Công thức cho bánh Phục sinh Alexandria với sữa nướng

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

• Loại:

  cửa hàng bánh mì

• Giờ nấu ăn:

  1 giờ

Thành phần

• Sữa
• trứng
• bơ
• men
• Đường
• bột mì
• rượu cognac
• đường vani
• Nho khô
• Muối

Trứng sơn và bánh ngọt là những món chính trên bàn tiệc cho một kỳ nghỉ xuân rực rỡ. Trong nhiều năm, bà của chúng tôi đã nướng bánh Alexandria với sữa nướng. Nướng từng bước với một bức ảnh có hương vị và mùi thơm lạ thường.

Lựa chọn dễ dàng nhất

Từ định mức công bố sản phẩm thu được 4-5 bánh. Do đó, bạn có thể điều chỉnh số lượng lên hoặc xuống theo ý mình.

Thành phần cho bột:

• sữa nướng - 1 l;
• đường cát - 1 kg;
• bơ - 500 g;
• trứng gà - 10 chiếc;
• lòng đỏ - 3 chiếc;
• men (tươi) - 150 g.

Đối với bài kiểm tra:

• bột mì - 2 kg;
• cognac (có thể thay thế bằng rượu rum) - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường vani - 3 gói;
• nho khô - 200 g;
• muối - 1 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

• Để thuận tiện, chúng tôi chuẩn bị trước tất cả các sản phẩm để họ có mặt trong tầm tay. Chúng tôi bắt đầu với sữa - đun nóng lên đến 30 ° C, hòa tan men trong đó.
• Đập 7 quả trứng gà và 3 lòng đỏ vào tô, thêm bơ cắt miếng nhỏ vào cùng. Chúng tôi giới thiệu hỗn hợp đường và sữa-men.

• Trộn một chút. Đậy bát bằng màng chống dính, để trên bàn qua đêm.
• Buổi sáng, chúng ta quay trở lại công việc chuẩn bị bột. Cho nho khô vào hỗn hợp bột đã trộn (nếu muốn, bạn có thể thêm kẹo hoa quả), đổ rượu, muối vào, thêm đường vani.

Rây trực tiếp bột mì vào âu bột, trộn thành từng phần nhỏ. Độ đặc của khối nên hơi đặc hơn so với bánh kếp. Nếu bột không lăn khỏi tay của bạn, mọi thứ đã được thực hiện chính xác

Theo công thức từng bước có ảnh, bạn dùng giấy bạc bọc bột sữa đã nướng cho bánh Phục sinh Alexandria và để trong một tiếng rưỡi. Trong thời gian này, khối lượng sẽ tăng gấp đôi khối lượng

Bôi nhẹ khuôn bằng rau hoặc bơ. Chúng tôi lấp đầy 1/3 với bột. Chúng tôi để nó "nghỉ ngơi" trong 15 phút, sau đó chúng tôi đưa nó vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 40-45 phút. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bánh bằng xiên gỗ hoặc tăm. Chúng tôi chọc thủng bánh ngọt, nếu que sạch - đã đến lúc lấy bánh nướng ra khỏi lò

• Chúng tôi cẩn thận lấy ra khỏi khuôn, để trên giá dây cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Công đoạn cuối cùng là trang trí những chiếc bánh như ý muốn. Đơn giản chỉ cần rắc đường đóng băng hoặc tráng men phần ngọn.
• Món ngon đã sẵn sàng để được phục vụ, hãy ăn ngon miệng.

Với quả goji

Những loại trái cây này rất giàu vitamin B (B 6, B1, B12). Ngoài ra, thành phần có chứa caroten và vitamin C. Do đó, bánh không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

• đường cát - 500 g;
• trứng gà - 5 chiếc;
• sữa nướng - 450 ml;
• lòng đỏ trứng - 2 chiếc;
• bơ - 250 g;
• men tươi - 75 g;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• nho khô - 100 g;
• quả goji (nếu không có, quả kẹo là phù hợp) - 25 g;
• rượu cognac - 2 muỗng canh. l & agrave;
• vanilin - 1 g;
• bột mì - 1,5 kg.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi bắt đầu quá trình nấu ăn vào buổi tối, vì bột cần thời gian để chứng minh. Nó sẽ mất cả đêm. Đổ đường vào sữa, làm ấm đến nhiệt độ phòng, làm vỡ men, và để tăng lên một chút

Trong khi đó, đánh trứng trong bát bằng máy đánh trứng. Chúng tôi kết hợp khối lượng thu được với bột. Cho những miếng bơ đã làm mềm vào. Khuấy nhẹ mọi thứ bằng thìa, đậy nắp và để trong 12 giờ ở nơi ấm áp

