Nấm dương ngâm giấm cho mùa đông

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Nấm dương ngâm chua cho mùa đông được chế biến theo một công thức đơn giản, nhưng món khai vị lại rất ngon, đặc biệt là với giấm. Những loại nấm này rất hợp với cháo, khoai tây và bất kỳ món ăn phụ nào khác. Chỉ trong trường hợp này, điều quan trọng chính là chọn nước xốt phù hợp, chính anh ta mới là người đảm bảo rằng món ăn sẽ trở nên ngon và hợp khẩu vị.

Nấm aspen ngâm - một công thức đơn giản

Boletus boletus có thịt dày và vẻ ngoài tươi sáng. Những loại nấm như vậy được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng, vì vậy ngay cả công thức đơn giản nhất cho món nấm kim châm ngâm giấm cũng sẽ cho phép bạn chế biến một món ăn nhẹ rất ngon cho mùa đông.

Thành phần:

• nấm hương;
• 5-6 tép tỏi (tùy chọn)

Đối với nước xốt (cho 1 lít nước):

• 2 muỗng canh. l. muối (có phiến kính);
• 2, 5 Nghệ thuật. l. đường (có đường trượt);
• 50 ml giấm (9%);
• lá nguyệt quế;
• tiêu đen và hạt tiêu;
• Hoa cẩm chướng.

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi làm sạch chân giò khỏi mảnh vụn rừng, lột da ở chân càng mỏng càng tốt. Cắt nấm lớn thành từng miếng tùy ý, để nguyên miếng nhỏ.
• Chúng tôi gửi các loại trái cây đã chuẩn bị vào một cái chảo với nước sôi.

• Ngay sau khi nước sôi, nhớ vớt bỏ bọt vì nó chứa các mảnh vụn nhỏ còn sót lại trên nấm.
• Nấu boletus trong 5-10 phút. Ngay sau khi hầu hết nấm chìm xuống đáy, hãy đặt chúng trên một cái rây.
• Bây giờ chúng ta đang chuẩn bị nước xốt đơn giản nhất. Để thực hiện, bạn đun sôi nước, đổ muối, đường cát và tất cả các gia vị vào.

• Chúng ta cũng đổ giấm vào nước xốt, có thể cho thêm vào khi nấu, nhưng làm như vậy nấm sẽ không bị thâm. Khuấy đều hỗn hợp, cho nấm aspen vào và đun trên lửa.
• Khi nấm trong nước xốt đã sôi, nấu khoảng 20-30 phút, trước khi nấu 5 phút, nếu muốn, cho tỏi, băm thành khoanh tròn mỏng.

Chúng tôi khử trùng trước các lọ và đổ nấm vào, cho nước xốt vào và cuộn lại

Một số người đặt câu hỏi: tại sao lại cho đường vào nước xốt nấm? Nếu bạn không sử dụng nó, thì cũng không có ích gì cho việc thêm giấm, vì nó sẽ không còn là một loại nước xốt. Sự kết hợp của mặn và chua không tạo ra vị ngon giống như nấm ngâm.

Boletus ngâm chua - công thức ngon nhất

Không giống như các loại nấm khác, nấm aspen chịu được mọi thao tác nấu nướng một cách hoàn hảo. Chúng đậm đà nên không bị sôi quá và nước xốt vẫn trong suốt. Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn ngon nhất cho mùa đông của boletus boletus ngâm giấm.

Thành phần (mỗi lọ 650 ml):

• 500 g boletus;
• lá cải ngựa;
• 2 nhánh thì là;
• 10 hạt tiêu đen;
• 2 hạt đậu Hà Lan;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• ớt sừng.

Thú vị! Tỏi ngâm cho mùa đông mà không cần khử trùng

Đối với nước xốt:

• 500 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 0,5 muỗng cà phê tinh chất giấm (70%).

Sự chuẩn bị:

• Trong boletus, chúng tôi loại bỏ vị trí cắt và làm sạch nó - không đáng để rửa chúng, nếu không chúng sẽ bị bão hòa với độ ẩm dư thừa. Nấm nhỏ có thể để nguyên, nấm lớn có thể cắt miếng nhỏ hơn.
• Đổ phần nấm đã chuẩn bị vào nồi, đổ nước sạch vào rồi đun nhỏ lửa.

