Mứt trong suốt từ lát Antonovka cho mùa đông

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

• Loại:

  khoảng trống

• Giờ nấu ăn:

  1 giờ

Thành phần

• táo
• Đường
• axit chanh
• nước
• Nước ngọt
• Muối

Từ Antonovka, bạn có thể nấu mứt trong suốt thơm ngon dưới dạng lát cho mùa đông theo một trong những công thức đơn giản tốt nhất.

Mứt trong suốt từ Antonovka

Hãy cùng Antonovka chế biến món mứt trong suốt đẹp mắt và thơm ngon cho mùa đông bằng cách cắt táo thành những lát ngon miệng.

Thành phần:

• Táo Antonovka - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• axit xitric - 1 nhúm;
• nước - 6 muỗng canh;
• muối nở - 2/3 muỗng canh;
• muối - ½ muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng ta chuẩn bị trái cây để nấu mứt, như bình thường (rửa sạch, gọt bỏ lõi và hạt và đuôi). Để tiếp tục làm việc với táo, hãy chuẩn bị nước muối bằng cách hòa tan một nửa lượng muối được chỉ định trong công thức.
2. Cắt quả cùng vỏ thành từng lát mỏng, cho ngay vào dung dịch đã pha sẵn, đảm bảo giữ nguyên màu sắc của quả.
3. Sau khi rửa các lát trái cây dưới vòi nước chảy, hãy đặt lại vào dung dịch, nhưng lần này với nước soda trong 5 đến 10 phút, hãy rửa sạch.
4. Khi nước chảy ra từ các lát táo, đổ đầy đường vào chúng, đậy nắp và để trong 8 - 10 giờ.
5. Đổ nước ép thu được từ một hộp đựng có các lát trái cây vào một hộp đựng riêng và đun sôi. Sau khi nước ngọt sôi trong vài phút, đổ đầy các lát hoa quả vào lại, để trong 8 - 10 giờ.
6. Chúng tôi thực hiện chu trình này (đun nóng - để nguội lâu) thêm ba lần nữa và nấu mứt cùng với các lát táo trong 10 phút, thêm axit xitric.
7. Chúng tôi đặt trên các ngân hàng, tuân theo tất cả các quy tắc đóng hộp tại nhà, chúng tôi chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai.

Mứt Antonovka với lát cam

Mứt trong suốt thơm ngon có thể được nấu từ Antonovka cho mùa đông bằng cách trộn nó với các lát cam.

Thành phần:

• táo - 1, 8 kg;
• đường - 1,5 kg;
• cam - 1, 2 kg;
• nước - 1, 5 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Để không thực hiện bất kỳ biện pháp đặc biệt nào để ngăn chặn các lát táo bị thâm đen khi chuẩn bị nấu mứt, chúng tôi đã cắt chúng vào giây phút cuối cùng

• Đầu tiên, trộn chất bảo quản ngọt tự nhiên với nước và nấu cho đến khi toàn bộ khối lượng được làm trong. Chuẩn bị cam cùng một lúc.
• Chúng tôi gọt những trái cam quýt mọng nước từ vỏ và gân trắng, chia thành từng lát, để sẵn.

• Chúng tôi tách táo ra khỏi tâm bằng hạt, dùng dao chia thành các lát có độ dày mong muốn.
• Nhanh chóng cho hoa quả vào hộp đã chuẩn bị sẵn để nấu mứt, đổ siro sôi vào đun cho đến khi nổi bọt.
• Ta tắt bếp, để nguội bán thành phẩm trong 12 giờ hoặc qua đêm, đặt nhẹ không để hoa quả nổi lên bề mặt.

Ngày hôm sau, chúng tôi lại đun sôi khuôn mẫu của chúng tôi cho mứt sôi, nấu cho đến khi mềm ở lửa nhỏ, kiểm soát sự hiện diện của các lát trái cây trong xi-rô

Sau khi luộc lạc khoảng nửa tiếng, chúng ta cho vào lọ và cuộn lại cho đẹp

Mứt hổ phách từ Antonovka

Mứt hổ phách trong suốt có thể được làm từ Antonovka cho mùa đông bằng cách cắt táo thành từng lát.

Thành phần:

• Táo Antonovka - 1,7 kg;
• đường - 1,5 kg;
• nước - 1 muỗng canh;
• nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
• quế để nếm.

Để ngâm:

• nước - 3 l;
• axit citric - 1/3 muỗng cà phê (2 muỗng canh nước trái cây).

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi chuẩn bị nước axit hóa, nơi chúng tôi sẽ hạ các lát trái cây khi chúng được chuẩn bị. Để làm điều này, hãy hòa tan axit xitric trong nước, tuân theo các tỷ lệ được chỉ định

• Để gọt vỏ táo và cắt thành từng lát, bạn có thể sử dụng nhiều thiết bị khác nhau để đẩy nhanh quá trình. Sau khi hoàn thành công đoạn sơ chế, bạn đổ phần nước đã axit hóa lát hoa quả vào chao, để cho nước ráo hẳn.
• Lúc này, chúng ta đã chuẩn bị xi-rô (đường với nước và nước cốt chanh), nấu cho đến khi trong suốt và lấp đầy các lát Antonovka. Chúng tôi đặt khoảng trống cho mứt để kiểm tra trong 10-12 giờ, xác định nó ở một nơi ấm áp và đặt một tải trọng nhỏ.