Chia 3 quả trứng thành lòng trắng và lòng đỏ - đánh viên cuối cùng vào âu bột. Chúng ta đặt những con sóc sang một bên, chúng sẽ phù hợp cho việc tráng men. Thêm các thành phần còn lại vào bột (muối, bột đã rây, rượu mạnh và vanillin). Trộn nhẹ nhàng và để sang một bên

Chúng tôi rửa sạch nho khô, hấp 10 phút trong nước sôi. Đổ vào bột cùng lúc với quả goji, dùng thìa trộn lại một lần nữa cho đều

• Chúng tôi nhào bột, lý tưởng nhất là nó phải có độ sệt. Do đó, chúng tôi định kỳ tra dầu mỡ tay bằng dầu hướng dương.
• Đậy kín mặt bánh, để khoảng 1 tiếng rưỡi. Sau đó, chúng tôi trải ra trên hộp thiếc, không lấp đầy đến vành, trong quá trình nướng bột sẽ tăng thể tích đáng kể.

• Chúng tôi gửi nó vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 160 ° C trong 25-30 phút. Sau đó, chúng tôi tăng nhiệt độ lên 180 ° С. Ngay sau khi bánh chín vàng, lấy ra.
• Chúng tôi lấy ra những chiếc bánh Phục sinh của người Alexandria với sữa nướng, được chuẩn bị theo công thức từng bước kèm theo một bức ảnh, và cẩn thận đặt chúng vào thùng. Sau đó, chúng tôi phủ nó bằng một chiếc khăn, định kỳ lật nó lại, để nó cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Để trang trí, chúng tôi sử dụng bất cứ thứ gì trái tim mình mong muốn - men, đường đóng băng hoặc rắc bánh kẹo.

Với việc bổ sung Cahors

Chỉ một chút nữa là đến lễ Phục sinh. Đã đến lúc quyết định một công thức cho một chiếc bánh lễ hội. Để bánh ngon và mềm, tốt hơn hết bạn nên nướng bánh vào ngày hôm trước.

Thành phần:

• bột mì - 1, 3 kg;
• sữa nướng - 0,5 l;
• trứng (cả quả) - 5 chiếc. + 2 (bạn chỉ cần lòng đỏ);
• bơ - 250 g;
• Men "sống" - 75 g;
• đường cát - 0,5 kg;
• Cahors - 2 muỗng canh. l & agrave;
• vanillin hoặc đường vani - 2 gói;
• nho khô và kẹo trái cây - 250 g;
• muối - 0,5 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

Đập 5 quả trứng với hai lòng đỏ và đường vào bát. Đậy vung, cho vào thau lạnh, lát sau làm men nở ra

• Hòa tan men vào sữa hơi ấm. Để tạo ra càng ít vón cục càng tốt, trước tiên hãy nhào chúng bằng nĩa. Để hỗn hợp ủ trong 15 phút.
• Đun chảy bơ trong nồi cách thủy, đổ vào hỗn hợp trứng thành dòng loãng, khuấy liên tục.

Đổ men đã hòa tan trong sữa vào cùng. Bột đã nhào xong, để ấm 8-12 tiếng. Nếu thực hiện vào buổi tối, sau đó cho cả đêm

• Chúng tôi rửa trái cây khô, đổ đầy nước sôi nóng. 20 phút là đủ để chúng mềm và phồng lên. Chúng tôi xả nước, lau khô trên khăn giấy.
• Vì thu được khá nhiều bột từ số thành phần đã khai báo nên chúng tôi lấy một chậu lớn. Đổ bột, muối, dần dần bột đã rây vào và bắt đầu nhào trước bằng thìa, sau đó dùng tay.
• Thêm một nửa số bột, thêm đường vani và Cahors. Nhờ có rượu mà bánh ngọt xốp và thoáng.

• Thêm nho khô với kẹo trái cây, trộn đều, trộn lại và thêm phần bột còn lại vào.
• Để bột nổi lên, để ấm, phủ màng bám trong 2 giờ.
• Bôi trơn các món nướng (nếu không có sẵn, bạn có thể dùng hộp thiếc từ đậu Hà Lan, ngô, v.v.) bằng dầu. Đổ đầy 1/3 bột, đậy bằng khăn giấy, để trong một giờ. Sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Thời gian nướng của sản phẩm phụ thuộc vào đặc điểm của lò, kích thước của các khuôn. Trong một giờ nữa, món nướng chắc chắn sẽ sẵn sàng.