• Đun sôi các chất trong chảo, nhớ vớt bọt. Ngay sau khi nấm sôi, thêm một chút muối, nấu trong 25-30 phút, trong thời gian này nấm sẽ mềm, giảm kích thước và hoàn toàn sẵn sàng.
• Chúng tôi đặt nấm đã hoàn thành trên một cái rây và để một lúc để thoát chất lỏng từ chúng.

• Đối với nước muối, đặt một cái chảo với nước trên lửa, thêm hạt tiêu với đinh hương và một lát ớt đỏ. Chúng tôi đang chờ cho sôi, sau đó thêm muối. Đun sôi trở lại để muối tan, đun sôi trong 3 phút và lấy ra khỏi bếp.
• Đổ nhánh thì là và lá cải ngựa với nước nóng và để trong 3-4 phút.

• Dưới đáy lọ sạch, vô trùng, đặt một nhánh thì là và một miếng cải ngựa. Chúng tôi đổ đầy nấm vào thùng chứa, đổ đầy nước xốt sôi, đổ vào cùng với tất cả các loại gia vị.
• Đặt phần rau xanh còn lại lên trên. Chúng tôi giải phóng bọt khí từ bình, để làm điều này, chúng tôi chỉ cần hạ thấp thìa dọc theo cạnh của bình và đẩy nấm một chút. Điều này nhằm đảm bảo lon không bị nổ trong quá trình bảo quản.

Bây giờ chúng ta đổ tinh chất giấm vào, thêm nước muối đến mép và gửi nấm trong 45 phút cho khử trùng, sau đó chúng ta cuộn nắp lại

Bạn cần bảo quản nấm trống trong phòng tối, nhiệt độ tối ưu là từ 4 đến 9 độ C.

Nấm dương ngâm với cây bách xù

Đối với mùa đông, bạn có thể chuẩn bị nấm dương ngâm giấm và quả bách xù. Công thức từng bước được đề xuất với một bức ảnh rất thú vị, cây bách xù mang đến cho món khai vị một hương thơm tinh xảo giống như lá thông, lý tưởng nhất là nó được kết hợp với nấm rừng.

Thú vị! Cách nấu món cải ngựa cho mùa đông tại nhà

Thành phần:

• 350 g boa-rô;
• 400 ml nước;
• 15 g đường;
• muối để nếm;
• lá nguyệt quế để nếm;
• hạt tiêu đen;
• đậu Hà Lan allspice;
• Hoa cẩm chướng;
• quả bách xù;
• 30 ml giấm.

Sự chuẩn bị:

• Để bắt đầu, chúng tôi đặt hai chảo nước nhỏ trên lửa, một cho nấm, một cho nước xốt.
• Trong khi nước đang nóng lên, rửa sạch boa-rô rồi cắt thành từng miếng tùy ý.

• Chúng tôi cho lá nguyệt quế, đậu Hà Lan hai loại hạt tiêu, muối, đường, đinh hương và quả bách xù vào nước sôi để ướp.
• Trong một nồi khác, nước đã sôi, cho nấm vào nấu từ lúc sôi khoảng 7-10 phút.

Sau khi boletus, chúng tôi cho nó qua một cái rây và cho nó vào nồi với nước ướp sôi, để nó sôi trong đúng nghĩa là 2 phút

• Bây giờ đổ giấm vào nấm, trộn đều và chuyển vào một lọ sạch, đổ nước xốt cùng với các loại gia vị và quả mọng.
• Chúng tôi khử trùng nấm trong 15 phút, cuộn lại lọ có nắp.

Boletus nên được chế biến ngay sau khi chúng được mang từ rừng hoặc từ chợ. Những cây nấm non và khỏe là thích hợp nhất để ngâm chua.

Củ kiệu ngâm tỏi

Boletus ướp tỏi và giấm là một công thức chế biến nấm đơn giản nhưng rất ngon cho mùa đông. Chúng được lấy ở dạng tươi, có thể bảo quản cho đến mùa xuân, dùng như một món khai vị, thêm vào súp, salad, hoặc đơn giản là với khoai tây luộc.

