Các loại và nhiều loại trà

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Trà ép được làm từ nguyên liệu thô không đạt tiêu chuẩn (thân cây, lá già, bụi trà) phát sinh từ quá trình chế biến lá trà tại bất kỳ nhà máy trà nào. Phần bã lớn hơn được ép thành gạch và gạch, những phần nhỏ hơn được đóng thành viên. Các loại trà nhỏ cũng được dùng dưới dạng gói.

"

Truyền thống pha trộn các loại trà có nguồn gốc khác nhau có lịch sử lâu đời ở Nga. Nhiều thế kỷ trước, khi chưa có đường sắt, trà từ châu Á được vận chuyển bằng những đoàn lữ hành lạc đà. Cuộc hành trình dài và nguy hiểm, việc cung cấp hay thay đổi. Không muốn mất một gam hàng hóa quý giá nào, các thương nhân đã trộn lẫn nhiều lô hàng trà đến và bán hỗn hợp này thậm chí còn sẵn sàng hơn các thành phần riêng lẻ của họ. Đây là cách mà trà Caravan xuất hiện, có hương vị tuyệt vời và được nhu cầu rất lớn.

Pha, hay pha trộn, là một quá trình phức tạp, tinh tế, đòi hỏi sự chăm chỉ của những người thuộc một nghề hiếm người thưởng thức trà - người chuẩn độ. Họ phải có khứu giác và khứu giác tinh tế khác thường, và có thể liên tục làm được nhiều việc.

Các công ty trà thường có công thức pha chế riêng. Đối với những người hâm mộ nước ngoài, điều quan trọng chính là hương vị của trà và màu sắc của nước lá luộc. Các chuyên gia của chúng tôi phân biệt năm chỉ số: hình thức, cường độ truyền, mùi thơm, mùi vị và màu sắc của lá luộc. Bạn có thể pha trà từ một quốc gia và trà trồng ở các quốc gia khác nhau.

Nếu bạn nhìn thấy "Made in China" trên hộp, thì hỗn hợp này được tạo thành từ các giống khác nhau được trồng ở Trung Quốc. Tương tự như vậy, ở Ấn Độ, Sri Lanka, v.v. Hỗn hợp pha từ các loại trà từ các quốc gia khác nhau có tên đặc biệt, ví dụ, "Jubilee", "No. 36", "No. 300", "Kuparieskiy" và những loại khác.

Các loại trà có hương vị có thể thu được từ tất cả các loại trà lâu. Quá trình tạo hương thơm không ảnh hưởng đến thành phần sinh hóa của trà. Kết quả là, trà có được một hương thơm khác biệt, bổ sung. Thông thường, chúng được ướp hương với các loại trà chất lượng trung bình và đôi khi chỉ với những loại trà cao.

Có hai cách để tạo hương vị. Một, thủ công, đã được biết đến từ thời cổ đại. Nhiều loại hoa thơm, rễ, hạt giống cây trồng như hoa nhài, hạt hồi, hoa diên vĩ và rễ cây kurma được thêm vào trà thành phẩm. Chè còn ấm sau khi sấy được vò thành từng lớp xen kẽ với các lớp hương liệu, được trộn kỹ. Sau một thời gian nhất định, hương vị được chọn lọc thủ công từ trà. Sau đó, trà được làm khô một lần nữa và đôi khi có thêm hương vị khô - khoảng 2,5 kg trên 50 kg trà. Đây là một cách tốn kém. Cách thứ hai rẻ hơn. Đây là quá trình tạo hương thơm với sự trợ giúp của các tinh chất tổng hợp lặp lại công thức của các sản phẩm tự nhiên của chúng. Sự hiện diện của hương vị được ghi trên bao bì.

Người tiêu dùng Nga nghi ngờ về hương vị nhân tạo. Nhưng các chuyên gia của Viện dinh dưỡng lại cho rằng tinh chất không gây hại cho sức khỏe, về chất lượng và mùi vị thường vượt trội so với các sản phẩm tự nhiên. Trên bình diện quốc tế, chất lượng chè được đánh giá theo thang điểm 10, từ “hiếm nhất” đến “thấp nhất”. Trong số đó - các giống "cao nhất", "cao", "trung bình tốt", "trung bình", "dưới trung bình". Trên lãnh thổ của CIS, chủ yếu là các giống "trung bình" và "dưới trung bình" được bán.

Ký hiệu thương mại của các giống - "cao cấp", "đầu tiên", "thứ hai", "thứ ba". Thông thường, các quốc gia và công ty sản xuất chè chuyên về một số loại và giống chè nhất định. Có lẽ chỉ có Trung Quốc sản xuất tất cả mọi thứ, và các loại trà đỏ và vàng nói chung chỉ được làm ở đây. Nhật Bản chủ yếu chuyên sản xuất chè dài xanh, trong khi Sri Lanka, Indonesia, Nga chỉ sản xuất chè đen. Lào có chè lam, là một loại chè xanh. Các công ty lớn bán chè thường bao gồm tên của công ty và giống trong tên của loại chè. Ở Nga, tên được đặt theo khu vực nơi trà mọc, và loại được chỉ định: "Krasnodar", "Georgia, extra", v.v.