Cách đông lạnh hành lá cho mùa đông

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Để đa dạng hóa bữa ăn của bạn vào mùa đông và mang đến cho chúng sự tươi mát của mùa hè đầy nắng, chúng tôi khuyên bạn nên đông lạnh hành lá trong tủ lạnh. Đối với những mục đích này, tốt hơn là nên lấy túi có khóa Zip-Lock, chúng dày đặc hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đây là quy trình bắt buộc đối với tất cả các sản phẩm cần cấp đông cho mùa đông trong tủ lạnh trong túi. Đảm bảo rằng các ngòi hành lá không có vùng bị hư hỏng hoặc xám, các đầu nhọn bị khô và nấm mốc trước khi bạn bắt đầu. Đương nhiên, rau phải càng tươi và non càng tốt.

Bây giờ chúng ta phân loại lông xanh ra khỏi các mảnh vụn và rửa thật sạch dưới vòi nước. Đặt một chiếc khăn vải hoặc rây và để cho nước ráo bớt. Để cấp đông trong tủ lạnh, tất cả lông vũ phải khô để chúng không bị biến mất thành một quả bóng đông lạnh và giữ được màu sắc và cấu trúc tốt.

Không chần

Đây là một cách rất dễ dàng để đông lạnh hành lá cho mùa đông trong tủ lạnh trong túi. Đầu tiên, tách phần màu xanh của cây ra khỏi phần gốc màu trắng để khối lượng có màu sắc và kết cấu đồng nhất.

Cần:

• con dao bén;
• thớt;
• lông của hành lá;
• túi có khóa.

Sự chuẩn bị:

• Gấp các phần nhỏ lông hành tây. Tốt hơn là không nên làm các chùm lớn để không làm tổn thương cấu trúc mỏng manh của cây.
• Cắt phần rau xanh đã chuẩn bị thành từng đoạn dài 1 cm.

• Chúng tôi lấp đầy các túi với khối lượng hành tây bằng 2/3, kéo thẳng chúng dọc theo mặt phẳng và xả không khí.
• Chúng tôi buộc chặt gói, gửi nó vào tủ đông.

Thỉnh thoảng, chúng ta lấy ra và lắc chúng để hành không bị thành một cục liên tục.

Chần

Trong trường hợp này, hành đông lạnh trong túi trong tủ lạnh cho mùa đông sẽ giữ được màu sắc tươi sáng và hương vị sẽ mềm hơn. Nó phù hợp cho cả món đầu tiên và các món khai vị lạnh khác nhau.

Bạn sẽ cần:

• một số chậu có đường kính khác nhau;
• đá viên thực phẩm;
• chao chao;
• túi đựng thực phẩm hoặc có móc cài;
• hành lá.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta rửa sạch và lau khô lông non, chặt thành từng khoanh nhỏ

• Ta bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Đổ nước máy vào bát riêng trong một bát riêng. Càng nhiều đá càng tốt.
• Chúng tôi hạ thấp phôi trong chất lỏng nóng trong 5 phút, ngay lập tức lấy nó ra và ngay lập tức cho hành vào nước đá. Quy trình này sẽ giúp dừng quá trình gia nhiệt, do đó lông vũ sẽ giữ được màu xanh lục tươi sáng của chúng.
• Chúng tôi xả chất lỏng, để các miếng ráo nước trong một cái chao. Bây giờ tất cả những gì còn lại là làm khô chúng. Độ ẩm còn lại trên chúng càng ít thì phôi sẽ trông đẹp hơn.

• Chúng tôi xếp các nguyên liệu thô đã sấy khô vào các túi có dây buộc, đóng thanh trượt bằng 2/3 dây buộc và trải gói trên bàn để thoát không khí còn lại ra khỏi gói.
• Chúng tôi gửi phôi đến tủ đông.

Trong 2-3 giờ đầu tiên, cần lấy phần trắng có hành tây ra khỏi tủ lạnh và lắc nhẹ để khối hành không biến thành một cục đá lớn. Thực phẩm đông lạnh rời luôn tiện lợi hơn rất nhiều khi sử dụng.

Với bơ

Việc chuẩn bị này rất tốt nếu có sẵn lượng hẹ mỏng. Ngoài ra, sản phẩm được đông lạnh theo cách này trong tủ lạnh cho mùa đông trong túi có thể được trộn với các loại thảo mộc gia vị và sau đó được sử dụng trong các món ăn khác nhau như một món ăn.

Ví dụ, một lát bơ cay làm sẵn thích hợp với món gà cuộn hoặc cốt lết Kiev.

Thành phần:

• bơ;
• lông của hành non;
• túi đựng thức ăn (thông thường);
• gia vị và gia vị yêu thích - tùy ý và với số lượng bất kỳ.

Sự chuẩn bị:

Cắt nhỏ lông khô đã rửa sạch và các loại gia vị. Nếu sử dụng thì là hoặc ngò tây để làm đông lạnh khớp, nên loại bỏ tất cả các thân lớn để chúng không làm hỏng hình dạng của phôi

Trộn các loại rau củ đã chuẩn bị với bơ đã được làm mềm

• Chúng tôi cuộn mẫu trắng thu được thành các xúc xích nhỏ bằng cách sử dụng màng bám hoặc giấy bạc.
• Chúng tôi gửi mọi thứ vào tủ đông trong vài giờ.
• Cắt khối đông lạnh thành từng phần nhỏ và cho vào túi thành nhiều lớp. Bộ ba gói sẽ giúp bảo quản hương vị của các loại thảo mộc và ngăn nó chuyển sang các thực phẩm khác trong ngăn đá.

Chúng tôi gửi dầu xanh để bảo quản trong tủ đông, sử dụng khi cần thiết.

Thời hạn sử dụng của hành đông lạnh

Với việc để liên tục trong tủ đông, sản phẩm vẫn giữ được hương vị trong khoảng sáu tháng. Nếu thực hiện đúng tất cả các thao tác làm đông hành lá trong tủ lạnh cho mùa đông thì trước khi tắt bếp, bạn hãy cho vài miếng đông vào nấu canh hoặc hầm. Sau đó, hương thơm của món ăn làm sẵn trong một ngày đông lạnh giá sẽ gợi nhớ bạn về một mùa hè đầy nắng.