Thành phần:

• 1,5 kg boa-rô;
• ô thì là.

Đối với nước xốt (cho 1 lít nước):

• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 nhánh tỏi;
• 5 hạt tiêu;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• 2-3 st. l. giấm (9%).

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi rửa sạch nấm thu được. Chúng tôi cắt phần mũ lớn, cũng như phần chân, thành các phần, để nguyên phần nhỏ

• Chúng ta rửa sạch nấm, cho vào nồi, thêm muối, đổ ngập nước và nấu cho đến khi mềm - 20-25 phút. Trong khi nấu, thu thập tất cả các quy mô thu thập ở trên cùng.
• Khoảng 5-10 phút trước khi nấu, bạn hãy cho những chiếc ô thì là đã buộc chặt vào nhau. Ngay sau khi nấm lắng xuống đáy có nghĩa là chúng đã sẵn sàng, cho chúng vào chao, để cho thật ráo nước.

• Đối với nước xốt, đổ nước vào chảo, thêm muối, đường và hạt tiêu, lá nguyệt quế.
• Ngay sau khi nước xốt sôi, chúng ta xếp nấm cùng với tỏi (các tép đã được cắt nhỏ trước đó).

Chúng tôi đun sôi boletus boletus trong nước xốt trong 5 phút, sau đó thêm giấm, chờ một phút và đổ đầy nấm vào lọ đã khử trùng, vặn chặt nắp

Bạn không thể đổ đầy các lon đến tận cùng, bạn cần oxy để duy trì. Nếu không được tiếp cận, vi khuẩn sẽ phát triển - tác nhân gây ra căn bệnh nguy hiểm ngộ độc thịt.

Boletus ngâm chua - công thức ăn liền

Bạn không cần phải đợi đến mùa đông mới có thể thưởng thức một món ăn vặt hấp dẫn từ nấm, vì đã có một công thức tuyệt vời cho món boletus boletus ngâm chua ngay lập tức. Những loại nấm này sẽ đặc biệt hấp dẫn đối với những người thích nấu ăn mà không có giấm. Mọi thứ ở đây rất đơn giản, nhanh chóng, nhưng hóa ra rất ngon.

Thành phần:

• 1 kg boa-rô;
• 400 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 3 g axit xitric;
• 2 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu đen;
• allspice nếu muốn;
• đinh hương tùy chọn;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 muỗng cà phê đậu cải.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, chúng ta làm nước xốt. Chúng tôi cho muối, đường và axit xitric vào một cái chảo với nước sạch. Tiếp theo, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, hạt tiêu và đinh hương vào nước, đồng thời cho tỏi đã bóc vỏ băm nhỏ và thêm hạt mù tạt vào.
2. Khuấy các chất trong chảo và gửi nó vào lửa. Lúc này, chúng ta rửa sạch nấm dương và chuyển ngay vào tô nước, vì nấm này sẽ thâm đen rất nhanh trong không khí.
3. Khi nước xốt đã sôi, cho nguyên liệu chính vào. Đừng nghĩ rằng ướp chưa đủ, nấm cũng cho nước cốt. Đậy nắp chảo và nấu trong 25 phút.
4. Sau đó ta cho nấm vào lọ sạch, cho nước xốt cùng với gia vị vào, đậy kín nắp, để nguội và để nơi thoáng mát. Sau 2-3 giờ, món củ kiệu ngâm chua có thể được phục vụ.

Nấm không cần rửa sạch, chỉ cần gọt vỏ là được. Sau khi hấp thụ độ ẩm dư thừa, chúng mất đi hầu hết mùi vị.

Boletus boletus ướp gia vị cho mùa đông với giấm là món ăn nhẹ tốt nhất cho bàn tiệc hàng ngày và lễ hội. Nấm được ướp với dầu, ăn kèm với các loại rau thơm, hành và tỏi. Nhiều bà nội trợ sử dụng nó như một nhân cho bánh nướng và để chế biến các món salad khác nhau. Chọn công thức bạn thích, chúng đều rất đơn giản, giá cả phải chăng và thú vị.