Chúng tôi nấu món ngon hổ phách từ Antonovka trong ba bước, tiêu chuẩn để làm mứt theo cách này. Ở lần đun cuối cùng của món ngon, nấu trong 10-15 phút, trộn đều mà không làm gián đoạn quá trình

Chúng tôi bày mứt đã làm sẵn trong các hộp chuẩn bị để bảo quản tại nhà, chúng tôi niêm phong

Mứt Antonovka theo công thức gốc

Bạn có thể nấu mứt trong suốt từ Antonovka cho mùa đông dưới dạng lát ngay trong lọ.

Thành phần:

Táo với đường, theo tỷ lệ 1: 1 (hoặc ít đường hơn nếu quả rất ngọt)

Sự chuẩn bị:

• Phương pháp làm mứt khá độc đáo, nó cho phép bạn quên đi khả năng bị cháy và có được màu sắc và độ đặc mong muốn mà không gặp bất kỳ rắc rối nào.
• Cắt hoa quả đã chuẩn bị thành từng lát mỏng và xếp thành từng lớp dày đặc trong lọ. Chúng tôi chia toàn bộ lượng đường cho số lượng các lon chứa đầy kết quả, phân phối trên chúng.

• Có thể rắc đường lên trên hoặc rắc nhiều lớp táo.
• Chúng tôi đóng các lọ có nắp đậy và đặt chúng vào một thùng chứa nước, lót một chiếc khăn ăn bằng vải ở phía dưới. Nước trong bình phải đến được móc treo của bình.

Khi nước sôi, ta vặn nhỏ lửa, đậy nắp chung và đun khoảng 1 tiếng rưỡi, đổ thêm nước sôi

Chúng tôi lấy ra các lọ khi màu sắc và độ đặc của mứt phù hợp với chúng tôi, chúng tôi ngay lập tức cuộn nó lại, như sau khi khử trùng.

Táo trong suốt

Mứt từ lát Antonovka đặc biệt trong suốt và ngon miệng theo công thức đơn giản này để chuẩn bị cho mùa đông.

Thành phần:

• táo - 1 kg;
• đường - 800 g;
• quế để nếm.

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi chọn những trái Antonovka để mứt chín, nhưng không bị thiu, tốt nhất là vừa hái trên cây. Khi đó những lát táo trong món mứt thành phẩm sẽ đặc biệt trong suốt và tạo cảm giác ngon miệng.
• Cắt trái cây đã rửa sạch và gọt vỏ thành từng lát mỏng (5-7 mm mỗi trái). Gấp các lát táo thành nhiều lớp, rắc đường và để qua đêm (hoặc 8 giờ).

• Làm ấm khối quả ngọt trên lửa nhỏ cho đến khi sôi. Trong quá trình đun chậm, nêm táo sẽ ngấm vào xi-rô và trở nên trong suốt.
• Sau khi món ngon đã chuẩn bị sôi được 5 phút, tắt bếp và để ủ trong vòng 4-8 tiếng.
• Chúng tôi thực hiện thêm hai hoặc ba lần đun đến sôi và nấu trong 5 phút trong khoảng thời gian 4 giờ.

Ở lần hâm nóng cuối cùng của toàn bộ khối, thêm quế, nấu trong 5 phút tiếp theo và bày mứt trong suốt đã hoàn thành vào lọ. Chúng tôi cuộn các lon lại, như thường lệ, tuân thủ các quy tắc đóng hộp tại nhà

Ba loại mứt Antonovka theo một công thức

Nếu bạn muốn đa dạng hóa cảm giác vị giác khi ăn món mứt trong suốt yêu thích của mình với những lát cắt từ Antonovka, chúng tôi sẽ chuẩn bị cho mùa đông với ba phiên bản.

Thành phần:

• táo - 2 kg;
• đường - 2 kg.

Phụ gia mứt:

• quế - ½ muỗng cà phê;
• bạc hà - một bó nhỏ.

Sự chuẩn bị:

• Táo của giống Antonovka phổ biến với cùi dày được rửa kỹ và làm sạch hạt và cuống.
• Cắt táo thành từng lát có độ dày nhỏ (5 mm), cho vào dung dịch nước muối hoặc axit hóa để giữ màu. Để có dung dịch nước muối, chúng ta cần hòa tan hai thìa cà phê muối vào hai lít nước (đối với loại đã được axit hóa - 2 thìa nước cốt chanh hoặc một chút axit xitric).

