5 công thức nấu món nấm nóng ngon nhất

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Mùa thu là mùa của các loại nấm. Tất nhiên, lý tưởng hơn là tự mình hái nấm (ngoài ra, đi dạo trong không khí trong lành của khu rừng là một hoạt động hữu ích và thú vị), nhưng không phải ai cũng có cơ hội như vậy. Trong trường hợp này, bạn có thể mua nấm ở cửa hàng hoặc ở chợ. Rốt cuộc, sản phẩm này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon. Đối với những người hâm mộ các món ăn từ nấm, chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn thú vị và đơn giản.

Frittata với chanterelles và thịt xông khói

Thành phần

150 g chanterelles tươi

4 quả trứng

100 ml sữa

3 lát thịt xông khói

1 lát bánh mì

bất kỳ pho mát cứng

Muối

Phương pháp nấu ăn

Rửa kỹ các chanterelles khỏi đất và bụi bẩn. Đắp khăn giấy trong vòng 5-10 phút cho ráo nước. Đặt chúng vào chảo đã được đun nóng kỹ (không dầu). Chờ 5-7 phút cho đến khi tất cả nước chảy ra. Sau đó, thêm dầu và chiên nấm cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Lấy chanterelles ra khỏi chảo và để sang một bên.

Trong cùng một chảo chiên, cho các miếng thịt xông khói và các khối bánh mì đã cắt thành các đĩa nhỏ. Chiên trong 3-5 phút.

Đập trứng vào bát cùng với muối và sữa.

Chia đều chanterelles, thịt xông khói và bánh mì nướng vào hai nồi hoặc dụng cụ nấu cocotte.

Đổ hỗn hợp sữa và trứng lên trên.

Rắc phô mai lên trên. Cho vào lò nướng 20-25 phút ở 200 độ. Không mở lò trong quá trình này. Trứng tráng thành phẩm sẽ rơi ra một chút nhưng không nhiều, vẫn rất thoáng và mềm.

Fettuccine với chanterelles

Thành phần

250-300 g bột nhão fettuccine

300 g chanterelles tươi

100 ml kem (hàm lượng chất béo 20%)

70 g ức hun khói nấu chín

1 củ hành tây nhỏ

1 nhánh tỏi

1 bó mùi tây nhỏ

2 muỗng canh dầu ô liu

1 thìa bơ

muối, tiêu đen mới xay

Phương pháp nấu ăn

Rửa sạch các chanterelles. Cắt những con lớn, để nguyên những con nhỏ.

Băm nhuyễn hành và tỏi, phi thơm trong hỗn hợp bơ và 1 muỗng canh dầu thực vật cho đến khi trong suốt.

Thêm ức đã cắt nhỏ và chiên trên lửa nhỏ trong 3-4 phút.

Thêm chanterelles và nấu trên lửa nhỏ trong 10-15 phút.

Nêm muối và tiêu, thêm kem và nấu thêm 2-3 phút cho đến khi kem hơi bay hơi.

Cắt nhỏ lá mùi tây, cho nấm vào, đảo đều và tắt bếp.

Đồng thời với nước sốt nấm, chuẩn bị mì ống. Fettuccine nên được đun sôi trong nước muối theo hướng dẫn.

Nêm fettuccine đã hoàn thành với 1 thìa dầu ô liu và trộn nhẹ với nước sốt nấm.

Xúc xích thịt với mật ong agarics

Thành phần

60 g cổ heo

300 g nấm mật ong

1-2 củ hành tây

2 quả trứng

2 thìa bột yến mạch

1-2 củ tỏi

một ít hành lá và mùi tây

dầu thực vật

muối và tiêu xay để nếm

Đối với bánh mì:

bột mì

2 quả trứng

muối và tiêu xay - nhúm từng thứ

Phương pháp nấu ăn

Băm nhuyễn nấm và hành tây. Chiên hành tây cho đến khi trong dầu thực vật, cho nấm vào, đảo đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Nguội đi. Cho thịt qua máy xay thịt, thêm tỏi băm nhỏ, trứng, bột yến mạch, rau xanh thái nhỏ, muối và hạt tiêu.

Cũng băm nhỏ nấm xào với hành tây, cho thịt băm vào.

Trộn đều và hơi đánh cho thịt băm nhuyễn, cho vào tủ lạnh 1 tiếng.

Tạo hình cho xúc xích. Lăn từng viên xúc xích trong bột mì và để yên trong 1-2 phút để bột mì hơi ngấm. Đập nhẹ hai quả trứng với một chút muối và tiêu vào bát.

Nhúng từng viên xúc xích vào hỗn hợp trứng và chiên trên lửa nhỏ trong chảo có dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Cho xúc xích đã hoàn thành vào nồi, thêm một chút nước và hấp xúc xích trong vòng 1-2 phút dưới nắp vung.

Khoai tây hầm nấm

Thành phần

6-7 củ khoai tây lớn

400 g nấm mật ong

1 củ hành tây.

1 cốc kem béo hoặc kem chua

100 g pho mát

bơ để bôi trơn khuôn

một nhánh tỏi để chà xát hình dạng

Gia vị

Các loại thảo mộc khô của Ý

Phương pháp nấu ăn

Gọt vỏ và luộc khoai tây cho đến khi chúng chín hoàn toàn, 5-7 phút.

Chiên nấm, thêm hành, muối, tiêu.

Bôi mỡ khuôn bằng bơ và nướng một nhánh tỏi. Xếp các lát khoai tây thành một lớp. Trên - nấm với hành tây. Sau đó, một lần nữa khoai tây.

Trộn kem với pho mát, muối, rau thơm và đổ lên trên soong. Cho vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh giòn.

Khoai tây kiểu Selyansk với nấm

Thành phần

1/2 kg nấm porcini (nấm boletus hoặc nấm chanterelle)

1/2 kg khoai tây

1/2 lít nước

1 củ hành tây lớn

1 củ cà rốt lớn

dầu thực vật để chiên

muối, tiêu, mùi tây

Phương pháp nấu ăn

Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt thành sợi và chiên trên lửa lớn.

Cắt khoai tây thành từng dải và cho vào chảo cùng với hành tây và cà rốt. Chiên chúng cùng nhau, thỉnh thoảng đảo đều trong 5 phút.

Sau đó cho vào vạc, nêm muối, tiêu, đổ ngập nước, hạ nhỏ lửa đun cho đến khi chín mềm.

Trong khi đó, rửa sạch nấm và cắt thành từng miếng lớn.

Cho khoai tây lên trên, thêm nước (nếu cần) và đậy nắp lại - để khoai tây ra mồ hôi và mềm, sau đó khuấy đều. Nấm chín nhanh (đặc biệt là nấm trắng), ngay khi khoai chín bạn có thể tắt bếp. Rắc ngò tây lên trên.