc gia Hồi giáo. Các món ăn trên Uraz-Bairam khác với các món ăn hàng ngày ở sự phong phú, độc đáo và màu sắc của các thành phần. Đồng thời, mỗi quốc gia đều có những công thức riêng để chế biến món ăn đậm chất lễ hội, đặc trưng của một vùng cụ thể.

Nấu gì trên Uraz-Bairam - mỗi nữ tiếp viên quyết định một cách độc lập, tập trung vào phong tục của gia đình cô ấy và đặc điểm của một khu vực cư trú cụ thể. Công thức nấu ăn kèm theo ảnh của chúng tôi sẽ giúp bạn thực hiện thái độ tôn giáo gần với truyền thống nhất có thể.

Cơm thập cẩm

Đối với một kỳ nghỉ, một điều trị như vậy được cung cấp cho khách ở Azerbaijan. Không có công thức nấu ăn duy nhất cho tất cả các vùng của đất nước đầy màu sắc và đặc biệt này, vì vậy công thức với ảnh chụp từng bước này là một lựa chọn trung bình để chuẩn bị một món ăn ngon tuyệt vời và hài lòng. Pilaf nên được nấu trong vạc gang hoặc đĩa nướng.

Thành phần:

• Gạo hạt dài 400 g;
• 1 gói bánh mì pita mỏng hoặc 2 tờ 70 g mỗi gói;
• 600 g thịt cừu hoặc thịt gà (đối với phiên bản châu Âu);
• 2 củ hành tây vừa;
• 70 g bơ;
• 100 g quả mơ khô;
• 70 g nho khô không hạt;
• 3-4 tép tỏi;
• hỗn hợp gia vị làm sẵn cho cơm thập cẩm hoặc một bộ gia vị tự làm để nêm nếm: muối ăn, hạt tiêu đen xay, thìa là, nghệ, dâu tây và tóc giả.

Sự chuẩn bị:

Xả kỹ gạo qua nhiều nước. Nếu không làm như vậy, phần bột còn sót lại trên các hạt sau khi làm sạch sẽ biến món ăn vụn thành cháo sền sệt. Trải tấm trong vạc thành từng lớp dày 1 cm. Ướp từng phần với nghệ, muối và “phủ” những lát bơ đông lạnh mỏng.

Đổ nước uống vào đây theo tỷ lệ 2: 1 và gửi bình chứa vào đám cháy. Ngay khi chất trong vạc sôi, giảm lửa, đậy nắp vung lại. Trong khi cơ sở đang nấu, cắt thịt thành các miếng nhỏ. Nó nên được chiên trong một chảo khô cho đến khi vàng nâu.

Cắt hành tây thành khối vuông, dùng để trộn trong súp và trộn với thịt. Đun tối trên lửa nhỏ cho đến khi trong suốt mà không có nắp đậy.

Rửa sạch trái cây khô và nho khô trong vòi nước chảy, đổ nước sôi vào hộp đựng riêng trong 5 phút, đậy kín nắp. Ngay sau khi thức ăn chín mềm, bạn hãy cắt mơ khô thành những miếng vừa ăn.

Cho các quả đã chuẩn bị vào thịt, đậy nắp chảo. Ngâm trong 2-3 phút trên lửa nhỏ, cho tất cả các gia vị và gia vị vào, trộn đều.

Lấy hộp ra khỏi bếp. Cho tỏi đã thái nhỏ vào hỗn hợp gia vị và đậy nắp lại để ngấm gia vị vào thịt.

Cắt bánh mì pita thành các dải rộng 5 cm. Thật tiện lợi khi sử dụng bao diêm làm dụng cụ đo lường.

Đun chảy phần bơ còn lại trong nồi cách thủy. Bôi trơn một mặt của mỗi dải bằng bàn chải silicon, quạt cho vào vạc hoặc đĩa nướng.

Đồng thời, không cần phải cắt bỏ các dải treo dọc theo các cạnh - chúng sẽ dùng như một loại bìa cho món cơm thập cẩm shah. Đặt cơm và thịt đã nấu chín với gia vị lên "luống" bột đã chuẩn bị sẵn.

Che toàn bộ khối bằng các đầu treo của bánh mì pita, như trong ảnh.

