Đặc tính hữu ích của đậu gà và cách nấu đúng cách

2024 Tác giả: James Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:19

Đậu gà, hoặc đậu cừu (Thổ Nhĩ Kỳ), đã được trồng trong hàng nghìn năm. Sự phổ biến của loài cây họ đậu này ngày nay là do giá trị ẩm thực và thành phần phong phú của nó. Hãy cùng chúng tôi xem xét các đặc tính có lợi và tác hại của đậu xanh.

Nguồn protein phong phú

Giống như các loại đậu khác, đậu gà là một nguồn cung cấp protein dồi dào. 100 g đậu gà luộc chứa khoảng 8,86%. Protein trong đậu xanh là nguồn cung cấp hầu hết tất cả các axit amin thiết yếu - những axit mà một người chỉ nhận được khi có thức ăn, vì chúng không được sản xuất trong cơ thể anh ta.

Đậu gà, giống như các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác, không hoàn toàn chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Do đó, chế độ ăn uống cũng nên bao gồm các nguồn protein khác, bao gồm ngũ cốc, các loại hạt và hạt, các loại đậu khác, chẳng hạn như đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng.

Đậu cừu nên được bao gồm trong chế độ ăn chay và thuần chay. Nó sẽ hữu ích cho những người khác, vì các loại đậu có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe.

Thú vị! Lợi ích của cải bó xôi đối với cơ thể và tác hại

Giá trị dinh dưỡng của đậu gà

Lợi ích của cây họ đậu này là rất nhiều. Ngoài protein, đậu gà còn chứa carbohydrate lành mạnh, vitamin A, C, E và B, cũng như các khoáng chất như sắt, đồng, mangan, kẽm, phốt pho, canxi, magiê và kali.

Đậu cô ve là một nguồn chất chống oxy hóa giúp vô hiệu hóa các tác động tiêu cực của các gốc tự do. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và có tác dụng chống ung thư.

Đậu gà cũng chứa sterol thực vật và một lượng lớn chất xơ thực vật. Sau đó ngăn ngừa táo bón và có thể ảnh hưởng tích cực đến hồ sơ lipid và nồng độ glucose trong máu. Chất xơ cần thiết cho sự phát triển và sinh sản của các vi khuẩn có lợi cho đường ruột.

Chế độ ăn giàu chất xơ được cho là có thể làm giảm nguy cơ mắc các khối u ruột kết. Có thể có bất kỳ chống chỉ định nào khi sử dụng một sản phẩm hữu ích như đậu gà không? Cần lưu ý rằng với khuyến cáo của bác sĩ để tuân thủ một chế độ ăn uống dễ tiêu hóa, không nên sử dụng đậu cừu và các loại đậu khác.

Đặc tính chữa bệnh

Ở Ai Cập, hạt đậu xanh được coi là một loại thuốc kích thích tình dục. Nhưng sản phẩm này có nhiều lợi ích quan trọng khác:

1. Đậu gà giúp giảm đau. Nó có thể được sử dụng để giảm đau đầu hoặc đau họng.
2. Đậu gà được chế biến đúng cách sẽ bình thường hóa các chức năng của đường tiêu hóa, có tác dụng tốt đối với hoạt động của tuyến tụy, gan và ruột, và ngăn ngừa táo bón.
3. Nó có tác động tích cực đến da và tóc.
4. Ngăn ngừa các cơn đau tim và xơ vữa động mạch.

Cây họ đậu này được biết là có tác dụng giảm huyết áp. Đậu cô ve cũng cải thiện tính thấm thành mạch. Nó được khuyến khích cho những người bị thiếu máu.

Cách nấu đậu gà

Lợi ích và tác hại của đậu gà chủ yếu phụ thuộc vào cách chúng được chế biến. Một số người sợ ăn đậu xanh và các loại đậu khác. Điều này là do thực tế là chúng là thức ăn khó tiêu hóa. Vì vậy, để đảm bảo rằng các loại đậu dễ tiêu hóa hơn, cần phải áp dụng các phương pháp chế biến ẩm thực phù hợp.

