Cách nấu nấm Valui

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 17:51

Nấm Valui có nguồn gốc từ họ russula và rất giống với chúng về ngoại hình, có thể thấy trong ảnh và trong mô tả. Nó không được coi là độc, nhưng chắc chắn nó không thuộc loại nấm ăn được. Tất cả chỉ phụ thuộc vào cách nấu nó.

Mô tả của nấm

Họ này có nắp rất rộng, cao tới 5 cm và đường kính tới 14 cm, màu nâu nhạt (kem) bóng râm với chỗ lõm ở giữa. Khi chạm vào, nấm Valui có hình bán nguyệt thường được gọi là “nấm có mùi hôi” hoặc “nấm có mùi” vì bề mặt dính của phần mũ hơi lõm vào trong.

Chân nấm non (tên thường gọi khác) có màu nhạt và rất đặc, còn nấm già thì sẫm màu và lỏng lẻo, có lỗ rỗng bên trong. Nếu bạn nhìn kỹ bức ảnh và nghiên cứu kỹ mô tả, nó không thể bị nhầm lẫn với một số loại nấm khác.

Vấn đề là một chất lỏng màu vàng tích tụ trong các phiến của nó, khi khô, bao phủ nấm với các đốm nâu, nâu và đen. Đối với điều này, anh ấy cũng nhận được tên "plakun".

Thú vị! Công thức làm dưa chuột hộp giòn ngon nhất

Nấm Valui không thể bị nhầm lẫn với bất kỳ loại nấm nào khác, bởi vì nấm kép giả duy nhất của nó có mùi rất mạnh của cây cải ngựa và thay vì chỗ lõm ở giữa nắp, nó có một nốt sần. Valui phát triển từ tháng 7 đến tháng 10 dưới các loại cây lá kim và cây bạch dương ở những nơi tích tụ nhiều hơi ẩm và có sự ẩm ướt.

Đặc điểm của việc chuẩn bị trước khi sử dụng

Nấm Valui có thể ăn được, nhưng không được khuyến khích để tiêu thụ. Trong các cuốn sách dành cho người hái nấm, nơi có các bức ảnh mô tả chi tiết về những loại nấm này và các mẹo về cách nấu chúng, người ta chỉ ra rằng Valui thuộc loại ăn được thứ ba. Điều này là do thực tế là nó không có hương vị tinh tế.

Valui cũng là một trong những loại nấm ưa thích đối với sên, nó thường bị chúng đánh bay nên bạn cần xem kỹ chân của chúng trước khi cho vào bao. Ngoài ra, nó còn chứa chất độc có thể gây hại cho cơ thể nếu một người mắc các bệnh mãn tính về hệ tiêu hóa và gan.

Do đó, cần phải xử lý cẩn thận trước khi sử dụng:

• ngâm nấm trong nước muối trong 2 giờ, sau đó cạo bỏ vỏ khỏi mũ, nếu không nấm sẽ có vị đắng;
• Đổ đầy nước và để chua trong ba ngày, thay nước hai lần một ngày và rửa nấm dưới vòi nước.

Do đó, chúng tôi loại bỏ mùi khó chịu và vị đắng tích tụ bên trong, và chuẩn bị chúng để nấu thêm nếu bạn định phục vụ chúng vào bàn ăn cho bữa tối. Khi cần chuẩn bị để ướp muối, chúng tôi dùng dao chọc thủng nắp và đun sôi trong một giờ. Chúng tôi rửa sạch dưới vòi nước và nấu theo công thức hoặc đông lạnh. Valui không thích hợp để làm khô cho mùa đông.

Nấm muối valuev

Nếu lần đầu tiên bạn thu thập được một lượng lớn nấm Valui, nhưng bạn không biết cách nấu chúng cho mùa đông, hãy sử dụng mô tả công thức có ảnh từng bước. Chúng tôi tự tính tỷ lệ muối dựa trên trọng lượng của “thịt rừng”.

Thành phần:

• nấm - 2,5 kg;
• muối - 100 g;
• lá nguyệt quế - 4-5 chiếc;
• rau mùi tây - 10 nhánh.