Chúng tôi lấy bánh Alexandria với sữa nướng, được chế biến theo công thức từng bước kèm theo ảnh, đợi cho đến khi bánh nguội hoàn toàn và trang trí theo sở thích của chúng tôi

Với việc bổ sung niềm đam mê

Bánh Phục sinh được chuẩn bị theo cách này chắc chắn sẽ có vị trí xứng đáng trên bàn lễ hội và sẽ nhanh chóng được ăn hết.

Thành phần cho bột:

• bơ - 125 g;
• cả quả trứng - 2 chiếc + 1 lòng đỏ;
• sữa nướng - 240 ml;
• đường cát - 230 g;
• men tươi - 35 g.

Đối với bột nhào men:

• bột mì (cao cấp) - 600 g;
• nho khô - 100 g;
• muối - một nhúm;
• vanillin - trên mũi dao;
• vỏ trái cây có múi (chanh hoặc cam).

Đối với men:

• lòng trắng trứng - 1 cái.;
• đường đóng băng - 150 g;
• rắc bánh kẹo.

Sự chuẩn bị:

• Để men đạt được điều kiện mong muốn, chúng tôi chuẩn bị bột vào buổi tối, vì nó phải đứng cả đêm.
• Xay một vài quả trứng + 1 lòng đỏ trong hộp đựng thích hợp với đường cho đến khi thành phần hỗn hợp tan hoàn toàn, đánh bằng máy đánh trứng. Xin lưu ý: chúng tôi để protein trong tủ lạnh một thời gian. Bạn sẽ cần nó sau này cho men.

• Thêm dầu vào bát trứng, và để dễ làm hơn, chúng ta lấy sản phẩm ra khỏi tủ lạnh trước. Nó sẽ trở nên mềm hơn khi ấm lên ở nhiệt độ phòng.
• Chúng tôi làm nóng sữa đã nướng đến 30 ° C, hòa tan men đã ép trong đó. Đổ hỗn hợp thu được vào bát cùng với trứng, bơ và đường. Khuấy để không bị khô, đậy bằng giấy bạc, để ấm qua đêm.

• Vào buổi sáng, chúng tôi tiếp tục quá trình. Rây bột mì, tốt nhất là nhiều lần. Đổ từng phần, thêm muối, vanilin. Chúng tôi trộn lẫn.
• Chúng tôi rửa và hấp nho khô, xay vỏ chanh trên một cái vắt, thêm tất cả mọi thứ với nhau vào bột gần như đã hoàn thành, trộn kỹ.

• Vì bột có độ sệt mềm hơn, nên thoa dầu hướng dương trước khi nhào bằng tay.
• Chúng tôi để trống để nướng trong một cái bát có phủ giấy bạc trong một giờ để lên men.
• Ngay khi khối lượng tăng lên đáng kể, chúng tôi nhào và đặt bột trong hộp thiếc, được bôi mỡ trước bằng rau củ, hoặc tốt nhất là bơ.

• Chúng tôi làm theo công thức từng bước với một bức ảnh từ đầu đến cuối, vì vậy chúng tôi để những chiếc bánh Phục sinh của Alexandria tương lai trong sữa nướng ở nơi ấm áp trong một giờ để làm bằng chứng. Sau đó, chúng tôi gửi lò được làm nóng trước đến 180 ° ở mức giữa trong nửa giờ. Giảm nhiệt xuống 160 ° và tiếp tục nướng trong 20 phút nữa.
• Chúng tôi kiểm tra mức độ sẵn sàng theo cách cũ - bằng một chiếc tăm. Chúng tôi xuyên qua sản phẩm, lấy nó ra. Nếu xiên sạch sẽ, hãy lấy đồ nướng ra. Chúng tôi lấy nó ra khỏi khuôn, cẩn thận đặt nó nằm nghiêng, để nó dưới khăn.

• Đã đến lúc đóng băng. Để làm điều này, hãy nghiền protein với đường bột thành một khối trắng dày. Để không bị thâm, bạn hãy đổ vào đó một ít nước cốt chanh tươi vắt vào, trộn đều.
• Che mặt trên của những chiếc bánh vẫn còn ấm bằng đá lạnh mới nấu. Nếu muốn, hãy rắc rắc bánh kẹo lên trên.
• Chúng tôi cho thời gian nướng để "chín" và ngấm (5-6 giờ là quá đủ cho điều này) và phục vụ. Bánh Phục sinh rất thơm và ngon. Điều tuyệt vời là chúng giữ được hình dạng hoàn hảo và không bị vỡ vụn.

Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng để làm nên một chiếc bánh có thương hiệu. Bất kỳ công thức có thể được sửa đổi theo sở thích khẩu vị cá nhân. Điều chính là tiếp cận quá trình với tình yêu trong trái tim bạn và những suy nghĩ tươi sáng trong đầu bạn. Tất cả đều tốt.