Cho hộp chứa phôi vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 40 phút. Trước khi phục vụ, nhẹ nhàng úp vạc vào một đĩa phẳng, lớn và cắt thành các phần như bánh.

Một món ăn như vậy trên Uraz-Bairam sẽ trở thành món chính trong bữa tiệc lễ hội. Rau muối chua và tươi, bất kỳ rau xanh và tâm trạng tốt nên được phục vụ với anh ta.

Gubadia

Theo cách nói thông thường, đây là một loại bánh nhiều lớp, rất vừa miệng và ngon. Nó chỉ được nấu trong các gia đình Tatar vào các ngày lễ lớn của gia đình và tôn giáo. Vì vậy, đối với những bà nội trợ không biết nấu món gì cho Uraz-bairam, một công thức nấu ăn kèm theo ảnh hướng dẫn từng bước chắc chắn sẽ rất hữu ích.

Thành phần cho bột:

• một phần tư ly nước ấm;
• 100 g bơ;
• 2 quả trứng gà tươi;
• 3 muỗng canh. l. đường cát;
• 1/2 muỗng cà phê nấm men khô;
• 2 muỗng canh. bột mì loại cao cấp nhất.

Đối với tòa án (các loại pho mát nhỏ):

• 1 lít sữa bò tươi có hàm lượng chất béo không quá 3,5%;
• 0,5 lít kefir với hàm lượng chất béo lên đến 2,5%;
• 2 muỗng canh. l. đường cát.

Để điền:

• 2/3 chén gạo hạt dài
• 3 quả trứng sống
• 3 muỗng canh. l. đường cát;
• 1 gói bơ (180 g).

Đối với mảnh vụn:

• 50 g bơ;
• 1 muỗng canh. bột mì;
• 3 muỗng canh. l. đường cát.

Sự chuẩn bị:

Trộn sữa và kefir trong một cái hộp có thành dày, châm lửa. Ngay sau khi chất lỏng ấm lên và bắt đầu đông lại, hãy giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất. Đun nhỏ lửa món ăn trong khoảng hai giờ, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ hoặc silicone.

Tốt nhất, chất lỏng sẽ bay hơi và sữa đông sẽ có màu hơi sẫm, vì khi kết thúc thao tác, nó sẽ bắt đầu chiên. Thành phẩm phải vụn và ẩm.

Đun sôi gạo cho đến khi chín mềm, cho vào chao và để nguội ở dạng này cho đến khi gạo khô lại. Trứng luộc chín, bóc vỏ và nạo trên một chiếc máy xay thô. Hấp chín nho khô và mơ khô, cắt mơ thành từng miếng nhỏ, để nguyên quả nho. Nhào phần đế từ các thành phần bột. Để riêng trong 30 phút cho men bắt đầu hoạt động.

Xay bột, bơ và đường cho đến khi mịn, cho bột vào tủ lạnh.

Chia bột thành 2 phần không bằng nhau.

Cuộn một miếng phôi lớn hơn thành một lớp dày khoảng ½ cm - đây sẽ là đáy và thành của gubadia trong tương lai. Đặt bánh vào khay nướng như trong ảnh. Đặt một lớp gạo mỏng đã luộc lên dưới đáy bánh.

Đặt một nửa số phô mai đã chuẩn bị lên trên.

Rải đều trứng đã bào lên lớp tiếp theo và muối cho vừa ăn.

Trộn đều gạo với đường cát (lượng được ghi trong thành phần nhân bánh), rải đều lên bề mặt bánh.

Xếp các loại trái cây khô đã chuẩn bị sẵn lên cơm ngọt.

Phủ những lát bơ mỏng lên toàn bộ chiếc bánh.

Lăn phần bột còn lại thành một lớp và phủ lên cấu trúc của chúng ta. Ghim các cạnh và dùng nĩa chọc thủng toàn bộ bề mặt ở một số nơi.

Rắc gubadia với các mẩu vụn từ tủ lạnh.

Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ, nướng khoảng 25 phút.

Dùng nóng vì món ăn được tẩm bơ.

Sau khi chuẩn bị các món ăn như vậy trên Uraz-Bairam, bạn sẽ để những điều tốt lành và may mắn vào nhà!