Sự chuẩn bị:

Đổ nấm đã rửa sạch (sau khi loại bỏ vỏ khỏi nắp) với nước lạnh và ngâm trong một ngày. Chúng tôi cho vào phòng lạnh và thay nước 2 lần. Nếu chậu để trong bếp, thì ngâm chúng trong ba ngày, thay nước tối đa 8 lần (khi có bọt ở trên)

Chúng tôi loại bỏ trong chao và chuyển sang một cái chảo với nước sôi. Nấu trong 20 phút ở nhiệt độ tối đa, thường xuyên hớt bỏ bọt

Xả nước và cho nấm lên khăn bếp sạch để lau khô. l. Muối. Chúng tôi lặp lại bố cục trong các lớp

Chúng tôi xáo trộn phôi, trải lá nguyệt quế và rau xanh cắt nhỏ lên trên

Chúng tôi đặt một tấm và một tải lên trên. Chúng tôi để lại cho 15-20 ngày. Trong thời gian này, muối sẽ lấy đi phần nào vị đắng còn sót lại của nấm, và chúng sẽ sẵn sàng để sử dụng

Xếp dưa chua đã hoàn thành ra đĩa, rắc rau thơm và hành khô cắt khúc, rưới dầu lên trên. Nó quay ra tốt đẹp và ngon.

Điền và đóng ngân hàng

Để nấm Valui không có vị đắng và loại bỏ hết độc tố, hãy cẩn thận làm theo các khuyến nghị kèm theo ảnh và mô tả cách nấu đúng cách.

Thành phần:

• nấm valuei - 3 kg;
• muối - 100 g;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• đinh hương - 3 chiếc;
• allspice (đậu Hà Lan) - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Ngâm nấm trong nước đá trong ba ngày. Chúng tôi thay nước khi bọt hình thành trên bề mặt, rửa sạch dưới vòi nước và đổ nước ngọt vào. Chính nhờ cô ấy mà cay đắng bộc phát

Trước khi ướp muối, hãy xả hết chất lỏng và rửa lại bằng vòi nước lạnh

Chúng ta chuyển nấm sang một cái chảo lớn và đổ nước lọc sạch vào sao cho hơi ngập nấm. Rắc 2-3 muỗng canh. l. Muối

Đun sôi và vớt bọt bằng thìa có rãnh. Nấu trong 20 phút

Chúng tôi loại bỏ trong một cái chao và rửa sạch bằng nước lạnh

Chuyển sang một cái chảo và đổ đầy nước máy. Muối và thêm gia vị. Chúng tôi đun sôi trong 20 phút. Vớt nấm ra khỏi nước muối và để nguội

Chúng tôi khử trùng lon và chuẩn bị nylon hoặc nắp vặn

Chúng tôi trải nấm trong một thùng chứa và đổ đầy nước muối ấm đến vành. Chúng tôi đóng và lưu trữ trong tủ đựng thức ăn

Thú vị! Trứng cá muối nấm luộc

Trước khi phục vụ, trộn dầu tinh luyện với tỏi băm nhỏ, thêm gia vị và đổ nấm vào.

Salad khoai tây với Valuy

Nếu bạn không biết làm thế nào khác để nấu nấm Valui, hãy thử làm món salad theo một công thức ảnh, nơi có mô tả đầy đủ từng bước.

Thành phần:

• nấm muối - 200 g;
• khoai tây - 4 miếng;
• hành tây - 1 củ;
• mayonnaise - 2-3 muỗng canh

Sự chuẩn bị:

Luộc khoai tây để nguyên vỏ và cắt thành từng miếng vuông lớn

Bóc vỏ hành tây và cắt nhỏ

Chúng tôi chỉ đặt nấm vào một đĩa riêng sau hơn 40 ngày kể từ khi ướp muối. Cắt thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên

Chúng tôi cho tất cả mọi thứ vào một bát salad, nêm sốt mayonnaise và trộn

Lựa chọn thứ hai cho một loại quần áo phù hợp là dầu hướng dương ép lạnh, kem chua hoặc sữa chua tự nhiên. Sau đó sẽ cho một chút chua do nấm muối.