Đề xuất về cách nấu đậu gà:

• ngâm nó trong nước đủ lâu;
• thay nước định kỳ sau khi ngâm - không đun sôi đậu Hà Lan trong cùng nước mà chúng đã được ban đầu;
• nấu trong 20 phút đầu tiên mà không cần đậy nắp ở nhiệt độ cao;
• thêm lá nguyệt quế hoặc hạt caraway vào nước nấu;
• chỉ nước muối khi nấu xong.

Nhờ đó, món ăn sẽ có hương vị dễ chịu hơn và sẽ được hấp thụ tốt.

Hàm lượng calo của đậu xanh

Đậu cừu luộc có hàm lượng calo là 164 kcal trên 100 g, ngoài ra, chúng còn ít chất béo.

Nhờ hàm lượng protein và chất xơ cao, nó là một thực phẩm rất hài lòng. Nó làm giảm cảm giác thèm ăn. Kết quả là, một người ăn đậu xanh thường xuyên ít bị cám dỗ để ăn quá nhiều. Nếu muốn giảm cân, bạn có thể yên tâm ăn đậu xanh mà không sợ bị tăng cân.

Thú vị! Bông cải xanh - đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Chỉ số đường huyết

Đậu Hà Lan là một lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường vì các loại đậu có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Đối với đậu gà luộc, nó có giá trị là 28. Chế độ ăn nhiều thực phẩm có GI thấp đã được chứng minh là giúp kiểm soát mức đường huyết. Thường xuyên tiêu thụ sản phẩm giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường loại II và béo phì.

Lợi ích cho tim

Đậu cô ve nên được đưa vào chế độ ăn của những người mắc bệnh tim mạch. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng việc tiêu thụ loại đậu này làm giảm tổng lượng cholesterol và cholesterol LDL, được gọi là "xấu".

Các thành phần trong đậu xanh cũng có tác dụng hữu ích đối với huyết áp. Vì những lý do tương tự, thường xuyên ăn đậu xanh và các loại đậu khác có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Đậu gà có thai được không

Phụ nữ đang cố gắng thụ thai hoặc đang mang thai nên ăn đậu gà. Nó là một sản phẩm thúc đẩy quá trình thụ tinh thành công. Nó cũng ngăn ngừa dị tật thai nhi do sự hiện diện của axit folic trong thành phần của nó.

Mùi vị như thế nào

Đậu cừu có hương vị thơm nhẹ. Đậu gà được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó có thể được luộc, hầm, chiên, nướng và thậm chí là ướp. Một số bà nội trợ thích nấu các món hầm, súp hoặc mì ống với thêm đậu gà. Nó mang lại hương vị độc đáo cho món salad và bánh mì.

Cách ăn uống đúng cách

Cây họ đậu này có hương vị tuyệt vời khi rang với các loại gia vị. Chickpeas là cơ sở của món falafel - phần cốt lết chiên giòn đặc biệt. Bạn có thể nấu hummus trên cơ sở của nó - một loại mì ngon phổ biến ở phương Đông.

Để chuẩn bị một món ăn như vậy, chỉ cần trộn đậu gà (luộc, đóng hộp hoặc trong lọ), thêm tahini (bột vừng), dầu ô liu, tỏi và nước cốt chanh. Món mì được chế biến theo cách này được dùng với bánh mì, bánh mì pita hoặc dưới dạng nước sốt với các loại rau sống: cà rốt, ớt hoặc cần tây.

Đậu gà có thể được làm thành pate và thêm vào nhân bánh hamburger. Trên cơ sở đậu gà, một loại nhân tuyệt vời cho bánh bao hoặc bánh croquettes sẽ có được. Nó được sử dụng để chế biến nhiều món ăn nhẹ và các món ăn chay. Bột đậu xanh được sử dụng để chiên bánh kếp, có kết cấu tương tự như bột đậu.

Kết quả

1. Đậu gà không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Loại cây họ đậu này từ lâu đã được biết đến và có giá trị ở các nước Trung Đông và lưu vực Địa Trung Hải.
2. Đậu Hà Lan là một nguồn giàu protein thực vật, đó là lý do tại sao chúng được những người ăn chay và ăn chay đặc biệt đánh giá cao.
3. Trước khi luộc, nên ngâm đậu gà trong nước lạnh và để nơi thoáng mát trong 12 giờ. Muối được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu.