Công thức nấu nấm lợn

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

• Loại:

  Đồ ăn nhẹ

• Giờ nấu ăn:

  1 giờ

Thành phần

• lợn
• củ hành
• dầu thực vật
• muối và gia vị
• bơ
• thảo dược tươi

Cật heo là loại nấm phổ biến nhất và được nhiều người yêu thích. Cách nấu nấm, mỗi bà nội trợ tự quyết định, nhưng trước khi thử lợn, bạn nên nghiên cứu kỹ mô tả và hình ảnh của chúng. Rốt cuộc, nấm có thể ăn được và độc.

Đây là nấm gì

Lợn thường được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá và rừng lá kim, và cũng có thể phát triển trong các ngôi nhà tranh mùa hè thông thường. Nhưng những loại nấm như vậy có thể có hai loại: mỏng (chúng có độc) và dày, cho đến gần đây được coi là "có điều kiện ăn được". Chúng được cân nhắc vì ngay cả những con lợn béo cũng tích tụ chất độc hại trong người nên các nhà khoa học không khuyến khích ăn những loại nấm như vậy.

Nhưng những người hái nấm có kinh nghiệm khẳng định rằng nếu bạn thu hái lợn khi còn nhỏ và ở những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái, chúng sẽ không gây hại gì.

Con lợn béo không có gì giống với họ hàng độc của nó. Đường kính của nắp có thể từ 2 đến 15 cm, tất cả phụ thuộc vào điều kiện mà nấm phát triển. Và chỉ cần nhìn chiếc mũ là bạn có thể biết được nó còn non hay không. Ở những cá thể non, các mép của nắp cong xuống và không có chỗ phồng; theo tuổi tác, các mép vẫn cuộn lại, nhưng nắp bắt đầu có hình phễu.

Thú vị! Ướp nấm cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất

Lợn non có màu ô liu nhạt, cá thể trưởng thành có màu xám. Phần chân nấm rắn chắc và ngắn, thịt dày và bùi.

Lợn chiên - một công thức đơn giản

Cật heo không khác gì các loại nấm khác về cách nấu. Bạn có thể nấu chúng theo nhiều cách khác nhau, cả chiên bằng chảo thông thường và đóng hộp cho mùa đông. Nhưng nếu bạn nghiên cứu kỹ mô tả từ bức ảnh, bạn có thể hiểu rằng những cây nấm như vậy không thể chỉ đơn giản là rửa sạch và chiên.

Việc sơ chế ở đây rất quan trọng, không được bỏ qua quá trình như vậy, nếu không bạn có thể gây hại cho sức khỏe của mình.

Thành phần:

• 500 g lợn;
• 2 củ hành tây lớn;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. bơ;
• muối và gia vị vừa ăn;
• rau xanh để nếm.

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên, chúng ta sẽ sơ chế lợn, tức là chúng ta sẽ tiến hành sơ chế. Chúng ta rửa sạch vỏ quả, cặn bẩn, rửa sạch dưới vòi nước rồi cho vào bát sâu lòng

• Đổ đầy nước muối nguội và luôn, để trong 5-6 giờ. Sau đó chúng ta xả nước, đổ đầy nước muối sạch vào, lặp lại quá trình ngâm.
• Sau đó, bạn xay nhỏ nấm lớn, nếu nấm nhỏ thì bạn có thể để nguyên củ.

Tiếp theo, cho nấm vào luộc 2 lần trong 10 phút. Khi nấu chín, chúng sẽ chuyển sang gần như màu đen. Đừng sợ, điều này là bình thường đối với lợn

Bây giờ bạn có thể chiên nấm, và đối với điều này, chúng tôi làm nóng bơ trong chảo cùng với dầu thực vật

Chúng tôi trải lợn và chiên trong 5-7 phút

Sau đó, cho hành tây thái hạt lựu vào, xào thêm 10 phút, cuối cùng rắc muối, tiêu và các gia vị vừa ăn

Rắc lợn đã hoàn thành với các loại thảo mộc tươi và phục vụ. Nếu muốn, nấm có thể được chiên cùng với pho mát hoặc kem chua.

Lợn chiên khoai tây

Nhiều bà nội trợ rất thích xào lợn với khoai tây. Nấu nấm theo cách này rất đơn giản, món ăn trở nên thịnh soạn và đậm đà. Nhưng một lần nữa chúng tôi xin nhắc bạn rằng trước khi thưởng thức một món ăn ngon, bạn phải vừa nghiên cứu kỹ mô tả về các loại nấm trong ảnh, vừa đừng quên sơ chế chúng.

Thành phần:

• 1 kg lợn;
• 2 củ hành tây;
• 5 nhánh tỏi;
• 10 củ khoai tây;
• 7 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. bơ;
• 100 g pho mát cứng;
• một ít hành lá;
• muối, tiêu, ớt bột cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Cật heo ngâm nở, luộc chín rồi rửa sạch, cho vào chao. Hành tây bóc sạch vỏ, xắt thành khối vuông nhỏ, chúng ta cho tép rau gia vị qua máy xay mịn

Ngoài ra, dùng máy xay để nghiền phomai, hành lá thái nhỏ

Trong chảo, đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật cùng với bơ, thả heo vào chiên trong 10 phút

Sau đó đổ hành, tỏi vào nấm, xào sơ, đảo thêm 10 phút, cuối cùng thêm muối và tiêu

Trong một chảo riêng, đun nóng phần dầu còn lại, đổ khoai tây đã cắt thành dải hoặc hình khối. Chiên trong 30 phút. Trong quá trình chiên, hãy muối khoai tây, lưu ý rằng nấm đã được muối

Bây giờ chúng ta chuyển nấm sang khoai tây, trộn

Thú vị! 5 công thức nấu món nấm nóng hổi ngon nhất

Rắc các nguyên liệu với phô mai và nấu trên lửa nhỏ thêm 5 phút. Rắc lợn đã hoàn thành với khoai tây với hành lá và phục vụ.

Súp nấm lợn

Lợn có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Họ làm một món súp rất ngon. Nhưng nếu sau khi đọc mô tả về các loại nấm như vậy, bạn có lo lắng cho sức khỏe của mình hoặc đơn giản là không có cách nào để hái nấm tươi, thì tốt hơn là sử dụng nấm khô để nấu ăn. Hơn nữa, việc nấu một món canh thơm và ngậy, như trong ảnh, từ lợn khô dễ hơn nhiều so với lợn tươi. Rốt cuộc, quá trình ngâm lâu như vậy giảm từ 10 giờ xuống còn 30 phút.

Thành phần:

• Lợn khô 30 g;
• 250 ml nước ấm;
• 1 muỗng canh. l. rau mùi tây băm nhỏ;
• 1 nhánh tỏi;
• 5 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 100 g nấm tươi (champignons, trắng);
• 125 ml rượu trắng (khô);
• 1 lít nước luộc bò;
• 1 muỗng canh. l. bột mì;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 4 lát bánh mì.

Sự chuẩn bị:

Cho lợn khô vào bát, đổ nước ấm và để trong 30 phút. Sau khi nấm được cắt nhỏ, chúng ta không đổ bỏ nước mà lọc và để dành

Đổ 4 muỗng canh dầu ô liu vào chảo có đáy dày, đun nóng và xào tỏi băm nhỏ với mùi tây trong 2 phút

Sau đó, chúng tôi ngủ những con lợn và bất kỳ nấm tươi cắt thành khối nào, bạn có thể lấy nấm porcini hoặc nấm champignons quen thuộc với chúng tôi

Đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó đổ rượu vào, sau vài phút - nước dùng và nước ngâm lợn, để lại 4-5 muỗng canh. Nấu trong 25 phút

Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo, cho bột mì vào chiên cho đến khi bột sậm màu. Sau đó, chúng tôi loại bỏ khỏi nhiệt, đổ nước từ dưới nấm vào và khuấy tất cả mọi thứ kỹ lưỡng

Đổ hỗn hợp bột thu được vào súp và khuấy liên tục trong 2-3 phút

Cắt các lát bánh mì trắng và xám thành khối vuông, sấy trong lò hoặc chảo chiên khô. Múc tiết canh heo đã hoàn thành ra đĩa, rắc bánh su lên và dọn ra đĩa.

Lợn muối

Nếu bạn nghiên cứu mô tả về những con lợn, thì có thể nhận thấy rằng không có trở ngại nào trong việc chuẩn bị những cây nấm này cho mùa đông. Chà, làm thế nào để nấu món lợn ngâm ngon, bạn có thể tìm hiểu trong công thức được đề xuất với một bức ảnh.

Thành phần:

• lợn tươi;
• Đường;
• Muối;
• Lá nguyệt quế;
• ô thì là;
• Hoa cẩm chướng;
• đậu Hà Lan allspice;
• Giấm.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi làm sạch lợn, rửa sạch và chặt thành từng khối vuông, trừ tiêu bản nhỏ

Chúng tôi cho nó vào một cái chảo, đổ đầy nước và đặt nó trên lửa. Đun sôi và nhớ vớt bọt ngay khi xuất hiện. Nấu nấm trong 10 phút rồi chắt nước ra, rửa sạch bì lợn dưới vòi nước chảy

Cho nấm vào chảo trở lại, đổ nước sạch vào và thêm muối. Đối với 1 lít nước, bạn sẽ cần 2 muỗng canh. l. Muối. Đun sôi trở lại, nấu trong 25 phút. Nếu bọt xuất hiện, sau đó loại bỏ. Sau khi luộc chín, chúng ta xả nước, không rửa lại bì lợn nữa

Bây giờ chúng ta đun sôi nấm một lần nữa, nhưng với gia vị. Vì vậy, đối với 1 lít nước, chúng tôi đo 1 muỗng canh. l. Muối. Từ gia vị cho 3-4 lít nấm luộc, chúng tôi lấy 6-7 hạt đậu, 6-7 nhánh, 6-7 lá nguyệt quế và 6-7 ô thì là

Chỉ nấu thịt lợn đã ướp gia vị dưới nắp đậy kín, nếu không, tất cả mùi thơm của gia vị sẽ biến mất

15 phút sau khi đun sôi, đổ 1 thìa cà phê đường, 10 phút sau đổ thêm 0,5 thìa cà phê vào. muỗng canh tinh chất giấm (70%), trộn đều và tắt bếp

Thú vị! Cách nấu nấm rơm ngon

Cho 2 cây thì là vào mỗi lọ đã được khử trùng trước, rải nấm lên, cuộn lại. Chúng ta đảo lọ, không cần bọc kín mà chỉ cần cất vào kho sau khi nguội.

Cách muối heo đúng cách

Ướp muối là một cách khác để nấu nấm lợn cho mùa đông. Món khai vị nấm hóa ra rất ngon, và tất cả các chi tiết của việc chuẩn bị cho mùa đông có thể được tìm thấy trong công thức từng bước kèm theo ảnh và mô tả. Cần lưu ý ngay rằng có phương pháp ướp muối lạnh và phương pháp muối nóng.

Đại sứ lạnh lùng

Ướp muối lạnh sẽ giúp bạn có được món lợn ngon và thấm gia vị. Nếu bạn thêm lá cải ngựa vào nấm thì nấm cũng sẽ giòn.

Thành phần:

• 1 kg lợn;
• 10 lá nho đen;
• 30 g muối;
• 3-4 hạt tiêu đen;
• 2-3 tép tỏi.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi làm sạch lợn bẩn và các mảnh vụn, rửa sạch, nếu bệnh phẩm nhiều thì cắt thành khối vuông, gấp lại, đổ nước và để qua một ngày

Trong thời gian này, chúng ta thay nước ít nhất 5 lần, đây là cách duy nhất để nấm an toàn cho sức khỏe

Sau khi ngâm, ta rửa sạch nấm, ngâm nước muối loãng rồi cho bì lợn vào nấu chín. Đun sôi lần thứ nhất trong 5 phút, lần thứ hai trong nửa giờ và lần thứ ba trong 40 phút

Bây giờ, hãy đặt thì là, lá nho, tỏi và hạt tiêu vào đáy của bất kỳ vật chứa thích hợp nào, bạn cũng có thể đặt lá cải ngựa. Tiếp theo, ta cho cật heo đã nguội vào, rắc nấm với muối mỏ, đổ ngập nước đun sôi, đặt ức lên trên và để qua một ngày

Sau khi nấm được bày ra trong lọ vô trùng, đổ đầy nước muối, đậy bằng nắp ni lông thông thường và để ở nơi thoáng mát. Sau 1, 5 tháng, lợn có thể được phục vụ tại bàn.

Đường nóng

Bạn có thể muối heo cho mùa đông theo cách nóng. Điểm đặc biệt của công thức được đề xuất có ảnh và mô tả là nấm cần được luộc và chiên trong dầu. Vâng, nhiều bà nội trợ thích nấu lợn bằng cách nóng, vì nó được coi là an toàn hơn.

Thành phần:

• 1 kg lợn tươi;
• 2 muỗng canh. l. muối mỏ;
• 1 củ tỏi;
• 4-5 hạt tiêu đen;
• 3-4 lá nguyệt quế;
• dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Cật heo chúng ta sơ chế tức là làm sạch, ngâm và luộc qua nước muối 2 lần khoảng 5 và 30 phút.
2. Đổ nấm vào chảo sâu lòng, đổ ngập dầu sao cho ngập hết nấm.
3. Tiếp đến cho nấm hương, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào.
4. Chúng tôi xào lợn trong nửa giờ, đảo nấm định kỳ để chúng không bị cháy.
5. Sau đó, chúng tôi cho lợn nóng vào chum, đậy nắp kín và gửi để bảo quản nơi thoáng mát.

Nếu món khai vị bị mặn quá thì ngâm nấm khoảng 1, 5 tiếng rồi nêm dầu thơm và hành.

Tất cả các công thức nấu ăn được đề xuất với mô tả và hình ảnh sẽ cho phép bạn nấu nhiều món ăn từ lợn. Và với cách chế biến thích hợp, nấm sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, trước khi nấu, bạn vẫn nên lưu ý rằng lợn là nấm khôn lường, vì tác dụng của chất độc của chúng không xuất hiện ngay lập tức.

Độc tố chỉ đơn giản là tích tụ trong cơ thể và bạn càng ăn nhiều nấm, chúng càng trở nên nhiều hơn. Các triệu chứng ngộ độc không xuất hiện ngay lập tức, một người thậm chí có thể không biết rằng cơ thể mình bị nhiễm độc. Do đó, việc có nên ăn những loại nấm như vậy hay không là tùy thuộc vào bạn.