• Nếu chúng ta sử dụng dung dịch có vị mặn, thì hãy rửa các lát táo trong vòi nước chảy trước khi nấu (bỏ qua bước này với dung dịch đã axit hóa và sau khi xả nước, hãy bắt đầu nấu ngay lập tức).
• Sau khi rắc các lớp táo với đường, để 8-10 giờ, đậy kín nắp và vải tránh ánh sáng, để nơi thoáng mát.

• Khi còn sống, phần nêm táo mỏng rất dễ vỡ và sẽ bị vỡ, ngay cả khi bạn khuấy nhẹ. Chúng tôi đặt thùng chứa các lát trái cây, để nước trái cây vào, trên ngọn lửa có vạch chia, không khuấy.
• Chúng tôi sẽ nấu mứt theo ba bước theo sơ đồ nổi tiếng: đun đến sôi, đun sôi ở mức thấp (5 phút), làm nguội cho đến khi nguội hoàn toàn (8-10 giờ).

Trước chu trình thứ ba, chia mứt thành ba phần, mỗi phần chúng ta đun sôi lần lượt. Chúng tôi không thêm bất cứ thứ gì vào một phần, đun sôi trong 5 phút và cuộn nó vào lọ

Thêm quế và bạc hà lần lượt vào hai phần còn lại, sau đó đun sôi trong 5 phút và đậy nắp lại. Chúng tôi chiết xuất lá bạc hà trước khi phân phối cho các ngân hàng.

Mứt hổ phách từ Antonovka với hàm lượng đường giảm

Vào mùa đông, bạn có thể làm mứt trong suốt rất ngon với những lát từ Antonovka với một lượng đường tối thiểu.

Thành phần:

• táo của giống Antonovka - 800 g;
• đường - 300 g;
• nước - 2 muỗng canh;
• axit citric - 1 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

• Vì chúng tôi sẽ nấu món ngon trong suốt của mình trong một bước, chúng tôi sẽ không đợi nước ép tiết ra, chúng tôi sẽ ngay lập tức bắt đầu nấu bằng cách thêm nước.
• Đối với trái cây chín hoặc nằm, nấu xi-rô bằng cách hòa nước với đường và đun sôi.

Cho đến khi siro đạt được độ sánh mong muốn, bạn chuẩn bị táo, rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Sự thay đổi màu sắc của lát cắt không làm bạn sợ hãi, điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của mứt

Chúng tôi trải các lát trái cây trong xi-rô theo từng phần, từng phần một cách cẩn thận để không làm hỏng tính toàn vẹn của các lát, "chết chìm" trong một khối ngọt mà không cần khuấy

• Sau khi đợi toàn bộ mứt sôi trở lại, giảm lửa và nấu ở mức sôi nhỏ trong 30 - 40 phút (hoặc hơn để có được màu sắc mong muốn). Tốt hơn hết bạn nên đặt một bộ chia lửa trên đầu đốt trước.
• Khuấy động với các động tác tự tin hơn 10-15 phút sau khi nấu món ngon ngọt. Bởi lúc này, các lát táo sẽ đàn hồi hơn.

Sau khi nấu xong, chúng ta tiến hành sên mứt theo cách chuẩn, làm mứt để sử dụng cho những lần sau.

Công thức làm mứt hổ phách đơn giản

Mứt từ Antonovka, trong suốt và cắt lát, có thể được nấu cho mùa đông theo một công thức đơn giản trong một lần, bảo toàn vitamin tối đa có thể.

Thành phần:

• Antonovka với bột giấy dày đặc - 2 kg;
• đường - 1, 3 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Lựa chọn đúng loại trái cây rất quan trọng khi nấu loại mứt này. Chúng không nên quá chín, cũng như bị “thiu”, tốt hơn là nên chọn loại vừa mới thu hoạch.
2. Để tăng tốc quá trình chuẩn bị trái cây, bạn có thể sử dụng một thiết bị đặc biệt. Sau đó, chúng tôi cắt mỗi lát thành 3-4 miếng nữa.
3. Đối với những người cảm thấy xấu hổ vì sự thâm đen nhanh chóng của loại táo này khi cắt lát, có một lựa chọn là cho chúng vào nước có tính axit nhẹ (với axit xitric, nước chanh hoặc giấm táo).
4. Kết thúc công việc chuẩn bị, để ráo nước, xếp hoa quả đã thái vào hộp đựng phù hợp thành từng lớp, rắc đường lên trên. Để cho đến khi nước ép tiết ra trong 8 giờ hoặc qua đêm.
5. Chúng tôi đặt thùng chứa nước trái cây đã tiết ra để hâm nóng, không khuấy, mà chỉ hạ các lát táo xuống bằng thìa có rãnh.
6. Sau khi toàn bộ khối sôi, nấu nguội trong 20 phút và cho vào lọ vô trùng, đậy kín nắp vô trùng, sau khi nguội thì cất đi để bảo quản.

Mứt từ Antonovka xứng đáng được coi là một trong những loại mứt táo ngon nhất, hương vị độc đáo và vẻ đẹp không thực của nó sẽ khiến bạn thích thú.