Những cách tốt nhất để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Bắp cải bông cải xanh chiếm một trong những vị trí hàng đầu trong số các loại rau về hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng. Nó chứa nhiều protein thực vật nhất, vitamin C và serotonin, những chất cần thiết cho tâm trạng tốt. Bông cải xanh cũng tổng hợp một chất chống lại các tế bào ung thư.

Bạn có thể liệt kê vô số các đặc tính có lợi của một loại rau mọc trên luống của hầu hết mọi người dân vào mùa hè, nhưng bạn nên đặc biệt chú ý đến việc đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông tại nhà.

Bông cải xanh là một loại rau rất nghịch ngợm trong việc bảo quản. Bắp cải không chịu được nóng nên ngay sau khi hái từ vườn về cần cho vào phòng mát, cấp đông sẽ tốt hơn. Khi được đông lạnh đúng cách, nó sẽ giữ được tất cả các đặc tính có lợi.

Thời gian và điều kiện thu hoạch bông cải xanh

Công nghệ đông lạnh rất đơn giản và việc chuẩn bị bông cải xanh cho mùa đông sẽ không mất nhiều thời gian của bạn. Cần đặc biệt chú ý đến chất lượng và hình thức của sản phẩm thu hoạch.

Điều kiện bắt buộc

Thời điểm thu hoạch là cuối tháng 6 hoặc đầu tháng 7, khi chùm hoa chưa hé nở và chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa.

Chỉ những chùm hoa màu xanh lục, không có một khuyết điểm nào là thích hợp để làm đông lạnh.

Điều đáng quan tâm là các thiết bị để chế biến rau trong tầm tay. Điều này sẽ giúp quá trình sơ chế bông cải xanh dễ dàng và nhanh chóng hơn.

Bạn sẽ cần:

• 2 cái bình;
• thớt;
• con dao bén;
• túi hoặc hộp đựng đông lạnh;
• khăn hoặc khay sấy.

Tùy thuộc vào phương pháp xử lý nhiệt của chùm hoa bắp cải mà bạn lựa chọn, kiểm tra và chuẩn bị một nồi hơi đôi hoặc nhiều nồi.

Chuẩn bị chùm hoa bắp cải

Làm sạch sản phẩm trước khi thu hoạch là điều kiện tiên quyết để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông tại nhà:

1. Chúng tôi loại bỏ bụi bẩn, lá khô, thân dai, vết thâm và chồi vàng.
2. Rửa thật sạch rau dưới vòi nước chảy hoặc ngâm trong 1 giờ và sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
3. Tách bắp cải bằng tay hoặc dùng dao sắc cắt bắp cải thành những chùm hoa riêng biệt có kích thước 2-3 cm.
4. Ngâm miếng bông cải xanh một lần nữa vào nước lạnh và đợi 30 phút.

Axit hóa nước sẽ giúp giữ được màu xanh của sản phẩm. Đối với điều này, nước chanh, dung dịch axit xitric hoặc giấm ăn là phù hợp. Tính toán được thực hiện theo tỷ lệ 1 thìa cà phê chất trên 1 lít nước.

Tẩy trắng

Trước khi đông lạnh, bông cải xanh nên được chần để giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó. Đây là phương pháp xử lý nhiệt trong thời gian ngắn đối với các chùm hoa đã thu hoạch trước khi làm đông lạnh bằng hơi nước hoặc nước sôi.

yandex_ad_1

Chần có thể được thực hiện bằng cách luộc rau trong chảo hoặc sử dụng nồi hơi đôi

Phương pháp nồi

Mỗi bà nội trợ đều có trong bếp một bộ nồi với nhiều dung tích khác nhau và sẽ không gặp khó khăn gì trong quá trình chế biến súp lơ xanh.

1. Lấy một cái chảo 3 lít và đổ đầy đến 2/3 thể tích của nó.
2. Đun sôi nước và thêm 1 thìa cà phê muối.
3. Chúng ta cho những chùm hoa bắp cải đã rửa sạch vào nước với nước sôi và nấu trong 2 phút trên lửa nhỏ.
4. Tắt ga và xả nước sôi.
5. Cho bông cải xanh vào thau nước đá lạnh trong 30 phút.
6. Ta lấy những chùm hoa đã chuẩn bị sẵn ra và trải lên khăn hoặc khay phơi.
7. Chúng tôi đang đợi sản phẩm khô hoàn toàn.

Bông cải xanh đã hoàn toàn sẵn sàng để đông lạnh.

Phương pháp hấp

Nồi hấp không phải là một thứ xa xỉ, nhưng là một trợ thủ đắc lực trong việc chuẩn bị các bữa ăn hàng ngày và chuẩn bị cho mùa đông. Dưới tác động của hơi nước, bông cải xanh sẽ giữ được tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng:

1. Đổ nước vào nồi đun đôi, đặt chế độ vận hành mong muốn.
2. Cho chùm hoa bắp cải vào nồi đun đôi và đợi 3-4 phút.
3. Sau khi tiếp xúc với nhiệt, đặt bắp cải đã hấp vào một chậu nước lạnh.
4. Ta lấy sản phẩm đã nguội ra, xếp ra đĩa và đợi cho chùm hoa bông cải khô hoàn toàn.

Để làm đông bông cải xanh cho mùa đông tại nhà, tủ hấp nhiều ngăn có chức năng hấp là phù hợp. Công nghệ chần cũng giống như đối với nồi hơi đôi và nồi chảo thông thường.

Khi bông cải xanh khô hoàn toàn, tiến hành trực tiếp quá trình cấp đông. Nên thu hoạch các chùm hoa bông cải xanh thành nhiều phần nhỏ trong hộp đựng đặc biệt hoặc túi đông lạnh. Bạn phải cho biết ngày và giờ khi đặt rau vào tủ đông.

Nếu thực hiện theo công nghệ cấp đông bông cải xanh cho mùa đông tại nhà, bạn và người thân sẽ được thưởng thức chất lượng và hương vị của sản phẩm mùa hè vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Các loại rau được chế biến trong tủ đông sẽ không bị mất đi các đặc tính hữu ích và vẫn giữ được thành phần vitamin và khoáng chất, đồng thời sẽ làm hài lòng mọi bà nội trợ vì sự tiện lợi khi nấu nướng.